पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
कॅलरी मूल्य | 332 केकॅल | 1684 केकॅल | 19.7% | 5.9% | 507 ग्रॅम |
प्रथिने | 15.41 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 20.3% | 6.1% | 493 ग्रॅम |
चरबी | 1.97 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 3.5% | 1.1% | 2843 ग्रॅम |
कर्बोदकांमधे | 64.47 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 29.4% | 8.9% | 340 ग्रॅम |
पाणी | 14.16 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 0.6% | 0.2% | 16052 ग्रॅम |
राख | 3.99 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन ए, आरई | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.64 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 42.7% | 12.9% | 234 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.15 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 8.3% | 2.5% | 1200 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 0.851 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 17% | 5.1% | 588 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.629 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 31.5% | 9.5% | 318 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 104 μg | 400 μg | 26% | 7.8% | 385 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 1.6 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 8% | 2.4% | 1250 ग्रॅम |
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 1368 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 54.7% | 16.5% | 183 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 163 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 16.3% | 4.9% | 613 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 210 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 52.5% | 15.8% | 190 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 5 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 0.4% | 0.1% | 26000 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 154.1 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 15.4% | 4.6% | 649 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 626 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 78.3% | 23.6% | 128 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
लोह, फे | 3.53 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 19.6% | 5.9% | 510 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 2.318 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 115.9% | 34.9% | 86 ग्रॅम |
तांबे, घन | 350 μg | 1000 μg | 35% | 10.5% | 286 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 1.05 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 8.8% | 2.7% | 1143 ग्रॅम |
अत्यावश्यक अमीनो idsसिडस् | |||||
अर्जिनिन * | 1.262 ग्रॅम | ~ | |||
द्राक्षांचा वेल | 0.991 ग्रॅम | ~ | |||
हिस्टिडाइन * | 0.43 ग्रॅम | ~ | |||
सैकण्ड | 0.765 ग्रॅम | ~ | |||
ल्युसीन | 1.215 ग्रॅम | ~ | |||
लाइसिन | 0.985 ग्रॅम | ~ | |||
मेथोनिन | 0.267 ग्रॅम | ~ | |||
आहारातील प्रथिनांच्या पचनाने निर्माण होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक | 0.747 ग्रॅम | ~ | |||
एक अत्यावश्यक अमायनो आम्ल | 0.221 ग्रॅम | ~ | |||
फेनिलॅलानाइन | 0.767 ग्रॅम | ~ | |||
बदलण्यायोग्य अमीनो idsसिडस् | |||||
lanलेनाइन | 0.892 ग्रॅम | ~ | |||
Aspartic .सिड | 1.884 ग्रॅम | ~ | |||
एक अनावश्यक अमिनो आम्ल | 0.826 ग्रॅम | ~ | |||
ग्लूटामिक acidसिड | 3.57 ग्रॅम | ~ | |||
प्रोलिन | 1.285 ग्रॅम | ~ | |||
सेरीन | 0.939 ग्रॅम | ~ | |||
टायरोसिन | 0.375 ग्रॅम | ~ | |||
आहारामधील प्रथिनांपासून तयार झालेले गंधकयुक्त अमिनोआम्ल | 0.201 ग्रॅम | ~ | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 0.33 ग्रॅम | कमाल 18.7 г | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 0.004 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 0.288 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 0.388 ग्रॅम | किमान 16.8 г | 2.3% | 0.7% | |
18: 1 ओलेइन (ओमेगा -9) | 0.23 ग्रॅम | ~ | |||
20: 1 गॅडोलिक (ओमेगा -9) | 0.043 ग्रॅम | ~ | |||
22: 1 इरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.115 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 1.166 ग्रॅम | 11.2 पासून 20.6 करण्यासाठी | 10.4% | 3.1% | |
18: 2 लिनोलिक | 1.064 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.102 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 0.102 ग्रॅम | 0.9 पासून 3.7 करण्यासाठी | 11.3% | 3.4% | |
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 1.064 ग्रॅम | 4.7 पासून 16.8 करण्यासाठी | 22.6% | 6.8% |
उर्जा मूल्य 332 किलो कॅलरी आहे.
