सामग्री
जर तुम्ही हा मजकूर वाचत असाल, तर जगाच्या लोकसंख्येच्या 30% लोकांमध्ये (एकट्या युरोपमध्ये, 17 दशलक्ष प्रकरणे आहेत), ज्यांना "आधुनिक माणसाच्या आजाराने" एक प्रकारे किंवा दुसर्या प्रकारे प्रभावित केले आहे, असे तुम्ही कदाचित दुर्दैवी आहात. ”, ज्यांचे शरीर सर्वात निरुपद्रवी उत्पादनांवर विचित्र पद्धतीने प्रतिक्रिया देते.
विशिष्ट अन्न उत्पादनांवरील पॅथॉलॉजिकल प्रतिक्रिया दोन वेगवेगळ्या प्रकारच्या असतात: ज्यामध्ये रोगप्रतिकारक प्रणाली चुकीच्या पद्धतीने प्रतिक्रिया देते आणि शरीराच्या उत्पादनास पचण्यास आणि आत्मसात करण्यास असमर्थतेशी संबंधित असते, उदाहरणार्थ, आवश्यक एन्झाइमच्या जन्मजात अनुपस्थितीमुळे. आपल्या अनेक आजी-आजोबांना हा आजार आठवत नाही, कारण तो विसाव्या शतकाच्या उत्तरार्धातच प्रकट झाला. 1990 आणि 2000 च्या दशकात, ऍलर्जी ग्रस्तांची संख्या प्रमाणात वाढली आणि त्याबरोबरच विज्ञानाला ज्ञात असलेल्या ऍलर्जीची संख्या वाढली.
जीवनशैली डीटॉक्सिफिकेशन हा giesलर्जीशी लढण्याचा एक ट्रेंडी मार्ग आहे
आपल्या सभोवतालचे जग शुद्ध करण्याचा प्रयत्न का करू नये? जरी "प्रांतांमध्ये, समुद्राकडे जा आणि त्यांच्या स्वतःच्या अर्थव्यवस्थेवर राहा." यासारख्या मूलगामी उपायांचा अवलंब न करता. युरोप आणि अमेरिकेतील विविध संशोधन केंद्रांमध्ये ते आता ‘जीवनशैलीचा डिटोक्सिफिकेशन’ allerलर्जीच्या उपचारातील सर्वात आशादायक दिशेने विचार करतात.
हा एक कठीण प्रयोग असेल, जो कदाचित, लगेचच परिणाम आणत नाही, याव्यतिरिक्त, आपल्या स्वयंपाकाची सवय जवळजवळ पूर्णपणे सुधारित करावी लागेल, आणि आपल्याला स्वयंपाकघरात जास्त वेळ घालवावा लागेल - म्हणून कदाचित त्यास सहमती देणे योग्य ठरेल स्वत: लाच की या प्रयोगासाठी आपण एका वर्षासाठी सदस्यता घ्या, सांगा, आणि एका वर्षा नंतर, परीणाम प्रयत्न करण्यासारखे आहे की नाही ते पहा.
पहिली पायरी. खाण्याच्या सवयी बदलत आहेत
पहिली पायरी म्हणजे आपल्या आहारात पूर्णपणे सुधारणा करणे आणि शक्य तितक्या विषारी घटकांपासून मुक्त करणे, पौष्टिक गुणधर्म वाढवणे. केवळ सेंद्रिय आणि हंगामी भाज्या आणि हिरव्या भाज्या खरेदी करणे, त्यांच्या आहारात त्यांच्यावर अवलंबून असणे, कारण जैविक दृष्ट्या शुद्ध मांस आणि मासे खरेदी करणे अधिक कठीण आहे (जरी तुम्हाला प्रयत्न करावे लागतील). जे नैसर्गिक आंबट भाकरीने भाकरी करतात त्यांना शोधा किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये आंबट वाढवून ते स्वतः कसे बेक करावे ते शिका. केवळ औद्योगिक ब्रेडच नव्हे तर औद्योगिक पास्ता आणि मैदापासून सुटका करा, सर्व प्रकारच्या ग्लूटेन-मुक्त धान्यांना प्राधान्य द्या: बक्कीट, राजगिरा, कॉर्न, ओट्स, क्विनोआ, शब्दलेखन.
