चीज सोडणे तुमच्यासाठी कठीण आहे असे तुम्हाला कधी वाटले आहे का? चीज एक औषध असू शकते या वस्तुस्थितीबद्दल आपण विचार केला आहे का?
आश्चर्यकारक बातमी अशी आहे की 1980 च्या दशकात संशोधकांनी शोधून काढले की चीजमध्ये नगण्य प्रमाणात मॉर्फिन असते. गंभीरपणे.
1981 मध्ये, एली हझुम आणि वेलकम रिसर्च प्रयोगशाळेतील सहकाऱ्यांनी चीजमध्ये मॉर्फिन या रासायनिक मॉर्फिनची उपस्थिती नोंदवली.
असे दिसून आले की गाई आणि मानवी दुधात मॉर्फिन असते, वरवर पाहता मुलांमध्ये आईशी एक मजबूत आसक्ती निर्माण करणे आणि त्यांना वाढीसाठी आवश्यक असलेले सर्व पोषक तत्व प्राप्त करणे.
संशोधकांनी प्रोटीन कॅसिन देखील शोधून काढले, जे पचन झाल्यावर कॅसोमॉर्फिनमध्ये मोडते आणि अंमली पदार्थाचा प्रभाव निर्माण करते. चीजमध्ये, केसिन केंद्रित आहे, आणि म्हणून कॅसोमॉर्फिन, त्यामुळे आनंददायी प्रभाव अधिक मजबूत आहे. नील बर्नार्ड, एमडी, म्हणतात: "उत्पादनादरम्यान चीजमधून द्रव काढून टाकला जात असल्यामुळे, ते कॅसोमॉर्फिनचा एक अतिशय केंद्रित स्त्रोत बनते, त्याला दुधाचा "क्रॅक" म्हणता येईल. (स्रोत: VegetarianTimes.com)
एका अभ्यासाने अहवाल दिला: “कॅसोमॉर्फिन हे पेप्टाइड्स आहेत जे सीएनच्या विघटनाने तयार होतात आणि त्यात ओपिओइड क्रिया असते. "ओपिओइड" हा शब्द मॉर्फिनच्या प्रभावांना सूचित करतो, जसे की शामक, संयम, तंद्री आणि नैराश्य." (स्रोत: युनिव्हर्सिटी ऑफ इलिनॉय एक्स्टेंशन)
रशियामध्ये केलेल्या आणखी एका अभ्यासात असे दिसून आले आहे की गाईच्या दुधात आढळणारे कॅसोमॉर्फिन मानवी बालकांच्या विकासावर नकारात्मक परिणाम करू शकते आणि परिणामी ऑटिझम सारखी स्थिती निर्माण होते.
आणखी वाईट म्हणजे, चीजमध्ये संतृप्त चरबी आणि कोलेस्टेरॉल असते, जे हृदयरोगाच्या विकासास हातभार लावतात. चीजमध्ये संतृप्त चरबीचे प्रमाण जास्त असते (चीज फॅट टेबल पहा).
न्यूयॉर्क टाइम्समधील अलीकडील लेखात असे म्हटले आहे की अमेरिकन लोक वर्षाला सुमारे 15 किलो चीज वापरतात. चीज आणि सॅच्युरेटेड फॅट्स कमी केल्याने हृदयविकार टाळता येऊ शकतो, कारण "अस्वस्थ आहार आणि व्यायामाचा अभाव दरवर्षी 300000-500000 अमेरिकन लोकांचा बळी घेतात." (स्रोत: cspinet.org)
बर्‍याच लोकांना माहित आहे की, चीज सोडणे कठीण होऊ शकते कारण यामुळे उद्भवणारी भावना, कॅसोमॉर्फिनचा ओपिएट प्रभाव.
शेफ इसा चंद्र मॉस्कोविट्झ, तिच्या स्वत: च्या व्याख्येनुसार माजी "चीज जंकी" म्हणतात, "तुम्हाला चीजशिवाय किमान दोन महिने हवे आहेत, तुमच्या चव कळ्या तुमच्या नैतिकतेनुसार येऊ द्या. हे वंचित असल्यासारखे वाटते, परंतु तुमच्या शरीराला याची सवय होईल. ”
मॉस्कोविट्झ म्हणतात, “मला ब्रुसेल्स स्प्राउट्स आणि बटरनट स्क्वॅश आवडतात. “मला कच्च्या आणि टोस्ट केलेल्या भोपळ्याच्या बियांमध्ये थोडासा फरक चाखता आला. एकदा तुम्हाला हे समजले की तुम्हाला प्रत्येक गोष्टीवर चीज शिंपडण्याची गरज नाही, तुम्हाला चव अगदी स्पष्टपणे जाणवू लागते.” (स्रोत: व्हेजिटेरियन टाईम्स)