सामग्री
वर्णन
त्याचे नाव असूनही, जंगली तांदूळ अजिबात तांदूळ नाही - खाद्य गवताचे बियाणे मूळचे उत्तर अमेरिकेचे आहेत. मूळचे अमेरिकन लोक या वनस्पतीच्या किनाऱ्यावर कॅनोमध्ये प्रवास करून आणि त्यांच्या बोटींच्या तळाशी धान्य ठोकण्यासाठी लांब दांडे वापरून जंगली भात कापतात.
या प्रकारच्या तांदळाची विपुल किंमत त्याच्या अद्वितीय पौष्टिक मूल्यांद्वारे आणि प्रक्रियेच्या श्रमतेमुळे आणि उत्पादनाची दुर्मिळता निर्धारित केली जाते. हा भात मुख्यत: हातांनी काढला जातो: डोंगावर पोहताना कामगार एका काठीने गवत बोट वर टेकवतो व दुस with्या कानात आदळतो ज्यामुळे धान्य बोटीच्या पायथ्यापर्यंत पसरते.
एक अनुभवी निवडकर्ता दर तासाला सुमारे 10 किलो धान्य उचलतो. जंगली तांदळाची कर्नल फारच कठीण असतात आणि स्वयंपाक करण्याच्या काही तास आधी पाण्यात भिजवली पाहिजे आणि नंतर 30-40 मिनिटे शिजवावी. काळ्या तांदळाचे नाजूक आणि लांब धान्य हे बर्‍याचदा लांब पांढर्‍या तांदळामध्ये जोडले जाते.
तर मिश्रणाची व्हिटॅमिन रचना अधिक समृद्ध होते: हलके तांदळामध्ये कॅल्शियम आणि लोह असते आणि जंगली तांदळामध्ये थायमिन असते. असे तांदूळ आपण 450 ग्रॅमच्या पॅकेजच्या स्वरूपात शोधू शकतो, याचे कारण त्याची उच्च किंमत आहे.
तांदळाचे वय
प्राचीन काळापासून, जगात जंगली तांदळाची चार उपज आहेत - कॅनेडियन तांदूळ, पाणी किंवा भारतीय तांदूळ, काळा तांदूळ आणि वन्य तांदूळ.
अनेक कारणांमुळे, या सर्व वाणांची लागवड आणि चव गुणधर्म यांच्या जटिलतेमुळे त्यांच्या पांढर्‍या भागांच्या तुलनेत लोकप्रियता गमावली आहे. गेल्या 10 वर्षात काळ्या आणि जंगली दोन्ही तांदूळांना जास्तीत जास्त लोकप्रियता मिळाली.
चला शेवटच्या दोन वाणांवर लक्ष केंद्रित करूया ... मग तांदळाच्या या टिपांमध्ये काय फरक आहे?
रचना आणि कॅलरी सामग्री
जंगली भात हे कमी-कॅलरीयुक्त अन्न आहे. उकडलेल्या उत्पादनाच्या एका कपची कॅलरी सामग्री (सुमारे 165 ग्रॅम) सुमारे 170 कॅलरी असते, त्यातील 5 ग्रॅम निरोगी चरबी, 35 ग्रॅम कर्बोदकांमधे, 6.5 ग्रॅम प्रथिने आणि 3 ग्रॅम आहारातील फायबर असतात. हे तांदूळ जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांसह समृद्ध आहे. यात समाविष्ट आहे:
- लोह
- मॅग्नेशियम;
- मॅंगनीज
- फॉस्फरस
- जस्त;
- एक निकोटीनिक acidसिड;
- बी जीवनसत्त्वे (बी 3, बी 6, बी 9);
- जीवनसत्त्वे अ, सी, ई आणि के.
- प्रथिने 10.22 ग्रॅम
- चरबी 0.68 ग्रॅम
- कार्बोहायड्रेट 52.11 ग्रॅम
काळे तांदूळ
काळा तांदूळ - झिजानिया लॅटफोलिया किंवा कॅडुसिफ्लोरा हा एक चायनीज प्रकारचा वन्य तांदूळ आहे. हे प्राचीन चीनमध्ये मोठ्या प्रमाणात वापरले जात असे. आणि आज चीनमध्ये या वनस्पतीची लागवड अद्याप बियाण्यामुळे नव्हे तर स्वादिष्ट देठामुळे केली जाते. आणि बियाणे, म्हणजेच काळा तांदूळ, अत्यंत स्वस्त कच्चा माल म्हणून द्वितीय-दर म्हणून वापरला जातो.
वन्य भात
झिझानिया एक्वाटिकाची सर्वात सामान्य उपजाती वन्य भात, कॅनडा आणि अमेरिकेच्या सीमेवर सेंट लॉरेन्स नदीवर वाढते. खरं म्हणजे उत्तर अमेरिकन तांदळाच्या जाती काळी तांदळाच्या तुलनेत इतर प्रदेशात पिकविल्या गेलेल्या जातीपेक्षा भिन्न आहेत. जंगली भात उथळ पाण्यात आणि हळूहळू वाहणा rivers्या नद्यांमध्ये वाढतात आणि हाताने संपूर्णपणे काढले जातात.
