उन्हाळ्याबरोबरच, अनेक शरद ऋतूतील पंक्ती आहेत: "मशरूम शिकार" च्या चाहत्यांच्या मते, या मशरूमची चव अधिक समृद्ध आहे. शिवाय, गडी बाद होण्याचा क्रम मध्ये आपण फक्त दोन प्रकारचे अखाद्य पंक्ती शोधू शकता आणि या मशरूम त्यांच्या वैशिष्ट्यपूर्ण अप्रिय गंधाने खाद्यतेपेक्षा वेगळे करणे सोपे आहे. या फळांची प्रकरणे केवळ चौथ्या श्रेणीत आहेत हे तथ्य असूनही, मशरूम पिकर्स त्यांना आनंदाने गोळा करतात.
सप्टेंबरच्या पंक्ती सहसा मिश्र जंगलांमध्ये स्प्रूसच्या प्राबल्य असलेल्या असतात. बाहेरून, ते डोळ्यांना आनंद देणारे, दाट, भव्य, चांगल्या आकाराचे आहेत. विलक्षण विशिष्ट सुगंध असलेल्या या मसालेदार मशरूमचे बरेच प्रेमी आहेत.
ऑक्टोबरमध्ये, दुर्गंधीयुक्त पंक्ती अनेकदा आढळतात. ते रस्त्यांजवळ आणि जंगलात मोठ्या प्रमाणावर वाढतात. ऑक्टोबर मध्ये, आपण निश्चितपणे सर्व मशरूम वास करणे आवश्यक आहे. परिणामी, तुम्ही हे रासायनिक वास असलेले मशरूम पटकन ओळखू शकाल जे खाण्यासाठी धोकादायक आहेत. मग तुम्ही त्यांना तत्सम खाद्य कबूतरांच्या पंक्तींपासून वेगळे कराल ज्यांना कशाचाही वास येत नाही.
ऑक्टोबरमध्ये, आपण अद्याप सुंदर खाद्य लाल-पिवळ्या पंक्ती शोधू शकता. जर फ्रॉस्ट पास झाले नाहीत तर ते चमकदार आणि आकर्षक आहेत. दंव झाल्यानंतर टोपीचा रंग फिका पडतो.
जंगलात जाण्यापूर्वी, मशरूम कशा दिसतात आणि ते कुठे वाढतात ते शोधा.
पंक्तीच्या खाद्य जाती
पंक्ती राखाडी (ट्रायकोलोमा पोर्टेंटोसम).
या प्रकारच्या शरद ऋतूतील मशरूमचे निवासस्थान: मिश्र आणि शंकूच्या आकाराचे जंगले, गटांमध्ये वाढतात.
सीझन: सप्टेंबर-नोव्हेंबर.
टोपी 5-12 सेमी व्यासाची, कधीकधी 16 सेमी पर्यंत, प्रथम उत्तल-घंटा-आकाराची, नंतर उत्तल प्रणाम. प्रजातींचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे गडद राखाडी-तपकिरी मध्यभागी असलेला हलका राखाडी किंवा हलका मलई पृष्ठभाग, कधीकधी वायलेट किंवा ऑलिव्ह टिंटसह; पृष्ठभाग रेडियल तंतुमय आहे आणि मध्यभागी गडद रेडियल तंतू आहेत. मशरूमच्या टोपीच्या मध्यभागी, राखाडी पंक्तीमध्ये अनेकदा सपाट ट्यूबरकल असतो. तरुण नमुन्यांमध्ये, पृष्ठभाग गुळगुळीत आणि चिकट असतो.
पाय 5-12 सेमी उंच, 1-2,5 सेमी जाड, राखाडी-पिवळा, वरच्या भागात पावडर लेपने झाकलेले. स्टेम लहान आहे, तळाशी घट्ट आहे.
देह पांढरेशुभ्र आणि दाट असून त्याची चव आणि वास पावडर आहे, प्रथम घन, नंतर खोबणी. टोपीच्या त्वचेखाली, मांस राखाडी आहे. जुन्या मशरूममध्ये, वास तिखट असू शकतो.
प्लेट्स पांढऱ्या, मलई किंवा राखाडी-पिवळ्या, सरळ आणि दात किंवा स्टेमशी जोडलेल्या असतात. टोपी आणि प्लेटच्या काठावर, जसे ते वाढतात, पिवळ्या डागांनी झाकलेले असू शकतात.
