पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
कॅलरी मूल्य | 315 केकॅल | 1684 केकॅल | 18.7% | 5.9% | 535 ग्रॅम |
प्रथिने | 11.69 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 15.4% | 4.9% | 650 ग्रॅम |
चरबी | 28.1 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 50.2% | 15.9% | 199 ग्रॅम |
कर्बोदकांमधे | 2.97 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 1.4% | 0.4% | 7374 ग्रॅम |
पाणी | 54.47 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 2.4% | 0.8% | 4173 ग्रॅम |
राख | 2.76 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन ए, आरई | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 ग्रॅम |
Retinol | 0.003 मिग्रॅ | ~ | |||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.032 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 2.1% | 0.7% | 4688 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.151 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 8.4% | 2.7% | 1192 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 31.9 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 6.4% | 2% | 1567 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 0.258 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 5.2% | 1.7% | 1938 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.127 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 6.4% | 2% | 1575 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 12, कोबालामीन | 0.96 μg | 3 μg | 32% | 10.2% | 313 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन डी, कॅल्सीफेरॉल | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 2.9% | 1111 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 0.5 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 3.3% | 1% | 3000 ग्रॅम |
गॅमा टोकॉफेरॉल | 0.17 मिग्रॅ | ~ | |||
व्हिटॅमिन के, फायलोक्विनॉन | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 2.218 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 11.1% | 3.5% | 902 ग्रॅम |
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 364 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 14.6% | 4.6% | 687 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 14 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 1.4% | 0.4% | 7143 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 11 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 2.8% | 0.9% | 3636 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 865 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 66.5% | 21.1% | 150 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 116.9 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 11.7% | 3.7% | 855 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 134 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 16.8% | 5.3% | 597 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
लोह, फे | 1.12 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 6.2% | 2% | 1607 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 0.029 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 1.5% | 0.5% | 6897 ग्रॅम |
तांबे, घन | 44 μg | 1000 μg | 4.4% | 1.4% | 2273 ग्रॅम |
सेलेनियम, से | 10.3 μg | 55 μg | 18.7% | 5.9% | 534 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 2.01 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 16.8% | 5.3% | 597 ग्रॅम |
पचनक्षम कर्बोदकांमधे | |||||
मोनो- आणि डिसकॅराइड्स (शुगर्स) | 1.17 ग्रॅम | कमाल 100 г | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज) | 1.07 ग्रॅम | ~ | |||
माल्टोस | 0.1 ग्रॅम | ~ | |||
स्टिरॉल्स | |||||
कोलेस्टेरॉल | 58 मिग्रॅ | कमाल 300 मिग्रॅ | |||
फॅटी acidसिड | |||||
ट्रान्सग्रॅन्डर | 1.66 ग्रॅम | कमाल 1.9 г | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड ट्रान्स फॅट्स | 1.528 ग्रॅम | ~ | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 11.46 ग्रॅम | कमाल 18.7 г | |||
4: 0 तेलकट | 0.004 ग्रॅम | ~ | |||
6: 0 नायलॉन | 0.001 ग्रॅम | ~ | |||
8: 0 कॅप्रिलिक | 0.005 ग्रॅम | ~ | |||
10: 0 मकर | 0.015 ग्रॅम | ~ | |||
12: 0 लॉरीक | 0.019 ग्रॅम | ~ | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 0.846 ग्रॅम | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकेनोइक | 0.14 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 6.338 ग्रॅम | ~ | |||
17: 0 मार्गारीन | 0.359 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिन | 3.694 ग्रॅम | ~ | |||
20: 0 अराचिनिक | 0.029 ग्रॅम | ~ | |||
