सामग्री
क्रॅनबेरीमध्ये मोठ्या प्रमाणात व्हिटॅमिन सी असते आणि ते "हिवाळा" फळांसह स्पर्धा करू शकते - लिंबू, संत्रा आणि द्राक्ष.
बोरासारखे बी असलेले लहान फळ च्या वैशिष्ठ्य आहे की पुढील हंगामापर्यंत व्हिटॅमिन गमावल्याशिवाय ताजे ठेवता येते. गोठवल्यास, क्रॅनबेरी देखील त्याचे फायदेशीर गुणधर्म गमावत नाही, जे हिवाळ्यात विशेषतः मौल्यवान असते.
क्रॅनबेरी हीथ कुटुंबातील फुलांच्या रोपांच्या गटाशी संबंधित आहेत. लाल बेरीसह सदाहरित सरपटणारी झुडुपे दलदलींमध्ये आणि तलाव, झुरणे आणि मिश्र जंगलांच्या दलदलीच्या किना in्यांमधून वाढतात.
सुरुवातीला, क्रॅनबेरीला क्रेनबेरी ("क्रेन बेरी") म्हटले गेले कारण झाडाच्या मान आणि क्रेनच्या डोक्यावरील फुलांच्या समानतेमुळे.
क्रॅनबेरी: फायदे
एस्कॉर्बिक acidसिडच्या उच्च सामग्रीव्यतिरिक्त, क्रॅनबेरीमध्ये जीवनसत्त्वे बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, पीपी, सेंद्रिय idsसिड आणि शर्करा देखील समृद्ध असतात. व्हिटॅमिन के 1 (फिलोक्विनोन) च्या सामग्रीद्वारे, बेरी कोबीपेक्षा कनिष्ठ नाही. बेरीमध्ये लक्षणीय प्रमाणात पोटॅशियम आणि लोह असते.
क्रॅनबेरी घाव घालण्यापासून बचाव करीत आहेत, सर्दीचा उपचार करू शकतात आणि सामान्य प्रतिकारशक्ती वाढविण्यासाठी उत्कृष्ट आहेत.
क्रॅनबेरीमध्ये बेंझोइक आणि क्लोरोजेनिक idsसिडच्या सामग्रीमुळे, बेरीमध्ये अँटीमाइक्रोबियल गुणधर्म आहेत आणि लोक मूत्रपिंडाच्या आणि मूत्रमार्गाच्या आजारांवर उपचार करण्यासाठी याचा वापर करतात.
बेरी जठरासंबंधी रस च्या स्राव उत्तेजित करते. याशिवाय, क्रॅनबेरीमध्ये अनेक अँटीऑक्सिडंट्स असतात, जे मुक्त रॅडिकल्सच्या नकारात्मक प्रभावांना तटस्थ करण्यास मदत करतात. तसेच, बेरी कोलेस्टेरॉल कमी करते आणि रक्ताच्या गुठळ्या तयार होण्यास प्रतिबंध करते.
आपण वाढीव सेक्रेटरी क्रियाकलापांसह जठराची सूज तसेच पोटाच्या अल्सरसह हे बेरी न खाल्यास हे चांगले होईल.
स्वयंपाक मध्ये क्रॅनबेरी
क्रॅनबेरीची चव बर्‍यापैकी आंबट आहे - ही मालमत्ता स्वयंपाकामध्ये ट्रेंडी आहे आणि मुख्य कोर्सची चव काढून टाकते.
सर्व प्रकारच्या क्रॅनबेरीचे बेरी खाण्यायोग्य असतात आणि लोक त्यांचा वापर अनेक पेये तयार करण्यासाठी करतात - फळ पेय, रस, जेली, लिकर, टिंचर, अल्कोहोल कॉकटेल. ते जेली आणि प्रसिद्ध क्रॅनबेरी सॉस बनवण्यासाठी उत्कृष्ट घटक आहेत, जे टर्कीसह दिले जातात.
हिवाळ्यात, गोड आणि आंबट क्रेनबेरी जाम विशेषतः लोकप्रिय आहे. चहा बनवण्यासाठी बेरीची पाने उत्तम आहेत. सर्व प्रकारच्या मफिन, केक्स आणि पाईमध्ये ते मोठ्या प्रमाणात जोडले जातात. सूप, मांस, मासे आणि सॉकरक्राट सारख्या भाजीपाला डिशमध्ये लोक बेरी घालतात.
संभाव्य हानी
क्रॅनबेरीमुळे लोकांचे नुकसान होऊ शकते. सर्व प्रथम, pregnantलर्जीचा धोका असलेल्या गर्भवती महिलांनी ते खाणे टाळावे. ज्यांना पोटात अल्सर किंवा एन्टरोकॉलिटिसचा त्रास आहे त्यांना हे बेरी खाल्ल्यानंतर आनंददायक मिनिटांची अपेक्षा नसते. या लोकांना या स्वस्थ बेरीपासून सावध रहायला हवे.
विरोधाभास
उपयुक्त गुणधर्मांची विस्तृत यादी असूनही, क्रॅनबेरीमध्ये देखील बरेच contraindication आहेत:
- पोट किंवा पक्वाशया विषयी अल्सर
- लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील मुलूख दाह.