परिवर्तनशीलता: बुरशीचा विकासाचा टप्पा, वेळ आणि ऋतूतील आर्द्रता यावर अवलंबून रंग खूप बदलू शकतो.
तत्सम प्रकार: वर्णनानुसार, राखाडी पंक्ती मशरूमला साबण पंक्ती (ट्रायकोलोमा सॅपोनेसियम) सह गोंधळात टाकले जाऊ शकते, जे लहान वयात आकार आणि रंगात समान असते, परंतु लगदामध्ये तीव्र साबणाच्या वासाच्या उपस्थितीत भिन्न असते.
अधिवास: मिश्र आणि शंकूच्या आकाराचे जंगले, गटांमध्ये वाढतात.
खाण्यायोग्य, 4 वी श्रेणी.
स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती: तळणे, उकळणे, खारवणे. तिखट गंध लक्षात घेता, सर्वात परिपक्व मशरूम निवडण्याची शिफारस केलेली नाही, याव्यतिरिक्त, तीक्ष्ण गंध कमी करण्यासाठी, 2 पाण्यात उकळण्याची शिफारस केली जाते.
हे फोटो राखाडी पंक्तीचे वर्णन स्पष्टपणे स्पष्ट करतात:
गर्दीची पंक्ती (लायोफिलम डेकास्टेस).
अधिवास: जंगले, उद्याने आणि उद्याने, लॉन, स्टंपजवळ आणि बुरशी-समृद्ध मातीवर मोठ्या गटात वाढतात.
खाद्य मशरूम पिकिंग सीझन ट्विस्टेड पंक्ती: जुलै-ऑक्टोबर.
टोपी 4-10 सेमी व्यासाची, कधीकधी 14 सेमी पर्यंत, प्रथम अर्धगोलाकार, नंतर उत्तल. प्रजातींचे पहिले विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे मशरूम दाट गटात फ्यूज्ड बेससह अशा प्रकारे वाढतात की त्यांना वेगळे करणे कठीण आहे. प्रजातींचे दुसरे विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे खालच्या नागमोडी कडा असलेल्या तपकिरी किंवा राखाडी-तपकिरी रंगाच्या टोपीची खडबडीत, असमान पृष्ठभाग.
जसे आपण फोटोमध्ये पाहू शकता, मध्यभागी असलेल्या या पंक्तीमध्ये, टोपीचा रंग परिघापेक्षा अधिक संतृप्त किंवा गडद आहे:
मध्यभागी अनेकदा एक लहान, रुंद ट्यूबरकल असतो.
पाय 4-10 सेमी उंच, 6-20 मिमी जाड, दाट, वर पूर्णपणे पांढरा, खाली राखाडी-पांढरा किंवा राखाडी-तपकिरी, कधीकधी सपाट आणि वक्र.
लगदा पांढरा असतो, टोपीच्या मध्यभागी घट्ट होतो, चव आणि वास आनंददायी असतो.
प्लेट्स चिकट, वारंवार, पांढरे किंवा ऑफ-व्हाइट, अरुंद आहेत.
परिवर्तनशीलता: बुरशीचा विकासाचा टप्पा, वेळ आणि ऋतूतील आर्द्रता यावर अवलंबून रंग खूप बदलू शकतो.
विषारी समान प्रजाती. गर्दीची पंक्ती जवळजवळ विषारी दिसते पिवळसर राखाडी एन्टोलोमा (एंटोलोमा लिविडम), ज्याला नागमोडी कडा आणि तत्सम राखाडी-तपकिरी टोपी रंग आहे. मुख्य फरक म्हणजे एंटोलोमाच्या लगदामध्ये पिठाचा वास आणि गर्दीच्या वाढीपेक्षा वेगळे.
खाण्यायोग्य, 4 वी श्रेणी.
स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती: salting, तळणे आणि marinating.
खाण्यायोग्य पंक्तींचे वर्णन स्पष्ट करणारे फोटो पहा:
कबूतर पंक्ती (ट्रायकोलोमा कोलंबेटा).
अधिवास: पर्णपाती आणि मिश्र जंगले, दमट झोनमध्ये, गटात किंवा एकट्याने वाढतात.
सीझन: जुलै-ऑक्टोबर.
