पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
कॅलरी मूल्य | 504 केकॅल | 1684 केकॅल | 29.9% | 5.9% | 334 ग्रॅम |
प्रथिने | 19.25 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 25.3% | 5% | 395 ग्रॅम |
चरबी | 46.28 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 82.6% | 16.4% | 121 ग्रॅम |
कर्बोदकांमधे | 1.18 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 0.5% | 0.1% | 18559 ग्रॅम |
पाणी | 28.55 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 1.3% | 0.3% | 7961 ग्रॅम |
राख | 4.74 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.271 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 18.1% | 3.6% | 554 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.257 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 14.3% | 2.8% | 700 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 51.2 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 10.2% | 2% | 977 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 0.93 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 18.6% | 3.7% | 538 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.362 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 18.1% | 3.6% | 552 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.3% | 8000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 12, कोबालामीन | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 8.6% | 231 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन डी, कॅल्सीफेरॉल | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 2.6% | 769 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 1.03 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 6.9% | 1.4% | 1456 ग्रॅम |
गॅमा टोकॉफेरॉल | 0.11 मिग्रॅ | ~ | |||
व्हिटॅमिन के, फायलोक्विनॉन | 5.8 μg | 120 μg | 4.8% | 1% | 2069 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 4.987 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 24.9% | 4.9% | 401 ग्रॅम |
बेटेन | 2.8 मिग्रॅ | ~ | |||
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 274 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 11% | 2.2% | 912 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 19 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 1.9% | 0.4% | 5263 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 18 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 4.5% | 0.9% | 2222 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 1582 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 121.7% | 24.1% | 82 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 192.5 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 19.3% | 3.8% | 519 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 158 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 19.8% | 3.9% | 506 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
लोह, फे | 1.33 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 7.4% | 1.5% | 1353 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 1.074 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 53.7% | 10.7% | 186 ग्रॅम |
तांबे, घन | 91 μg | 1000 μg | 9.1% | 1.8% | 1099 ग्रॅम |
सेलेनियम, से | 29 μg | 55 μg | 52.7% | 10.5% | 190 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 2.44 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 20.3% | 4% | 492 ग्रॅम |
अत्यावश्यक अमीनो idsसिडस् | |||||
अर्जिनिन * | 1.298 ग्रॅम | ~ | |||
द्राक्षांचा वेल | 0.987 ग्रॅम | ~ | |||
हिस्टिडाइन * | 0.688 ग्रॅम | ~ | |||
सैकण्ड | 0.901 ग्रॅम | ~ | |||
ल्युसीन | 1.575 ग्रॅम | ~ | |||
लाइसिन | 1.652 ग्रॅम | ~ | |||
मेथोनिन | 0.511 ग्रॅम | ~ | |||
आहारातील प्रथिनांच्या पचनाने निर्माण होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक | 0.869 ग्रॅम | ~ | |||
एक अत्यावश्यक अमायनो आम्ल | 0.23 ग्रॅम | ~ | |||
फेनिलॅलानाइन | 0.778 ग्रॅम | ~ | |||
बदलण्यायोग्य अमीनो idsसिडस् | |||||