त्याच्या तांदळाच्या तुलनेत वन्य तांदळाची लागवड करणे अधिक कठीण आहे आणि या तांदळाचे उत्पादन कित्येक पटीने कमी आहे. हे स्पष्ट करते की काळीपेक्षा जंगली तांदूळ का जास्त महाग आहे.
वन्य आणि काळ्या तांदळामध्ये फरक
त्यानुसार, काळ्या भाताप्रमाणे वन्य तांदूळ, तृणधान्येच्या एकाच कुटुंबातील आहे, परंतु अन्यथा त्या दोन पूर्णपणे भिन्न प्रजाती आहेत. या दोन्ही वनस्पतींमध्ये काळा बिया (धान्य) असले तरी त्यांचे गुणधर्म पूर्णपणे भिन्न आहेत.
काळा तांदूळ दुसरा स्वस्त दरात स्वस्त कच्चा माल म्हणून वापरला जातो.
या दोन वनस्पतींचे बियाणे देखील त्यांच्या स्वरुपात भिन्न आहेत. उत्तर अमेरिकन जंगली तांदळाची सुई-अरुंद धान्य हे काळापासून वेगळे करते, ज्यामध्ये गोलाकार आणि लहान धान्य असते.
वन्य भात “ए +” तांदूळ आहे आणि लागवडीच्या जातींपेक्षा जास्त लांब आणि महाग आहे.
काळा तांदूळ कमी दाट असतो आणि पूर्णपणे शिजवण्यासाठी जास्तीत जास्त 30 मिनिटे लागतात. त्याच वेळी, 40-60 मिनिटे निविदा होईपर्यंत वन्य तांदूळ शिजविला जातो.
तसेच, हा प्रकार तांदूळ व्हिटॅमिन बी 9 चे सर्वोत्तम स्रोत आहे. या तृणधान्यात काळ्यापेक्षा त्यापेक्षा सहापट जास्त असतो. प्रोटीन सामग्रीच्या बाबतीत, हे काळ्या तांदळाला कधीकधी मागे टाकते.
पौष्टिक आणि पौष्टिक मूल्यांमध्ये केवळ फायदेशीर वन्य तांदळाशी संबंधित नसून त्याच्या चव वैशिष्ट्यांमध्ये देखील आहे.
तांदूळ एक मोहक, किंचित गोड चव आहे आणि एक ठळक नट नोट (ज्याला काळ्या तांदूळ बद्दल सांगितले जाऊ शकत नाही) एक अद्वितीय सुगंध आहे. हे स्वतंत्र साइड डिश किंवा इतर प्रकारचे तांदूळ म्हणून चांगले आहे आणि मांस, कुक्कुटपालन आणि माश्यासह चांगले आहे.
वन्य तांदूळ स्वस्त उत्पादन नाही; हेल्दी स्टार्समध्ये निरोगी आहारामुळे बरेच लोकप्रिय आहेत.
सुपरमार्केट शेल्फमध्ये जागरूक रहा! आणि योग्य चवदार आणि निरोगी तांदळाची बाजू घ्या!
बेईमान उत्पादक पॅकेजिंगवर बर्‍याचदा “वन्य भात” लिहितात आणि काळा पॅक करतात, ज्यामुळे ग्राहकांची फसवणूक होते…
मेमो!
वन्य तांदूळ - लांब काळा धान्य, सुयाइतके अरुंद, दाट रचना आणि स्वयंपाकानंतर एक नटदार चव, विक्रमी प्रमाणात पोषकद्रव्ये राखून ठेवतात.
वन्य भात खाण्याचे फायदे
कमी-कॅलरी तांदळामध्ये इतर अन्न खाण्यापेक्षा कमी कॅलरी असतात. वन्य तांदूळ खाण्यामुळे आपल्याला फायबरसह फायदेशीर पोषक सर्व फायदे मिळतील, जे "अतिरिक्त" कॅलरी, चरबी आणि साखर न पाचन प्रणाली योग्यरित्या कार्य करणे आवश्यक आहे. म्हणून, या प्रकारचे तांदूळ वजन कमी करण्यासाठी विशेषतः फायदेशीर आहे.
वन्य भात प्रोटीन पूर्ण आहे. म्हणूनच ते शरीराला सर्व उपयुक्त अमीनो idsसिड प्रदान करते. वन्य तांदळाचा एक चांगला फायदा म्हणजे धान्य मध्ये ग्लूटेनची अनुपस्थिती, जे giesलर्जी ग्रस्त लोकांसाठी विशेषतः महत्वाचे आहे. या उत्पादनातील सर्व जीवनसत्त्वे चयापचय - चयापचय मध्ये विविध महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात.