टोपी 3-10 सेमी व्यासाची, कधीकधी 15 सेमी पर्यंत, कोरडी, गुळगुळीत, प्रथम अर्धगोलाकार, नंतर उत्तल-प्रणाम. टोपी, हस्तिदंती किंवा पांढरी-क्रीमची झुबकेदार आणि जोरदार लहरी पृष्ठभाग हे प्रजातींचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य आहे. मध्यभागी पिवळसर ठिपके असतात.
फोटो पहा - मशरूम रोइंगमध्ये, कबुतराच्या टोपीची पृष्ठभाग त्रिज्या तंतुमय आहे:
पाय 5-12 सेमी उंच, 8-25 मिमी जाड, दंडगोलाकार, दाट, लवचिक, पायथ्याशी थोडा अरुंद आहे. लगदा पांढरा, दाट, मांसल, नंतर गुलाबी वासाचा आणि मशरूमचा आनंददायी चव असलेला, ब्रेक झाल्यावर गुलाबी होतो.
प्लेट्स वारंवार असतात, प्रथम स्टेमशी संलग्न असतात, नंतर मुक्त असतात.
इतर प्रजातींशी समानता. वर्णनानुसार, वाढीच्या सुरुवातीच्या टप्प्यावर खाण्यायोग्य कबुतराची पंक्ती राखाडी पंक्ती (ट्रायकोलोमा पोर्टेंटोसम) सारखीच असते, जी खाण्यायोग्य असते आणि त्याला वेगळा आनंददायी वास असतो. जसजसे ते वाढतात तसतसे राखाडी पंक्तीच्या टोपीच्या राखाडी रंगामुळे फरक वाढतो.
खाण्यायोग्य, श्रेणी 4, ते तळलेले आणि उकडलेले असू शकतात.
पिवळा-लाल रोइंग (ट्रायकोलोमोप्सिस रुटिलान्स).
अधिवास: मिश्र आणि शंकूच्या आकाराचे जंगले, बहुतेकदा पाइन आणि कुजलेल्या ऐटबाज स्टंपवर किंवा पडलेल्या झाडांवर, सहसा मोठ्या गटात वाढतात.
सीझन: जुलै - सप्टेंबर.
टोपीचा व्यास 5 ते 12 सेमी, कधीकधी 15 सेमी पर्यंत असतो, सर्वात तरुण नमुन्यांमध्ये ती धारदार टोपीसारखी दिसते, घंटा-आकाराची आकार असते, नंतर ती खाली वाकलेली कडा आणि एक लहान बोथट ट्यूबरकलसह उत्तल बनते. मध्यभागी, आणि प्रौढ नमुन्यांमध्ये ते थोडेसे उदास मध्यभागी प्रणाम केलेले असते. प्रजातींचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे सर्वात तरुण नमुन्यांमधील टोपीचा लाल-चेरी एकसमान रंग, नंतर तो ब्लंट ट्यूबरकलवर गडद सावलीसह पिवळा-लाल बनतो आणि परिपक्वतेमध्ये थोडासा उदासीन मध्यभागी असतो.
फोटो पहा - या खाण्यायोग्य पंक्तीमध्ये लहान तंतुमय लालसर स्केल असलेली कोरडी, पिवळी-केशरी त्वचा आहे:
पाय 4-10 सेमी उंच आणि 0,7-2 सेमी जाड, दंडगोलाकार, पायथ्याशी किंचित जाड, पिवळसर, लालसर फ्लॅकी स्केलसह, अनेकदा पोकळ असू शकतो. रंग टोपीसह समान रंगाचा किंवा किंचित फिकट असतो, स्टेमच्या मध्यभागी रंग अधिक तीव्र असतो.
लगदा पिवळा, जाड, तंतुमय, गोड चव आणि आंबट वासाचा दाट असतो. बीजाणू हलके क्रीम आहेत.
प्लेट्स सोनेरी पिवळ्या, अंडी पिवळ्या, सिनियस, चिकट, पातळ असतात.
इतर प्रजातींशी समानता. पिवळ्या-लाल पंक्ती त्याच्या मोहक रंगामुळे आणि सुंदर स्वरूपामुळे सहज ओळखली जाते. प्रजाती दुर्मिळ आहे आणि काही भागात रेड बुकमध्ये सूचीबद्ध आहे, स्थिती 3R आहे.
