पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
कॅलरी मूल्य | 304 केकॅल | 1684 केकॅल | 18.1% | 6% | 554 ग्रॅम |
प्रथिने | 15.2 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 20% | 6.6% | 500 ग्रॅम |
चरबी | 25.6 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 45.7% | 15% | 219 ग्रॅम |
कर्बोदकांमधे | 2.1 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 1% | 0.3% | 10429 ग्रॅम |
पाणी | 53.6 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 2.4% | 0.8% | 4241 ग्रॅम |
राख | 3.5 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन ए, आरई | 5252 μg | 900 μg | 583.6% | 192% | 17 ग्रॅम |
Retinol | 5.252 मिग्रॅ | ~ | |||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.212 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 14.1% | 4.6% | 708 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 2.227 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 123.7% | 40.7% | 81 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 3.536 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 70.7% | 23.3% | 141 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.47 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 23.5% | 7.7% | 426 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 104 μg | 400 μg | 26% | 8.6% | 385 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 12, कोबालामीन | 24.55 μg | 3 μg | 818.3% | 269.2% | 12 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन सी, एस्कॉर्बिक | 3 मिग्रॅ | 90 मिग्रॅ | 3.3% | 1.1% | 3000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 11.768 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 58.8% | 19.3% | 170 ग्रॅम |
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 226 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 9% | 3% | 1106 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 8 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 0.8% | 0.3% | 12500 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 12 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 3% | 1% | 3333 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 1225 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 94.2% | 31% | 106 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 152 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 15.2% | 5% | 658 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 207 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 25.9% | 8.5% | 386 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
लोह, फे | 10.83 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 60.2% | 19.8% | 166 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 0.2 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 10% | 3.3% | 1000 ग्रॅम |
तांबे, घन | 383 μg | 1000 μg | 38.3% | 12.6% | 261 ग्रॅम |
सेलेनियम, से | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 21.8% | 151 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 3.7 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 30.8% | 10.1% | 324 ग्रॅम |
अत्यावश्यक अमीनो idsसिडस् | |||||
अर्जिनिन * | 0.828 ग्रॅम | ~ | |||
द्राक्षांचा वेल | 0.806 ग्रॅम | ~ | |||
हिस्टिडाइन * | 0.393 ग्रॅम | ~ | |||
सैकण्ड | 0.631 ग्रॅम | ~ | |||
ल्युसीन | 1.331 ग्रॅम | ~ | |||
लाइसिन | 1.178 ग्रॅम | ~ | |||
मेथोनिन | 0.342 ग्रॅम | ~ | |||
आहारातील प्रथिनांच्या पचनाने निर्माण होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक | 0.651 ग्रॅम | ~ | |||
एक अत्यावश्यक अमायनो आम्ल | 0.206 ग्रॅम | ~ | |||
फेनिलॅलानाइन | 0.716 ग्रॅम | ~ | |||
बदलण्यायोग्य अमीनो idsसिडस् | |||||
lanलेनाइन | 0.93 ग्रॅम | ~ | |||
Aspartic .सिड | 1.35 ग्रॅम | ~ | |||
एक अनावश्यक अमिनो आम्ल | 0.935 ग्रॅम | ~ | |||
ग्लूटामिक acidसिड | 1.834 ग्रॅम | ~ | |||
प्रोलिन | 0.716 ग्रॅम | ~ | |||
सेरीन | 0.69 ग्रॅम | ~ | |||
टायरोसिन | 0.466 ग्रॅम | ~ | |||
आहारामधील प्रथिनांपासून तयार झालेले गंधकयुक्त अमिनोआम्ल | 0.328 ग्रॅम | ~ | |||
स्टिरॉल्स | |||||
कोलेस्टेरॉल | 174 मिग्रॅ | कमाल 300 मिग्रॅ | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 8.96 ग्रॅम | कमाल 18.7 г | |||
10: 0 मकर | 0.05 ग्रॅम | ~ | |||
12: 0 लॉरीक | 0.04 ग्रॅम | ~ | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 0.32 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 5.51 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिन | 3.04 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 12.26 ग्रॅम | किमान 16.8 г | 73% | 24% | |
16: 1 पॅमिटोलिक | 0.94 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेइन (ओमेगा -9) | 11.32 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 3.42 ग्रॅम | 11.2 पासून 20.6 करण्यासाठी | 30.5% | 10% | |
18: 2 लिनोलिक | 3.09 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.33 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 0.33 ग्रॅम | 0.9 पासून 3.7 करण्यासाठी | 36.7% | 12.1% | |
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 3.09 ग्रॅम | 4.7 पासून 16.8 करण्यासाठी | 65.7% | 21.6% |
उर्जा मूल्य 304 किलो कॅलरी आहे.
