बल्गेरियन पाककृती

तज्ञांच्या मते, बल्गेरियन पाककृती तुर्की आणि ग्रीक नोट्ससह लोक-शेतकरी पाककृतींसारखेच आहे आणि हे या लोकांच्या इतिहासामुळे आहे. असे घडले की तो स्वत: पाच शतकांहून अधिक काळ ऑट्टोमन जोखडाखाली होता. नंतर, शत्रूचा पराभव झाला, परंतु त्याच्या पाककृती परंपरा नकळत राहिल्या. शिवाय, त्या काळातील काही पाककृती आजपर्यंत टिकून आहेत आणि बल्गेरियासाठी एक प्रकारचे व्हिजिटिंग कार्ड बनले आहेत.

इतिहास

या देशाच्या भूभागावर सामान्य असलेल्या अन्न उत्पादनांचा पहिला उल्लेख BC II-I सहस्राब्दीचा आहे. ई तेव्हाच येथे थ्रासियन लोक राहत होते, जे शेती (गहू, बार्ली, फळे, भाज्या, द्राक्षे वाढवणे) आणि गुरेढोरे पालन (घोडे आणि मेंढ्यांचे प्रजनन) मध्ये गुंतलेले होते. प्रत्येक वेळी त्यांच्या शेजाऱ्यांशी भांडणे होत होती, परिणामी राज्याच्या निर्मितीची एक अपरिवर्तित प्रक्रिया होती.

कदाचित सर्वात जास्त काळ बल्गेरिया ऑट्टोमन साम्राज्याच्या अधिपत्याखाली होता. परिणामी, तिची पाककृती बाल्कन आणि पूर्वेकडील पाक परंपरांच्या मिश्रणात बदलली आहे आणि ती फक्त चांगली आणि समृद्ध झाली आहे. फक्त कारण त्यात तुर्की, आर्मेनियन, ग्रीक आणि शेवटी अरबी मुळे दिसली आहेत. किंचित सुधारित आणि सुधारित, ते आज केवळ बल्गेरियन पाककृतीमध्येच राहत नाहीत, परंतु स्थानिक आणि पर्यटक दोघांमध्येही ते खूप लोकप्रिय आहेत.

बल्गेरियन पाककृती वैशिष्ट्ये

• भरपूर भाज्या. ते येथे कच्चे, उकडलेले, शिजवलेले आणि तळलेले, भरलेले आणि मुख्य कोर्स म्हणून किंवा त्यात चवदार जोड म्हणून खाल्ले जातात. बहुतेक बल्गेरियन लोकांना काकडी, गाजर, वांगी, टोमॅटो, बटाटे, सर्व प्रकारचे मिरपूड आणि कोबी आणि कांदे आवडतात. त्यामुळेच बल्गेरियाला भाज्यांचा देश म्हटले जाते.
• आंबलेल्या दुधाच्या पदार्थांवर प्रेम. सर्वांचे आवडते दही येथे तयार झाल्याचे ते सांगतात. शिवाय, प्रत्येक बल्गेरियन गावात त्याच्या निर्मितीसाठी स्वतःची कृती आहे, ज्याचा त्याला अभिमान आहे. बर्‍याच काळापासून, फेटा चीज आणि भाज्या असलेले हे उत्पादन स्थानिक रहिवाशांसाठी एक हार्दिक आणि आरोग्यदायी नाश्ता आहे. दही व्यतिरिक्त, त्यांना आंबट दूध देखील आवडते ज्यातून एक पारंपारिक पदार्थ तयार केला जातो - टॅरेटर सूप.
• मांस उत्पादनांचा मध्यम वापर. बल्गेरियन पाककृतीमध्ये भरपूर मांसाचे पदार्थ आहेत हे असूनही, ते सर्व उत्सव मानले जातात आणि बहुतेक वेळा वेळोवेळी तयार केले जातात.
• कमी उष्णता वर dishes दीर्घकालीन उष्णता उपचार.
• ताज्या आणि कॅन केलेला औषधी वनस्पती, मसाले आणि औषधी वनस्पतींचा विस्तृत वापर, यासह: काळा, लाल आणि सर्व मसाले, तमालपत्र, पुदीना, अजमोदा (ओवा), लसूण.

