साखरेपासून सावध रहा!

नैसर्गिक शर्करा हा मानवी पोषणासाठी आवश्यक असलेल्या पदार्थांचा एक मोठा समूह आहे. आहारात शर्करा नसताना, हायपोग्लाइसेमिया 2-2,5 आठवड्यांनंतर होतो. परंतु सर्व शर्करांपैकी (या प्रामुख्याने नैसर्गिक शर्करा फ्रक्टोज आणि ग्लुकोज आहेत), सुक्रोजचा वापर अस्वीकार्य आहे. सुक्रोज (कृत्रिमरित्या व्युत्पन्न साखर) एक प्रभावी इम्युनोसप्रेसेंट आहे. निरोगी कुत्र्याला 2-3 तासांनंतर अगदी कमी प्रमाणात दिल्यास, यामुळे डोळे आणि कान दुखतात. एखादी व्यक्ती सुक्रोज घेण्यास जास्त प्रतिरोधक असते आणि त्याचे परिणाम अधिक विलंबित होतात. (अल्कोहोल आणि तंबाखूच्या पुरवठ्यामध्ये हे दिसून आले नाही.) 13 मे 1920 रोजी मँचेस्टर येथे दंतवैद्यांच्या परिषदेत, दंत रोगाचे मुख्य कारण म्हणून सुक्रोजचे प्रथम नाव देण्यात आले. त्यानंतर, इतर अनेक नकारात्मक परिणाम दिसून आले. 1. प्रतिकारशक्ती कमी करण्यास मदत करते (प्रभावी इम्युनोसप्रेसेंट). 2. खनिज चयापचय विकार होऊ शकते. 3. चिडचिड, उत्साह, दृष्टीदोष, मुलांच्या लहरीपणाकडे नेण्यास सक्षम. 4. एंजाइमची कार्यात्मक क्रियाकलाप कमी करते. 5. बॅक्टेरियाच्या संसर्गाचा प्रतिकार कमी करण्यास मदत करते. 6. मूत्रपिंडाचे नुकसान होऊ शकते. 7. उच्च घनतेच्या लिपोप्रोटीनची पातळी कमी करते. 8. ट्रेस घटक क्रोमियमची कमतरता ठरते. 9. स्तन, अंडाशय, आतडे, प्रोस्टेट, गुदाशय यांच्या कर्करोगाच्या घटनेत योगदान देते. 10 ग्लुकोज आणि इंसुलिनची पातळी वाढवते. 11 ट्रेस घटक तांब्याची कमतरता कारणीभूत ठरते. 12 कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियमच्या शोषणाचे उल्लंघन करते. 13 दृष्टी कमी होते. 14 न्यूरोट्रांसमीटर सेरोटोनिनची एकाग्रता वाढवते. 15 हायपोग्लाइसेमिया (कमी ग्लुकोज पातळी) होऊ शकते. 16 पचलेल्या अन्नाची आम्लता वाढवण्यास मदत होते. 17 मुलांमध्ये एड्रेनालाईनची पातळी वाढू शकते. 18 पोषक तत्वांचे शोषण खराब करते. 19 वय-संबंधित बदलांच्या प्रारंभास गती देते. 20 मद्यविकाराच्या विकासासाठी योगदान देते. 21 क्षय कारणीभूत. 22 लठ्ठपणाला प्रोत्साहन देते. 23 अल्सरेटिव्ह कोलायटिस होण्याचा धोका वाढतो. 24 पोट आणि ड्युओडेनमच्या पेप्टिक अल्सरची तीव्रता वाढवते. 25 संधिवात होऊ शकते. 26 हे ब्रोन्कियल दम्याच्या हल्ल्यांना उत्तेजन देते. 27 बुरशीजन्य रोगांच्या घटनेस प्रोत्साहन देते. 28 यामुळे पित्ताशयामध्ये दगड तयार होऊ शकतात. 29 कोरोनरी हृदयरोगाचा धोका वाढवतो. 30 क्रॉनिक अपेंडिसाइटिसची तीव्रता वाढवते. 31 मूळव्याध दिसण्यास प्रोत्साहन देते. 32 वैरिकास नसा होण्याची शक्यता वाढते. 33 हार्मोनल गर्भनिरोधक गोळ्या वापरणाऱ्या महिलांमध्ये ग्लुकोज आणि इन्सुलिनच्या पातळीत वाढ होऊ शकते. 34 पीरियडॉन्टल रोगाच्या घटनेत योगदान देते. 35 ऑस्टियोपोरोसिस होण्याचा धोका वाढतो. 36 ॲसिडिटी वाढते. 37 इन्सुलिन संवेदनशीलता बिघडू शकते. 38 ग्लुकोज सहिष्णुता कमी होते. 39 वाढ संप्रेरक उत्पादन कमी होऊ शकते. 40 कोलेस्टेरॉलची पातळी वाढवू शकते. 41 सिस्टोलिक दाब वाढण्यास प्रोत्साहन देते. 42 मुलांमध्ये तंद्री येते. 43 मल्टिपल स्क्लेरोसिस होऊ शकते. 44 डोकेदुखी कारणीभूत. 45 प्रथिनांच्या शोषणाचे उल्लंघन करते. 46 अन्न ऍलर्जी कारणीभूत. 47 मधुमेहाच्या विकासास प्रोत्साहन देते. 48 गरोदर महिलांमध्ये ते टॉक्सिकोसिस होऊ शकते. 