जर्दाळू: शरीराला फायदे आणि हानी

पौष्टिकतेमध्ये जर्दाळू दिसण्याचा इतिहास

जर्दाळू हे Rosaceae कुटुंबातील फळांचे झाड आहे.

वनस्पतीची जन्मभूमी अचूकपणे स्थापित करणे खूप कठीण आहे. एक आवृत्ती: जर्दाळू आर्मेनियामधील मालासह व्यापाऱ्यांचे आभार पसरवतात. असा सिद्धांत या वस्तुस्थितीवर आधारित आहे की प्राचीन ग्रीस आणि रोममधील जर्दाळूंना "आर्मेनियन सफरचंद" म्हटले जात असे. अगदी एक हजार वर्षांपूर्वी या फळाला अरब शास्त्रज्ञही म्हणतात.

आतापर्यंत, आर्मेनियामध्ये, जर्दाळू राष्ट्राचे प्रतीक मानले जाते. या देशात होणाऱ्या चित्रपट महोत्सवालाही गोल्डन ऍप्रिकॉट म्हणतात.

तथापि, बहुतेक शास्त्रज्ञांचा असा विश्वास आहे की जर्दाळूचा प्रसार चीन हा स्त्रोत होता.

मध्ये फळाचे नाव 18 व्या शतकात डचकडून घेतले गेले. लॅटिनमधील मूळ स्त्रोताचे भाषांतर "लवकर" म्हणून केले गेले आहे, कारण ही फळे खूप लवकर पिकतात. काही काळासाठी, जर्दाळू आणि पीच देखील असे म्हणतात: "लवकर पिकणे" आणि "उशीरा पिकणे".

आता जर्दाळूचा मुख्य पुरवठादार तुर्की, मालत्या प्रांत आहे. हे सर्व वाळलेल्या जर्दाळूंपैकी सुमारे 80% उत्पादन करते - वाळलेल्या जर्दाळू, तसेच ताजी फळे.

जर्दाळूचे फायदे

कॅरोटीनॉइड्सच्या मुबलकतेमुळे जर्दाळूचा इतका चमकदार लाल रंग आहे. ते त्वचेची स्थिती, दृष्टी सुधारतात आणि वृद्धत्वापासून पेशींचे संरक्षण करतात.

जर्दाळूमध्ये भरपूर पोटॅशियम असते. केवळ 100 ग्रॅम सुकामेवा या ट्रेस घटकासाठी दैनंदिन गरजेच्या 70% भाग व्यापतात.

जर्दाळूचा लगदा आणि खड्डा दोन्हीमध्ये एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट प्रभाव असतो. हे फळ खाल्ल्याने पेशींवर आक्रमक मुक्त रॅडिकल्सचे हानिकारक प्रभाव कमी होण्यास मदत होईल.

जपानी शास्त्रज्ञांनी कर्करोगाच्या ट्यूमरच्या वाढीस प्रतिबंध करण्यासाठी जर्दाळूच्या अर्काची क्षमता देखील शोधून काढली आहे. वैयक्तिक पेशी आणि जीवांवर प्रयोग केले गेले. मेलेनोमामध्ये त्वचेच्या मेटास्टेसेस दाबण्यासाठी अर्क आढळला. स्वादुपिंड आणि स्तनाच्या कर्करोगात पेशी संवेदनशील होत्या. त्याच वेळी, निरोगी पेशींनी जर्दाळूच्या अर्कावर कोणत्याही प्रकारे प्रतिक्रिया दिली नाही.

जपानी शास्त्रज्ञांच्या आणखी एका गटाने हेलिकोबॅक्टर पायलोरी या जीवाणूच्या वाढीस प्रतिबंध करण्यासाठी जर्दाळूची क्षमता ओळखली आहे. हे गॅस्ट्र्रिटिसचे मुख्य कारण आहे. जर्दाळू धन्यवाद, रोग manifestations कमी उच्चारले होते. आता बहुतेक संशोधन जर्दाळू कर्नल तेल आणि फळांच्या अर्कावर केले जात आहे.