- कप = 32 ग्रॅम (106.2 किलो कॅलरी)
- औंस (medium२ मध्यम बियाणे) = २.42..28.35 ग्रॅम (.94.1 .XNUMX .१ किलो कॅलरी)
कमळ बियाणे, वाळलेल्या जीवनसत्त्वे आणि खनिजांमध्ये समृद्धः जसे: व्हिटॅमिन बी 1 - 42,7%, व्हिटॅमिन बी 5 - 17%, व्हिटॅमिन बी 6 - 31,5%, व्हिटॅमिन बी 9 - 26%, पोटॅशियम - 54,7%, कॅल्शियम - 16,3%, मॅग्नेशियम - 52,5%, फॉस्फरस - 78,3%, लोह - 19,6%, मॅंगनीज - 115,9%, तांबे - 35%
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स कार्बोहायड्रेट आणि उर्जा चयापचयातील महत्त्वपूर्ण एंजाइमचा एक भाग आहे, जो शरीराला ऊर्जा आणि प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करतो, तसेच ब्रँचेड-चेन अमीनो idsसिडची चयापचय आहे. या व्हिटॅमिनच्या अभावामुळे चिंताग्रस्त, पाचक आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे गंभीर विकार उद्भवतात.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, संप्रेरक, हिमोग्लोबिन संश्लेषण, आतड्यात अमीनो idsसिडस् आणि शुगर्सच्या शोषणास प्रोत्साहित करते, adड्रेनल कॉर्टेक्सच्या कार्यास समर्थन देते. पॅन्टोथेनिक acidसिडच्या कमतरतेमुळे त्वचा आणि श्लेष्मल त्वचेचे नुकसान होऊ शकते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये रोगप्रतिकारक प्रतिसादाची निगा राखणे, उत्तेजन देणे आणि उत्तेजन देण्याच्या प्रक्रियेत, ट्रिपटोफन, लिपिड आणि न्यूक्लिक idsसिडच्या चयापचयात, एरिथ्रोसाइट्सच्या सामान्य निर्मितीमध्ये, सामान्य पातळीची देखभाल करण्यासाठी योगदान दिले जाते. रक्तात होमोसिस्टीनचे. व्हिटॅमिन बी 6 चे अपुरा सेवन भूक कमी होणे, त्वचेच्या स्थितीचे उल्लंघन, होमोसिस्टीनेमिया, अशक्तपणाचा विकास यासह आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स कोएन्झाइम म्हणून ते न्यूक्लिक idsसिड आणि एमिनो idsसिडच्या चयापचयात भाग घेतात. फोलेटच्या कमतरतेमुळे न्यूक्लिक idsसिडस् आणि प्रोटीनचे अशक्त संश्लेषण होते, ज्यामुळे पेशींची वाढ आणि विभाजन रोखते, विशेषत: वेगाने वाढणार्या उतींमध्ये: अस्थिमज्जा, आतड्यांसंबंधी उपकला इ. गर्भधारणेदरम्यान फोलेटचा अपुरा सेवन हे अकालीपणाचे एक कारण आहे. कुपोषण, जन्मजात विकृती आणि मुलाचे विकासात्मक विकार. फोलेट आणि होमोसिस्टीन पातळी आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका यांच्यामध्ये मजबूत असोसिएशन दर्शविली गेली आहे.
- पोटॅशियम पाणी, acidसिड आणि इलेक्ट्रोलाइट शिल्लक नियमनात भाग घेणारी, मज्जातंतू आवेग, प्रेशर रेग्युलेशनच्या प्रक्रियेत भाग घेणारा मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन आहे.
- कॅल्शियम हाडांचा मुख्य घटक आहे, मज्जासंस्थेचे नियामक म्हणून कार्य करतो, स्नायूंच्या आकुंचनमध्ये भाग घेतो. कॅल्शियमच्या कमतरतेमुळे मणके, श्रोणीच्या हाडे आणि खालच्या पायांचे डिमॅनिरायझेशन होते, ऑस्टिओपोरोसिसचा धोका वाढतो.
- मॅग्नेशियम ऊर्जा चयापचय, प्रोटीनचे संश्लेषण, न्यूक्लिक idsसिडस् मध्ये भाग घेते, पडद्यावर स्थिर प्रभाव पडतो, कॅल्शियम, पोटॅशियम आणि सोडियमचे होमिओस्टेसिस राखण्यासाठी आवश्यक आहे. मॅग्नेशियमच्या अभावामुळे हायपोमॅग्नेसीमिया होतो, उच्च रक्तदाब, हृदयरोग होण्याचा धोका वाढतो.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- लोह एंजाइम्ससह विविध कार्यांच्या प्रथिनेंचा एक भाग आहे. इलेक्ट्रॉन, ऑक्सिजनच्या वाहतुकीत भाग घेतो, रेडॉक्सच्या प्रतिक्रियेचा अभ्यास करतो आणि पेरोक्झिडेक्शन सक्रिय करते. अपुरा सेवनाने हायपोक्रोमिक emनेमीया, कंकाल स्नायूंची मायोग्लोबिनची कमतरता कमी होणे, वाढलेली थकवा, मायोकार्डिओपॅथी, ropट्रोफिक गॅस्ट्र्रिटिस होतो.
- मँगेनिझ हाडे आणि संयोजी ऊतकांच्या निर्मितीमध्ये भाग घेतो, एमिनो idsसिडस्, कार्बोहायड्रेट्स, कॅटोलॉमिनसच्या चयापचयात गुंतलेल्या एंजाइमचा भाग आहे; कोलेस्टेरॉल आणि न्यूक्लियोटाइड्सच्या संश्लेषणासाठी आवश्यक. अपुरा वापरासह वाढ कमी होते, पुनरुत्पादक प्रणालीतील विकार, हाडांच्या ऊतींचे नाजूकपणा, कार्बोहायड्रेट आणि लिपिड चयापचय विकार
- तांबे रेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एंजाइमचा एक भाग आहे आणि लोह चयापचयात गुंतलेला आहे, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करतो. ऑक्सिजनसह मानवी शरीराच्या ऊती प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेतो. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसियाच्या विकासाच्या विकारांद्वारे प्रकट होते.
टॅग्ज: उष्मांक सामग्री 332 किलो कॅलोरी, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, जीवनसत्त्वे, खनिजे, कमळाच्या बियाण्यांचा वापर काय आहे, वाळलेल्या, कॅलरीज, पोषक, कमळ बियांचे उपयुक्त गुणधर्म, वाळलेल्या