lanलेनाइन | 1.178 ग्रॅम | ~ | |||
Aspartic .सिड | 1.825 ग्रॅम | ~ | |||
बावीस अमायनो आम्लांपैकी | 0.382 ग्रॅम | ~ | |||
एक अनावश्यक अमिनो आम्ल | 1.073 ग्रॅम | ~ | |||
ग्लूटामिक acidसिड | 3.009 ग्रॅम | ~ | |||
प्रोलिन | 0.862 ग्रॅम | ~ | |||
सेरीन | 0.771 ग्रॅम | ~ | |||
टायरोसिन | 0.661 ग्रॅम | ~ | |||
आहारामधील प्रथिनांपासून तयार झालेले गंधकयुक्त अमिनोआम्ल | 0.228 ग्रॅम | ~ | |||
स्टिरॉल्स | |||||
कोलेस्टेरॉल | 97 मिग्रॅ | कमाल 300 मिग्रॅ | |||
फॅटी acidसिड | |||||
ट्रान्सग्रॅन्डर | 1.527 ग्रॅम | कमाल 1.9 г | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड ट्रान्स फॅट्स | 1.4 ग्रॅम | ~ | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 17.708 ग्रॅम | कमाल 18.7 г | |||
4: 0 तेलकट | 0.003 ग्रॅम | ~ | |||
6: 0 नायलॉन | 0.001 ग्रॅम | ~ | |||
8: 0 कॅप्रिलिक | 0.002 ग्रॅम | ~ | |||
10: 0 मकर | 0.028 ग्रॅम | ~ | |||
12: 0 लॉरीक | 0.034 ग्रॅम | ~ | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 1.029 ग्रॅम | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकेनोइक | 0.127 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 10.316 ग्रॅम | ~ | |||
17: 0 मार्गारीन | 0.348 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिन | 5.749 ग्रॅम | ~ | |||
20: 0 अराचिनिक | 0.063 ग्रॅम | ~ | |||
22: 0 बेजेनिक | 0.003 ग्रॅम | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.004 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 20.77 ग्रॅम | किमान 16.8 г | 123.6% | 24.5% | |
14: 1 मायरिस्टोलिक | 0.218 ग्रॅम | ~ | |||
16: 1 पॅमिटोलिक | 1.367 ग्रॅम | ~ | |||
16: 1 सीआयएस | 1.303 ग्रॅम | ~ | |||
16: 1 ट्रान्स | 0.065 ग्रॅम | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.235 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेइन (ओमेगा -9) | 18.69 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 सीआयएस | 17.354 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ट्रान्स | 1.336 ग्रॅम | ~ | |||
20: 1 गॅडोलिक (ओमेगा -9) | 0.255 ग्रॅम | ~ | |||
22: 1 इरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.004 ग्रॅम | ~ | |||
22: 1 सीआयएस | 0.004 ग्रॅम | ~ | |||
24: 1 नर्वोनिक, सीआयएस (ओमेगा -9) | 0.001 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 4.458 ग्रॅम | 11.2 पासून 20.6 करण्यासाठी | 39.8% | 7.9% | |
18: 2 लिनोलिक | 3.91 ग्रॅम | ~ | |||
18: 2 ट्रान्स आयसोमर, निर्धारित नाही | 0.124 ग्रॅम | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सीआयएस, सीआयएस | 3.605 ग्रॅम | ~ | |||
18: 2 कॉन्जुगेटेड लिनोलिक idसिड | 0.18 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.168 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.164 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक | 0.002 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 ट्रान्स (इतर समस्थानिक) | 0.002 ग्रॅम | ~ | |||
20: 2 इकोसाडिएनोइक, ओमेगा -6, सीआयएस, सीआयएस | 0.136 ग्रॅम | ~ | |||
20: 3 इकोसाट्रीन | 0.065 ग्रॅम | ~ | |||
20: 3 ओमेगा -6 | 0.04 ग्रॅम | ~ | |||
20: 4 अराकिडॉनिक | 0.113 ग्रॅम | ~ | |||
20: 5 इकोसापेंटेनॉइक (ईपीए), ओमेगा -3 | 0.004 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 0.192 ग्रॅम | 0.9 पासून 3.7 करण्यासाठी | 21.3% | 4.2% | |
22: 4 डॉकोसेट्रेन, ओमेगा -6 | 0.037 ग्रॅम | ~ | |||
22: 5 डॉकोस्पेन्टीएनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.02 ग्रॅम | ~ | |||
22: 6 डोकोशेहेक्सॅनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.004 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 3.933 ग्रॅम | 4.7 पासून 16.8 करण्यासाठी | 83.7% | 16.6% |
उर्जा मूल्य 504 किलो कॅलरी आहे.
- ओझ = 28 ग्रॅम (141.1 किलो कॅलरी)
- 3,527 औंस = 100 ग्रॅम (504 किलो कॅलरी)
- स्लाइस फेरी = 2 ग्रॅम (10.1 किलोकॅलरी)
पेपरोनी (मसालेदार सलामी), डुकराचे मांस, गोमांस जीवनसत्त्वे आणि खनिज समृद्ध जसे: व्हिटॅमिन बी 1 - 18,1%, व्हिटॅमिन बी 2 - 14,3%, व्हिटॅमिन बी 5 - 18,6%, व्हिटॅमिन बी 6 - 18,1%, व्हिटॅमिन बी 12 - 43,3%, जीवनसत्व - 13%, व्हिटॅमिन पीपी - 24,9%, पोटॅशियम - 11%, फॉस्फरस - 19,8%, मॅंगनीज - 53,7%, सेलेनियम - 52,7%, जस्त - 20,3%
