शाकाहारी असणे: शाकाहारीपणा जग व्यापत आहे

व्हेगनिझम झपाट्याने जगभर पसरत आहे. हे प्रसिद्ध व्यक्तींद्वारे प्रमोट केले जाते, परंतु समीक्षक म्हणतात की ही एक अक्षम्य निवड आहे. खरंच आहे का? तुम्ही शाकाहारी जीवनशैली कशी बदलू शकता, कार्बन उत्सर्जन कमी करण्यात शाकाहारीपणाचे फायदे, आरोग्य फायदे आणि उद्दिष्टे याबद्दल चर्चा करण्याचे आम्ही ठरवले आहे.

गेल्या काही दशकांपासून “वेगनिझम” हा जीवनशैलीतील लोकप्रिय शब्दांपैकी एक आहे. काही काळापासून ख्यातनाम व्यक्तींमध्ये शाकाहारीपणा लोकप्रिय होत आहे आणि हो, आरोग्याच्या फायद्यांच्या बाबतीत ते शाकाहारापेक्षा चांगले आहे. तथापि, या संज्ञेशी संबंध अजूनही सर्वात आधुनिक आहेत. “व्हेगन” ही आधुनिक “युक्ती” सारखी वाटते – परंतु पूर्वेकडील लोक शतकानुशतके अशा प्रकारे जगत आहेत, विशेषत: उपखंडात आणि काही दशकांपूर्वी फक्त पाश्चिमात्य देशांमध्ये शाकाहारीपणा लोकप्रिय झाला होता.

तथापि, शाकाहारीपणाबद्दल गैरसमज खूप सामान्य आहेत. प्रथम, बरेच लोक शाकाहारापासून वेगळे करत नाहीत. शाकाहारीपणा हा शाकाहाराचा एक प्रगत प्रकार आहे ज्यामध्ये मांस, अंडी, दूध आणि सर्व दुग्धजन्य पदार्थ तसेच कोणतेही प्राणी किंवा दुग्धजन्य पदार्थ असलेले कोणतेही तयार अन्न वगळले जाते. अन्नाव्यतिरिक्त, खऱ्या शाकाहारी लोकांना चामडे आणि फर यांसारख्या प्राण्यांच्या उत्पत्तीच्या गोष्टींचाही तिटकारा असतो.

शाकाहारीपणाबद्दल अधिक जाणून घेण्यासाठी, आम्ही यूएईमधील स्थानिक शाकाहारी आणि तज्ञांच्या मुलाखती घेतल्या. त्यांच्यापैकी बरेच जण अलीकडेच आरोग्याच्या आणि अधिक टिकाऊ जीवनशैलीच्या शोधात शाकाहारी बनले. आम्हाला एक आश्चर्यकारक गोष्ट सापडली: शाकाहारीपणा केवळ आरोग्यासाठीच चांगला नाही. शाकाहारी असणे खूप सोपे आहे!

UAE मध्ये शाकाहारी.

दुबईस्थित दक्षिण आफ्रिकेतील मूळ अॅलिसन अँड्र्यूज www.loving-it-raw.com चालवतात आणि ६०७ सदस्यीय रॉ व्हेगन मीटअप डॉट कॉम समूहाचे सह-होस्ट करतात. तिच्या वेबसाइटमध्ये शाकाहारीपणा, शाकाहारी आणि कच्च्या खाद्यपदार्थांच्या पाककृती, पौष्टिक पूरक आहार, वजन कमी करणे आणि कच्चा शाकाहारी बनण्यासाठी विनामूल्य ई-पुस्तक याविषयी माहिती समाविष्ट आहे. पंधरा वर्षांपूर्वी ती 607 मध्ये शाकाहारी बनली आणि 1999 मध्ये शाकाहारी बनण्यास सुरुवात केली. “हे 2005 च्या उत्तरार्धात शाकाहारी बनण्याचे एक हळूहळू संक्रमण होते,” अॅलिसन म्हणते.

