हे सर्वात लोकप्रिय मांसाचे पदार्थ आहेत जे गरीब लोकांच्या चातुर्याबद्दल आभार मानतात. आहारामध्ये वैविध्य आणण्याच्या इच्छेने ठळक कल्पनांना जन्म मिळाला आणि त्यांचे आभार, आज आम्ही आपल्या स्वयंपाकघरात विविध प्रकारचे राष्ट्रीय मांस बनवू शकतो.
बार्बेक्यु
ज्या देशात तुम्ही स्वयंपाक करणार नाही आणि बार्बेक्यू आवडत नाही अशा देशाची कल्पना करणे कठीण आहे. ओपन फायरवर भाजणे, मांस उत्पादनांचे प्रथम उष्णता उपचार. बार्बेक्यूचे शीर्षक प्रायोजक अनेक देशांमध्ये स्पर्धा करतात, परंतु एक गोष्ट स्पष्ट आहे: सर्व अर्जदारांना त्यांच्या स्वतःच्या सत्याचा अधिकार आहे. वेगवेगळ्या राष्ट्रीयतेचे भटके चरणाऱ्या प्राण्यांचे मांस खातात, फळांचे रस, दुग्धजन्य पदार्थ, वाइनमध्ये लोणचे टाकत आणि त्वरीत भाजण्यासाठी पातळ फांद्यावर स्ट्रिंग करत.
कबाब कोकरू कंबर, मान, हॅम, बरगड्यापासून तयार केला जातो; आमच्याकडे अधिक लोकप्रिय ग्रील्ड डुकराचे मांस, बरगड्या, खांदा, कंबरे, बरगड्या आहेत. मांसासाठी शेकडो पर्याय आहेत marinades विविध स्वाद देण्यासाठी.
गोमांस बौर्गिनॉन
भाज्या आणि औषधी वनस्पतींसह मांस स्टू बहुतेकदा गरीबांच्या टेबलांवर उपस्थित असतात. आजचे गोमांस Bourguignon उत्कृष्ट मांस कापून बनवले आहे, परंतु मूलतः भांडे मध्ये सर्व प्रकारचे अवशेष आणि भंगार होते. अगदी मऊ होण्यासाठी आणि श्रीमंत चव घेण्यासाठी बोईफ बोरगुईग्नन तयार करताना खूप काळ कडक आणि तंतुमय तुकडे.
मांसाचे तुकडे शिजवण्यापूर्वी, ते घट्ट झाल्याने सॉसवर पिठ चुरा होण्याची खात्री करा. मांस लाल वाइनमध्ये मॅरीनेट केले जाते आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळलेले असते.
गौलाश
पाककृती गोलाश इतकी वैविध्यपूर्ण आहे की ती पहिली डिश मानली जाते आणि दुसरीकडे कुठेतरी. गौलाश - हंगेरियन खाद्यपदार्थ आणि ओपन फायरवर एका भांड्यात कांदे, टोमॅटो, शिमला मिर्च आणि बटाटे असलेले गोमांस आणि वासराचे तुकडे तयार करा.
जर्मनीमध्ये, डिशला "इनटू" म्हणतात, ज्याचा मूलत: अर्थ "एक भांडे" असा होतो. जर्मन घरांमध्ये गरिबांच्या घरात फक्त एक भांडे ठेवले होते आणि सर्व उत्पादने एकत्र शिजवतात. आणि ज्यूंनी, शनिवारी आग लावण्याच्या धार्मिक बंदीमुळे, शुक्रवारी रात्री त्याच्या मंत्राचा छळ केला.
तुर्की
तुर्कीने थँक्सगिव्हिंगसाठी स्वयंपाक करण्याचा निर्णय घेतला आणि 1621 मध्ये ही परंपरा सुरू केली. अमेरिकन इंडियन्स, जेव्हा चांगल्या कापणीच्या सन्मानार्थ मांस शिजवले, तेव्हा टर्कीला आग लावली. आता दरवर्षी नोव्हेंबरच्या उत्तरार्धात, अमेरिकन तुर्की भाजतात आणि देवाच्या कृतज्ञतेच्या शब्दांनी ते खातात.
बेकिंगसाठी, आम्ही प्रचंड पक्षी निवडतो, जे केवळ ओव्हन गृहिणींना सामावून घेते. तुर्की रिकामे आणि भरलेले दोन्ही भाजलेले आहे - हे स्वयंपाक करण्याच्या वेळेवर अवलंबून असेल. मांस मसाल्यांनी समुद्रात मॅरीनेट केले जाते आणि दिवसा शिजवलेले तांदूळ, बकव्हीट, बार्ली, मिश्र भाज्या, उपउत्पादने, मशरूम, औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांनी भरले जाते.
भाजलेला निविदा पोर्चेट
भाजलेले निविदा पोर्चेटा - इटालियन डिश, विशेषतः देशाच्या मध्यभागी लोकप्रिय. भाजलेले निविदा पोर्चेटा एक सुगंधी कवच असलेले डुकराचे रोल आहे. त्याचा पहिला उल्लेख 13 व्या शतकाचा आहे आणि नंतर संपूर्ण जनावराचे डुकराचे वजन किमान 100 पौंड असणे आवश्यक आहे. शवाने सर्व हाडे बाहेर काढली; मांस औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांनी उदारपणे सुगंधित आहे; मांस रोलमध्ये गुंडाळले गेले, दोरीने बांधले आणि भाजले. नंतर सॉसेजला डुकराचे डोके बनवले गेले आणि यकृताच्या आत ठेवले.