सामग्री
कोण असा विचार केला असेल की आश्चर्यकारक नर्तक केवळ टँगोच्या जन्मभूमीतच राहत नाहीत, तर भांडवल पत्रासह स्वयंपाकासंबंधी विशेषज्ञ देखील असतील. ते त्यांच्या पाहुण्यांना वेगवेगळ्या परदेशी देशांकडून एकत्रित केलेल्या रेसिपींवर आधारित त्यांच्या डझनभर राष्ट्रीय पदार्थांची ऑफर देतात आणि त्यांच्या स्वत: च्या मार्गाने सुधारित करतात. ते येथे अनेक वर्षे युरोप आणि त्याहून अधिक स्थलांतरित लोकांच्या पाक प्राधान्यांच्या प्रभावाखाली जतन केले गेले. याचा परिणाम म्हणून, आज अनेक स्थानिक रेस्टॉरंट्सपैकी अर्जेटिनातील आणखी एक पदार्थ तयार करण्याचा आदेश दिल्यास, त्यात इटली, भारत, आफ्रिका, स्पेन, दक्षिण अमेरिका आणि अगदी रशियाची चव स्वेच्छेने जाणवू शकते.
इतिहास
अर्जेंटिनाच्या पाककृतीचा इतिहास देशाच्या इतिहासाशी जवळून संबंधित आहे. हे, तसे, त्याच्या वैशिष्ट्यांपैकी एक स्पष्ट करते - प्रादेशिकता. वस्तुस्थिती अशी आहे की राज्याचे वेगवेगळे भाग, जे वेगवेगळ्या वेळी इतर देशांतील स्थलांतरितांनी भरलेले होते, त्यांनी विशिष्ट आणि लक्षणीय भिन्न पाककृती तसेच लोकप्रिय पदार्थांचे संच मिळवले. तर, देशाच्या ईशान्येकडील, ज्याची पाककृती ग्वारानी भारतीयांच्या प्रयत्नांमुळे तयार झाली होती, त्यांनी मासे (स्थानिक नद्या त्यात समृद्ध आहेत) आणि तांदूळ यापासून बनवलेल्या बर्‍याच पाककृती जतन केल्या आहेत. याव्यतिरिक्त, पूर्वीप्रमाणेच, सोबती चहा उच्च सन्मानाने आयोजित केला जातो.
याउलट, मध्यवर्ती भागाच्या पाककृती, ज्यामध्ये इटली आणि स्पेनमधील स्थलांतरितांनी बदल घडवून आणले, अखेरीस गौचो मेंढपाळांच्या अन्नाची चव गमावली आणि त्या बदल्यात खऱ्या युरोपियन परंपरा आत्मसात केल्या. मनोरंजकपणे, रशियन लोकांनी स्थानिक गोमांस स्ट्रोगॅनॉफ आणि ऑलिव्हियर देऊन त्याच्या विकासाच्या इतिहासात देखील योगदान दिले. नंतरचे फक्त "रशियन कोशिंबीर" असे म्हणतात.
वायव्येसाठी, सर्व काही समान राहिले. फक्त कारण या प्रदेशात व्यावहारिकदृष्ट्या इतर देशांतील स्थलांतरित लोक राहत नव्हते, ज्यामुळे ते "पूर्व-हिस्पॅनिक" कालावधीची वैशिष्ट्ये जतन करण्यास सक्षम होते. तसेच बटाटे, मका, जातोबा, मिरपूड, क्विनोआ, टोमॅटो, सोयाबीन, कॅरोब, राजगिरा या अनेक वर्षापूर्वीचे पदार्थ येथे प्रचलित होते.
वैशिष्ट्ये
- वर्षभर, एकट्याने किंवा जटिल पदार्थांचा भाग म्हणून अर्जेंटाइनच्या टेबलवर मोठ्या संख्येने भाज्या उपस्थित असतात. देशाच्या कृषी विशेषीकरणाद्वारे सर्व काही स्पष्ट केले आहे. स्पॅनियर्ड्सच्या आगमनापूर्वी येथे बटाटे, टोमॅटो, भोपळे, शेंगा आणि कॉर्न पिकवले जात होते. नंतर त्यात गहू जोडला गेला.