- रासायनिक रचनेच्या घटकांसाठी वैयक्तिक असहिष्णुता.
- .सिडिक जठराची सूज.
यूरोलिथियासिससह, वैद्यकीय सल्ला घेतल्यानंतरच क्रॅनबेरी घेतले जाऊ शकतात. महत्वाचे! स्तनपान करवण्याच्या वेळी तसेच तीन वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांसाठी क्रॅनबेरी वापरण्याची शिफारस केली जात नाही. बेरीने रक्तदाब कमी केल्यामुळे हायपोटेन्शनच्या बाबतीत क्रॅनबेरी सावधगिरीने वापरल्या पाहिजेत. आणि दंतवैद्य सल्ला देतात की क्रॅनबेरीच्या प्रत्येक उपायानंतर, तोंडी पोकळी स्वच्छ धुणे आवश्यक आहे जेणेकरून रचनाच्या'sसिडमुळे दात मुलामा चढवणे खराब होणार नाही.
गर्भधारणेदरम्यान क्रॅनबेरीचे फायदे आणि हानी
गरोदरपणात क्रॅनबेरीचे मध्यम प्रमाणात सेवन केल्याने या वेळी बाईची वाट पाहणा .्या बर्‍याच आरोग्यविषयक समस्यांना प्रतिबंधित किंवा दूर करण्यात मदत होईल. बाळंतपणादरम्यान, गर्भवती आई बहुतेक वेळा प्रजनन प्रणाली आणि मूत्रपिंडाच्या आजारांना सामोरे जाते.
क्रॅनबेरी ज्यूसवर आधारित पेय सेवन केल्याने बॅक्टेरियाचा प्रसार रोखला जातो आणि बर्‍याच सूक्ष्मजीवांच्या ताणांवर त्याचा हानिकारक परिणाम होतो. आणि सिस्टिटिस, मूत्रमार्गाचा दाह आणि पायलोनेफ्रायटिसचा प्रतिकार देखील करते. आई बनण्याची तयारी करणार्‍या महिलेसाठी क्रॅनबेरीचा निःसंशय फायदा रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्याची, गर्भाशयाच्या प्लेसेंटल रक्त परिसंचरण सामान्य करण्यासाठी आणि इंट्रायूटरिन गर्भाच्या वाढीस प्रतिबंधित करण्याच्या क्षमतेमध्ये आहे.
तसेच या बोरासारखे बी असलेले लहान फळ पासून पेय गर्भवती महिलेच्या शरीरात ऊतकांची प्रतिक्रिया सुधारते. परिणामी, स्त्रिया जलोदर आणि सूज टाळू शकतात.
गरोदरपणात क्रॅनबेरीचे फायदे देखील त्या अँटीऑक्सिडंट्सशी संबंधित आहेत जे त्या अप करतात. या बेरीचा स्मृती आणि मध्यवर्ती तंत्रिका तंत्राच्या क्रियाकलापांवर सकारात्मक प्रभाव पडतो आणि प्रसुतिपूर्व उदासीनतेचा धोका कमी होतो. तथापि, आपल्याला हे माहित असले पाहिजे की क्रॅनबेरी पाचन तंत्राच्या आजाराने ग्रस्त असलेल्या स्त्रिया तसेच सल्फोनिक औषधे घेणार्‍या गर्भवती मातांनी सेवन करू नये.
कसे संग्रहित करावे?
खरं तर, आपण योग्य ते केले तर आपण संपूर्ण हिवाळ्यामध्ये क्रॅनबेरी घरी ठेवू शकता. शहराच्या अपार्टमेंटमध्ये - जरी ते गडद आणि हवेशीर ठिकाणी असतील तर ते कित्येक महिन्यांपर्यंत संग्रहित केले जाऊ शकतात. तसेच, बेरी लाकडी बॉक्समध्ये ठेवणे चांगले आहे आणि जर ते जाड प्लास्टिक नसेल.
क्रेनबेरी साठवण्याचा एक सोपा मार्ग म्हणजे त्यांना उकळत्या नंतर थंड करून आणि कोरड्या बेरी नंतर पाण्याने जारमध्ये ठेवणे.
आम्ही क्रॅनबेरी गोठवू शकतो?
त्वरीत गोठवल्यास क्रॅनबेरी त्यांचे सर्व फायदेशीर गुण गमावत नाहीत. खरंच, एकदाच गोठवल्या गेल्यास असे होईल. जर आपण पुन्हा क्रॅनबेरी वितळवून गोठविली तर त्यांचे फायदेशीर गुणधर्म लक्षणीय प्रमाणात कमी होतील.
रस कसा शिजवायचा?
सर्वात सामान्य क्रॅनबेरी डिश - रस - तयार करण्याचे मुख्य तत्व सोपे आहे: बेरीमधून रस उकळू नये. म्हणून, बेरी एका वेगळ्या वाडग्यात पिळून घ्या. आपण त्यात थोडी साखर किंवा मध घालू शकता. सर्वकाही सोपे आहे - उकळी आणा, 5 मिनिटे उकळवा, काढून टाका, पिळून काढलेल्या रसाने मिसळा.
