सेंद्रिय ऑक्सॅलिक ऍसिड आपल्या शरीरासाठी आवश्यक आहे. परंतु जेव्हा ऑक्सॅलिक ऍसिड शिजवले जाते किंवा त्यावर प्रक्रिया केली जाते तेव्हा ते मृत, किंवा अजैविक बनते आणि त्यामुळे आपल्या शरीरासाठी हानिकारक बनते.
ऑक्सॅलिक acidसिड म्हणजे काय?
ऑक्सॅलिक ऍसिड हे रंगहीन सेंद्रिय संयुग आहे जे नैसर्गिकरित्या वनस्पती, प्राणी आणि मानवांमध्ये आढळते. सेंद्रिय ऑक्सॅलिक ऍसिड हे आपल्या शरीरातील पेरिस्टॅलिसिस राखण्यासाठी आणि उत्तेजित करण्यासाठी आवश्यक असलेले एक आवश्यक घटक आहे.
ऑक्सॅलिक ऍसिड कॅल्शियमसह सहजपणे एकत्र होते. ऑक्झॅलिक अॅसिड आणि कॅल्शियम जेव्हा सेंद्रिय असतात तेव्हा ते एकत्र केले जातात, त्याचा परिणाम फायदेशीर ठरतो, तर ऑक्सॅलिक अॅसिड पचनसंस्थेला कॅल्शियम शोषून घेण्यास मदत करते. त्याच वेळी, हे संयोजन आपल्या शरीरातील पेरिस्टाल्टिक कार्ये उत्तेजित करण्यास मदत करते.
पण एकदा का ऑक्सॅलिक अॅसिड स्वयंपाक किंवा प्रक्रियेद्वारे अजैविक बनले की, ते कॅल्शियमसह एक संयुग बनवते ज्यामुळे दोन्हीचे पौष्टिक मूल्य नष्ट होते. यामुळे कॅल्शियमची कमतरता होते, ज्यामुळे हाडांचा क्षय होतो.
जेव्हा अजैविक ऑक्सॅलिक ऍसिडची एकाग्रता जास्त असते, तेव्हा ते स्फटिक स्वरूपात अवक्षेपित होऊ शकते. हे लहान स्फटिक मानवी ऊतींना त्रास देऊ शकतात आणि पोट, मूत्रपिंड आणि मूत्राशयात "दगड" म्हणून जमा होऊ शकतात.
ऑक्सॅलिक ऍसिड अनेक वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थांमध्ये मुबलक प्रमाणात असते, त्याची सामग्री विशेषतः अम्लीय औषधी वनस्पतींमध्ये जास्त असते: सॉरेल, वायफळ बडबड, बकव्हीट. इतर वनस्पती ज्यामध्ये ऑक्सलेटची उच्च पातळी असते (उतरत्या क्रमाने): कॅरम्बोला, काळी मिरी, अजमोदा (ओवा), खसखस, राजगिरा, पालक, चार्ड, बीट्स, कोको, नट्स, बहुतेक बेरी आणि बीन्स.
अगदी चहाच्या पानातही ऑक्सॅलिक अॅसिड असते. तथापि, चहाच्या पेयांमध्ये सामान्यत: अगदी कमी ते मध्यम प्रमाणात ऑक्सलेट असते कारण ते तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या पानांचा वापर कमी असतो.
फक्त लक्षात ठेवा, सेंद्रिय ऑक्सॅलिक ऍसिड तुमच्या शरीरासाठी आवश्यक आहे आणि सेंद्रिय स्वरूपात घेतल्यास ते पूर्णपणे निरुपद्रवी आहे. हे अजैविक ऑक्सॅलिक अॅसिड आहे ज्यामुळे तुमच्या शरीरात समस्या निर्माण होतात. जेव्हा तुम्ही ताजे कच्च्या पालकाचा रस पितात, तेव्हा तुमचे शरीर 100% सर्व खनिजे वापरते जे पालक देतात. परंतु पालकातील ऑक्सॅलिक अॅसिड जेव्हा शिजवले जाते तेव्हा ते अजैविक बनते आणि त्यामुळे दीर्घकालीन आरोग्य समस्या निर्माण होऊ शकतात.
लक्ष द्या! तुम्हाला किडनीची समस्या असल्यास, ऑक्सॅलिक अॅसिड, सेंद्रिय आणि अजैविक यांचे सेवन कमी करा.
मुतखडा होण्याची शक्यता नसलेल्या लोकांच्या तुलनेत वारंवार किडनी स्टोन असणा-या लोकांमध्ये जैविक दृष्ट्या सक्रिय ऑक्सलेट्स जास्त प्रमाणात शोषून घेतात. कमी ऑक्सलेट आहारासाठी दररोज 50 मिलीग्रामपेक्षा कमी ऑक्सॅलिक ऍसिड आवश्यक असते.
खाली उच्च ऑक्सलेट पदार्थांची यादी आहे. कृपया ही माहिती मार्गदर्शक म्हणून घ्या कारण हवामान, झाडे कुठे उगवली जातात, मातीची गुणवत्ता, परिपक्वतेची डिग्री आणि वनस्पतीचा कोणता भाग वापरला जातो यावर अवलंबून ऑक्सलेटची पातळी बदलू शकते. उच्च ऑक्सलेट अन्न (>10 मिग्रॅ प्रति सर्व्हिंग)
बीटरूट सेलेरी पिवळ्या रंगाची फूले येणारे रानटी फुलझाड, हिरव्या भाज्या वांगी हिरवी सोयाबीनचे काळे लीक भेंडी अजमोदा (ओवा) मिरपूड, हिरवा बटाटा भोपळा पालक स्क्वॅश पिवळा उन्हाळ्यात गोड बटाटा चार्ड टोमॅटो सॉस, कॅन केलेला सलगम वॉटरक्रेस द्राक्ष अंजीर किवी लिंबू पील ऑरेंज पील कॅरोम्बॉल डब्ल्यू डब्ल्यू व्ही व्ही व्ही व्ही व्ही व्ही व्ही व्ही व्ही व्ही व्ही डब्ल्यू डब्ल्यू व्ही व्ही डब्ल्यू व्ही व्ही डब्ल्यू व्ही व्ही. पीठ बदाम ब्राझील नट्स ट्री नट्स पीनट बटर पीनट पेकन्स तीळ बीयर चॉकलेट कोको सोया उत्पादने ब्लॅक टी ग्रीन टी