अ‍ॅलिसन, शाकाहारी व्यवसायी आणि प्रशिक्षक म्हणून, लोकांना शाकाहारीपणाकडे जाण्यास मदत करण्यासाठी समर्पित आहे. “मी 2009 मध्ये लव्हिंग इट रॉ वेबसाइट लाँच केली; साइटवरील विनामूल्य माहिती जगभरातील लोक वापरतात, ती त्यांना समजण्यास मदत करते: अहो, मी हे करू शकतो! कोणीही स्मूदी किंवा ज्यूस पिऊ शकतो किंवा सॅलड बनवू शकतो, परंतु जेव्हा तुम्ही शाकाहारीपणा आणि कच्च्या अन्नाबद्दल ऐकता तेव्हा ते तुम्हाला घाबरवतात, तुम्हाला वाटते की "बाहेर" भीतीदायक आहे. खरं तर, वनस्पती-आधारित आहारावर स्विच करणे खूप सोपे आणि परवडणारे आहे,” ती म्हणते.

www.dubaiveganguide.com या आणखी एका लोकप्रिय स्थानिक वेबसाइटमागील टीम, निनावी राहणे पसंत करते, परंतु त्यांचे ध्येय एकच आहे: टिप्स आणि उपयुक्त माहितीद्वारे दुबईमधील शाकाहारी लोकांसाठी जीवन सोपे करणे. “खरं तर, आपण आयुष्यभर सर्वभक्षक आहोत. शाकाहार आमच्यासाठी असामान्य आहे, शाकाहारीपणाचा उल्लेख नाही. तीन वर्षांपूर्वी जेव्हा आम्ही नैतिक कारणांसाठी शाकाहारी होण्याचा निर्णय घेतला तेव्हा हे सर्व बदलले. तेव्हा, आम्हाला 'व्हेगन' या शब्दाचा अर्थही माहित नव्हता,” दुबई व्हेगन गाइडचे प्रवक्ते एका ईमेलमध्ये म्हणतात.

 “Veganism ने आपल्यामध्ये “We can!” ही वृत्ती जागृत केली आहे. जेव्हा लोक शाकाहारीपणाबद्दल (किंवा अगदी शाकाहारीपणाबद्दल) विचार करू लागतात, तेव्हा त्यांना पहिली गोष्ट वाटते की "मी मांस, दूध आणि अंडी सोडू शकत नाही." आम्हालाही असेच वाटले. आता मागे वळून पाहताना, आम्हाला कळले असते की ते किती सोपे होते. मांस, दूध आणि अंडी सोडण्याची भीती खूप वाढली होती. ”

हाऊस ऑफ व्हेगनमधील ब्लॉगर केर्स्टी कुलेन म्हणते की ती 2011 मध्ये शाकाहारी ते शाकाहारी बनली. “मी इंटरनेटवर मीटव्हिडिओ नावाचा व्हिडिओ पाहिला ज्यामध्ये डेअरी उद्योगाची सर्व भयानकता दिसून आली. मला समजले की मी यापुढे दूध पिऊ शकत नाही किंवा अंडी खाऊ शकत नाही. मला कल्पना नव्हती की गोष्टी अशा प्रकारे चालू आहेत. केर्स्टी सांगतात की, जन्मापासूनच माझ्याकडे आता असलेले ज्ञान, जीवनशैली आणि शिक्षण नाही ही खेदाची गोष्ट आहे. "बर्‍याच लोकांना डेअरी उद्योगात काय चालले आहे हे समजत नाही."

शाकाहारीपणाचे फायदे.

लीना अल अब्बास, एक शाकाहारी, दुबई व्हेगन्सच्या संस्थापक आणि सीईओ आणि ऑरगॅनिक ग्लो ब्युटी लाउंजच्या संस्थापक, UAE चे पहिले इको-फ्रेंडली आणि ऑर्गेनिक ब्युटी सलून, म्हणतात की शाकाहारीपणा आरोग्यासाठी प्रचंड फायदे प्रदान करते हे वैद्यकीयदृष्ट्या सिद्ध झाले आहे. “आरोग्य लाभांव्यतिरिक्त, शाकाहारीपणा लोकांना अधिक नैतिक आणि प्राण्यांशी दयाळू व्हायला शिकवते. तुम्ही नेमके काय वापरत आहात हे समजल्यावर तुम्ही अधिक जागरूक ग्राहक बनता,” लीना म्हणते.