आपण आणखी काय शिजवू शकता?
साखर मध्ये क्रॅनबेरी (साखर सिरप किंवा अंडी पांढरा मध्ये berries बुडविणे, नंतर sifted चूर्ण साखर मध्ये रोल करा);
द्रुत क्रॅनबेरी सॉस (लहान सॉसपॅनमध्ये बेरीचा 1 कप ठेवा, द्राक्ष किंवा नारिंगीचा रस 0.5 कप आणि साखर एक तृतीय कप घाला, सुमारे 10 मिनिटे उकळत रहा, आपण चवसाठी मसाले घालू शकता).
क्रॅनबेरी डेझर्ट मूस (चाळणीतून बेरी किसून घ्या, पाणी आणि साखर मिसळा, उकळी आणा, रवा घाला - घट्ट होईपर्यंत शिजवा. मूस थंड करा, व्हीप्ड क्रीम आणि क्रॅनबेरीने सजवण्यासाठी तयार).
क्रॅनबेरीसह आइस्क्रीम (बेरी किसून घ्या, नंतर त्यास कोणत्याही तयार केलेल्या आइस्क्रीममध्ये घाला आणि चव एका नवीन मार्गाने चमकेल.
किंवा आपण बेरी चव सह गोळे बनवू शकता. हे करण्यासाठी, अंड्यातील पिवळ बलक चूर्ण साखरेने पांढरे केले जाते आणि मिश्रणात थोडी गोड वाइन जोडली जाते आणि वॉटर बाथ कस्टर्डवर शिजवले जाते. स्वतंत्रपणे, आगीवर सुमारे 4 मिनिटे, बेरी आणि थोडे वोडका “उकळवा”. तिसऱ्या कंटेनरमध्ये, आपल्याला चूर्ण साखरेने गोरे मारणे आवश्यक आहे. नवीन सॉसपॅनमध्ये साखरेचा पाक तयार करा. ते जाड होऊ लागल्यानंतर - सुमारे 5 मिनिटांनंतर - तेथे सर्व साहित्य काळजीपूर्वक जोडा, सर्व साहित्य एकाच सुसंगततेमध्ये आणा, त्यांना आइस्क्रीम मोल्डमध्ये घाला आणि 3 तास फ्रीजरमध्ये पाठवा).
अधिक पाककृती
क्रॅनबेरी पाई (बेरी हे कोणत्याही गोड केकसाठी एक उत्तम भरणे आहे, आणि आम्ही जितके अधिक भरणे किंवा थर वापरतो तितकेच पाई "क्रॅनबेरी" बनतील. भरण्यासाठी, साखरेसह बेरी बारीक करा, लोणी, अंडी सह बीट करा , काजू).
क्रॅनबेरी साखरेने चोळण्यात आल्या आहेत (सर्वात सोपा आणि आरोग्यदायी मिष्टान्न म्हणजे साखर सह चोळण्यात येणारी बेरी. क्रॅनबेरी अपवाद नाहीत. मुले आणि प्रौढ दोघेही हे आनंदाने खातात).
सॉकरक्रॉट (एक सामान्य सॉकरक्रॉट रेसिपी एक चमकदार चव आणि या बेरी जोडल्यामुळे सुगंध मिळेल.)
ग्रीन सॅलड (मूठभर टोस्टेड अक्रोड, सैल शेळी किंवा इतर तत्सम चीज, नारिंगी काप आणि ताजे किंवा वाळलेल्या क्रॅनबेरीसह मिसळा. लिंबाचा रस आणि मॅपल सिरपच्या मिश्रणासह हंगाम).
वाळलेल्या क्रॅनबेरी
हे जाणून घेणे मनोरंजक आहे की वाळलेल्या क्रॅनबेरीचे फायदे ताजे निवडलेल्यांपेक्षा कमी नाहीत.
म्हणून, या बेरीची कापणी करण्याची ही पद्धत प्रचलित आणि व्यापकपणे लागू आहे. प्रथम, आपण बेरीची क्रमवारी लावावी, त्या स्वच्छ धुवा आणि नंतर गरम वाफ्यावर काही मिनिटे ठेवा.
नंतर त्यांना विस्तृत पृष्ठभागावर (लाकडापासून बनवलेल्या किंवा तागाच्या कपड्याने झाकून) पसरवा आणि सावलीत वा वायुवीजन असलेल्या क्षेत्रामध्ये वाळवलेल्या हवाला सोडा. या हेतूसाठी आपण ओव्हन, एक विशेष फळ ड्रायर किंवा मायक्रोवेव्ह ओव्हन देखील वापरू शकता. यानंतर, बेरी एकत्र ढेकूळांवर चिकटत नाहीत आणि रसांनी बोटांनी डाग घेण्यास थांबवतात. नंतर त्यांना कपड्यांच्या पिशव्यामध्ये विखुरवा आणि तीन वर्षांपर्यंत ठेवा.
वाढत्या क्रॅनबेरीचे व्हिडिओ पुनरावलोकन पहा:
