शतावरी: गुणधर्म, तरुण शतावरी, शतावरीचा फोटो, स्वयंपाक शतावरी, शतावरी कशी शिजवायची, शतावरीसाठी सॉसेस

स्टोअरमध्ये शतावरी होय संपूर्ण वर्षभर, आणि सर्वसाधारणपणे, तो वसंत orतु किंवा हिवाळा असला तरीही काही फरक पडत नाही. कारण अगदी एप्रिल-मेमध्येही, अगदी हंगामात, आम्ही फक्त इतकेच आशा करू शकतो की हा महाग आनंद, केवळ गोळा केलेला, फ्रान्सहून पहिल्या विमानाने थेट रेस्टॉरंटच्या पोर्चमध्ये वितरित झाला. क्वचितच आपल्याकडे बास्केटमध्ये जाण्याची आणि शतावरी पांढरा, हिरवा, जांभळा - आणि नुकताच निवडलेली खरेदी करण्याची क्वचितच संधी आहे. खूप वाईट आहे

शतावरी कशी शिजवायची

शतावरी तयार करणे सोपे आहे (सीफूड सारखे ते जास्त शिजवणे महत्वाचे नाही, जेणेकरून रंग गमावू नये), परंतु अतिथींना मेनूमधून एका ओळीचे प्रभावीपणे नाव कसे द्यावे ते सांगा: “मित्रांनो, आज मी तुमच्यासाठी अदरक सह स्कॉटिश स्मोक्ड सॅल्मनसह शतावरी शिजवले सॉस ". हे गंभीर आणि किंचित निंदनीय वाटते. ज्या पाहुण्यांमध्ये पाककौशल्य नाही त्यांना त्यांच्या कनिष्ठतेची तीव्र जाणीव असते. स्वयंपाकघरात थोडे काम.

आपण एक चांगला शतावरी मिळविण्याचे व्यवस्थापित केल्यास, लक्षात ठेवा: ही भाजी जवळजवळ सर्व विद्यमान उत्पादनांसह एकत्र केली जाते: अगदी परमा हॅमसह, अगदी ट्यूनासह, अगदी करीसह, अगदी नाशपाती आणि पीचसह देखील. हे सॅलड्समध्ये खूप फायदेशीर दिसते (उदाहरणार्थ, विविध प्रकारचे पानेदार, लाल कांदे आणि व्हिनिग्रेट ड्रेसिंगसह मटार आणि ताजे ग्राउंड काळी मिरी, मूर्ती शेफ गॉर्डन रॅमसेने सुचविल्याप्रमाणे, परंतु तो वाईट सल्ला देणार नाही).

परंतु शतावरीचा सामना करण्याचा सर्वात सोपा आणि स्वादिष्ट मार्ग - फक्त पांढरा ते (आधीपासूनच दाट देठ कापून टाका आणि नाजूक सुरवातीला फक्त काही सेंटीमीटर सोडून) उकळत्या खारट पाण्यात minutes ते minutes मिनिटे. शतावरी रसदार आणि कोमल होईल आणि इतर कशाचीही गरज नाही.

एक करू शकता बेक करावे हे किसलेले Parmesan अंतर्गत काही मिनिटे किंवा त्वरित सर्व्ह करावे सॉस… सर्वात प्रसिद्ध शतावरी सॉस - डच (काही जर्दी, काही लिंबाचा रस, काही लोणी, मीठ आणि लाल मिरची). कोणीही चांगले आहे मलाईदायक आणि लिंबूवर्गीय, आणि अगदी औषधी वनस्पतींसह घरगुती सुगंधी तेल, शतावरीवर किंचित वितळवले गेलेले, त्यातून लक्झरी डिश बनवते.

शतावरी: इतर पाककृती

पुढील स्तरावर जाण्यासाठी (जर आधीचे तुम्ही सर्व संभाव्य बोनस गोळा केले असतील), तर तुम्ही लसणीच्या सॉसमध्ये शिजवलेले रिसोट्टो आणि पोर्सिनी मशरूम आणि माउंटन sauceश सॉससह ब्लॅक कॉडच्या सहभागाने रेस्टॉरंट रेसिपी तुमच्या शस्त्रागारात घेऊ शकता. आणि खेकड्याचे मांस, संगमरवरी कट आणि वृद्ध गोरगोनझोलासह मिल्फी.

हंगामात तरुण शतावरी मेट्रोपॉलिटन रेस्टॉरंट्स वेगळ्या प्रकारे तयार करतात - कोण कोणाला मागे टाकतो - थीम असलेली मेनू, ज्यात शतावरी, मोरेल्स आणि क्रेफिशचा स्ट्यू ट्रफल्स, लावेचे स्तन आणि लॉबस्टर ग्रेव्हीसह शतावरी क्षुधावर्धक एकत्र केला जातो; हे सर्व ताजे पिळून काढलेल्या शतावरीच्या रसाने धुतले जाण्याची ऑफर दिली जाते आणि दुपारचे जेवण मिष्टान्नाने पूर्ण केले जाते-जसे चीजसह शतावरी स्ट्रूडल किंवा शतावरी-स्ट्रॉबेरी पन्नाकोटा.

शतावरी: फायदेशीर गुणधर्म

या सर्व महागड्या आवाजात गॅस्ट्रोनॉमिक रमणीयतांमध्ये शतावरी अजूनही तशाच राहिल्या पाहिजेत - किंचित शिंपड, मऊ, परंतु खूप नाही, म्हणा, अल डेन्टे. अन्यथा, कोणताही अर्थ नाही: म्हणूनच याला विविध फ्रेंच लुईची आवडती भाजी म्हणतात. एप्रिल मध्ये तरीही जीवनसत्त्वे इतकी की ती देखील कारणासाठी सेवा देते हृदयरोगाचा प्रतिबंध, आणि बर्‍याच यशस्वीरित्या.

तथापि, शतावरीच्या प्रेमींपेक्षा बहुतेक इतर भागातल्या त्या सर्वशक्तिमानतेची आख्यायिका आवडतात - ते म्हणतात, शतावरीच्या प्लेटसाठी प्रेमाची एक रात्र ... आपण कदाचित ऐकलेही असेल. तर तरीही बाजारात जा - अगदी काही प्रकरणात. आजकाल तिथे कुठे आणि कसे दिसले ते काय शोधावे हे आपणास माहित नाही.

शतावरी प्रजाती

शतावरी विविध रंगांमध्ये येते… हिरवा, पांढरा. कमी प्रमाणात विकले जाते जांभळा शतावरी - हे जर आपण उन्हात जास्त काळ धरुन ठेवले असेल, परंतु बहुतेकांना याचा धोका नसेल तर - ते जास्त करणे सोपे आहे.

पांढरा शतावरी हिरव्यापेक्षा अधिक महाग - ते फक्त एक आणि एकच आहेत हिरवे शतावरी बागेतल्या सामान्य भाजीप्रमाणे वाढते आणि पांढर्‍या रंगाची पाने, सूर्यप्रकाशापासून वंचित, काळजीपूर्वक अडकतात आणि शेवटी अधिक निविदा बनतात. एप्रिल आणि मे महिन्यात बलेया हे मुख्य पाहुणे कलाकार आहेत, सर्वात मोहक रेस्टॉरंट मेनूचा स्टार. ग्रीन, जे सोपे आहे, स्टोअर आणि मार्केटमध्ये अधिक सामान्य आहे.