"आता माझ्याकडे जास्त ऊर्जा आणि एकाग्रता चांगली आहे," अॅलिसन म्हणते. “बद्धकोष्ठता आणि ऍलर्जीसारख्या छोट्या समस्या दूर होतात. माझे म्हातारपण खूपच कमी झाले आहे. आता मी 37 वर्षांचा आहे, परंतु काही लोकांना असे वाटते की माझे वय 25 पेक्षा जास्त आहे. जगाविषयी माझ्या दृष्टीकोनातून, माझ्याकडे जास्त सहानुभूती आहे, मला अधिक आनंद होतो. मी नेहमीच आशावादी होतो, पण आता सकारात्मकता ओसंडून वाहत आहे.”

“मला आत आणि बाहेर खूप शांत आणि शांतता वाटते. मी शाकाहारी बनताच, मला जगाशी, इतर लोकांशी आणि स्वतःशी एक मजबूत संबंध जाणवला,” केर्स्टी सांगतात.

UAE मध्ये शाकाहारी लोकांसाठी अडचणी.

दुबई व्हेगन टीमच्या सदस्यांचे म्हणणे आहे की जेव्हा ते पहिल्यांदा दुबईला गेले तेव्हा शाकाहारीपणाच्या संधी नसल्यामुळे ते निराश झाले होते. शाकाहारी रेस्टॉरंट्स, शाकाहारी खाद्यपदार्थांची दुकाने, सौंदर्यप्रसाधने इत्यादींची माहिती एकत्र करण्यासाठी त्यांना तासन्तास इंटरनेटवर सर्फ करावे लागले. त्यांनी ते बदलण्याचा निर्णय घेतला.

सुमारे पाच महिन्यांपूर्वी त्यांनी एक वेबसाइट सुरू केली आणि एक फेसबुक पेज तयार केले जिथे ते दुबईमध्ये शाकाहारीपणाबद्दल त्यांना मिळू शकणारी सर्व माहिती गोळा करतात. उदाहरणार्थ, तेथे तुम्हाला वेगवेगळ्या देशांच्या पाककृतींनुसार क्रमवारी लावलेल्या शाकाहारी पदार्थांसह रेस्टॉरंटची सूची मिळेल. रेस्टॉरंटमधील टिप्सचा एक विभाग देखील आहे. फेसबुक पेजवर, अल्बम सुपरमार्केट आणि ते ऑफर करत असलेल्या शाकाहारी उत्पादनांनुसार क्रमवारी लावलेले आहेत.

तथापि, आणखी एक दृष्टीकोन आहे. लीना म्हणते, “शाकाहारी असणे सर्वत्र सोपे आहे. — अमिराती हा अपवाद नाही, भारत, लेबनॉन, थायलंड, जपान इ.च्या पाककृती आणि संस्कृती यासह उत्तम सांस्कृतिक वैविध्य असलेल्या देशात राहण्यात आम्ही भाग्यवान आहोत. सहा वर्षांच्या शाकाहारी राहण्याने मला मी कोणते मेनू आयटम करू शकतो हे शिकवले. ऑर्डर करा आणि जर शंका असेल तर विचारा!”

अ‍ॅलिसन म्हणते की ज्यांना अजून सवय नाही त्यांना हे अवघड वाटू शकते. ती म्हणते की जवळजवळ कोणत्याही रेस्टॉरंटमध्ये शाकाहारी पदार्थांची मोठी निवड असते, परंतु बर्‍याचदा तुम्हाला पदार्थांमध्ये बदल करावे लागतात ("तुम्ही येथे बटर घालू शकता का? हे चीजशिवाय आहे का?"). जवळजवळ सर्व रेस्टॉरंट्स सोयीस्कर आहेत आणि थाई, जपानी आणि लेबनीज रेस्टॉरंट्समध्ये बरेच शाकाहारी पर्याय आहेत जे बदलण्याची आवश्यकता नाही.

