बकेट व्हाईट

वर्णन

बकरीव्हीट हे निरोगी अन्नाचे वास्तविक प्रतीक आहे आणि त्यात 50 हून अधिक मौल्यवान पदार्थ आहेत. हे अन्नधान्य भाजीपाला प्रोटीन सामग्रीमधील एक नेता आहे (फक्त शेंगांमध्येच). शिवाय, प्रथिने चांगली शोषली जातात.

Buckwheat इतिहास

बक्कीट हे सामान्य बक्कीटचे बियाणे आहे. असा शब्द ग्रीक पासून रशिया येथे आला आहे पासून "ग्रीक groats" च्या संक्षिप्त आवृत्ती पासून "buckwheat" हा शब्द आला आहे.

जगभरात ही वनस्पती व्यापक असून ती प्राचीन संस्कृती मानली जाते. हे जन्मभुमी भारत आणि नेपाळ आहे, जिथे हे धान्य thousand हजार वर्षांपूर्वी विशेष वाढण्यास सुरुवात झाली. पुढे, त्याची ओळख आशियामध्ये झाली, ती मध्यपूर्वेत पसरली आणि सोळाव्या शतकाच्या आसपास युरोपमध्ये आली.

वेगवेगळ्या देशांमधील बकवासच्या सक्रिय व्यापारांमुळे, याला वेगळ्या प्रकारे म्हटले गेले; उदाहरणार्थ, इटली आणि ग्रीसमध्ये “तुर्की धान्य” आणि फ्रान्स आणि पोर्तुगाल “अरब” आहेत.

भारतात, बकव्हीट अजूनही खूप सांस्कृतिक महत्त्व आहे. नवरात्रीच्या धार्मिक उत्सवादरम्यान, हिंदू फक्त काही भाज्या, गहू आणि इतर तृणधान्ये खाऊ शकतात. आणि नेपाळमध्ये, गव्हाच्या बिया सुकवल्या जातात आणि स्नॅक म्हणून कुरतडल्या जातात, जसे आपल्याकडे सूर्यफुलाच्या बिया असतात.

हे तृणधान्य देखील एक महत्त्वपूर्ण मध वनस्पती मानले जाते - एक विचित्र वास आणि चव असलेला प्रसिद्ध मध बकव्हीट अमृतपासून बनविला जातो.

हिरव्या पिशवीची रचना आणि कॅलरी सामग्री

वनस्पतीच्या बियामध्ये मोठ्या प्रमाणात प्रोटीन असते, जे सर्व धान्य पिकांसाठी वैशिष्ट्यपूर्ण असते. पण त्याचे प्रथिने खास आहेत. त्यांच्यामध्ये विशेष अमीनो idsसिडस् - लिसाइन आणि मेथिओनिनची वाढती मात्रा असते, ज्यामुळे ते सहजपणे शोषून घेतात.

• उष्मांक सामग्री 308 किलो कॅलोरी
• प्रथिने 12.6 ग्रॅम
• चरबी 3.3 ग्रॅम
• कार्बोहायड्रेट 57.1 ग्रॅम

बकरीव्हीटचे फायदे

बकव्हीट हे प्रथिनयुक्त तृणधान्यांपैकी एक आहे. या अर्थाने, ते मटार नंतर दुसऱ्या स्थानावर आहे. बकव्हीट प्रथिनांमध्ये अनेक अमीनो ऍसिड असतात: लाइसिन, ट्रिप्टोफॅन, जे शरीरात स्वतःच्या प्रथिनांच्या संश्लेषणासाठी आवश्यक असतात. म्हणूनच, मांसाहारासाठी आंशिक बदली म्हणून शाकाहारी लोकांसाठी बकव्हीटला खूप महत्त्व आहे.

तसेच, हिरव्या पिशवीमध्ये स्टार्च समृद्ध आहे - एक कार्बोहायड्रेट जे शरीराला पोसवते. या रचनेतील फायबर तृप्ततेची प्रदीर्घ भावना देते, म्हणूनच हे अन्नधान्य अनेक आहारांचे आवडते आहे. बद्धकोष्ठतेसह, समान फायबर पेरिस्टॅलिसिस वाढविण्यात आणि पचन सुधारण्यास मदत करते. जरी मोठ्या प्रमाणात असले तरी, बक्कडचा विपरीत परिणाम होतो.

बर्कव्हीट अन्नधान्याच्या काही वाडग्यांपैकी एक आहे ज्यामध्ये कोलीन असते, मज्जासंस्थेला कार्य करण्यासाठी आवश्यक असलेल्या बी व्हिटॅमिनचा. काही वैज्ञानिकांचा असा विश्वास आहे की फ्लेव्होनॉइड्सच्या जास्त प्रमाणात एकाग्रतेमुळे हे अन्नधान्य कर्करोगाचा धोका कमी करते. हे पदार्थ कर्करोगाच्या पेशींच्या वाढीस प्रतिबंध करतात.