उदाहरणार्थ, चरबी आणि कार्बोहायड्रेट्सच्या ऑक्सिडेशनसाठी पॅन्टोथेनिक acidसिड आवश्यक आहे, तर सामान्य पेशी विभागणीसाठी फोलेट आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, रोग प्रतिकारशक्ती राखण्यासाठी जीवनसत्त्वे अ, सी आणि ई आवश्यक आहेत.
या प्रकारच्या तांदळामध्ये अँटीऑक्सिडंट पदार्थांचे प्रमाण नियमित तांदळाच्या तुलनेत 30 पट जास्त असते, याचा अर्थ असा की हे उत्पादन शरीराला ऑक्सिडेटिव्ह ताणांपासून रोग आणि वृद्धत्वाला कारणीभूत होण्यासाठी तितकेच उपयुक्त आहे. व्हिटॅमिन के आणि मॅग्नेशियम मज्जातंतू आणि स्नायूंचे योग्य कार्य आणि हाडांच्या बळकटीस मदत करतात. ते रक्त परिसंचरण वाढवतात आणि सामान्य हृदय गती राखतात.
मतभेद
मोठ्या प्रमाणात वन्य भात खाल्ल्याने बद्धकोष्ठता निर्माण होऊ शकते, म्हणून पौष्टिक तज्ञ ते फळ किंवा भाज्यांसह जोडण्याचा सल्ला देतात.
औषधी वन्य भात
बर्‍याच पदार्थांप्रमाणेच जंगली भातही काही औषधी गुणधर्म असतात. पूर्वीच्या औषधामध्ये याचा उपयोग पाचन तंत्र सुधारण्यासाठी, भूक वाढविण्यासाठी आणि त्वचा आणि केसांची स्थिती सुधारण्यासाठी केला जातो. तथापि, अभ्यासानुसार असे दिसून आले आहे की त्यात औषधी गुणधर्मांचे लक्षणीय विस्तृत स्पेक्ट्रम आहे.
वन्य तांदूळ कसे शिजवावे
स्वयंपाक करण्यापूर्वी थंड पाण्यात वन्य तांदूळ नेहमीच स्वच्छ धुवावा. वन्य तांदूळ शिजविणे सोपे आहे, परंतु पांढर्‍या किंवा तपकिरी तांदळापेक्षा प्रक्रिया जास्त वेळ घेते. एक कप न शिजलेला तांदूळ तयार उत्पादनाचे 3 ते 4 कप बनवते.
1 कप जंगली तांदूळ उकळण्यासाठी, 6 कप पाणी उकळण्यासाठी आणा, 1 चमचे मीठ घाला आणि तृणधान्यामध्ये हलवा. जेव्हा पाणी पुन्हा उकळते तेव्हा उष्णता कमी करा आणि तांदूळ सुमारे 45 मिनिटे शिजवा. शिजवलेले तांदूळ चाळणीत ठेवा आणि साइड डिश म्हणून सर्व्ह करा.
वन्य तांदूळ कोशिंबीरी, सूप, रीसोटो आणि पिलाफ, बीन डिश आणि कॅसरोल्सचा चांगला घटक आहे. शाकाहारींसाठी भूमध्य-शैलीतील तांदूळ बनवा. तुला गरज पडेल:
- ऑलिव तेल 1 चमचे;
- कांद्याचे 1 मध्यम डोके;
- लसूण 2 लवंगा;
- उकडलेले तांदूळ 3 कप;
- 2 कप ताजे पालक, फिती मध्ये कट;
- Sun कप सूर्य-वाळलेल्या टोमॅटो;
- Ine झुरणे काजू च्या कप;
- किसलेले जायफळ 1 चमचे;
- 2 चमचे लिंबाचा रस;
- मीठ आणि मिरपूड;
- ½ कप चिरलेला फेटा चीज.
कसे निवडायचे आणि संग्रहित कसे करावे
तज्ञ इंटरनेटवर काळ्या तांदूळ खरेदी करण्याची शिफारस करत नाहीत; विक्रेता सत्यापित असल्यासच हे शक्य आहे. त्याच्या जास्त किंमतीमुळे, लोक बर्‍याचदा हे दुसर्या, स्वस्त धान्य - तपकिरी तांदूळात मिसळतात, जे निरोगी देखील असतात परंतु वन्य सर्व गुणधर्म नसतात. काळा तांदूळ चमकला पाहिजे आणि हवाबंद पात्रात किंवा पिशवीत असावा. आपल्याला उत्पादनाची तारीख आणि उत्पादनाची समाप्ती तारीख देखील पाहण्याची आवश्यकता आहे.
काचेच्या किलकिलेमध्ये झाकण ठेवून घट्ट बंद करून असे तांदूळ घरी ठेवणे चांगले. तेथे ओतण्यापूर्वी, लसूणचे एक लहान डोके तळाशी ठेवा.
अशा सोप्या शिफारसींचे पालन केल्याने आपल्याला हे उपयुक्त उत्पादन योग्यरित्या निवडण्याची आणि बर्‍याच काळासाठी त्याचे गुणधर्म राखण्याची अनुमती मिळेल.