पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
कॅलरी मूल्य | 683 केकॅल | 1684 केकॅल | 40.6% | 5.9% | 247 ग्रॅम |
प्रथिने | 0.7 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 0.9% | 0.1% | 10857 ग्रॅम |
चरबी | 75 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 133.9% | 19.6% | 75 ग्रॅम |
कर्बोदकांमधे | 1.3 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 0.6% | 0.1% | 16846 ग्रॅम |
पाणी | 16 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 0.7% | 0.1% | 14206 ग्रॅम |
राख | 0.3 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन ए, आरई | 430 μg | 900 μg | 47.8% | 7% | 209 ग्रॅम |
बीटा कॅरोटीन | 0.2 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 4% | 0.6% | 2500 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.1 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 5.6% | 0.8% | 1800 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 18.8 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 3.8% | 0.6% | 2660 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 0.05 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 1% | 0.1% | 10000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.02 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 1% | 0.1% | 10000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 12, कोबालामीन | 0.07 μg | 3 μg | 2.3% | 0.3% | 4286 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.2 मिग्रॅ | 90 मिग्रॅ | 0.2% | 45000 ग्रॅम | |
व्हिटॅमिन डी, कॅल्सीफेरॉल | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 1.3% | 1111 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 21 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 140% | 20.5% | 71 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन के, फायलोक्विनॉन | 7 μg | 120 μg | 5.8% | 0.8% | 1714 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 0.1 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 0.5% | 0.1% | 20000 ग्रॅम |
नियासिन | 0.1 मिग्रॅ | ~ | |||
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 20 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 0.8% | 0.1% | 12500 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 13 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 1.3% | 0.2% | 7692 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 0.4 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 0.1% | 100000 ग्रॅम | |
सोडियम, ना | 15 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 1.2% | 0.2% | 8667 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 7 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 0.7% | 0.1% | 14286 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 16 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 2% | 0.3% | 5000 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
लोह, फे | 0.2 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 1.1% | 0.2% | 9000 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 0.004 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 0.2% | 50000 ग्रॅम | |
तांबे, घन | 6 μg | 1000 μg | 0.6% | 0.1% | 16667 ग्रॅम |
सेलेनियम, से | 1 μg | 55 μg | 1.8% | 0.3% | 5500 ग्रॅम |
फ्लोरिन, एफ | 2.8 μg | 4000 μg | 0.1% | 142857 ग्रॅम | |
झिंक, झेड | 120 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 1000% | 146.4% | 10 ग्रॅम |
पचनक्षम कर्बोदकांमधे | |||||
मोनो- आणि डिसकॅराइड्स (शुगर्स) | 1.3 ग्रॅम | कमाल 100 г | |||
अत्यावश्यक अमीनो idsसिडस् | 0.307 ग्रॅम | ~ | |||
अर्जिनिन * | 0.022 ग्रॅम | ~ | |||
द्राक्षांचा वेल | 0.036 ग्रॅम | ~ | |||
हिस्टिडाइन * | 0.03 ग्रॅम | ~ | |||
ल्युसीन | 0.066 ग्रॅम | ~ | |||
लाइसिन | 0.04 ग्रॅम | ~ | |||
मेथोनिन | 0.015 ग्रॅम | ~ | |||
आहारातील प्रथिनांच्या पचनाने निर्माण होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक | 0.041 ग्रॅम | ~ | |||
एक अत्यावश्यक अमायनो आम्ल | 0.037 ग्रॅम | ~ | |||
फेनिलॅलानाइन | 0.036 ग्रॅम | ~ | |||
बदलण्यायोग्य अमीनो idsसिडस् | 0.413 ग्रॅम | ~ | |||
lanलेनाइन | 0.031 ग्रॅम | ~ | |||
Aspartic .सिड | 0.05 ग्रॅम | ~ | |||
एक अनावश्यक अमिनो आम्ल | 0.021 ग्रॅम | ~ | |||
ग्लूटामिक acidसिड | 0.125 ग्रॅम | ~ | |||
प्रोलिन | 0.042 ग्रॅम | ~ | |||
सेरीन | 0.047 ग्रॅम | ~ | |||
टायरोसिन | 0.036 ग्रॅम | ~ | |||
आहारामधील प्रथिनांपासून तयार झालेले गंधकयुक्त अमिनोआम्ल | 0.009 ग्रॅम | ~ | |||
स्टिरॉल्स | |||||
कोलेस्टेरॉल | 210 मिग्रॅ | कमाल 300 मिग्रॅ | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 28.44 ग्रॅम | कमाल 18.7 г | |||
4: 0 तेलकट | 2.45 ग्रॅम | ~ | |||
6: 0 नायलॉन | 1.1 ग्रॅम | ~ | |||
8: 0 कॅप्रिलिक | 0.32 ग्रॅम | ~ | |||
10: 0 मकर | 1.21 ग्रॅम | ~ | |||
12: 0 लॉरीक | 1.97 ग्रॅम | ~ | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 4.23 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 11.82 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिन | 5.02 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 22.68 ग्रॅम | किमान 16.8 г | 135% | 19.8% | |
14: 1 मायरिस्टोलिक | 1.3 ग्रॅम | ~ | |||
16: 1 पॅमिटोलिक | 2.04 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेइन (ओमेगा -9) | 19.13 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 20.38 ग्रॅम | 11.2 पासून 20.6 करण्यासाठी | 100% | 14.6% | |
18: 2 लिनोलिक | 20.3 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.08 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 0.08 ग्रॅम | 0.9 पासून 3.7 करण्यासाठी | 8.9% | 1.3% | |
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 20.3 ग्रॅम | 4.7 पासून 16.8 करण्यासाठी | 120.8% | 17.7% |
उर्जा मूल्य 683 किलो कॅलरी आहे.