49 मुलांमध्ये एक्झामा कारणीभूत ठरते. 50 हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग विकास predisposes. 51 डीएनए संरचना व्यत्यय आणू शकते. 52 प्रथिनांच्या संरचनेचे उल्लंघन करते. 53 कोलेजनची रचना बदलून, ते सुरकुत्या लवकर दिसण्यासाठी योगदान देते. 54 मोतीबिंदूच्या विकासास प्रवृत्त करते. 55 रक्तवहिन्यासंबंधी नुकसान होऊ शकते. 56 मुक्त रॅडिकल्स दिसण्यासाठी ठरतो. 57 हे एथेरोस्क्लेरोसिसच्या विकासास उत्तेजन देते. 58 एम्फिसीमाच्या घटनेत योगदान देते. सस्तन प्राण्यांचा जीव (आणि मानव) सुक्रोज ओळखू शकत नाही, म्हणून, पाण्याच्या उपस्थितीत, ते प्रथम एन्झाइम्स (नैसर्गिक उत्प्रेरक) सह त्याचे रेणू नैसर्गिक शर्करा ग्लुकोज आणि फ्रक्टोजमध्ये विघटित करते (C6H12O6 ची समान रचना असलेले आयसोमर, परंतु रचना भिन्न असतात. ): С12H22O11 + H20 (+ एन्झाइम ) = C6H12O6 (ग्लुकोज) + C6H12O6 (फ्रुक्टोज). सुक्रोजच्या विघटनाच्या क्षणी, हे तंतोतंत अशा मुक्त रॅडिकल्स ("आण्विक आयन") आहेत जे मोठ्या प्रमाणावर तयार होतात, जे शरीरास संक्रमणापासून संरक्षण करणार्या ऍन्टीबॉडीजच्या क्रियांना सक्रियपणे अवरोधित करतात. आणि शरीर जवळजवळ असुरक्षित बनते. 1950 च्या दशकातच यूएसएसआरमध्ये साखरेचे मोठ्या प्रमाणावर औद्योगिक उत्पादन स्थापित केले गेले, ज्यामुळे ते सर्वात गरीब लोकांसह संपूर्ण लोकसंख्येच्या दैनंदिन आहारात उपलब्ध स्वस्त उत्पादनांपैकी एक बनले. औद्योगिक प्रतिस्पर्ध्याच्या हल्ल्यामुळे देशातील मध आणि गोड सुकामेव्याचे उत्पादन झपाट्याने घटले आहे, त्यांच्या किमती वाढल्या आहेत. रशियन लोकांच्या टेबलावरील मध आणि गोड सुकामेवा नैसर्गिक शर्करा (फ्रुक्टोज आणि ग्लुकोज) च्या मुख्य दैनंदिन स्त्रोतापासून दुर्मिळ आणि महाग "लाड करण्यासाठी न्याहारी" मध्ये बदलले आहेत. जसजसे सुक्रोजचे उत्पादन वाढत गेले, तसतसे लोकसंख्येचे आरोग्य (आणि दातांची स्थिती) झपाट्याने बिघडू लागले, “शुगर स्वीट टूथ” च्या प्रत्येक पुढच्या पिढीसाठी ते अधिक वाईट होत गेले. जेव्हा त्यांच्या मातांनी गर्भधारणेदरम्यान आणि स्तनपान करवण्याच्या काळात निर्बंध न घेता सुक्रोज खाल्ले आणि ज्यांना आयुष्याच्या पहिल्या वर्षापासून सुक्रोज दिले जाते तेव्हा लोकांमध्ये कोणत्या प्रकारच्या आरोग्याची अपेक्षा केली जाऊ शकते?! आरोग्यावर सुक्रोजचा नकारात्मक प्रभाव बर्याच काळापासून ज्ञात आहे, म्हणून, 1950 आणि 60 च्या दशकाच्या शेवटी, यूएसएसआरमध्ये, सोव्हिएत लोकांच्या आहारातून सुक्रोज वगळण्यासाठी आणि केवळ पुढील प्रक्रियेसाठी वापरण्यासाठी एक कार्यक्रम विकसित केला गेला. फ्रक्टोज आणि ग्लुकोजमध्ये, जे स्टोअरमध्ये विकले जायचे होते. दुर्दैवाने, हा कार्यक्रम, इतर अनेकांप्रमाणेच, केवळ अंशतः अंमलात आणला गेला होता - सोव्हिएत पक्षाच्या उच्चभ्रूंना आणि त्यांच्या कुटुंबांना खायला देण्यासाठी. आता अन्न उद्योगाने फ्रक्टोजचे मोठ्या प्रमाणावर उत्पादन केले आहे, जे किराणा दुकानात विकले जाते. आता फ्रक्टोजवर मोठ्या प्रमाणात विविध कन्फेक्शनरी उत्पादने तयार केली जातात - जाम, मुरंबा, केक, कुकीज, चॉकलेट, मिठाई इ. ही उत्पादने अनिवार्यपणे "फ्रुक्टोजवर शिजवलेले" शिलालेखासह प्रदान केली जातात. आपल्या साखरेच्या भांड्यांमध्ये हानिकारक सुक्रोज निरोगी आणि चवदार फ्रक्टोजने बदला.