दुबई व्हेगन गाइडचा असा विश्वास आहे की भारतीय आणि अरबी पाककृती शाकाहारी लोकांसाठी खाद्यपदार्थांच्या निवडीच्या बाबतीत अतिशय योग्य आहेत. “वेगन असल्याने, तुम्ही भारतीय किंवा अरबी रेस्टॉरंटमध्ये मेजवानी घेऊ शकता, कारण तेथे शाकाहारी पदार्थांची खूप मोठी निवड आहे. जपानी आणि चायनीज पाककृतींमध्येही काही शाकाहारी पर्याय आहेत. बहुतेक पदार्थांमध्ये टोफूला मांसाऐवजी बदलले जाऊ शकते. व्हेगन सुशी देखील खूप चवदार आहे कारण नोरी तिला माशांची चव देते,” टीम म्हणते.

दुबईमध्ये शाकाहारी जाणे सोपे करणारी आणखी एक गोष्ट म्हणजे टोफू, कृत्रिम दूध (सोया, बदाम, क्विनोआ दूध), शाकाहारी बर्गर इत्यादी सुपरमार्केटमध्ये भरपूर प्रमाणात शाकाहारी उत्पादने.

“शाकाहारी लोकांकडे पाहण्याचा दृष्टीकोन खूप वेगळा आहे. बर्‍याच रेस्टॉरंटमध्ये, वेटरना "शाकाहारी" म्हणजे काय हे माहित नसते. म्हणून, आम्हाला हे स्पष्ट करावे लागेल: "आम्ही शाकाहारी आहोत, तसेच आम्ही अंडी आणि दुग्धजन्य पदार्थ खात नाही." मित्र आणि ओळखीच्या मंडळाबद्दल, काही लोकांना स्वारस्य आहे आणि त्यांना अधिक जाणून घ्यायचे आहे. इतर लोक उद्धट वागतात आणि तुम्ही जे करत आहात ते मजेदार आहे हे सिद्ध करण्याचा प्रयत्न करत आहेत,” दुबई व्हेगन गाइड म्हणतात.

शाकाहारी लोक ज्या सामान्य पूर्वग्रहांना तोंड देतात ते म्हणजे “तुम्ही मांस सोडू शकत नाही आणि निरोगी राहू शकत नाही”, “बरं, तुम्ही मासे खाऊ शकता?”, “तुम्हाला कुठूनही प्रथिने मिळत नाहीत” किंवा “शाकाहारी फक्त सॅलड खातात”.

“बर्‍याच लोकांना असे वाटते की शाकाहारी अन्न खूप सोपे आणि आरोग्यदायी आहे. परंतु ते अत्यंत अस्वस्थ पद्धतीने तयार केले जाऊ शकते. उदाहरणार्थ, भाजलेले बटाटे किंवा तळणे हे शाकाहारी पर्याय आहेत,” दुबई व्हेगन गाइड जोडते.

शाकाहारी जात आहे.

लीना म्हणते, “शाकाहार हा एक जीवनपद्धती आहे ज्याला “अन्न सोडणे” म्हणून पाहिले जाऊ नये. “पौष्टिक शाकाहारी जेवण तयार करण्यासाठी विविध पदार्थ, घटक, औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांवर प्रयोग करणे ही मुख्य गोष्ट आहे. जेव्हा मी शाकाहारी झालो तेव्हा मी अन्नाबद्दल अधिक शिकलो आणि अधिक वैविध्यपूर्ण खाण्यास सुरुवात केली.