- अ जीवनसत्व सामान्य विकास, पुनरुत्पादक कार्य, त्वचा आणि डोळ्याचे आरोग्य आणि रोग प्रतिकारशक्ती राखण्यासाठी जबाबदार आहे.
- व्हिटॅमिन ई अॅन्टीऑक्सिडेंट गुणधर्म आहेत, गोनाड्सच्या कार्यासाठी आवश्यक आहे, हृदयाच्या स्नायू, पेशी पडद्याचे सार्वत्रिक स्टेबलायझर आहे. व्हिटॅमिन ईच्या कमतरतेसह एरिथ्रोसाइट्स आणि न्यूरोलॉजिकल डिसऑर्डरचे हेमोलिसिस साजरा केला जातो.
- झिंक 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा एक भाग आहे, कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडचे संश्लेषण आणि विघटन प्रक्रियेत आणि असंख्य जीन्सच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनात भाग घेते. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य आणि गर्भाची विकृती होते. ताज्या अभ्यासामुळे जस्तच्या उच्च डोसची क्षमता तांबे शोषणात व्यत्यय आणण्याची क्षमता निर्माण झाली आहे आणि अशक्तपणाच्या वाढीस कारणीभूत ठरते.
उर्जा मूल्य किंवा कॅलरी सामग्री पचन दरम्यान अन्नातून मानवी शरीरात सोडल्या जाणार्या उर्जेचे प्रमाण आहे. उत्पादनाचे ऊर्जा मूल्य किलो-कॅलरी (kcal) किंवा किलो-जूल (kJ) प्रति 100 ग्रॅम मध्ये मोजले जाते. उत्पादन अन्नाचे उर्जा मूल्य मोजण्यासाठी वापरल्या जाणार्या किलोकॅलरीला "फूड कॅलरी" देखील म्हटले जाते, म्हणून (किलो) कॅलरीजमध्ये कॅलरी निर्दिष्ट करताना किलो उपसर्ग अनेकदा वगळला जातो. आपण रशियन उत्पादनांसाठी तपशीलवार ऊर्जा सारण्या पाहू शकता.
पौष्टिक मूल्य - उत्पादनात कर्बोदकांमधे, चरबी आणि प्रथिने सामग्री.
अन्न उत्पादनाचे पौष्टिक मूल्य - अन्न उत्पादनांच्या गुणधर्मांचा एक संच, ज्याच्या उपस्थितीत आवश्यक पदार्थ आणि ऊर्जेसाठी एखाद्या व्यक्तीच्या शारीरिक आवश्यकता पूर्ण होतात.
जीवनसत्त्वे, दोन्ही मानव आणि बहुतेक कशेरुकांच्या आहारात कमी प्रमाणात आवश्यक सेंद्रिय पदार्थ. जीवनसत्त्वे सहसा प्राण्यांपेक्षा वनस्पतींद्वारे एकत्रित केली जातात. दररोज जीवनसत्त्वे आवश्यक असतात फक्त काही मिलीग्राम किंवा मायक्रोग्राम. अजैविक पदार्थांप्रमाणेच, जीवनसत्त्वे मजबूत हीटिंगद्वारे नष्ट केली जातात. स्वयंपाक किंवा अन्न प्रक्रियेदरम्यान बरेच जीवनसत्त्वे अस्थिर असतात आणि "गमावले" असतात.