पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
कॅलरी मूल्य | 60 केकॅल | 1684 केकॅल | 3.6% | 6% | 2807 ग्रॅम |
प्रथिने | 1.2 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 1.6% | 2.7% | 6333 ग्रॅम |
कर्बोदकांमधे | 13.9 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 6.3% | 10.5% | 1576 ग्रॅम |
अल्युमेंटरी फायबर | 0.6 ग्रॅम | 20 ग्रॅम | 3% | 5% | 3333 ग्रॅम |
पाणी | 83 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 3.7% | 6.2% | 2739 ग्रॅम |
राख | 0.4 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन ए, आरई | 500 μg | 900 μg | 55.6% | 92.7% | 180 ग्रॅम |
बीटा कॅरोटीन | 3 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 60% | 100% | 167 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.02 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 1.3% | 2.2% | 7500 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.03 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 1.7% | 2.8% | 6000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन सी, एस्कॉर्बिक | 5 मिग्रॅ | 90 मिग्रॅ | 5.6% | 9.3% | 1800 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 0.03 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 0.2% | 0.3% | 66667 ग्रॅम |
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 283 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 11.3% | 18.8% | 883 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 26 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 2.6% | 4.3% | 3846 ग्रॅम |
सिलिकॉन, सी | 4 मिग्रॅ | 30 मिग्रॅ | 13.3% | 22.2% | 750 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 7 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 1.8% | 3% | 5714 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 5 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 0.5% | 0.8% | 20000 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 24 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 3% | 5% | 3333 ग्रॅम |
क्लोरीन, सीएल | 1 मिग्रॅ | 2300 मिग्रॅ | 230000 ग्रॅम | ||
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
बोहर, बी | 120 μg | ~ | |||
व्हॅनियम, व्ही | 22 μg | ~ | |||
लोह, फे | 0.6 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 3.3% | 5.5% | 3000 ग्रॅम |
आयोडीन, मी | 0.5 μg | 150 μg | 0.3% | 0.5% | 30000 ग्रॅम |
कोबाल्ट, को | 1 μg | 10 μg | 10% | 16.7% | 1000 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 0.2 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 10% | 16.7% | 1000 ग्रॅम |
तांबे, घन | 130 μg | 1000 μg | 13% | 21.7% | 769 ग्रॅम |
फ्लोरिन, एफ | 10 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.5% | 40000 ग्रॅम |
क्रोम, सीआर | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 2.7% | 6250 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 0.08 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 0.7% | 1.2% | 15000 ग्रॅम |
पचनक्षम कर्बोदकांमधे | |||||
मोनो- आणि डिसकॅराइड्स (शुगर्स) | 13.9 ग्रॅम | कमाल 100 г |
उर्जा मूल्य 60 किलो कॅलरी आहे.
- चमचे (द्रव पदार्थ वगळता "वर") = 30 ग्रॅम (18 किलोकॅलरी)
- चमचे (द्रवयुक्त पदार्थ वगळता "टॉप") = 10 ग्रॅम (6 किलोकॅलरी)
- अ जीवनसत्व सामान्य विकास, पुनरुत्पादक कार्य, त्वचा आणि डोळ्याचे आरोग्य आणि रोग प्रतिकारशक्ती राखण्यासाठी जबाबदार आहे.
- बी-कॅरोटीन प्रोविटामिन ए आहे आणि त्यात अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्म आहेत. 6 एमसीजी बीटा कॅरोटीन 1 एमसीजी व्हिटॅमिन ए च्या समतुल्य आहे.
- पोटॅशियम पाणी, acidसिड आणि इलेक्ट्रोलाइट शिल्लक नियमनात भाग घेणारी, मज्जातंतू आवेग, प्रेशर रेग्युलेशनच्या प्रक्रियेत भाग घेणारा मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन आहे.
- सिलिकॉन ग्लायकोसामीनोग्लायकेन्समध्ये स्ट्रक्चरल घटक म्हणून समाविष्ट केले जाते आणि कोलेजन संश्लेषण उत्तेजित करते.
- तांबे रेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एंजाइमचा एक भाग आहे आणि लोह चयापचयात गुंतलेला आहे, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करतो. ऑक्सिजनसह मानवी शरीराच्या ऊती प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेतो. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसियाच्या विकासाच्या विकारांद्वारे प्रकट होते.
उर्जा मूल्य किंवा कॅलरी सामग्री पचन दरम्यान अन्नातून मानवी शरीरात सोडल्या जाणार्या उर्जेचे प्रमाण आहे. उत्पादनाचे ऊर्जा मूल्य किलो-कॅलरी (kcal) किंवा किलो-जूल (kJ) प्रति 100 ग्रॅम मध्ये मोजले जाते. उत्पादन अन्नाचे उर्जा मूल्य मोजण्यासाठी वापरल्या जाणार्या किलोकॅलरीला "फूड कॅलरी" देखील म्हटले जाते, म्हणून (किलो) कॅलरीजमध्ये कॅलरी निर्दिष्ट करताना किलो उपसर्ग अनेकदा वगळला जातो. आपण रशियन उत्पादनांसाठी तपशीलवार ऊर्जा सारण्या पाहू शकता.
पौष्टिक मूल्य - उत्पादनात कर्बोदकांमधे, चरबी आणि प्रथिने सामग्री.
अन्न उत्पादनाचे पौष्टिक मूल्य - अन्न उत्पादनांच्या गुणधर्मांचा एक संच, ज्याच्या उपस्थितीत आवश्यक पदार्थ आणि ऊर्जेसाठी एखाद्या व्यक्तीच्या शारीरिक आवश्यकता पूर्ण होतात.
जीवनसत्त्वे, दोन्ही मानव आणि बहुतेक कशेरुकांच्या आहारात कमी प्रमाणात आवश्यक सेंद्रिय पदार्थ. जीवनसत्त्वे सहसा प्राण्यांपेक्षा वनस्पतींद्वारे एकत्रित केली जातात. दररोज जीवनसत्त्वे आवश्यक असतात फक्त काही मिलीग्राम किंवा मायक्रोग्राम. अजैविक पदार्थांप्रमाणेच, जीवनसत्त्वे मजबूत हीटिंगद्वारे नष्ट केली जातात. स्वयंपाक किंवा अन्न प्रक्रियेदरम्यान बरेच जीवनसत्त्वे अस्थिर असतात आणि "गमावले" असतात.