पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
कॅलरी मूल्य | 700 केकॅल | 1684 केकॅल | 41.6% | 5.9% | 241 ग्रॅम |
प्रथिने | 0.7 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 0.9% | 0.1% | 10857 ग्रॅम |
चरबी | 77 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 137.5% | 19.6% | 73 ग्रॅम |
कर्बोदकांमधे | 1 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 0.5% | 0.1% | 21900 ग्रॅम |
पाणी | 20 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 0.9% | 0.1% | 11365 ग्रॅम |
राख | 1.3 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन ए, आरई | 505 μg | 900 μg | 56.1% | 8% | 178 ग्रॅम |
Retinol | 0.45 मिग्रॅ | ~ | |||
बीटा कॅरोटीन | 0.33 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 6.6% | 0.9% | 1515 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.11 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 6.1% | 0.9% | 1636 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 18.8 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 3.8% | 0.5% | 2660 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 0.05 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 1% | 0.1% | 10000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन डी, कॅल्सीफेरॉल | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 2% | 714 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 1 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 6.7% | 1% | 1500 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन के, फायलोक्विनॉन | 7 μg | 120 μg | 5.8% | 0.8% | 1714 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 0.2 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 1% | 0.1% | 10000 ग्रॅम |
नियासिन | 0.1 मिग्रॅ | ~ | |||
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 24 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 1% | 0.1% | 10417 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 18 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 1.8% | 0.3% | 5556 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 0.4 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 0.1% | 100000 ग्रॅम | |
सोडियम, ना | 400 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 30.8% | 4.4% | 325 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 7 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 0.7% | 0.1% | 14286 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 26 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 3.3% | 0.5% | 3077 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
लोह, फे | 0.2 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 1.1% | 0.2% | 9000 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 0.002 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 0.1% | 100000 ग्रॅम | |
तांबे, घन | 2.5 μg | 1000 μg | 0.3% | 40000 ग्रॅम | |
सेलेनियम, से | 1 μg | 55 μg | 1.8% | 0.3% | 5500 ग्रॅम |
फ्लोरिन, एफ | 2.8 μg | 4000 μg | 0.1% | 142857 ग्रॅम | |
झिंक, झेड | 0.1 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 0.8% | 0.1% | 12000 ग्रॅम |
पचनक्षम कर्बोदकांमधे | |||||
मोनो- आणि डिसकॅराइड्स (शुगर्स) | 1 ग्रॅम | कमाल 100 г | |||
स्टिरॉल्स | |||||
कोलेस्टेरॉल | 170 मिग्रॅ | कमाल 300 मिग्रॅ | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 49.7 ग्रॅम | कमाल 18.7 г | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 27 ग्रॅम | किमान 16.8 г | 160.7% | 23% | |
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 2.3 ग्रॅम | 11.2 पासून 20.6 करण्यासाठी | 20.5% | 2.9% | |
ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 0.07 ग्रॅम | 0.9 पासून 3.7 करण्यासाठी | 7.8% | 1.1% | |
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 1.12 ग्रॅम | 4.7 पासून 16.8 करण्यासाठी | 23.8% | 3.4% |
उर्जा मूल्य 700 किलो कॅलरी आहे.
- चमचे (द्रव पदार्थ वगळता "वर") = 17 ग्रॅम (119 किलोकॅलरी)
- चमचे (द्रवयुक्त पदार्थ वगळता "टॉप") = 5 ग्रॅम (35 किलोकॅलरी)
- अ जीवनसत्व सामान्य विकास, पुनरुत्पादक कार्य, त्वचा आणि डोळ्याचे आरोग्य आणि रोग प्रतिकारशक्ती राखण्यासाठी जबाबदार आहे.
- व्हिटॅमिन डी कॅल्शियम आणि फॉस्फरसचे होमिओस्टॅसिस राखते, हाडांच्या खनिजेच्या प्रक्रियेस चालते. व्हिटॅमिन डीच्या कमतरतेमुळे हाडांमध्ये कॅल्शियम आणि फॉस्फरसची बिघाड चयापचय होते, हाडांच्या ऊतींचे डिमिनेरायझेशन वाढते ज्यामुळे ऑस्टिओपोरोसिसचा धोका वाढतो.
उर्जा मूल्य किंवा कॅलरी सामग्री पचन दरम्यान अन्नातून मानवी शरीरात सोडल्या जाणार्या उर्जेचे प्रमाण आहे. उत्पादनाचे ऊर्जा मूल्य किलो-कॅलरी (kcal) किंवा किलो-जूल (kJ) प्रति 100 ग्रॅम मध्ये मोजले जाते. उत्पादन अन्नाचे उर्जा मूल्य मोजण्यासाठी वापरल्या जाणार्या किलोकॅलरीला "फूड कॅलरी" देखील म्हटले जाते, म्हणून (किलो) कॅलरीजमध्ये कॅलरी निर्दिष्ट करताना किलो उपसर्ग अनेकदा वगळला जातो. आपण रशियन उत्पादनांसाठी तपशीलवार ऊर्जा सारण्या पाहू शकता.
पौष्टिक मूल्य - उत्पादनात कर्बोदकांमधे, चरबी आणि प्रथिने सामग्री.
अन्न उत्पादनाचे पौष्टिक मूल्य - अन्न उत्पादनांच्या गुणधर्मांचा एक संच, ज्याच्या उपस्थितीत आवश्यक पदार्थ आणि ऊर्जेसाठी एखाद्या व्यक्तीच्या शारीरिक आवश्यकता पूर्ण होतात.
जीवनसत्त्वे, दोन्ही मानव आणि बहुतेक कशेरुकांच्या आहारात कमी प्रमाणात आवश्यक सेंद्रिय पदार्थ. जीवनसत्त्वे सहसा प्राण्यांपेक्षा वनस्पतींद्वारे एकत्रित केली जातात. दररोज जीवनसत्त्वे आवश्यक असतात फक्त काही मिलीग्राम किंवा मायक्रोग्राम. अजैविक पदार्थांप्रमाणेच, जीवनसत्त्वे मजबूत हीटिंगद्वारे नष्ट केली जातात. स्वयंपाक किंवा अन्न प्रक्रियेदरम्यान बरेच जीवनसत्त्वे अस्थिर असतात आणि "गमावले" असतात.