निरोगी जीवनाचे प्राचीन भारतीय शास्त्र - आयुर्वेद - पोषण हे आपल्या जीवनातील सर्वात महत्त्वाचे पैलू मानते, जे शरीरातील संतुलन राखू शकते किंवा व्यत्यय आणू शकते. या लेखात, आम्ही प्राणिजन्य उत्पादनांबाबत आयुर्वेदाचे स्थान अधोरेखित करू इच्छितो.
प्राचीन स्त्रोतांमध्ये सहसा विशिष्ट प्रकारचे मांस संदर्भित केले जाते जे विविध असंतुलनांवर उपचार करण्यासाठी उपयुक्त ठरू शकते. प्राणी ज्या निवासस्थानात राहतो, तसेच प्राण्यांचा स्वभाव, हे घटक मांसाची गुणवत्ता निर्धारित करतात.
दुसऱ्या शब्दांत, दिलेल्या प्रदेशात प्रचलित असणारे निसर्गाचे घटक या प्रदेशातील सर्व प्रकारच्या जीवनातही प्रचलित असतात. उदाहरणार्थ, पाण्याच्या भागात राहणारा प्राणी शुष्क भागात राहणाऱ्यापेक्षा जास्त ओलसर आणि मोठ्या प्रमाणात उत्पादन करेल. कोंबडीचे मांस सामान्यतः पृष्ठभागावरील प्राण्यांच्या मांसापेक्षा हलके असते. अशा प्रकारे, एखादी व्यक्ती अशक्तपणा किंवा थकवा दूर करण्यासाठी जड मांस खाण्याचा प्रयत्न करू शकते.
प्रश्न उद्भवतो: "समतोल असल्यास, मांसाचे सेवन ते टिकवून ठेवण्यास मदत करते का?" आठवा, आयुर्वेदानुसार, पचन ही सर्व मानवी आरोग्याची अंतर्निहित प्रक्रिया आहे. हलक्या पदार्थांपेक्षा जड पदार्थ पचायला जड असतात. आपले कार्य शरीरात पचन प्रक्रिया स्थापित करणे आणि अन्न शोषणासाठी आवश्यकतेपेक्षा जास्त ऊर्जा मिळवणे हे आहे. मांसाचे जडपणा, एक नियम म्हणून, आत्मसात करण्याची प्रक्रिया आणि मानसिक क्रियाकलाप बुडवते. आधुनिक पॅथोफिजियोलॉजीमध्ये या घटनेचे स्पष्टीकरण आहे: खराब पचनासह, अॅनारोबिक बॅक्टेरियाच्या विकास आणि पुनरुत्पादनाची प्रवृत्ती आहे. या जीवाणूंच्या उपस्थितीमुळे प्राणी प्रथिनांचे फिनॉल आणि ऑक्टोमाइन सारख्या "स्यूडोमोनोमाइन्स" सारख्या हानिकारक पदार्थांमध्ये रूपांतर होण्यास प्रोत्साहन मिळते.
मांस आणि अंडी देखील आक्रमक आणि द्वेषपूर्ण वागणूक (तथाकथित राजसिक वर्तन) कडे झुकण्याचा गुणधर्म आहे. कारणाचा एक भाग म्हणजे arachidonic acid (एक दाहक पदार्थ) तसेच स्टिरॉइड्स आणि इतर पदार्थांची उपस्थिती आहे जी गुरांमध्ये टोचली गेली आहेत. कीटकनाशके, तणनाशके इत्यादी अनेक पर्यावरणीय विषांसाठी प्राणी ही अंतिम अन्नसाखळी आहेत. ज्या परिस्थितीत प्राणी मारला जातो त्यामुळे ते मांस खाणाऱ्यावर परिणाम करणारे तणाव संप्रेरक सोडतात. आपण खातो त्या पदार्थाची गुणवत्ता आपण प्रतिबिंबित करतो. आपण जे खातो तेच आपण आहोत. शरीरातील संतुलन म्हणजे समता आणि सतर्कता. मांसाचा वापर या गुणांच्या विकासास हातभार लावत नाही. मांस त्याच्या जडपणासह पचनावर भार टाकते, दाहक बदलांना प्रोत्साहन देते आणि शरीरातून बाहेर पडण्यास प्रतिबंध करते, ज्यामुळे अन्नाचे अवशेष कुजतात.
आधुनिक संशोधनाने काही चिंताजनक संबंध उलगडले आहेत: पोटाच्या कर्करोगाचे वाढलेले प्रमाण माशांच्या मुख्य सेवनाशी संबंधित आहे. आहारातील प्राण्यांच्या चरबीसह स्क्लेरोसिसची असंख्य लक्षणे. ब्युटीरेटची उपस्थिती कोलन कर्करोगाच्या घटनांशी विपरितपणे संबंधित असल्याचे पुरावे आहेत. कोलनमधील निरोगी जीवाणू वनस्पतीतील फायबर पचवतात आणि त्याचे रूपांतर ब्युटीरेट (ब्युटीरिक ऍसिड) मध्ये करतात.
अशाप्रकारे, जर एखाद्या व्यक्तीने भाज्या खाल्ल्या नाहीत तर शरीरात ब्युटीरेट तयार होणार नाही आणि विकृतीचा धोका वाढतो. कॉलिन कॅम्पबेल यांनी चीनमध्ये केलेल्या अभ्यासात या जोखमींचे दस्तऐवजीकरण केले आहे आणि ते प्राण्यांच्या प्रथिनांशी जोडलेले आहेत. ही माहिती देऊन, आम्ही लोकांना मांस खाण्यास घाबरवण्याचा प्रयत्न करत नाही आहोत. त्यापेक्षा आरोग्याचा थेट संबंध आपण खात असलेल्या अन्नाशी असतो, ही कल्पना आपल्याला मांडायची आहे. पचन वनस्पतींच्या अन्नातून जीवनासाठी अधिक उपयुक्त ऊर्जा निर्माण करते – मग आपल्याला जीवन भरल्यासारखे वाटते. शेवटी, आयुर्वेदाच्या दृष्टिकोनातून, शरीरात निरोगी स्तरावर संतुलन राखण्याची क्षमता दोषांच्या स्थितीवर (वात, पित्त, कफ) अवलंबून असते.
: