वाईन

वर्णन

वाइन (लॅट विनम) द्राक्षे किंवा इतर कोणत्याही फळांच्या रसांच्या नैसर्गिक किण्वनाने बनवलेले एक मादक पेय आहे. किण्वनानंतर पेयाची ताकद सुमारे 9-16 आहे.

मजबूत जातींमध्ये, उच्च टक्केवारी ते अल्कोहोलसह वाइनला इच्छित टक्केवारीत पातळ करून प्राप्त करतात.

वाईन हे सर्वात जुने अल्कोहोलिक ड्रिंक आहे. पेय पदार्थांच्या पहिल्या घटनेच्या अनेक आख्यायिका आहेत, ज्या प्राचीन ग्रीक, प्राचीन रोमन आणि पर्शियन पौराणिक कथांनुसार आढळतात. बर्‍याच शास्त्रज्ञांचा असा विश्वास आहे की वाइनमेकिंगचा उदय आणि विकास मूळचा मानवी समाजाच्या निर्मिती आणि विकासाशी संबंधित आहे.

जीवाश्म अवशेषांच्या स्वरूपात टिकून राहिलेले सर्वात जुने पेय 5400-5000 बीसी पूर्वीचे आहे. पुरातत्वशास्त्रज्ञांना ते काकेशसच्या आधुनिक प्रदेशात सापडले.

उत्पादन तंत्रज्ञान

सर्व वेळ पेय तंत्रज्ञान बदलते. उत्पादकांनी मुख्य चरणांचे स्पष्ट वर्णन करेपर्यंत हे घडले. पांढरा आणि लाल वाइनच्या उत्पादनाची प्रक्रिया भिन्न आहे.

लाल

तर रेड वाईन उत्पादक लाल द्राक्षांपासून उत्पादन करतात. ते पिकलेली द्राक्षे कापतात आणि त्यांना कोल्ह्यातून जातात, जिथे विशेष शिखर बेरी आणि फांद्या विभाजित करतात. या शस्त्रक्रियेमध्ये हाड अखंड राहिले पाहिजे. अन्यथा, पेय खूपच तिखट असेल. नंतर यीस्टसह द्राक्षे ठेचून ते विशेष वॅट्समध्ये ठेवतात जिथे किण्वन सुरू होते. 2-3 आठवड्यांनंतर, किण्वनाची तीव्रता कमी होते आणि अल्कोहोल जास्तीत जास्त पोहोचते. द्राक्षांमध्ये नैसर्गिक साखरेची अपुरी मात्रा असल्यास- उत्पादक शुद्ध साखर घालतात. किण्वनाच्या शेवटी, ते वाइन ओततात, पिळून काढतात आणि केक फिल्टर करतात.

तरुण वाइन उत्पादक एकाच वेळी बाटली भरू शकतात. परिणाम वाइन एक स्वस्त ब्रँड आहे. अधिक महाग ब्रँड, ते तळघरात ओक बॅरल्समध्ये कमीतकमी 1-2 वर्षे वृद्ध होतात. या कालावधीत, वाइन बाष्पीभवन होते आणि गाळाच्या तळाशी स्थायिक होते. बॅरलमध्ये उत्तम दर्जाचे पेय साध्य करण्यासाठी, ते सतत टॉप-अप करतात आणि गाळापासून स्वच्छ करण्यासाठी ताज्या बॅरलमध्ये हस्तांतरित करतात. एक विंटेज पेय ते अंतिम फिल्टरेशन आणि बॉटलिंगच्या अधीन आहे.

व्हाइट

पांढऱ्या वाइनच्या उत्पादनासाठी, ते किण्वन प्रक्रियेपूर्वी द्राक्षे फळे सोलतात आणि ओतणेसाठी, ते पिळल्याशिवाय फक्त डीकॅन्टेड द्रव वापरतात. पांढरी वाइन वृद्ध होण्याची प्रक्रिया 1.5 वर्षांपेक्षा जास्त नाही.

वाइनमधील साखर सामग्री आणि त्यातील सामर्थ्यावर अवलंबून, ही पेये टेबलमध्ये मजबूत, चवदार आणि चमचमणारी आहेत.

लोक जगभरात कुठेही दारू तयार करतात, परंतु वाईनच्या पहिल्या पाच विक्रीमध्ये फ्रान्स, इटली, स्पेन, यूएसए, अर्जेंटिना यांचा समावेश आहे.

प्रत्येक प्रकारचे पेय एका विशिष्ट तपमानावर आणि विशिष्ट पदार्थांमध्ये सर्व्ह करणे चांगले.