भूमध्यसागरीय देशांमध्ये ऑलिव्ह झाडांची लागवड किमान 5 वर्षांपासून केली जात आहे. ही पौराणिक फळे आशिया आणि आफ्रिकेतही वाढली. स्पॅनिश वसाहतकारांनी 1500-1700 मध्ये अटलांटिक महासागर ओलांडून उत्तर अमेरिकेत ऑलिव्ह फळे आणली. सर्व भूमध्यसागरीय ऑलिव्हपैकी 90% तेल उत्पादनासाठी वापरतात आणि फक्त 10% संपूर्ण वापरतात. जगभरात ऑलिव्ह आणि त्यांच्या तेलाचे इतके मूल्य का आहे याची काही कारणे पाहू या. ऑलिव्हमध्ये अत्यावश्यक फॅटी ऍसिड आणि बीटा-कॅरोटीन समृद्ध असतात, जे त्वचेच्या पुनरुत्पादनास उत्तेजन देण्यासाठी, अतिनील विकिरण, अकाली वृद्धत्व आणि त्वचेच्या कर्करोगापासून संरक्षण प्रदान करण्यात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात. ऑलिव्ह ऑइलमध्ये ओलिओकॅन्थल नावाचे दाहक-विरोधी संयुग समाविष्ट आहे. संधिवात सारख्या तीव्र दाहक स्थितीत मदत करते. रोजच्या आहारात जोडण्याची शिफारस केली जाते. ऑलिव्ह अर्क सेल्युलर स्तरावर हिस्टामाइन रिसेप्टर अवरोधित करते. ऍलर्जीच्या प्रतिक्रियेदरम्यान, हिस्टामाइन्सची संख्या अनेक वेळा वाढते आणि जर शरीर या प्रक्रियेचे नियमन करण्यास सक्षम असेल, तर दाहक प्रतिक्रिया नियंत्रणाबाहेर जात नाही. ऑलिव्ह रक्त प्रवाह उत्तेजित करते आणि जळजळ होण्याचे परिणाम कमी करते. ब्लॅक ऑलिव्ह लोहाचा एक अद्भुत स्त्रोत आहे, ज्यामुळे रक्तातील हिमोग्लोबिन आणि ऑक्सिजनची पातळी वाढते, पेशींमध्ये ऊर्जा निर्मितीसाठी आवश्यक असते. कॅटालेस, पेरोक्सिडेस आणि सायटोक्रोमसह अनेक एन्झाईम्सचा लोह हा घटक आहे. ऑलिव्ह ऑइल पित्त आणि स्वादुपिंडाच्या संप्रेरकांचा स्राव सक्रिय करते, ज्यामुळे पित्ताशयातील खडे होण्याची शक्यता कमी होते. याव्यतिरिक्त, तेलाच्या प्रतिजैविक गुणधर्मांचा गॅस्ट्र्रिटिस आणि अल्सरवर फायदेशीर प्रभाव पडतो. ऑलिव्हमधील फायबर आपल्याला आतड्यांमध्ये राहणारी रसायने आणि सूक्ष्मजीव यांचे संतुलन राखण्यास अनुमती देते.
2022-11-11