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स कार्बोहायड्रेट आणि उर्जा चयापचयातील महत्त्वपूर्ण एंजाइमचा एक भाग आहे, जो शरीराला ऊर्जा आणि प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करतो, तसेच ब्रँचेड-चेन अमीनो idsसिडची चयापचय आहे. या व्हिटॅमिनच्या अभावामुळे चिंताग्रस्त, पाचक आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे गंभीर विकार उद्भवतात.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो, व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद रुपांतरची रंग संवेदनशीलता वाढवते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेची स्थिती, श्लेष्मल त्वचा, दृष्टीदोष प्रकाश आणि संधिप्रकाश दृष्टीने उल्लंघन करते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, संप्रेरक, हिमोग्लोबिन संश्लेषण, आतड्यात अमीनो idsसिडस् आणि शुगर्सच्या शोषणास प्रोत्साहित करते, adड्रेनल कॉर्टेक्सच्या कार्यास समर्थन देते. पॅन्टोथेनिक acidसिडच्या कमतरतेमुळे त्वचा आणि श्लेष्मल त्वचेचे नुकसान होऊ शकते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये रोगप्रतिकारक प्रतिसादाची निगा राखणे, उत्तेजन देणे आणि उत्तेजन देण्याच्या प्रक्रियेत, ट्रिपटोफन, लिपिड आणि न्यूक्लिक idsसिडच्या चयापचयात, एरिथ्रोसाइट्सच्या सामान्य निर्मितीमध्ये, सामान्य पातळीची देखभाल करण्यासाठी योगदान दिले जाते. रक्तात होमोसिस्टीनचे. व्हिटॅमिन बी 6 चे अपुरा सेवन भूक कमी होणे, त्वचेच्या स्थितीचे उल्लंघन, होमोसिस्टीनेमिया, अशक्तपणाचा विकास यासह आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स एमिनो idsसिडचे चयापचय आणि रूपांतरणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फोलेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हे परस्परसंबंधित जीवनसत्त्वे आहेत आणि रक्त निर्मितीमध्ये सामील आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा दुय्यम फोलेटची कमतरता तसेच अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनियाचा विकास होतो.
- व्हिटॅमिन डी कॅल्शियम आणि फॉस्फरसचे होमिओस्टॅसिस राखते, हाडांच्या खनिजेच्या प्रक्रियेस चालते. व्हिटॅमिन डीच्या कमतरतेमुळे हाडांमध्ये कॅल्शियम आणि फॉस्फरसची बिघाड चयापचय होते, हाडांच्या ऊतींचे डिमिनेरायझेशन वाढते ज्यामुळे ऑस्टिओपोरोसिसचा धोका वाढतो.
- व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
- पोटॅशियम पाणी, acidसिड आणि इलेक्ट्रोलाइट शिल्लक नियमनात भाग घेणारी, मज्जातंतू आवेग, प्रेशर रेग्युलेशनच्या प्रक्रियेत भाग घेणारा मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन आहे.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- मँगेनिझ हाडे आणि संयोजी ऊतकांच्या निर्मितीमध्ये भाग घेतो, एमिनो idsसिडस्, कार्बोहायड्रेट्स, कॅटोलॉमिनसच्या चयापचयात गुंतलेल्या एंजाइमचा भाग आहे; कोलेस्टेरॉल आणि न्यूक्लियोटाइड्सच्या संश्लेषणासाठी आवश्यक. अपुरा वापरासह वाढ कमी होते, पुनरुत्पादक प्रणालीतील विकार, हाडांच्या ऊतींचे नाजूकपणा, कार्बोहायड्रेट आणि लिपिड चयापचय विकार
- सेलेनियम - मानवी शरीराच्या अँटीऑक्सिडेंट संरक्षण प्रणालीचा एक आवश्यक घटक, एक इम्यूनोमोडायलेटरी प्रभाव आहे, थायरॉईड संप्रेरकांच्या कृतीच्या नियमनात भाग घेतो. कमतरतेमुळे काशीन-बेक रोग (सांधे, मणक्याचे आणि बाहेरील अनेक विकृतीसह ऑस्टिओआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डिओपॅथी), आनुवंशिक थ्रोम्बॅस्टिनेया होतो.
- झिंक 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा एक भाग आहे, कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडचे संश्लेषण आणि विघटन प्रक्रियेत आणि असंख्य जीन्सच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनात भाग घेते. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य आणि गर्भाची विकृती होते. ताज्या अभ्यासामुळे जस्तच्या उच्च डोसची क्षमता तांबे शोषणात व्यत्यय आणण्याची क्षमता निर्माण झाली आहे आणि अशक्तपणाच्या वाढीस कारणीभूत ठरते.
टॅग्ज: कॅलरीयुक्त सामग्री 504 किलो कॅलरी, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, जीवनसत्त्वे, खनिजे, पेपरोनी (मसालेदार सलामी) का उपयुक्त आहे, डुकराचे मांस, गोमांस, कॅलरी, पोषक, पेपरोनी (मसालेदार सलामी), डुकराचे मांस, गोमांसचे उपयुक्त गुणधर्म