दुकानातून दूध

सर्व काही दुधात आहे. पण हळूहळू. आणि उकळताना, पाश्चरायझिंग आणि त्याहूनही अधिक निर्जंतुकीकरण करताना, उपयुक्त पदार्थ आणखी कमी होतात.

दुधात जीवनसत्त्वे ए आणि बी 2 सर्वात जास्त असतात: एका ग्लास पाश्चराइज्ड दुधात 3,2% फॅट - 40 mcg व्हिटॅमिन ए (हे खूप आहे, जरी ते 50 ग्रॅम चीजमध्ये 3 पट जास्त आहे) आणि व्हिटॅमिन B17 च्या दैनंदिन मूल्याच्या 2% ... आणि कॅल्शियम देखील आणि फॉस्फरस: एका ग्लासमध्ये - Ca चे 24% दैनिक मूल्य आणि 18% P.

निर्जंतुकीकरण केलेल्या दुधात (3,2% चरबी देखील), व्हिटॅमिन ए (30 mcg) आणि व्हिटॅमिन B2 (दैनंदिन गरजेच्या 14%) किंचित कमी असते.

कॅलरीजच्या बाबतीत, दोन्ही दूध संत्र्याच्या रसासारखे आहे.

आम्ही स्टोअरमध्ये काय खरेदी करतो?

आम्ही स्टोअरमध्ये जे खरेदी करतो ते सामान्यीकृत, नैसर्गिक किंवा पुनर्रचित दूध, पाश्चराइज्ड किंवा निर्जंतुकीकरण केलेले असते.

चला अटी समजून घेऊ.

सामान्यीकृत. म्हणजेच, इच्छित रचना आणली. उदाहरणार्थ, तुम्ही ३,२% किंवा १,५% फॅट असलेले दूध विकत घेऊ शकता, त्यात मलई जोडली जाते किंवा त्याउलट, स्किम मिल्कने पातळ केली जाते... प्रथिनांचे प्रमाणही नियंत्रित केले जाते.

नैसर्गिक. येथे सर्व काही स्पष्ट आहे, परंतु ते अत्यंत दुर्मिळ आहे.

नूतनीकरण केले. कोरड्या दुधापासून मिळते. प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, ते नैसर्गिकपेक्षा वेगळे नाही. परंतु त्यात जीवनसत्त्वे आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड (अत्यंत उपयुक्त) कमी आहेत. पॅकेजेसवर ते लिहितात की दुधाची पुनर्रचना झाली आहे किंवा दुधाची पावडरची रचना सूचित करतात. बहुतेकदा आपण ते हिवाळ्यात पितो.

पाश्चराइज्ड. बॅक्टेरिया (शेल्फ लाइफ 63 तास, किंवा 95 दिवस) बेअसर करण्यासाठी 10 सेकंद ते 30 मिनिटांपर्यंत तापमान (36 ते 7 अंशांपर्यंत) संपर्कात.

निर्जंतुकीकरण. 100-120 मिनिटांसाठी 20 - 30 अंश तापमानात जीवाणू मारले जातात (हे 3 महिन्यांपर्यंत दुधाचे शेल्फ लाइफ वाढवते) किंवा त्याहूनही जास्त - 135 अंश 10 सेकंदांसाठी (शेल्फ लाइफ 6 महिन्यांपर्यंत).