- गोमांस आणि वासराचे मांस प्रेम. ऐतिहासिकदृष्ट्या, या प्रकारचे मांस देशाचे ट्रेडमार्क बनले आहे. हे केवळ पर्यटकांद्वारेच नव्हे तर आकडेवारीद्वारे देखील सिद्ध होते: अर्जेंटिना जगातील दुसऱ्या क्रमांकाचे गोमांस खाणारे आहे. डुकराचे मांस, हरणाचे मांस, कोकरू, शहामृगाचे मांस येथे कमी प्रमाणात खाल्ले जाते. XNUMX व्या शतकापर्यंत, गोमांस प्रामुख्याने आग किंवा गरम दगडांवर तळलेले होते, नंतर ते धुम्रपान, बेक, भाज्यांसह उकळू लागले.
- मेनूवर मासे आणि सीफूडची विपुलता, जे भौगोलिक वैशिष्ट्यांमुळे आहे.
- डिशेसमध्ये मसाले आणि औषधी वनस्पतींचा अभाव. दक्षिणेकडील देश मसालेदार अन्नाशिवाय जगू शकत नाहीत अशा शब्दांवर स्थानिक लोक अक्षरशः मोडतात. अर्जेंटिना स्वत: हून हे स्पष्ट करतात की सीझनिंग्ज फक्त चव खराब करतात. इथल्या डिशमध्ये फक्त एक गोष्ट जोडली जाऊ शकते.
- वाइनमेकिंग विकास. रेड अर्जेटिना मद्य, जे मेंडोझा, साल्टो, पॅटागोनिया, सॅन जुआन यासारख्या प्रांतांमध्ये तयार होतात, ते देशाच्या सीमांच्या पलीकडे तसेच स्थानिक जिन आणि व्हिस्कीच्या पलीकडे खूप लोकप्रिय आहेत.
शिवाय, अर्जेंटिना हे शाकाहारी आणि कच्चे खाद्य स्वर्ग आहे. खरंच, त्याच्या प्रांतावर, मांसाचे प्रखर विरोधकांना फळांचे सर्व प्रकारचे भाजीपाला आणि डिशेस, परिचित किंवा विदेशी, जसे की काझझिटो, लिमा देऊ शकतात.
मूलभूत स्वयंपाक पद्धती:
तथापि, ते असू शकते, स्थानिक पाककृतीचे उत्कृष्ट वर्णन म्हणजे त्याचे राष्ट्रीय व्यंजन. यात समाविष्ट आहे:
एम्पानाडस पॅटीज हे बेक केलेले पदार्थ आहेत ज्यात सर्व प्रकारच्या फिलिंग असतात, अगदी अँकोव्हीज आणि केपर्ससह. देखावा मध्ये, ते pasties सारखी.
पिंचॉस एक स्थानिक कबाब आहे.
चुरास्को ही कोळशाच्या वर तळलेल्या मांस क्यूबसची एक डिश आहे.
कर्णे असादा - मटण जिबल्ससह भाजून घ्या. कोळशाची पाककला.
भाजलेले ऑक्सटेल
स्टिव्ह लढाऊ जहाज.
फळांची भाकरी - फळांच्या तुकड्यांसह बेक केलेला माल.
पुचेरो ही सॉससह मांस आणि भाज्यांची एक डिश आहे.
पॅरिल्ला - मिसळलेला स्टीक, सॉसेज आणि जिबलेट्स.
साल्सा हा मिरची आणि बाल्सॅमिक व्हिनेगरसह लोणीपासून बनवलेला सॉस आहे, जो मासे आणि मांसाच्या पदार्थांसोबत दिला जातो.
दुल्से दे लेचे - दूध कारमेल.
हेलाडो हे स्थानिक आइस्क्रीम आहे.
मसामोरा गोड कॉर्न, पाणी आणि दुधापासून बनवलेले पदार्थ आहे.
मॅट टी हा बर्‍याच कॅफिनसह एक राष्ट्रीय पेय आहे.
अर्जेंटिना पाककृतीचे फायदे
जनावराचे मांस, मासे आणि भाज्या यांच्यावरील अस्सल प्रेमामुळे अर्जेन्टिना निरोगी व त्यांचे स्थानिक खाद्यपदार्थ अविश्वसनीयपणे निरोगी बनले आहेत. कालांतराने, नंतरचे केवळ सुधारले, प्रसिद्ध युरोपियन पाककृतींमधून घेतल्या जाणा .्या उत्कृष्ट गोष्टी आत्मसात केल्या. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की आज अर्जेन्टिनाचे सरासरी आयुर्मान अंदाजे 71 वर्षे आहे. आकडेवारीनुसार गेल्या काही दशकांत ती सातत्याने वाढत आहे.