"आमच्या मते, मुख्य सल्ला म्हणजे सर्वकाही हळूहळू करणे," दुबई व्हेगन मार्गदर्शक म्हणतात. - स्वतःला धक्का देऊ नका. ते खूप महत्वाचे आहे. प्रथम एक शाकाहारी पदार्थ वापरून पहा: बर्‍याच लोकांनी शाकाहारी पदार्थ कधीच वापरून पाहिले नाहीत (त्यापैकी बहुतेक मांस असतात किंवा फक्त शाकाहारी असतात) - आणि तेथून जा. कदाचित मग तुम्ही आठवड्यातून दोनदा शाकाहारी अन्न खाऊ शकता आणि हळूहळू वेग वाढवू शकता. आनंदाची बातमी अशी आहे की जवळजवळ काहीही शाकाहारी असू शकते, रिब्स आणि बर्गरपासून ते गाजर केकपर्यंत.”

अनेकांना हे माहित नाही, परंतु कोणतीही मिष्टान्न शाकाहारी बनवता येते आणि तुम्हाला चवीतील फरक देखील जाणवणार नाही. शाकाहारी लोणी, सोया दूध आणि फ्लेक्ससीड जेल लोणी, दूध आणि अंडी बदलू शकतात. तुम्हाला मांसाहारी पोत आणि चव आवडत असल्यास, टोफू, सीतान आणि टेम्पेह वापरून पहा. योग्य प्रकारे शिजवल्यावर, त्यांची मांसाहारी रचना असते आणि ते इतर घटक आणि मसाल्यांची चव घेतात.

 “जेव्हा तुम्ही शाकाहारी बनता, तेव्हा तुमची चवही बदलते, त्यामुळे तुम्हाला जुन्या पदार्थांची गरज भासणार नाही आणि टोफू, शेंगा, नट, औषधी वनस्पती इत्यादी नवीन पदार्थ नवीन चव तयार करण्यात मदत करतील,” लीना म्हणते.

प्रथिनांच्या कमतरतेचा वापर शाकाहाराच्या विरोधात एक युक्तिवाद म्हणून केला जातो, परंतु अनेक प्रथिनेयुक्त शाकाहारी पदार्थ आहेत: शेंगा (मसूर, सोयाबीनचे), नट (अक्रोड, बदाम), बिया (भोपळ्याच्या बिया), तृणधान्ये (क्विनोआ), आणि मांस पर्याय ( टोफू, टेम्पेह, सीतान). संतुलित शाकाहारी आहार शरीराला आवश्यकतेपेक्षा जास्त प्रथिने प्रदान करतो.

“वनस्पती प्रथिन स्त्रोतांमध्ये निरोगी फायबर आणि जटिल कर्बोदके असतात. प्राण्यांच्या उत्पादनांमध्ये सहसा कोलेस्टेरॉल आणि चरबी जास्त असते. मोठ्या प्रमाणात प्राणी प्रथिने खाल्ल्याने एंडोमेट्रियल, स्वादुपिंड आणि प्रोस्टेट कर्करोग होऊ शकतो; प्राण्यांच्या प्रथिनांच्या जागी भाजीपाल्याच्या प्रथिनाने, तुम्ही विविध प्रकारच्या स्वादिष्ट पदार्थांचा आस्वाद घेत तुमचे आरोग्य सुधारू शकता,” केर्स्टी म्हणतात.

"शाकाहारी जाणे हा मनाचा आणि हृदयाचा निर्णय आहे," अॅलिसन म्हणते. जर तुम्हाला फक्त आरोग्याच्या कारणास्तव शाकाहारी व्हायचे असेल, तर ते खूप चांगले आहे, परंतु नंतर थोडेसे "फसवणूक" करण्याचा मोह नेहमीच असतो. परंतु कोणत्याही प्रकारे, हे आरोग्यासाठी आणि ग्रहासाठी कोणतेही बदल न करण्यापेक्षा बरेच चांगले आहे. हे आश्चर्यकारक माहितीपट पहा: “Earthlings” आणि “Vegucated”. शाकाहाराच्या आरोग्य फायद्यांबद्दल तुम्हाला खात्री नसल्यास, चाकू, चरबी, आजारी आणि जवळपास मृत आणि खाण्यावर फॉर्क्स पहा.

मेरी पाउलोस