- ओझ = 28.35 ग्रॅम (86.2 किलो कॅलरी)
- स्लाइस = 38 ग्रॅम (115.5 किलोकॅलरी)
डुकराचे मांस, पाटे, लिव्हरवॉर्ट जीवनसत्त्वे आणि खनिज समृद्ध जसे: व्हिटॅमिन ए - 583,6%, व्हिटॅमिन बी 1 - 14,1%, व्हिटॅमिन बी 2 - 123,7%, व्हिटॅमिन बी 5 - 70,7%, व्हिटॅमिन बी 6 - 23,5%, व्हिटॅमिन बी 9 - 26, 12%, व्हिटॅमिन बी 818,3 - 58,8%, व्हिटॅमिन पीपी - 25,9%, फॉस्फरस - 60,2%, लोह - 38,3%, तांबे - 66,4%, सेलेनियम - 30,8 %, जस्त - एक्सएनयूएमएक्स, एक्सएनयूएमएक्स%
- अ जीवनसत्व सामान्य विकास, पुनरुत्पादक कार्य, त्वचा आणि डोळ्याचे आरोग्य आणि रोग प्रतिकारशक्ती राखण्यासाठी जबाबदार आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स कार्बोहायड्रेट आणि उर्जा चयापचयातील महत्त्वपूर्ण एंजाइमचा एक भाग आहे, जो शरीराला ऊर्जा आणि प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करतो, तसेच ब्रँचेड-चेन अमीनो idsसिडची चयापचय आहे. या व्हिटॅमिनच्या अभावामुळे चिंताग्रस्त, पाचक आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे गंभीर विकार उद्भवतात.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो, व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद रुपांतरची रंग संवेदनशीलता वाढवते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेची स्थिती, श्लेष्मल त्वचा, दृष्टीदोष प्रकाश आणि संधिप्रकाश दृष्टीने उल्लंघन करते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, संप्रेरक, हिमोग्लोबिन संश्लेषण, आतड्यात अमीनो idsसिडस् आणि शुगर्सच्या शोषणास प्रोत्साहित करते, adड्रेनल कॉर्टेक्सच्या कार्यास समर्थन देते. पॅन्टोथेनिक acidसिडच्या कमतरतेमुळे त्वचा आणि श्लेष्मल त्वचेचे नुकसान होऊ शकते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये रोगप्रतिकारक प्रतिसादाची निगा राखणे, उत्तेजन देणे आणि उत्तेजन देण्याच्या प्रक्रियेत, ट्रिपटोफन, लिपिड आणि न्यूक्लिक idsसिडच्या चयापचयात, एरिथ्रोसाइट्सच्या सामान्य निर्मितीमध्ये, सामान्य पातळीची देखभाल करण्यासाठी योगदान दिले जाते. रक्तात होमोसिस्टीनचे. व्हिटॅमिन बी 6 चे अपुरा सेवन भूक कमी होणे, त्वचेच्या स्थितीचे उल्लंघन, होमोसिस्टीनेमिया, अशक्तपणाचा विकास यासह आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स कोएन्झाइम म्हणून ते न्यूक्लिक idsसिड आणि एमिनो idsसिडच्या चयापचयात भाग घेतात. फोलेटच्या कमतरतेमुळे न्यूक्लिक idsसिडस् आणि प्रोटीनचे अशक्त संश्लेषण होते, ज्यामुळे पेशींची वाढ आणि विभाजन रोखते, विशेषत: वेगाने वाढणार्या उतींमध्ये: अस्थिमज्जा, आतड्यांसंबंधी उपकला इ. गर्भधारणेदरम्यान फोलेटचा अपुरा सेवन हे अकालीपणाचे एक कारण आहे. कुपोषण, जन्मजात विकृती आणि मुलाचे विकासात्मक विकार. फोलेट आणि होमोसिस्टीन पातळी आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका यांच्यामध्ये मजबूत असोसिएशन दर्शविली गेली आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स एमिनो idsसिडचे चयापचय आणि रूपांतरणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फोलेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हे परस्परसंबंधित जीवनसत्त्वे आहेत आणि रक्त निर्मितीमध्ये सामील आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा दुय्यम फोलेटची कमतरता तसेच अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनियाचा विकास होतो.
- व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- लोह एंजाइम्ससह विविध कार्यांच्या प्रथिनेंचा एक भाग आहे. इलेक्ट्रॉन, ऑक्सिजनच्या वाहतुकीत भाग घेतो, रेडॉक्सच्या प्रतिक्रियेचा अभ्यास करतो आणि पेरोक्झिडेक्शन सक्रिय करते. अपुरा सेवनाने हायपोक्रोमिक emनेमीया, कंकाल स्नायूंची मायोग्लोबिनची कमतरता कमी होणे, वाढलेली थकवा, मायोकार्डिओपॅथी, ropट्रोफिक गॅस्ट्र्रिटिस होतो.
- तांबे रेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एंजाइमचा एक भाग आहे आणि लोह चयापचयात गुंतलेला आहे, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करतो. ऑक्सिजनसह मानवी शरीराच्या ऊती प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेतो. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसियाच्या विकासाच्या विकारांद्वारे प्रकट होते.
- सेलेनियम - मानवी शरीराच्या अँटीऑक्सिडेंट संरक्षण प्रणालीचा एक आवश्यक घटक, एक इम्यूनोमोडायलेटरी प्रभाव आहे, थायरॉईड संप्रेरकांच्या कृतीच्या नियमनात भाग घेतो. कमतरतेमुळे काशीन-बेक रोग (सांधे, मणक्याचे आणि बाहेरील अनेक विकृतीसह ऑस्टिओआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डिओपॅथी), आनुवंशिक थ्रोम्बॅस्टिनेया होतो.
- झिंक 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा एक भाग आहे, कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडचे संश्लेषण आणि विघटन प्रक्रियेत आणि असंख्य जीन्सच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनात भाग घेते. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य आणि गर्भाची विकृती होते. ताज्या अभ्यासामुळे जस्तच्या उच्च डोसची क्षमता तांबे शोषणात व्यत्यय आणण्याची क्षमता निर्माण झाली आहे आणि अशक्तपणाच्या वाढीस कारणीभूत ठरते.
टॅग्ज: कॅलरी सामग्री 304 किलो कॅलोरी, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, जीवनसत्त्वे, खनिजे, डुकराचे मांस, पोट, लिव्हरवर्म, कॅलरी, पोषक, डुकराचे उपयुक्त गुणधर्म, पोट, लिव्हरवर्मचे उपयुक्त गुणधर्म