पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
कॅलरी मूल्य | 259 केकॅल | 1684 केकॅल | 15.4% | 5.9% | 650 ग्रॅम |
प्रथिने | 8.5 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 11.2% | 4.3% | 894 ग्रॅम |
चरबी | 3.3 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 5.9% | 2.3% | 1697 ग्रॅम |
कर्बोदकांमधे | 42.5 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 19.4% | 7.5% | 515 ग्रॅम |
अल्युमेंटरी फायबर | 5.8 ग्रॅम | 20 ग्रॅम | 29% | 11.2% | 345 ग्रॅम |
पाणी | 37.3 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 1.6% | 0.6% | 6094 ग्रॅम |
राख | 2.5 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
बीटा कॅरोटीन | 0.004 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 0.1% | 125000 ग्रॅम | |
बीटा क्रिप्टोएक्सॅन्थिन | 1 μg | ~ | |||
ल्यूटिन + झेक्सॅन्थिन | 54 μg | ~ | |||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.434 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 28.9% | 11.2% | 346 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.335 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 18.6% | 7.2% | 537 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 14.6 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 2.9% | 1.1% | 3425 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 0.44 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 8.8% | 3.4% | 1136 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.075 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 3.8% | 1.5% | 2667 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 151 μg | 400 μg | 37.8% | 14.6% | 265 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.4 मिग्रॅ | 90 मिग्रॅ | 0.4% | 0.2% | 22500 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 0.33 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 2.2% | 0.8% | 4545 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन के, फायलोक्विनॉन | 1.2 μg | 120 μg | 1% | 0.4% | 10000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 3.805 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 19% | 7.3% | 526 ग्रॅम |
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 166 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 6.6% | 2.5% | 1506 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 73 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 7.3% | 2.8% | 1370 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 40 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 10% | 3.9% | 1000 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 603 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 46.4% | 17.9% | 216 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 85 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 8.5% | 3.3% | 1176 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 125 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 15.6% | 6% | 640 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
लोह, फे | 2.83 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 15.7% | 6.1% | 636 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 0.824 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 41.2% | 15.9% | 243 ग्रॅम |
तांबे, घन | 186 μg | 1000 μg | 18.6% | 7.2% | 538 ग्रॅम |
सेलेनियम, से | 30.9 μg | 55 μg | 56.2% | 21.7% | 178 ग्रॅम |
फ्लोरिन, एफ | 51 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.5% | 7843 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 1.14 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 9.5% | 3.7% | 1053 ग्रॅम |
पचनक्षम कर्बोदकांमधे | |||||
मोनो- आणि डिसकॅराइड्स (शुगर्स) | 3.85 ग्रॅम | कमाल 100 г | |||
अत्यावश्यक अमीनो idsसिडस् | |||||
अर्जिनिन * | 0.325 ग्रॅम | ~ | |||
द्राक्षांचा वेल | 0.379 ग्रॅम | ~ | |||
हिस्टिडाइन * | 0.182 ग्रॅम | ~ | |||
सैकण्ड | 0.319 ग्रॅम | ~ | |||
ल्युसीन | 0.579 ग्रॅम | ~ | |||
लाइसिन | 0.233 ग्रॅम | ~ | |||
मेथोनिन | 0.139 ग्रॅम | ~ | |||
आहारातील प्रथिनांच्या पचनाने निर्माण होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक | 0.255 ग्रॅम | ~ | |||
एक अत्यावश्यक अमायनो आम्ल | 0.096 ग्रॅम | ~ | |||
फेनिलॅलानाइन | 0.411 ग्रॅम | ~ | |||
बदलण्यायोग्य अमीनो idsसिडस् | |||||
lanलेनाइन | 0.299 ग्रॅम | ~ | |||
Aspartic .सिड | 0.442 ग्रॅम | ~ | |||
एक अनावश्यक अमिनो आम्ल | 0.302 ग्रॅम | ~ | |||
ग्लूटामिक acidसिड | 2.603 ग्रॅम | ~ | |||
प्रोलिन | 0.909 ग्रॅम | ~ | |||
सेरीन | 0.417 ग्रॅम | ~ | |||
टायरोसिन | 0.213 ग्रॅम | ~ | |||
आहारामधील प्रथिनांपासून तयार झालेले गंधकयुक्त अमिनोआम्ल | 0.173 ग्रॅम | ~ | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 0.626 ग्रॅम | कमाल 18.7 г | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 0.011 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 0.385 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिन | 0.23 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 1.311 ग्रॅम | किमान 16.8 г | 7.8% | 3% | |
16: 1 पॅमिटोलिक | 0.012 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेइन (ओमेगा -9) | 1.296 ग्रॅम | ~ | |||
20: 1 गॅडोलिक (ओमेगा -9) | 0.003 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 0.799 ग्रॅम | 11.2 पासून 20.6 करण्यासाठी | 7.1% | 2.7% | |
18: 2 लिनोलिक | 0.739 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.06 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 0.06 ग्रॅम | 0.9 पासून 3.7 करण्यासाठी | 6.7% | 2.6% | |
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 0.739 ग्रॅम | 4.7 पासून 16.8 करण्यासाठी | 15.7% | 6.1% |
उर्जा मूल्य 259 किलो कॅलरी आहे.