22: 0 बेजेनिक | 0.007 ग्रॅम | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.002 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 13.552 ग्रॅम | किमान 16.8 г | 80.7% | 25.6% | |
14: 1 मायरिस्टोलिक | 0.263 ग्रॅम | ~ | |||
16: 1 पॅमिटोलिक | 1.055 ग्रॅम | ~ | |||
16: 1 सीआयएस | 0.968 ग्रॅम | ~ | |||
16: 1 ट्रान्स | 0.087 ग्रॅम | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.257 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेइन (ओमेगा -9) | 11.804 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 सीआयएस | 10.363 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ट्रान्स | 1.441 ग्रॅम | ~ | |||
20: 1 गॅडोलिक (ओमेगा -9) | 0.113 ग्रॅम | ~ | |||
22: 1 इरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.055 ग्रॅम | ~ | |||
22: 1 सीआयएस | 0.055 ग्रॅम | ~ | |||
24: 1 नर्वोनिक, सीआयएस (ओमेगा -9) | 0.004 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 1.098 ग्रॅम | 11.2 पासून 20.6 करण्यासाठी | 9.8% | 3.1% | |
18: 2 लिनोलिक | 0.926 ग्रॅम | ~ | |||
18: 2 ट्रान्स आयसोमर, निर्धारित नाही | 0.13 ग्रॅम | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सीआयएस, सीआयएस | 0.623 ग्रॅम | ~ | |||
18: 2 कॉन्जुगेटेड लिनोलिक idसिड | 0.173 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.082 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.075 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक | 0.006 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 ट्रान्स (इतर समस्थानिक) | 0.002 ग्रॅम | ~ | |||
18: 4 स्टायराईड ओमेगा -3 | 0.003 ग्रॅम | ~ | |||
20: 2 इकोसाडिएनोइक, ओमेगा -6, सीआयएस, सीआयएस | 0.008 ग्रॅम | ~ | |||
20: 3 इकोसाट्रीन | 0.023 ग्रॅम | ~ | |||
20: 3 ओमेगा -6 | 0.02 ग्रॅम | ~ | |||
20: 4 अराकिडॉनिक | 0.028 ग्रॅम | ~ | |||
20: 5 इकोसापेंटेनॉइक (ईपीए), ओमेगा -3 | 0.004 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 0.096 ग्रॅम | 0.9 पासून 3.7 करण्यासाठी | 10.7% | 3.4% | |
22: 4 डॉकोसेट्रेन, ओमेगा -6 | 0.008 ग्रॅम | ~ | |||
22: 5 डॉकोस्पेन्टीएनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.013 ग्रॅम | ~ | |||
22: 6 डोकोशेहेक्सॅनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.001 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 0.693 ग्रॅम | 4.7 पासून 16.8 करण्यासाठी | 14.7% | 4.7% |
उर्जा मूल्य 315 किलो कॅलरी आहे.
- फ्रँकफर्टर (दीर्घ एक्स 5/3 मध्ये डाय, 4 प्रति एलबी) = 10 ग्रॅम (45 किलोकॅलरी)
- फ्रँकफर्टर (दीघामध्ये लांबलचक 5/7 मध्ये 8, प्रति एलबी) = 8 ग्रॅम (57 किलोकॅलरी)
सॉसेज (सॉसेज), गोमांस जीवनसत्त्वे आणि खनिज समृद्ध जसे की: व्हिटॅमिन बी 12 - 32%, व्हिटॅमिन पीपी - 11,1%, पोटॅशियम - 14,6%, फॉस्फरस - 16,8%, सेलेनियम - 18,7%, जस्त - 16,8%
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स एमिनो idsसिडचे चयापचय आणि रूपांतरणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फोलेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हे परस्परसंबंधित जीवनसत्त्वे आहेत आणि रक्त निर्मितीमध्ये सामील आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा दुय्यम फोलेटची कमतरता तसेच अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनियाचा विकास होतो.
- व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
- पोटॅशियम पाणी, acidसिड आणि इलेक्ट्रोलाइट शिल्लक नियमनात भाग घेणारी, मज्जातंतू आवेग, प्रेशर रेग्युलेशनच्या प्रक्रियेत भाग घेणारा मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन आहे.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- सेलेनियम - मानवी शरीराच्या अँटीऑक्सिडेंट संरक्षण प्रणालीचा एक आवश्यक घटक, एक इम्यूनोमोडायलेटरी प्रभाव आहे, थायरॉईड संप्रेरकांच्या कृतीच्या नियमनात भाग घेतो. कमतरतेमुळे काशीन-बेक रोग (सांधे, मणक्याचे आणि बाहेरील अनेक विकृतीसह ऑस्टिओआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डिओपॅथी), आनुवंशिक थ्रोम्बॅस्टिनेया होतो.
- झिंक 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा एक भाग आहे, कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडचे संश्लेषण आणि विघटन प्रक्रियेत आणि असंख्य जीन्सच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनात भाग घेते. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य आणि गर्भाची विकृती होते. ताज्या अभ्यासामुळे जस्तच्या उच्च डोसची क्षमता तांबे शोषणात व्यत्यय आणण्याची क्षमता निर्माण झाली आहे आणि अशक्तपणाच्या वाढीस कारणीभूत ठरते.
टॅग्ज: उष्मांक 315 किलो कॅलरी, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, जीवनसत्त्वे, खनिजे, सॉसेज (सॉसेज) उपयुक्त, गोमांस, कॅलरी, पोषक, उपयुक्त गुणधर्म सॉसेज (सॉसेज), गोमांस