पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
कॅलरी मूल्य | 305 केकॅल | 1684 केकॅल | 18.1% | 5.9% | 552 ग्रॅम |
प्रथिने | 11.53 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 15.2% | 5% | 659 ग्रॅम |
चरबी | 27.64 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 49.4% | 16.2% | 203 ग्रॅम |
कर्बोदकांमधे | 1.72 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 0.8% | 0.3% | 12733 ग्रॅम |
पाणी | 55.96 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 2.5% | 0.8% | 4062 ग्रॅम |
राख | 3.15 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन ए, आरई | 18 μg | 900 μg | 2% | 0.7% | 5000 ग्रॅम |
Retinol | 0.018 मिग्रॅ | ~ | |||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.199 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 13.3% | 4.4% | 754 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.12 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 6.7% | 2.2% | 1500 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 43.2 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 8.6% | 2.8% | 1157 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 0.35 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 7% | 2.3% | 1429 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.13 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 6.5% | 2.1% | 1538 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.3% | 10000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 12, कोबालामीन | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 14.2% | 231 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन डी, कॅल्सीफेरॉल | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 3% | 1111 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 0.25 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 1.7% | 0.6% | 6000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन के, फायलोक्विनॉन | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 2.634 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 13.2% | 4.3% | 759 ग्रॅम |
बेटेन | 4.7 मिग्रॅ | ~ | |||
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 167 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 6.7% | 2.2% | 1497 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 11 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 1.1% | 0.4% | 9091 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 10 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 2.5% | 0.8% | 4000 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 819 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 63% | 20.7% | 159 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 86 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 10.8% | 3.5% | 930 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
लोह, फे | 1.15 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 6.4% | 2.1% | 1565 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 0.032 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 1.6% | 0.5% | 6250 ग्रॅम |
तांबे, घन | 80 μg | 1000 μg | 8% | 2.6% | 1250 ग्रॅम |
सेलेनियम, से | 13.8 μg | 55 μg | 25.1% | 8.2% | 399 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 1.84 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 15.3% | 5% | 652 ग्रॅम |
अत्यावश्यक अमीनो idsसिडस् | |||||
अर्जिनिन * | 0.707 ग्रॅम | ~ | |||
द्राक्षांचा वेल | 0.534 ग्रॅम | ~ | |||
हिस्टिडाइन * | 0.363 ग्रॅम | ~ | |||
सैकण्ड | 0.473 ग्रॅम | ~ | |||
ल्युसीन | 0.844 ग्रॅम | ~ | |||
लाइसिन | 0.908 ग्रॅम | ~ | |||
मेथोनिन | 0.268 ग्रॅम | ~ | |||
आहारातील प्रथिनांच्या पचनाने निर्माण होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक | 0.465 ग्रॅम | ~ | |||
एक अत्यावश्यक अमायनो आम्ल | 0.117 ग्रॅम | ~ | |||
फेनिलॅलानाइन | 0.42 ग्रॅम | ~ | |||
बदलण्यायोग्य अमीनो idsसिडस् | |||||
lanलेनाइन | 0.643 ग्रॅम | ~ | |||
Aspartic .सिड | 0.983 ग्रॅम | ~ | |||
एक अनावश्यक अमिनो आम्ल | 0.572 ग्रॅम | ~ | |||
ग्लूटामिक acidसिड | 1.626 ग्रॅम | ~ | |||
प्रोलिन | 0.465 ग्रॅम | ~ | |||
सेरीन | 0.42 ग्रॅम | ~ | |||
टायरोसिन | 0.35 ग्रॅम | ~ | |||
आहारामधील प्रथिनांपासून तयार झालेले गंधकयुक्त अमिनोआम्ल | 0.122 ग्रॅम | ~ | |||
स्टिरॉल्स | |||||
कोलेस्टेरॉल | 50 मिग्रॅ | कमाल 300 मिग्रॅ | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 10.77 ग्रॅम | कमाल 18.7 г | |||
10: 0 मकर | 0.08 ग्रॅम | ~ | |||
12: 0 लॉरीक | 0.06 ग्रॅम | ~ | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 0.53 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 6.45 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिन | 3.65 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 13.67 ग्रॅम | किमान 16.8 г | 81.4% | 26.7% | |
16: 1 पॅमिटोलिक | 1.31 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेइन (ओमेगा -9) | 12.36 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 2.73 ग्रॅम | 11.2 पासून 20.6 करण्यासाठी | 24.4% | 8% | |
18: 2 लिनोलिक | 2.34 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.39 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 0.39 ग्रॅम | 0.9 पासून 3.7 करण्यासाठी | 43.3% | 14.2% | |
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 2.34 ग्रॅम | 4.7 पासून 16.8 करण्यासाठी | 49.8% | 16.3% |
उर्जा मूल्य 305 किलो कॅलरी आहे.
- फ्रँकफर्टर = 45 ग्रॅम (137.3 किलोकॅलरी)
सॉसेज (सॉसेज), गोमांस आणि डुकराचे मांस जीवनसत्त्वे आणि खनिज समृद्ध जसे: व्हिटॅमिन बी 1 - 13,3%, व्हिटॅमिन बी 12 - 43,3%, व्हिटॅमिन पीपी - 13,2%, सेलेनियम - 25,1%, जस्त - 15,3%
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स कार्बोहायड्रेट आणि उर्जा चयापचयातील महत्त्वपूर्ण एंजाइमचा एक भाग आहे, जो शरीराला ऊर्जा आणि प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करतो, तसेच ब्रँचेड-चेन अमीनो idsसिडची चयापचय आहे. या व्हिटॅमिनच्या अभावामुळे चिंताग्रस्त, पाचक आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे गंभीर विकार उद्भवतात.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स एमिनो idsसिडचे चयापचय आणि रूपांतरणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फोलेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हे परस्परसंबंधित जीवनसत्त्वे आहेत आणि रक्त निर्मितीमध्ये सामील आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा दुय्यम फोलेटची कमतरता तसेच अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनियाचा विकास होतो.
- व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
- सेलेनियम - मानवी शरीराच्या अँटीऑक्सिडेंट संरक्षण प्रणालीचा एक आवश्यक घटक, एक इम्यूनोमोडायलेटरी प्रभाव आहे, थायरॉईड संप्रेरकांच्या कृतीच्या नियमनात भाग घेतो. कमतरतेमुळे काशीन-बेक रोग (सांधे, मणक्याचे आणि बाहेरील अनेक विकृतीसह ऑस्टिओआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डिओपॅथी), आनुवंशिक थ्रोम्बॅस्टिनेया होतो.
- झिंक 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा एक भाग आहे, कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडचे संश्लेषण आणि विघटन प्रक्रियेत आणि असंख्य जीन्सच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनात भाग घेते. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य आणि गर्भाची विकृती होते. ताज्या अभ्यासामुळे जस्तच्या उच्च डोसची क्षमता तांबे शोषणात व्यत्यय आणण्याची क्षमता निर्माण झाली आहे आणि अशक्तपणाच्या वाढीस कारणीभूत ठरते.
टॅग्ज: उष्मांक 305 किलो कॅलोरी, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, जीवनसत्त्वे, खनिजे, सॉसेज (सॉसेज) कसे उपयुक्त, गोमांस आणि डुकराचे मांस, कॅलरीज, पोषक, सॉसेज (सॉसेज), बीफ आणि डुकराचे मांस यांचे गुणधर्म