शास्त्रज्ञांनी पुन्हा एकदा सर्वांना - आणि विशेषत: शाकाहारींना - पुरेसे झिंक मिळविण्याचे आवाहन केले. शरीराला झिंकची गरज अर्थातच हवा, पाणी आणि पुरेशा कॅलरी आणि जीवनसत्त्वे दिवसभरात आवश्यक तेवढी स्पष्ट नाही – पण ती कमी गंभीर नाही.
फूड फॉर थॉट या पुस्तकाचे लेखक आणि दोन ऑनलाइन आरोग्य ब्लॉगचे लेखक शॉन बाऊर यांनी सध्याच्या वैज्ञानिक संशोधनाविषयी पुरेशी माहिती गोळा केली आहे जेणेकरुन लोकप्रिय न्यूज साइट NaturalNews च्या पृष्ठांवर उघडपणे घोषित केले जाईल: मित्रांनो, झिंकचे सेवन ही खरं तर सर्वात गंभीर समस्यांपैकी एक आहे. आधुनिक माणसाचे, आणि विशेषतः जर तो शाकाहारी असेल.
मांस खाणाऱ्यांना मांसापासून झिंक मिळत असताना, शाकाहारींनी पुरेशा प्रमाणात काजू, चीज, सोया उत्पादने आणि/किंवा विशेष झिंक सप्लिमेंट्स किंवा मल्टीविटामिनचे सेवन केले पाहिजे. त्याच वेळी, पुरेशा प्रमाणात झिंक खाण्यासाठी एखाद्याने मांस किंवा "किमान" अंडी खाणे आवश्यक आहे हे मत एक धोकादायक भ्रम आहे! संदर्भासाठी, यीस्ट आणि भोपळ्याच्या दोन्ही बियांमध्ये गोमांस किंवा अंड्यातील पिवळ बलक पेक्षा जास्त जस्त असते.
तथापि, नैसर्गिक पदार्थांमध्ये झिंक कमी प्रमाणात आढळत असल्याने आणि ते शोषून घेणे कठीण असल्याने, जीवनसत्त्वे घेऊन झिंकची कमतरता भरून काढणे चांगले आहे - जे तथापि, नैसर्गिक स्वरूपात जस्त घेण्याची गरज दूर करत नाही. शाकाहारी उत्पादने.
झिंक असलेली उत्पादने:
भाज्या: बीट्स, टोमॅटो, लसूण. फळे: रास्पबेरी, ब्लूबेरी, संत्री. बिया: भोपळा, सूर्यफूल, तीळ. नट: पाइन नट्स, अक्रोड, नारळ. तृणधान्ये: अंकुरित गहू, गव्हाचा कोंडा, कॉर्न (पॉपकॉर्नसह), मसूर आणि हिरवे वाटाणे - कमी प्रमाणात. मसाले: आले, कोको पावडर.
बेकिंग यीस्टमध्ये झिंक खूप जास्त प्रमाणात आढळते. विशेष फोर्टिफाइड झिंक (“बाळ”) दुधातही मोठ्या प्रमाणात झिंक आढळते.
शास्त्रज्ञांना असे आढळून आले आहे की जस्त शरीराचे केवळ सर्दीपासून संरक्षण करत नाही तर संक्रमण आणि परजीवी यांच्याशी लढण्यासाठी आणि दाहक प्रक्रिया नष्ट करण्यासाठी देखील जबाबदार आहे - जी प्रामुख्याने त्वचेच्या स्थितीत लक्षात येते (मुरुम - मुरुमांची समस्या - फक्त उपाय करून झिंकसह आहारातील परिशिष्ट घेणे!).
जस्तचा आणखी एक महत्त्वाचा गुणधर्म म्हणजे त्याचा मज्जासंस्थेवर होणारा परिणाम: लहान मुलांमध्ये अतिक्रियाशीलतेची समस्या आणि लाखो प्रौढांमध्ये निद्रानाश या महत्त्वाच्या धातूच्या सूक्ष्म प्रमाणात सहजतेने दूर होतात.
झिंकचा आणखी एक उपयुक्त गुणधर्म, जो विशेषतः शाकाहारी लोकांसाठी महत्त्वाचा आहे, तो म्हणजे जस्त एखाद्या व्यक्तीला चवीची सूक्ष्म जाणीव देते, त्याशिवाय शाकाहारात संक्रमण करणे कठीण आहे आणि शाकाहारी अन्न - मीठ, साखर आणि मिरपूडच्या "घोडा" डोसशिवाय. - चविष्ट वाटेल. म्हणून, झिंकला “शाकाहारी आणि शाकाहारी मित्र क्रमांक 1” म्हणता येईल!
हे कसे कार्य करते? शास्त्रज्ञांना असे आढळून आले आहे की जस्त जिभेवरील चव कळ्यांचे कार्य सुनिश्चित करते, जे चवीची संवेदना आणि अन्नामध्ये परिपूर्णतेची भावना यासाठी जबाबदार असतात. जर अन्न व्यक्तिनिष्ठपणे "स्वादहीन" असेल, तर मेंदूला तृप्ततेचा सिग्नल मिळत नाही आणि जास्त खाणे होऊ शकते. याव्यतिरिक्त, "आयुष्यात" झिंकची कमतरता असलेली व्यक्ती जड, तीव्र चव असलेल्या अन्नाकडे वळते - हे प्रामुख्याने फास्ट फूड, मांस, लोणचे आणि कॅन केलेला, तळलेले पदार्थ, मसालेदार पदार्थ आहेत - व्यावहारिकदृष्ट्या, आरोग्यासाठी काय हानिकारक आहे याची हिट परेड. ! झिंकची कमतरता असलेल्या व्यक्तीला शाकाहार, शाकाहार आणि कच्च्या आहाराची शारिरीक प्रवृत्ती नसते!
हे देखील आढळून आले आहे की झिंकच्या अगदी थोड्याशा कमतरतेमुळे ग्रस्त लोक साखर, मीठ आणि इतर मजबूत मसाले जास्त प्रमाणात खातात - ज्यामुळे पचन आणि सांधे समस्या, उच्च रक्तदाब, लठ्ठपणा - आणि अर्थातच, चव आणखी मंद होऊ शकते. . डॉक्टरांचा असा विश्वास आहे की हे दुष्टचक्र केवळ सर्दी किंवा सामान्य अस्वस्थतेमुळे व्यत्यय आणू शकते - अशी परिस्थिती जेव्हा एखादी व्यक्ती जाणीवपूर्वक किंवा डॉक्टरांच्या सल्ल्यानुसार मल्टीविटामिन सप्लिमेंट घेऊ शकते ज्यामध्ये इतर गोष्टींबरोबरच झिंक असते.
बहुतेक लोकांना, अगदी विकसित आणि प्रगतीशील देशांमध्ये, जस्त सेवनाचे महत्त्व माहित नाही. तुलनेने समृद्ध युनायटेड स्टेट्स ऑफ अमेरिकामध्ये, लाखो लोक शरीरात झिंकच्या कमतरतेने ग्रस्त आहेत, नकळत. बाबी आणखी वाईट करण्यासाठी, शुद्ध साखरेचा उच्च आहार (साहजिकच सरासरी अमेरिकन आणि रशियन खातात असा आहार!) झिंकच्या कमतरतेचा धोका वाढवतो.