बकव्हीटमध्ये इतर अनेक बी जीवनसत्त्वे आणि चरबी-विरघळणारे जीवनसत्त्वे ई आणि के असतात, जे केवळ चरबीसह शोषले जातात.

Buckwheat हानी

बकवासोबतच्या मध्यम प्रमाणात सेवन सहसा, कोणतीही समस्या उद्भवत नाही. काही लोकांसाठी, या धान्यांमुळे एलर्जीची प्रतिक्रिया उद्भवते.

जर एखाद्या व्यक्तीला या गोष्टीचा धोका असेल तर बल्कव्हीट बद्धकोष्ठता बद्धकोष्ठता वाढवू शकते. याउलट, अन्न विषबाधा नंतर, पुन्हा खाणे सुरू करण्यासाठी बक्कीट हे एक "सोपी" उत्पादन आहे.

औषधामध्ये बक्कड वापर

पौष्टिकतेमध्ये या धान्याचे फायदे अमूल्य आहेत. विशेषत: "बकव्हीट आहार" म्हणून ओळखले जाते, ज्यामध्ये ते एक बकव्हीट आणि केफिर खातात. अर्थात, कोणताही मोनो-आहार अत्यंत हानिकारक असतो कारण तो शरीराला सर्व आवश्यक पदार्थ पुरवत नाही. परंतु जर तुम्ही तुमच्या मुख्य आहारात बकव्हीटचा समावेश केला तर ते तुमचे वजन कमी करण्यास मदत करते. तृणधान्ये शरीराला प्रथिने प्रदान करतात आणि भुकेची भावना इतक्या लवकर उद्भवत नाही.

शास्त्रीय औषधांमध्ये, अन्नधान्यांवर आधारित अनेक तयारी केल्या जातात. त्याच वेळी, वनस्पतीच्या अनेक भागांची कापणी केली जाते: फुले, पाने आणि देठ. फार्मासिस्टला औषधी वनस्पतींच्या भागातून रुटिन हा पदार्थ मिळतो आणि हर्बल तयारी तयार करण्यासाठी फुलांचा वापर केला जातो. रुटिनचा उपयोग व्हिटॅमिन पीच्या कमतरतेवर उपचार करण्यासाठी आणि रक्तवहिन्यासंबंधी पारगम्यता सुधारण्यासाठी केला जातो, जो अनेक रोगांमध्ये बिघडलेला आहे - उच्च रक्तदाब, संधिवात आणि इतर.

बोकव्हीट लोक औषधांमध्ये देखील ओळखले जाते. ते ब्राँकायटिससह कोरड्या खोकल्यापासून बकवासिया फुलांचा एक काज पितात. मटनाचा रस्सा कफ पाडण्याची प्रक्रिया देखील सुलभ करते. चिरलेली कोरडी किंवा ताजी पाने पुवाळलेल्या जखमा आणि फोड बरे करण्यास मदत करतात.

बर्कविट बियाणे प्राच्य औषधांमध्ये मनोरंजकपणे वापरले जातात. कोरडे अन्नधान्य उपचारात्मक मसाज सत्रासह पूरक आहे: तृणधान्यांसह पिशव्या गरम केल्या जातात आणि नंतर समस्या बिंदूंवर ठेवल्या जातात. उष्णता देखील ऊतींचे रक्त प्रवाह सुधारते आणि वेदना कमी करते. कॉस्मेटोलॉजीमध्ये, त्वचा स्वच्छ करण्यासाठी खडबडीत बकसुके पीठ स्क्रब आणि फळाची साल घालते.

प्रकार आणि वाण

ज्या शेतीमधून सुप्रसिद्ध अन्नधान्ये तयार केली जातात त्यांना "बकव्हीट" म्हणतात. हा शब्द तृणधान्यांच्या बोलक्या नावाने गोंधळ होऊ नये - "बकवास".

आशियाई देशांच्या खाद्यपदार्थांमध्ये आणि त्यातून पारंपारिक तृणधान्ये आणि पीठ, तळलेले, तळलेले, कोशिंबीरी म्हणून सॅलड्स, सूप आणि मांसाच्या पदार्थांमध्ये जोडल्या जातात. या आश्चर्यकारक वनस्पतीच्या मदतीने, आपण मध मिळवू शकता आणि बागेत तण काढून टाकू शकता कारण बक्कीट सायडराइट्स - इतरांना विस्थापित करणारे पिके आहेत.

जगातील बर्‍याच देशांमध्ये, त्याचे धान्य स्वयंपाकासाठी वापरण्याची प्रथा आहे, जी कोवळ्या बियाणे वेगवेगळ्या तपकिरी रंगात रंगवितात. रंग संपृक्तताची डिग्री बल्कव्हीटवर प्रक्रिया करण्याच्या पद्धती दर्शवते. ती असू शकते:

• हिरवागार - नैसर्गिक, उष्णतेच्या उपचारांना अधीन नाही;
• हलका तपकिरी - वाफवलेले;
• लालसर तपकिरी - तळलेले.

नंतरचे सर्वात लांब शेल्फ लाइफ आहे, आणि नैसर्गिक बकलव्हीट सर्वात उपयुक्त असेल. किरकोळ साखळींमध्ये खरेदी करताना, आपण मधल्या आवृत्तीस प्राधान्य दिले पाहिजे, ज्यामध्ये पौष्टिक मूल्य आणि शेल्फ लाइफचे इष्टतम प्रमाण आहे.

चव गुण

क्रुमली बकव्हीट दलियाची चव लहानपणापासूनच प्रत्येकास परिचित आहे. आपण सोप्या नियमांचे पालन केल्यास ते तयार करणे कठीण नाही. जर तृणधान्ये आणि पाण्याचे प्रमाण साजरे न केल्यास ते या धान्यच्या चवला पुष्कळदा हानी पोहोचवते. ते 1: 2. प्रमाणे एकमेकांशी परस्परसंबंधित असले पाहिजेत; पाणी ओतू नका; उकडण्याऐवजी ते वाफवलेले असले पाहिजे, यासाठी डिशचे झाकण घट्ट बंद करणे देखील आवश्यक आहे. पाण्याची कमतरता झाल्यास, लापशी बर्न होऊ शकते.

गंध चांगल्या प्रकारे शोषून घेण्याची तृणधान्याची क्षमता त्यांच्यापासून बनवलेल्या पदार्थांच्या चववर देखील परिणाम करू शकते. कढईच्या तळाशी अर्धवट चिकटलेले बकव्हीट देखील जळलेल्या वासाने पूर्णपणे खराब होईल. परंतु या समान गुणधर्माबद्दल धन्यवाद, आपण नेहमीच्या चवीनुसार बकव्हीटमध्ये विविध पदार्थांसह विविधता आणू शकता: लोणी, गाजर, बेकन किंवा क्रॅकलिंगसह तळलेले कांदे.

पाककला अनुप्रयोग

सर्व प्रकारातील शेफमध्ये सर्वात लोकप्रिय अन्नधान्यांपैकी एक खूप लोकप्रिय आहे:

• उकडलेले मैदान, सूपमध्ये वापरलेले, गुसचे अ.व., बदके आणि दुग्धशाळेसह भरलेले;
• उत्पादनातून चिकट दूध दलिया, कॅसरोल्स आणि कटलेट तयार केले जातात;
• पॅनकेक्स आणि फ्रिटर बनवण्यासाठी वापरलेल्या पिठात बेक केलेल्या वस्तूमध्ये भर घालतात.

सैल बकव्हीट विविध मांस आणि माशांच्या डिशसाठी साइड डिश असू शकते किंवा सर्व ऍडिटीव्हसह स्वतंत्र डिश म्हणून सर्व्ह करू शकते. तळलेल्या भाज्या, मशरूम, पोल्ट्री स्टू, उकडलेले अंडी आणि गौलाश यांच्यासोबत हे उत्तम जाते. सर्व वयोगटातील लोकांसाठी कमी लोकप्रिय बकव्हीट डिश म्हणजे लोणीसह दूध दलिया, ज्यामध्ये आपण मध, मनुका आणि इतर सुकामेवा देखील घालू शकता.

बकरीव्हीट कसे निवडायचे आणि संग्रहित कसे करावे

या तृणधान्याचे अनेक प्रकार आहेत. सर्वात उपयुक्त आणि प्रक्रिया न केलेले हिरवे आहे. फॉर्ममध्ये हे प्राथमिक उत्पादन आहे ज्यात बक्कड कापणी केली जाते. हे सहसा शाकाहारी लोकांचे अंकुरलेले कच्चे स्वरूपात सेवन करतात, जरी त्याची चव त्याऐवजी असामान्य वाटेल.

तळलेले कोरडे अन्नधान्य तपकिरी होते, एक वेगळी चव मिळवते. त्याला कर्नल म्हणतात. पिसाळलेली जागा “बोकव्हीट प्रोपेल” या नावाने विकल्या जातात. हे खूप वेगवान शिजवते परंतु त्यात कमी पोषक असतात. वाफवलेले-सपाट धान्य फ्लेक्स बनतात, जे द्रुत न्याहारीसाठी सोयीस्कर असतात.

आपण कोणते धान्य निवडले याची पर्वा न करता ते कोरडे, गंधहीन, बुरसटलेले आणि कोंबडलेले असावे. तसेच, बग बगसाठी पिशवी तपासा. अशाप्रकारे, प्रीपेकेजेड बक्कीट विकत घेणे चांगले आहे - त्यामध्ये परजीवी वाढण्याची शक्यता कमी आहे.

कडकपणे सीलबंद कंटेनर, किलकिले किंवा एका गडद ठिकाणी कंटेनरमध्ये धान्य ठेवा. जर सर्व अटी पूर्ण झाल्या तर, क्रूप अनेक वर्षांपासून पडून राहू शकेल.