वर्णन
तुळस ही एक मसालेदार औषधी वनस्पती आहे जी युरोप, काकेशस आणि आशियात आवडते. हे हंगाम कसे उपयुक्त आहे आणि त्यासह हिवाळ्यासाठी एक ताजे पेय आणि एक मधुर तयारी कशी तयार करावी हे आम्ही आपल्याला सांगू.
तुळस विशेषतः ट्रान्सकाकेशियाच्या राष्ट्रीय पाककृतीमध्ये तसेच मध्य आशियामध्ये लोकप्रिय आहे. तेथे वनस्पतीला रेखान, रेगन, रेन, रायखॉन म्हणतात. एकूण, तुळशीचे सुमारे 70 प्रकार आहेत. त्यापैकी सर्वात प्रसिद्ध हिरवे, जांभळे आणि लिंबू तुळस किंवा थाई आहेत.
झाडाची पाने आणि देठांमध्ये आवश्यक तेले असतात ज्यामुळे तुळशीला एक सुखद गंध मिळते. तुळस हळूहळू डिशेसमध्ये उघडते - प्रथम ते कडूपणा देते, आणि नंतर एक गोड लहरीपणा.
तुळशीची पाने स्वतंत्र स्नॅक म्हणून आणि सॅलड आणि सूपसाठी मसाला म्हणून वापरली जातात. तुळस मांस - कोकरू, गोमांस, कुक्कुटपालन आणि भाज्या (विशेषतः टोमॅटो) सह चांगले जाते. हे marinades आणि लोणचे मध्ये देखील जोडले जाते. काही देश तुळशीचे बिया पेय, सॅलड आणि सूपमध्ये वापरतात. तुळशीपासून विविध सॉस देखील बनवले जातात. सर्वात लोकप्रिय तुळस सॉस पेस्टो आहे, जे पाइन नट्स, परमेसन आणि भरपूर प्रमाणात ऑलिव्ह ऑइल घालून तयार केले जाते.
उन्हाळ्यात, तुळस, विशेषत: जांभळा, विविध पेय तयार करण्यासाठी वापरला जातो - तुळस लिंबूपाणी, तुळस साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ आणि तुळशीसह चहा देखील तयार केला जातो. गडद पाने देखील मिठाईची चव चांगली ठेवतात.
रचना आणि कॅलरी सामग्री
- उष्मांक सामग्री 23 किलो कॅलोरी
- प्रथिने 3.15 ग्रॅम
- चरबी 0.64 ग्रॅम
- कार्बोहायड्रेट 1.05 ग्रॅम
चरबीमध्ये विरघळणारे जीवनसत्त्वे, तुळसमध्ये ए, बीटा-कॅरोटीन, ई, आणि के असतात. ज्यात विद्रव्य जीवनसत्त्वे सी, बी 1, बी 2, बी 3 (पीपी), बी 4, बी 5, बी 6 आणि बी 9 असतात.
तुळशीचे फायदे
तुळसमध्ये भरपूर जीवनसत्त्वे असतात - ए, सी, बी 2, पीपी, कॅरोटीन, फायटोनसाइड्स, रुटीन. युजेनॉल सारख्या घटकाबद्दल धन्यवाद, तुळशीचा एक शक्तिशाली बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ प्रभाव आहे, आणि त्यात अँटिस्पास्मोडिक आणि टॉनिक प्रभाव देखील असतो ज्याची तुलना irस्पिरिन किंवा इबुप्रोफेनशी करता येते.
तुळशीचा अर्क जखमा भरण्यासाठी आणि मुरुमांवर उपचार करण्यासाठी वापरला जातो. व्हिटॅमिन ए ची सामग्री तुळस तीव्र दृष्टीसाठी उपयुक्त बनवते. या हिरव्या भाज्यांमध्ये ओमेगा -3 फॅटी idsसिड देखील असतात. कर्करोगाच्या प्रतिबंधात प्रतिकारशक्ती आणि परिणामकारकतेवर तुळशीचा सकारात्मक परिणाम देखील लक्षात आला आहे.
तुळस आणखी कशासाठी चांगले आहे? वनस्पती चांगली भूक उत्तेजित करते. हिरड्यांमधून रक्तस्त्राव कमी करण्यासाठी कूल्ड मटनाचा रस्सा वापरला जाऊ शकतो. तुळस एक शामक म्हणून देखील वापरला जातो - कॅमोमाइल चहाऐवजी, आपण तुळशीचा एक डेकोक्शन बनवू शकता.
हानिकारक आणि contraindication
तुळशीच्या वनस्पतीमध्ये पारा संयुगे असतात जे मोठ्या प्रमाणात आरोग्यासाठी हानिकारक असू शकतात. गर्भवती महिला, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे आजार असलेले लोक तसेच अपस्मार आणि मधुमेह असलेल्या रुग्णांना विशेष काळजी घ्यावी.
सात वर्षाखालील मुलांनी देखील वनस्पती खाऊ नये. तुळस गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये चिडचिड करते आणि विषबाधा होऊ शकते. वैयक्तिक वनस्पती असहिष्णुता नाकारता येत नाही.
तुळस लिंबूपाणी
उन्हाळ्याच्या दिवसासाठी योग्य असलेले पेय म्हणजे तुळस आणि पुदीना असलेले लिंबूपाणी.
तुळशीचे पेय तयार करण्यासाठी आम्हाला 2 लिंबू (किंवा 2 लिंबू), तुळशी आणि पुदीना आणि उसाची साखर आवश्यक आहे.
- सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला आणि आग लावा. उसाची साखर घाला. पाणी उकळू नये.
- एका ग्लासमध्ये 2 लिंबाचा रस पिळून घ्या. तुळस आणि पुदिना थोडे चिरडणे आवश्यक आहे. ताजे पिळून काढलेला रस आणि औषधी वनस्पती एका भांड्यात घाला.
- पॅन गॅसवरुन काढा आणि द्रावण थंड करा.
- पेय एका जगात घाला आणि बर्फाचे तुकडे घाला. लिंबूपाला तयार आहे!