जर्दाळूची रचना आणि कॅलरी सामग्री

जर्दाळू च्या हानी

जर्दाळू हंगामात उत्तम प्रकारे विकत घेतले जातात जेणेकरुन ते पिकण्यास वेगवान रसायनांनी उपचार केले जाऊ नये.

जर्दाळूचे सेवन कमी प्रमाणात केले पाहिजे, कारण त्यात अमिग्डालिन असते आणि त्याच्या मुबलक प्रमाणात विषबाधा होऊ शकते. या फळांमध्ये भरपूर साखर असते, ते मधुमेह आणि पेप्टिक अल्सरमध्ये खाऊ नये.

ते मजबूत ऍलर्जीन देखील आहेत, त्यांचा वापर सावधगिरीने केला पाहिजे, विशेषत: गर्भवती महिला आणि मुलांसाठी," चेतावणी देते गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजिस्ट ओल्गा अरिशेवा.

औषध मध्ये जर्दाळू वापर

उपचारांमध्ये, बियाणे तेल, वाळलेल्या जर्दाळू (वाळलेल्या जर्दाळू) चा एक डेकोक्शन वापरला जातो. जर्दाळू तेल औषधात विशेषतः महत्वाचे आहे. हे चरबी-विद्रव्य औषधांसाठी एक विद्रावक म्हणून काम करते. कॉस्मेटोलॉजीमध्ये, त्वचा आणि केसांना मॉइश्चरायझिंग आणि पोषण करण्यासाठी तेलाचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो.

वाळलेल्या जर्दाळू, तसेच त्याच्या decoction, एक लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ म्हणून सूज सोडविण्यासाठी वापरले जातात. मूत्रपिंड रोग, उच्च रक्तदाब यासाठी हे महत्वाचे आहे.

जर्दाळू अर्क आणि खड्ड्याचा अर्क स्वतंत्रपणे विकला जातो. तथाकथित व्हिटॅमिन बी 17 मोठ्या प्रमाणावर ऑन्कोलॉजीचे प्रतिबंध आणि उपचार म्हणून ओळखले जाते. तथापि, त्याची प्रभावीता सिद्ध झालेली नाही, उलट सायनाइडच्या सामग्रीमुळे औषध हानिकारक आहे.

तसेच, जर्दाळूच्या झाडांपासून डिंक मिळतो - सालावरील रसाच्या रेषा. गम पावडर औषधात गम अरबी बदलते - बाभूळ राळ. हे मिश्रणासाठी इमल्सीफायर म्हणून वापरले जाते जेणेकरून ते स्टोरेज दरम्यान घटकांमध्ये वेगळे होणार नाहीत. कधीकधी जर्दाळू डिंक पोटासाठी लिफाफा एजंट म्हणून वापरला जातो.

स्वयंपाक करताना जर्दाळूचा वापर

जर्दाळू अतिशय सुवासिक फळे आहेत. जाम, पाई, लिकरसाठी योग्य.

जर्दाळू देखील वाळलेल्या आहेत. दगडाशिवाय वाळलेल्या वाळलेल्या जर्दाळू म्हणतात, दगडासह - जर्दाळू. कर्नल देखील खाल्ले जातात, म्हणून काहीवेळा जर्दाळूचा कर्नल पुन्हा वाळलेल्या जर्दाळूमध्ये टाकला जातो - तो अष्टक-पाष्टक बनतो.

जर्दाळू सह दही पाई

सुवासिक आणि हार्दिक केक. सर्व्ह करण्यापूर्वी पाईला थंड होऊ द्या जेणेकरून काप केल्यावर त्याचा आकार टिकेल.

पीठ साठी:

भरण्यासाठी:

पीठ शिजवणे. मऊ होईपर्यंत लोणी खोलीच्या तपमानावर सोडा. साखर सह विजय, अंडी घालावे, मिक्स करावे.