मूलभूत स्वयंपाक पद्धती:

बर्याच काळापासून, बल्गेरियन पाककृती आश्चर्यकारकपणे दोलायमान शेजारींनी वेढलेली होती: ग्रीक, बाल्कन आणि तुर्की. परंतु, सर्वात मनोरंजक गोष्ट अशी आहे की तिने तिची मौलिकता टिकवून ठेवली, जी आज पर्यटकांना ऑफर केलेल्या प्रत्येक पारंपारिक बल्गेरियन पदार्थांमध्ये ओळखली जाते. त्यापैकी:

शॉपस्का कोशिंबीर. टोमॅटो, फेटा चीज, गोड मिरची, काकडी आणि कांद्याची डिश, जी या देशाचे "व्हिजिटिंग कार्ड" मानली जाते.

कोल्ड सूप टारेटर. आंबट दूध व्यतिरिक्त सह cucumbers, ठेचून अक्रोडाचे तुकडे आणि लसूण पासून बनलेले समान सूप. विशेष म्हणजे, येथे नंतरचे नेहमीच्या आंबट दुधासारखे नाही आणि आश्चर्यकारकपणे चवदार आहे. म्हणून, बल्गेरियाला भेट देताना, आपण निश्चितपणे त्याचे राष्ट्रीय सूप वापरून पहावे.

भोपळा पाई - भोपळा पाई.

टुटमनिक एक पफ पेस्ट्री पाई आहे जी मांस आणि फेटा चीजने भरलेली असते.

मेकित्सा हा तळलेल्या कणकेपासून बनवलेला सपाट केक आहे.

बनित्सा ही फेटा चीज, अंडी किंवा भोपळा आणि साखर, पालक, तांदूळ, कोबी आणि कांदे यासारख्या इतर फिलिंगसह पफ पेस्ट्री पाई आहे. त्याचे ठळक वैशिष्ट्य म्हणजे स्तर स्वतःच सर्पिल किंवा स्तरांमध्ये स्टॅक केलेले आहेत. कधीकधी पिठात दूध जोडले जाऊ शकते, नंतर बनित्सा मोहक मिष्टान्न बनते, जे कुरळे बन्ससारखे दिसते.

बॉब चोरबा हे एक स्वादिष्ट बीन सूप आहे, जे अनुक्रमे पांढरे बीन्स आणि टोमॅटो, गाजर, मिरपूड, कांदा, मसाल्यांसारख्या भाज्यांपासून तयार केले जाते. कधीकधी त्यात बेकन किंवा सॉसेज जोडले जाऊ शकते. बहुतेकदा ते ख्रिसमसच्या पूर्वसंध्येला दिले जाते.

ग्युवेच मूलत: एक मांस स्टू आहे जो ओव्हनमध्ये मातीच्या भांड्यात बेक केला जातो. खरं तर, ग्युवेचसाठी अनेक पाककृती आहेत, त्यानुसार विविध प्रकारचे मांस (कोकरू, ससा, गोमांस, डुकराचे मांस) आणि आवडत्या भाज्या त्यात जोडल्या जातात.

सर्मी हा उन्हाळ्यातील पारंपारिक डिश आहे जो तळलेले तांदूळ आणि कांदे असलेल्या स्ट्यूपासून बनविला जातो आणि द्राक्षाच्या पानांमध्ये गुंडाळलेला असतो, कमी सामान्यतः कोबी. तुर्की मुळे समान डिश.

श्केम्बे चोरबा हे चिरलेले मांस सूप (डुकराचे मांस किंवा गोमांस) लसूण, व्हिनेगर, मिरची किंवा लाल मिरचीसह दिले जाते.

Chushki oriz सह उडाला, किंवा चोंदलेले वाळलेल्या peppers. भरणे विविध प्रकारचे मांस किंवा मसाले असलेले तांदूळ असू शकते.

कपामा हे दक्षिण-पश्चिम बल्गेरियाचे मुख्य आकर्षण आहे. ही एक डिश आहे, ज्याच्या स्वयंपाक प्रक्रियेस 5 तास लागतात. हे sauerkraut, विविध प्रकारचे मांस आणि सॉसेजपासून बनवले जाते. बर्याच पाककृती आहेत, परंतु सर्वात लोकप्रिय म्हणजे भरणे तयार करणे, ते कोबीच्या पानांमध्ये लपेटणे आणि पिठाखाली पांढर्या वाइनमध्ये बेक करण्याची शिफारस केली जाते.

Patatnik बटाटे, चीज आणि मांस एक पाई आहे.

बार्बेक्यू किंवा शिश कबाब ही मूळ डिश आहे, जी स्कीवर भाजलेली संपूर्ण कोकरू आहे.

बॅन्स्की एल्डर - विविध प्रकारचे मांस आणि मसाले असलेले कोरडे-बरे सॉसेज.