ग्लूटेन आणि यीस्ट फ्री अंडी ब्रेड
आम्हाला सोडून द्यावे लागेल, जे विशेषतः औद्योगिक दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांपासून आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरासाठी महत्वाचे आहे, जे दुर्मिळ अपवाद वगळता, प्राण्यांना दिलेल्या प्रतिजैविकांमुळे खूप विषारी असतात.
पायरी दोन. खाली प्लास्टिकसह
काचेच्या, सिरेमिक्स, टेराकोटासह स्वयंपाकघरातील जेवणाच्या संपर्कात येणा everything्या प्रत्येक वस्तूची जागा बदला. जरी त्यांना किरणोत्सर्गी साठी चाचणी आवश्यक आहे. डिशवॉशिंग पातळ पदार्थ आणि इतर रसायने दूर फेकून द्या.
पायरी तीन. आम्ही फक्त घरीच जेवतो
घराबाहेर जवळजवळ अन्न न खाणे - रेस्टॉरंटच्या अन्नाचे मूळ शोधणे बरेच वेळा कठीण आहे.
अंडी आणि दुधाशिवाय सर्वात मधुर पॅनकेक्स
पायरी चार. अन्नाच्या पौष्टिक मूल्यांकडे लक्ष
आपल्या अन्नाच्या पौष्टिक मूल्यांकडे अधिक लक्ष द्या, ओमेगा -3 आणि ओमेगा -6 असलेल्या त्या पदार्थांना प्राधान्य द्या, जसे की अंडी, एवोकॅडो, नट (अक्रोड, काजू आणि पेकान), भोपळा बियाणे, नारळ, बहुतेक वनस्पती तेल.
हे विसरू नका की आपल्या शरीराची इकोसिस्टम बहुतेक आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोराद्वारे बनली आहे - चयापचय आणि भूक, आरोग्य आणि रोग प्रतिकारशक्ती, अन्न विषबाधा प्रतिरोध आणि अगदी ताण यावर अवलंबून आहे, म्हणून ते मजबूत करण्यासाठी आपल्याला शक्य तितक्या फायबर समाविष्ट करणे आवश्यक आहे आहारात. आंबलेले पदार्थ, नैसर्गिक प्रोबायोटिक्स, सुपरफूड आणि जीवनसत्त्वे.
दूध आणि साखरेशिवाय आइस्क्रीम
पाचवे चरण. पाण्याच्या गुणवत्तेकडे लक्ष
फक्त स्वच्छ पाणी वापरा - अंतर्गत आणि सर्व पाक प्रक्रियांमध्ये. येथे, अर्थातच, प्रश्न उद्भवतो: त्याच प्लास्टिकच्या बाटल्यांचे काय, जर आजकाल सर्व पाणी फक्त त्यांच्यासाठीच पॅकेज केले गेले असेल तर? सर्वात निरुपद्रवी उपाय म्हणजे बायोप्लास्टिकपासून बनवलेले बाटलीबंद पाणी निवडणे. बायोप्लास्टिक ही एक नवीन पिढीची सामग्री आहे जी लोकप्रियता मिळवत आहे आणि ती सेल्युलोज किंवा स्टार्च (नेहमी पॉली कार्बोनेट प्लास्टिकच्या उलट, जे पेट्रोलियम उत्पादनांपासून बनते आणि बिस्फेनॉल ए सोडते, विशेषत: गरम केल्यावर) सारख्या नैसर्गिक संसाधनांपासून बनवले जाते.
एलेरिगचे प्रकार
गाय प्रोटीन gyलर्जी
बाळांमध्ये हा commonलर्जीचा सर्वात सामान्य प्रकार आहे - आकडेवारीनुसार, त्यासह २-–% मुले जन्माला येतात आणि वक्र स्थिरपणे वाढत आहे (सर्वात आरोग्यासाठी गर्भधारणा नव्हे, कृत्रिम आहार).
गायीच्या प्रथिनांना gyलर्जी (बहुतेक वेळा दुधात असलेल्या केसिनला, पण क्वचित प्रसंगी त्याच्या इतर घटकांसाठी) ते वाटेल तितके वाईट नाही, विशेषतः 50% प्रकरणांमध्ये ते आयुष्याच्या पहिल्या वर्षात आणि जवळजवळ अदृश्य होते. इतर सर्व-2-3 वर्षांनी, आणि फारच थोड्या लोकांकडे बराच वेळ असतो. आहारात त्याच्या अनुपस्थितीची भरपाई तांदूळ, सोया, ओटमील, नारळ आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे शेळीच्या दुधाने करता येते.
भात दूध
ग्लूटेन gyलर्जी
ग्लूटेनसाठी --लर्जी - गहू आणि इतर धान्यामध्ये ग्लूटेन आढळतो आणि पाण्यात मिसळल्यास ते स्वतःस प्रकट होते - हे ग्रहातील प्रत्येक शंभर लोकांपैकी जवळजवळ एकामध्ये आढळते. परंतु असे मानले जाते की तिच्या पोटात भारीपणा, फुगणे, त्वचेवर जळजळ होणे आणि सामान्यत: मोठ्या प्रमाणात पीठ खाल्ल्यानंतर निरुत्साह यासारखे सौम्य लक्षणे जास्त लोकांमध्ये दिसतात. आण्विक स्तरावर, शरीरात हेच घडते: ग्लूटेनमुळे, आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरा जळजळ होतो, अन्न योग्य प्रकारे शोषण्यापासून प्रतिबंधित करते.
ज्यांना allerलर्जीचा सामना करावा लागला आहे (आणि त्याहूनही अधिक म्हणजे सेलिआक रोग - ग्लूटेन असहिष्णुता, जे पहिल्यासारख्या वेळेस अदृश्य होऊ शकत नाही), प्रथम ब्रेड, पेस्ट्री आणि पास्ताशिवाय जगणे अशक्य दिसते. परंतु प्रत्यक्षात, इतके कष्ट नसतात - ग्लूटेन-मुक्त आहाराची गरज असलेल्यांसाठी जगात जास्त मागणी, जास्त मागणी. त्यांच्यासाठी, वेगळ्या प्रयोगशाळांमध्ये, जिथे गव्हाच्या पिठाकडे जाण्याचा रस्ता बंद आहे, जवळजवळ सर्व काही ग्लूटेन-फ्री सिरील्सपासून केले जाते: क्विनोआ, राजगिरा, तांदूळ, साबुदाणा, बकरीव्हीट, कॉर्नपासून. त्यांच्या पिठातून समृद्धीचे भाकरी, बन आणि केक बेक करणे शक्य होईल (जेणेकरून कणिक इतक्या सुंदरतेने वाढेल, आणि चांगले आणि मजबूत ग्लूटेन आवश्यक आहे) परंतु ते साधे कार्बोहायड्रेट आणि वेगवान ऊर्जा देखील देतात.
मैदा आणि दुधाशिवाय केळी नट केक
अंडी कशी पुनर्स्थित करावी?
जर बहुतेक rgeलर्जेनसह डावपेच कमी-अधिक प्रमाणात स्पष्ट असतील तर - त्यांना टाळणे आवश्यक आहे, कालावधी, नंतर अंडी असलेली कहाणी गोंधळात टाकणारी आहे. हे बर्‍याच पाककृतींमध्ये मुख्य भूमिकांपैकी एक भूमिका निभावते - हे सर्व घटक एका संपूर्णमध्ये जोडते. त्यास पुनर्स्थित करणे सोपे नाही, परंतु, आपल्याला माहिती आहे की, आमच्याकडे कधीही बदलण्यायोग्य नसते. अंडी पुनर्स्थित करण्यासाठी येथे काही पर्याय आहेतः
अंबाडी बियाणे, काही चमचे पाणी असलेल्या ब्लेंडरमध्ये ग्राउंड;
2 चमचे चणे पीठ;
2 चमचे चूर्ण केलेले सोया दूध, 2 चमचे पाण्याने पातळ केले;
बटाटा किंवा कॉर्न स्टार्चचे 2 चमचे;
अर्धा केळी;
40 ग्रॅम दही आहे;
1 चमचे सफरचंद सायडर व्हिनेगर (चॉकलेट रेसिपीसाठी)