- ओझ = 28.35 ग्रॅम (73.4 किलो कॅलरी)
- स्लाइस = 32 ग्रॅम (82.9 किलोकॅलरी)
- काप, पातळ = 20 ग्रॅम (51.8 किलो कॅलरी)
- स्लाइस, स्नॅक-आकार = 7 ग्रॅम (18.1 किलो कॅलरी)
राई ब्रेड जीवनसत्त्वे आणि खनिज समृद्ध जसे: व्हिटॅमिन बी 1 - 28,9%, व्हिटॅमिन बी 2 - 18,6%, व्हिटॅमिन बी 9 - 37,8%, व्हिटॅमिन पीपी - 19%, फॉस्फरस - 15,6%, लोह - 15,7 , 41,2%, मॅंगनीज - 18,6%, तांबे - 56,2%, सेलेनियम - एक्सएनयूएमएक्स%
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स कार्बोहायड्रेट आणि उर्जा चयापचयातील महत्त्वपूर्ण एंजाइमचा एक भाग आहे, जो शरीराला ऊर्जा आणि प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करतो, तसेच ब्रँचेड-चेन अमीनो idsसिडची चयापचय आहे. या व्हिटॅमिनच्या अभावामुळे चिंताग्रस्त, पाचक आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे गंभीर विकार उद्भवतात.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो, व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद रुपांतरची रंग संवेदनशीलता वाढवते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेची स्थिती, श्लेष्मल त्वचा, दृष्टीदोष प्रकाश आणि संधिप्रकाश दृष्टीने उल्लंघन करते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स कोएन्झाइम म्हणून ते न्यूक्लिक idsसिड आणि एमिनो idsसिडच्या चयापचयात भाग घेतात. फोलेटच्या कमतरतेमुळे न्यूक्लिक idsसिडस् आणि प्रोटीनचे अशक्त संश्लेषण होते, ज्यामुळे पेशींची वाढ आणि विभाजन रोखते, विशेषत: वेगाने वाढणार्या उतींमध्ये: अस्थिमज्जा, आतड्यांसंबंधी उपकला इ. गर्भधारणेदरम्यान फोलेटचा अपुरा सेवन हे अकालीपणाचे एक कारण आहे. कुपोषण, जन्मजात विकृती आणि मुलाचे विकासात्मक विकार. फोलेट आणि होमोसिस्टीन पातळी आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका यांच्यामध्ये मजबूत असोसिएशन दर्शविली गेली आहे.
- व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- लोह एंजाइम्ससह विविध कार्यांच्या प्रथिनेंचा एक भाग आहे. इलेक्ट्रॉन, ऑक्सिजनच्या वाहतुकीत भाग घेतो, रेडॉक्सच्या प्रतिक्रियेचा अभ्यास करतो आणि पेरोक्झिडेक्शन सक्रिय करते. अपुरा सेवनाने हायपोक्रोमिक emनेमीया, कंकाल स्नायूंची मायोग्लोबिनची कमतरता कमी होणे, वाढलेली थकवा, मायोकार्डिओपॅथी, ropट्रोफिक गॅस्ट्र्रिटिस होतो.
- मँगेनिझ हाडे आणि संयोजी ऊतकांच्या निर्मितीमध्ये भाग घेतो, एमिनो idsसिडस्, कार्बोहायड्रेट्स, कॅटोलॉमिनसच्या चयापचयात गुंतलेल्या एंजाइमचा भाग आहे; कोलेस्टेरॉल आणि न्यूक्लियोटाइड्सच्या संश्लेषणासाठी आवश्यक. अपुरा वापरासह वाढ कमी होते, पुनरुत्पादक प्रणालीतील विकार, हाडांच्या ऊतींचे नाजूकपणा, कार्बोहायड्रेट आणि लिपिड चयापचय विकार
- तांबे रेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एंजाइमचा एक भाग आहे आणि लोह चयापचयात गुंतलेला आहे, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करतो. ऑक्सिजनसह मानवी शरीराच्या ऊती प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेतो. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसियाच्या विकासाच्या विकारांद्वारे प्रकट होते.
- सेलेनियम - मानवी शरीराच्या अँटीऑक्सिडेंट संरक्षण प्रणालीचा एक आवश्यक घटक, एक इम्यूनोमोडायलेटरी प्रभाव आहे, थायरॉईड संप्रेरकांच्या कृतीच्या नियमनात भाग घेतो. कमतरतेमुळे काशीन-बेक रोग (सांधे, मणक्याचे आणि बाहेरील अनेक विकृतीसह ऑस्टिओआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डिओपॅथी), आनुवंशिक थ्रोम्बॅस्टिनेया होतो.
टॅग्ज: कॅलरी सामग्री 259 किलो कॅलोरी, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, जीवनसत्त्वे, खनिजे, राई ब्रेड कसे उपयुक्त आहे, कॅलरी, पोषक, राई ब्रेडचे उपयुक्त गुणधर्म