पीठ, बेकिंग पावडर सादर करा, आपण चिमूटभर मीठ घालू शकता. पीठ मळून घ्या आणि 25-28 सेमी व्यासाच्या साच्यात ठेवा जेणेकरून बाजू तयार होतील.

स्टफिंग करू. जर्दाळू धुवा, अर्धा कापून टाका आणि खड्डा काढा. पीठावर कट बाजू खाली ठेवा.

अंडी, साखर आणि आंबट मलई असलेल्या ब्लेंडरमध्ये कॉटेज चीज पंच करा. जर्दाळूवर मिश्रण घाला.

सुमारे 180-50 मिनिटे 60 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये बेक करावे.

जर्दाळू सह stewed चिकन

जर्दाळू फक्त गोड पदार्थांमध्येच वापरता येत नाही. मसालेदार कोंबडीसाठी, दोन्ही संपूर्ण शव तुकडे केलेले आणि वेगळे पाय योग्य आहेत

चिकन धुवा आणि भागांमध्ये कापून घ्या. मसाले, मीठ आणि मिरपूड यांचे मिश्रण शिंपडा.

एका खोल सॉसपॅनमध्ये, तेल गरम करा, 15 मिनिटे चिकन तळून घ्या. फ्लिप करण्यास विसरू नका.

यावेळी, पॅनमध्ये तेलात चिरलेला कांदा तळून घ्या, टोमॅटो पेस्ट, पांढरी वाइन घाला. दोन मिनिटे गरम करा आणि चिकनवर सॉस घाला. जर तुम्हाला जाड सॉस हवा असेल तर तुम्ही तेलात स्वतंत्रपणे पीठ सोनेरी होईपर्यंत तळू शकता. ते पाण्यात (5 चमचे) मिसळा आणि चिकनमध्ये घाला.

जर्दाळू अर्ध्यामध्ये कट करा, खड्डा काढा. सॉससह चिकनमध्ये घाला आणि झाकणाखाली 20 मिनिटे मंद आचेवर सर्वकाही उकळवा. शेवटी, चिरलेली हिरव्या भाज्या घाला.

जर्दाळू कसे निवडायचे आणि कसे साठवायचे

निवडताना, फळांच्या सुगंधाकडे लक्ष द्या - पिकलेल्या जर्दाळूंना जोरदार वास येतो. रींड अखंड, मांस लवचिक, परंतु तरीही लवचिक असावे. हिरव्या रंगाची छटा नसलेला रंग नारिंगी आहे.

पिकलेले जर्दाळू फारच थोड्या काळासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये काही दिवस साठवले जातात. किंचित न पिकलेले, ते रेफ्रिजरेटरमध्ये कित्येक आठवडे चांगले ठेवतात. खोलीत कागदी पिशवीत एक-दोन दिवस धरून ते पिकलेल्या अवस्थेत आणले जाऊ शकतात. खरे आहे, अशा प्रकारे पूर्णपणे हिरव्या जर्दाळू पिकवणे शक्य होणार नाही.

तुम्ही फळ अर्धे कापून गोठवू शकता. हे एक वर्षापर्यंत शेल्फ लाइफ वाढवेल.

इच्छित असल्यास, घरी वाळलेल्या जर्दाळू सुकणे सोपे आहे. दाट जर्दाळू अर्ध्या भागांमध्ये विभागल्या पाहिजेत, दगड काढून टाका आणि आठवडाभर उन्हात वाळवा. आपण ओव्हनमध्ये कमीतकमी 12 तासांच्या तापमानात असेच करू शकता. जर्दाळूचे तुकडे अनेक वेळा फिरवा. वाळलेल्या जर्दाळू एका काचेच्या सीलबंद कंटेनरमध्ये गडद ठिकाणी सहा महिन्यांपर्यंत ठेवल्या जातात.