20 मार्च 2014 वर्ष
जेव्हा लोक म्हणतात की ते बीन्स खाऊ शकत नाहीत, तेव्हा त्यांना विचारा, "तुम्ही मसूर वापरून पाहिले आहे का?" शेंगा (बीन्स, मटार आणि मसूर) चे इतके विविध प्रकार आहेत की 11 पेक्षा जास्त जाती ज्ञात आहेत.
अर्थात, तुम्हाला सुपरमार्केटमध्ये अनेक प्रकार आढळणार नाहीत, परंतु तुम्हाला कदाचित डझनभर वेगवेगळ्या प्रकारच्या शेंगा, वाळलेल्या आणि कॅन केलेला आणि विशेष किराणा दुकानांमध्ये काही डझन प्रकार सापडतील.
सोयाबीनचे, मटार आणि मसूर शिजवण्याचे जवळजवळ अंतहीन मार्ग आहेत.
त्यामुळे कोणालाही त्यांच्या आवडीच्या काही शेंगा आणि त्या शिजवण्याचे किमान वीस वेगवेगळे मार्ग सहज मिळू शकतात. पण इतर शेंगांपेक्षा 10 पट जास्त वेळा मसूर खाण्यात अर्थ आहे.
मसूर का?
1. ते चवदार आणि रंगीत आहे. मसूर आपल्याला अनेक चवदार चव आणि रंग देतात. खरं तर, प्रत्येक प्रकारच्या मसूरची स्वतःची विशिष्ट चव आणि रंग असतो आणि वेगवेगळ्या चव वेगवेगळ्या स्वयंपाकाच्या पद्धतींमधून येतात.
2. मसूर निरोगी, पोषक आणि फायबरने समृद्ध आहे. काळ्या सोयाबीनपेक्षा मसूर जास्त पौष्टिक! एक कप शिजवलेल्या मसूरमध्ये (198,00 ग्रॅम) 230 कॅलरीज, फॉलिक ऍसिड, फायबर, तांबे, फॉस्फरस, मॅंगनीज, लोह, प्रथिने, जीवनसत्त्वे B1 आणि B6, पँटोथेनिक ऍसिड, जस्त आणि पोटॅशियम असतात.
3. जलद स्वयंपाक. बहुतेक शेंगा स्वयंपाक करण्यापूर्वी धुवाव्या लागतात, तर मसूर नाही. ते दुप्पट वेगाने शिजते आणि इतर शेंगांप्रमाणेच ते कठीण किंवा तुकडे होण्याची शक्यता कमी असते.
4. लहान आकार. मसूर मऊ आणि लहान आहेत, आपण त्यांना गुदमरणार नाही.
5. स्वस्त आणि भरपूर. मसूर फिकट आणि लहान आहेत आणि असे दिसून आले की तुम्ही इतर बीन्स विकत घेत असाल त्यापेक्षा तुम्हाला प्रति डॉलर जास्त व्हॉल्यूम मिळेल.
6. अष्टपैलुत्व. सोयाबीनपेक्षा तुम्ही मसूरबरोबर जास्त पदार्थ शिजवू शकता. त्याची वैज्ञानिकदृष्ट्या चाचणी केली गेली नाही, परंतु हे खरे आहे!
7. पचायला सोपे. काहीवेळा शेंगा फुगवतात. हे कार्बोहायड्रेट्सच्या विपुलतेमुळे असू शकते, ज्याच्या रेणूंमध्ये तुलनेने कमी संख्येने मोनोसॅकेराइड्स असतात. मसूर अनेकदा खाल्ल्यास पचनसंस्थेला त्याची सवय होते.
8. लहान मुले आणि वृद्ध लोकांसाठी योग्य. मसूर चघळणे सोपे आहे, गुदमरत नाही आणि सूप, स्ट्यू, कॅसरोल, पॅनकेक्स आणि सॅलडमध्ये सहजपणे लपवले जाऊ शकते जेणेकरून लहान मुलांमध्ये विरोध होऊ नये.
9. सोपा वेश. मसूर खूप मऊ आणि मलईदार असतात, याचा अर्थ ते सूप किंवा स्प्रेड, सॉस आणि भाजलेले पदार्थ यांचा आधार बनू शकतात.
10. तृप्ति आणि समाधान. मसूर ही लहान, पौष्टिक आणि पचायला सोपी, वेषात ठेवायला सोपी असते, त्यामुळे आपल्याला पूर्ण समाधान वाटतं. वैज्ञानिक तथ्य!
मसूर शिजवणे
मसूर जेव्हा स्वयंपाक करताना त्यांचा आकार धारण करतात तेव्हा त्यांना उत्तम चव येते. अपवाद फक्त लहान लाल मसूराचा आहे, ज्याला मॅश केल्यावर जास्त चव येते. भिजवणे हा मसूरासाठी विरोधाभास नसला तरी ते भिजवल्याशिवाय सहज शिजवले जाऊ शकतात आणि जास्त वेळ लागणार नाही.
मसूर शिजवण्याचा अवघड भाग म्हणजे मसूर शिजवल्यानंतर काही वेळाने तुटण्यापासून रोखणे. गुपीत हे आहे की प्रथम ते एक किंवा दोन तास पाण्यात चिमूटभर मीठ भिजवावे आणि नंतर ते शिजवावे. हे स्वयंपाकाच्या वेळेत काही मिनिटे जोडू शकते, परंतु ते फायदेशीर आहे आणि तुम्हाला सॅलड्स किंवा कॅसरोलमध्ये जोडण्यासाठी परिपूर्ण मसूर मिळेल.
कोंब फुटल्याने मसूर आणखी पचायला, पौष्टिक आणि रुचकर होतो. आणि तुम्हाला ते कच्चे खाण्याची परवानगी देते.
मसूर फुटण्यासाठी १/२ ते १ कप मसूर एका काचेच्या भांड्यात रात्रभर भिजत ठेवा, नंतर स्वच्छ धुवा आणि गाळून घ्या. उगवणासाठी पाण्याने फक्त झाकलेल्या बारीक चाळणीत घाला. किंवा भिजवलेल्या आणि धुतलेल्या मसूराची भांडी एका गडद, थंड ठिकाणी ठेवा, त्यातील सामग्री दिवसातून 1 किंवा 2 वेळा स्वच्छ धुवा. जेव्हा शेपटी दिसू लागतात तेव्हा उगवण होते. स्प्राउट्स जेंव्हा जेमतेम अंकुरलेले असतात तेव्हा ते सर्वात पौष्टिक असतात. तुम्ही सॅलडसाठी मसूर स्प्राउट्स वापरू शकता किंवा स्वयंपाकाच्या शेवटी सूपमध्ये घालू शकता किंवा त्यांना बारीक करून ब्रेडमध्ये घालू शकता.