स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती: salting, marinating.
खाण्यायोग्य, 4 वी श्रेणी.
हे फोटो रोइंग मशरूम दर्शवतात, ज्याचे वर वर्णन केले आहे:
खालील पंक्तीच्या अखाद्य वाणांचे फोटो आणि वर्णन आहेत.
पंक्तीच्या अखाद्य जाती
स्यूडो-व्हाइट रोइंग (ट्रायकोलोमा स्यूडोअल्बम)
अधिवास: पानझडी आणि मिश्र जंगले, लहान गटांमध्ये आणि एकट्याने आढळतात.
सीझन: ऑगस्ट-ऑक्टोबर.
टोपीचा व्यास 3 ते 8 सेमी आहे, प्रथम गोलार्ध, नंतर उत्तल. प्रजातींचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे एक पांढरा, पांढरा-मलई, पांढरा-गुलाबी टोपी.
फोटोमध्ये दर्शविल्याप्रमाणे, या अखाद्य पंक्तीमध्ये स्टेम 3-9 सेमी उंच, 7-15 मिमी जाड, प्रथम पांढरा, नंतर पांढरा-क्रीम किंवा पांढरा-गुलाबी आहे:
देह पांढराशुभ्र असतो, नंतर किंचित पिवळ्या रंगाचा वास येतो.
प्लेट्स प्रथम अनुयायी आहेत, नंतर जवळजवळ मुक्त, क्रीम-रंगीत आहेत.
परिवर्तनशीलता: टोपीचा रंग पांढरा ते पांढरा क्रीम, पांढरा-गुलाबी आणि हस्तिदंत बदलतो.
इतर प्रजातींशी समानता. छद्म-पांढरी रोइंग आकार आणि आकारात समान आहे मे रो (ट्रायकोलोमा गॅम्बोसा), जे टोपीवर नाजूक गुलाबी आणि हिरव्या रंगाच्या झोनच्या उपस्थितीने ओळखले जाते.
अप्रिय चवमुळे अखाद्य.
दुर्गंधीयुक्त रोवीड (ट्रायकोलोमा इनामोएनम).
जिथे दुर्गंधीयुक्त पंक्ती वाढते: पर्णपाती आणि मिश्र जंगले, दमट झोनमध्ये, गटात किंवा एकट्याने वाढतात.
सीझन: जून-ऑक्टोबर.
टोपी 3-8 सेमी व्यासाची असते, कधीकधी 15 सेमी पर्यंत, कोरडी, गुळगुळीत, प्रथम अर्धगोलाकार, नंतर उत्तल प्रणाम. वयानुसार कडा किंचित लहरी होतात. टोपीचा रंग सुरुवातीला पांढरा किंवा हस्तिदंती असतो आणि वयानुसार तपकिरी किंवा पिवळसर ठिपके असतात. टोपीची पृष्ठभाग अनेकदा खडबडीत असते. टोपीची धार खाली वाकलेली आहे.
पाय लांब, 5-15 सेमी उंच, 8-20 मिमी जाड, दंडगोलाकार, दाट, लवचिक, टोपीसारखाच रंग आहे.
लगदा पांढरा, दाट, मांसल आहे. प्रजातींचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे तरुण मशरूम आणि वृद्ध दोन्हीचा दुर्गंधीयुक्त, तीव्र वास. हा वास डीडीटी किंवा लाइटिंग गॅस सारखाच असतो.
मध्यम वारंवारता, अनुयायी, पांढरा किंवा मलई रंगाच्या नोंदी.
इतर प्रजातींशी समानता. वाढीच्या सुरुवातीच्या टप्प्यावर दुर्गंधीयुक्त पंक्ती सारखीच असते राखाडी पंक्ती (ट्रायकोलोमा पोर्टेंटोसम), जे खाण्यायोग्य आहे आणि त्याला वेगळा वास आहे, कास्टिक नाही, परंतु आनंददायी आहे. जसजसे ते वाढतात तसतसे राखाडी पंक्तीच्या टोपीच्या राखाडी रंगामुळे फरक वाढतो.
तीव्र अप्रिय वासामुळे ते अखाद्य आहेत, जे लांब उकळूनही काढले जात नाही.
या संग्रहात तुम्ही खाण्यायोग्य आणि अखाद्य पंक्तींचे फोटो पाहू शकता:
