चेरी

गोड आणि आंबट चेरी बेरी अनेकांना पारंपारिक जाम म्हणून आवडते. परंतु या स्वरूपात पोषक घटकांची एकाग्रता कमी होते. चेरीमधून जास्तीत जास्त कसे मिळवायचे आणि ते शरीराला कशी मदत करू शकतात ते शोधा.

चेरी इतिहास

चेरी एक फुलांच्या फळाचे झाड आहे, तो गुलाबी कुटुंबातील प्लमच्या वंशातील आहे. चेरीचा पहिला उल्लेख 2000 वर्षांपूर्वी सापडला होता. आता चीन आणि काकेशस ज्या प्रदेशात आहेत त्या प्रदेशात त्यांनी लागवड करण्यास सुरवात केली.

खरं तर, वानस्पतिक दृष्टिकोनातून, चेरी दगड फळांचा संदर्भ देते. परंतु पारंपारिकपणे, याला बोरासारखे बी असलेले लहान फळ म्हणतात.

11 व्या शतकात बायझॅन्टियममध्ये चेरीची उत्पत्ती झाली. “चेरी” हा शब्द जर्मन “वेचसेल” आणि लॅटिन “व्हॅस्कम” या सामान्य स्लाव्हिक डेरिव्हेटिव्हज संदर्भित करतो. या शब्दांचा मूळ अर्थ “चिकट भावडा वृक्ष” आहे.

वेगवेगळ्या देशांमध्ये चेरीसाठी समर्पित संग्रहालये आणि स्मारके आहेत. ते उघडले कारण येथे प्रचंड प्रमाणात चेरी तयार केल्या आणि त्यावर प्रक्रिया केली गेली.

लोक केवळ फळांनाच नव्हे तर सजावटीच्या गुणांनाही महत्त्व देतात. उत्परिवर्तनामुळे जपानमधील एक प्रसिद्ध चेरी वृक्ष सकुराचा उदय झाला. वसंत Inतू मध्ये, चेरी ब्लॉसम शहरांना एका आश्चर्यकारक दृश्यात बदलते जे जगभरातील पर्यटकांना आकर्षित करते. जपानमध्ये, फुलांचे विचारपूर्वक कौतुक करण्याचे एक वेगळे नाव आहे-"ओ-हनामी."

फायदे

चेरी प्रसिद्ध आहेत कारण त्यात विटामिन आणि खनिजांची विस्तृत यादी आहे, जरी त्यांच्याकडे कोणत्याही विशिष्ट पदार्थाच्या सामग्रीचा रेकॉर्ड नाही.

विशेषतः या बेरीजमध्ये भरपूर जीवनसत्त्वे अ आणि क असतात. 100 ग्रॅम चेरी व्हिटॅमिन ए साठी रोजच्या गरजेच्या 20% आणि व्हिटॅमिन सी साठी 17% पुरवतील. अनेक फ्लेवोनोइड्स व्हिटॅमिन सीचे चांगले शोषण करतात आणि त्यामुळे आपली प्रतिकारशक्ती, त्वचा, केस आणि सांधे यांना फायदा होतो.

चेरी आणि विविध खनिजांमध्ये अनेक बी जीवनसत्त्वे आहेत: पोटॅशियम, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम, लोह.

विविध सेंद्रिय idsसिड बेरीला आंबट चव देतात. ट्रिप्टोफॅन, फॉलिक, मलिक, सॅलिसिलिक, सॅकिनिक, सायट्रिक आणि इतर idsसिड पाचन आणि जठरासंबंधी रस निर्मितीला उत्तेजन देतात. ते हानिकारक putrefactive बॅक्टेरियाच्या वाढीस देखील प्रतिबंधित करतात. चेरीमधील पेक्टिन्स आतड्यांना व्यापतात आणि पेरिस्टॅलिसिसला गती देतात.

अधिक उपयुक्त गुणधर्म

अँथोसायनिन्स, जे अँटीऑक्सिडेंट आहेत, चेरींना त्यांचा लाल रंग देतात. ऑक्सिडेटिव्ह तणावाचा सामना करण्यासाठी पेशींना मदत करून त्यांचा संरक्षणात्मक प्रभाव असतो.

अँथोसायनिनच्या उच्च एकाग्रतेमुळे अनेक अभ्यासांनी खेळाडूंसाठी चेरीच्या फायद्यांची पुष्टी केली आहे, ज्यात इतर गोष्टींबरोबरच दाहक-विरोधी प्रभाव आहेत. त्यांच्या आहारात चेरी असलेले खेळाडू जलद पुनर्प्राप्त होतात आणि जास्त काळ व्यायाम करू शकतात.

हृदय आणि रक्तवाहिन्यांवर चेरी आणि चेरीच्या रसाचा प्रभाव ज्ञात आहे. व्हिटॅमिन पीपी, एस्कॉर्बिक acidसिडसह, रक्तवाहिन्यांवर सकारात्मक परिणाम करते, त्यांची पारगम्यता वाढवते. आणि बेरीमधील कौमरिन गोठण्याच्या प्रक्रियेचे नियमन, रक्ताच्या गुठळ्या तयार होण्यास प्रतिबंध आणि रक्त पातळ करण्यात गुंतलेले असतात.

• प्रति 100 ग्रॅम 52 किलो कॅलोरीक सामग्री
• प्रथिने 0.8 ग्रॅम
• चरबी 0.2 ग्रॅम
• कार्बोहायड्रेट 10.6 ग्रॅम

नुकसान

त्यांच्या संरचनेत idsसिडच्या विपुलतेमुळे चेरी पोटाच्या अस्तरांना चिडचिडे करतात आणि छातीत जळजळ होते. म्हणून, आपण हे रिकाम्या पोटी खाऊ नये; जेवणाच्या शेवटी त्याचे सेवन करणे चांगले.

त्याच कारणास्तव, चेरी खाल्ल्यानंतर तोंड स्वच्छ धुण्यासारखे आहे, कारण आम्ल दातांचे मुलामा चढवितो.

“उत्पादनाची उच्च आंबटपणामुळे, चेरी पोटात वाढलेली आंबटपणा, पेप्टिक अल्सर रोगाचा त्रास, जठराची सूज अशा लोकांना हानी पोहोचवू शकते. तीव्रतेच्या वेळी allerलर्जीक प्रतिक्रियांचे असलेल्या लोकांच्या आहारात या बोरासारखे बी असलेले लहान फळ काळजीपूर्वक समाविष्ट करणे योग्य आहे, ”असा सल्ला न्यूट्रिशनिस्ट शेरोन पिगा यांनी दिला.

औषध वापर

औषधांमध्ये चेरी फळे व्यावहारिकदृष्ट्या लोकप्रिय नाहीत. चेरी गम वापरला जातो - समान चिकट राळ. फार्माकोलॉजीमध्ये, लोक विविध औषधांमध्ये इमल्सिफायर म्हणून आणि इतर कारणांसाठी जोडतात.

त्यांच्या तीव्र सुगंधामुळे, लोक फ्लेव्होरिंग एजंट म्हणून लोशन आणि लोझेंजेसमध्ये चेरी घालतात. चेरी देठ आहार पूरक स्वरूपात आढळू शकतात. शरीरावर सौम्य परिणामी ते नैसर्गिक लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ म्हणून कार्यक्षम आहेत.

अमेरिकेतील शास्त्रज्ञांनी असे प्रयोग केले की झोपेची गुणवत्ता सुधारण्यासाठी आणि तणाव कमी करण्याच्या चेरीच्या ज्यूसच्या क्षमतेची पुष्टी केली. झोपेच्या थोड्या वेळापूर्वी दोन ग्लास रस पिल्याने झोपेची वेळ दीड ते दोन तासांपर्यंत वाढली. चेरीमधील प्रोँथोसायनिडीन्सने ट्रिप्टोफेनचे ब्रेकडाउन धीमे केले, जे स्लीप हार्मोन मेलाटोनिनचे संश्लेषण करण्यात गुंतलेले आहे. खरं आहे की, केवळ रसांच्या विशिष्ट मोठ्या प्रमाणात डोस घेत राहिल्यामुळे ही प्रक्रिया सुरू झाली, जी पोटासाठी फार चांगली नाही.

चेरीमधील idsसिडस् कमी असल्यास गॅस्ट्रिक रसची नैसर्गिक आंबटपणा वाढविण्यात मदत होते. म्हणूनच, ज्यांना कमी आंबटपणाचा त्रास आहे त्यांच्यासाठी चेरी चांगले नाहीत.

स्वयंपाकात चेरीचा वापर

चेरी बर्‍याच अष्टपैलू बेरी आहेत. आपण बेरी आणि फळांसह कोणत्याही रेसिपीमध्ये ते वापरू शकता.

चेरी खूप सुगंधित आहेत आणि एक आनंददायक आंबट आहे. म्हणूनच ते केवळ गोड पाककृतीच नव्हे तर मांसातील पदार्थांसाठी देखील योग्य आहेत.

द्रुत चेरी आणि बदाम स्ट्रुडेल

पारंपारिक स्ट्रूडल तयार करण्यासाठी बराच वेळ आणि मेहनत घेते, परंतु कृती मोठ्या प्रमाणात वाढविली जाऊ शकते. पीठाचा त्रासदायक त्रास टाळण्यासाठी पिटा ब्रेड वापरा. काही चमचे ग्राउंड क्रॅकर्ससह स्टार्च बदलले जाऊ शकतात.

• पातळ लव्हॅश - 1 मोठी पत्रक
• चेरी - 300 ग्रॅम
• साखर - सुमारे 60 ग्रॅम, चवीनुसार
• स्टार्च - स्लाइडसह 1 टीस्पून
• अंडी - 1 तुकडा
• दूध - 1 टेस्पून. l
• व्हॅनिला साखर - 10 ग्रॅम

चेरी धुवा, पुच्छ फाडून बिया काढा. साखर सह बेरी झाकून ठेवा. चेरीने रस सोडल्यानंतर ते एका वेगळ्या कंटेनरमध्ये काढून टाकावे - या कृतीमध्ये त्याचा वापर केला जात नाही. स्टार्च सह रस न बेरी झाकून आणि नीट ढवळून घ्यावे.

व्हॅनिला साखर आणि चमच्याने दुधासह अंडी विजय. मिश्रणाने पिटा ब्रेडच्या एका बाजूला वंगण घालणे. पिटाच्या ब्रेडच्या कोरड्या बाजूला स्टार्चसह चेरी घाला, सपाट करा आणि एक घट्ट रोल करा. ते मूस मध्ये शिवण खाली घालणे. ग्रीस, उर्वरित अंडी मिश्रण असलेल्या शीर्षस्थानी रोल, आणि ओव्हनमध्ये बेक करावे, 180 डिग्री प्रीहीटेड. बेक करण्यासाठी सुमारे 20-25 मिनिटे लागतील.

सर्व्ह करण्यापूर्वी, स्ट्रडेलला आयसिंग शुगरने शिंपडा आणि थोडे थंड होऊ द्या. भागांमध्ये कट करा आणि आइस्क्रीमच्या स्कूपसह सर्व्ह करा.

चेरी सह Dumplings

सर्वात प्रसिद्ध चेरी पाककृतींपैकी एक. शिल्पकला सुलभ करण्यासाठी आपण डम्पलिंग्ज स्कल्प्टिंगसाठी "मोल्ड्स" वापरू शकता. डंपलिंग्ज राखीव आणि गोठवल्या जाऊ शकतात.

• मैदा - 3 कप
• कोल्ड वॉटर - 2/3 कप
• अंडी - 1 तुकडा
• चेरी - 2 कप
• साखर - सुमारे 1/4 कप
• चवीनुसार मीठ

चिमूटभर मीठ पाण्यात मिसळा आणि अंडी घाला. नंतर सर्व पीठ एका स्लाइडमध्ये टेबलवर ओता, मध्यभागी एक भोक बनवा आणि अंड्याचे मिश्रण घाला. पिठात मिसळा, हळूहळू ते काठावरुन मध्यभागी दिशेने गोळा करा. तयार पिठ एका पिशवीत लपेटून घ्या आणि अर्ध्या तासासाठी तपमानावर झोपा. मग ते बाहेर काढा, पुन्हा माळा आणि पुन्हा 15 मिनिटांसाठी पिशवीत ठेवा.

पुढील चरण

चेरी धुवा, बिया काढून घ्या आणि साखर सह बेरी झाकून टाका. बोरासारखे बी असलेले लहान फळ रस जाऊ देईल; ते निचरा होण्याची गरज आहे.

पीठ कित्येक तुकड्यांमध्ये विभाजित करा, कोरडे होण्यास आणि क्रॅक होऊ नये यासाठी प्रत्येकजण स्वतंत्रपणे रोल करा. आता पिशवीमध्ये बाहेर न येणा d्या पीठ लपेटून घ्या.

कणिकचा तुकडा सुमारे 2 मिमीच्या पातळ थरात गुंडाळा. काचेच्या सहाय्याने मंडळे कापून घ्या, मध्यभागी काही चेरी घाला. अर्धा मध्ये घोकून घोकून घ्या, कडा चिमटा घ्या आणि तयार झाकलेल्या फांद्या एका फ्लोअर पृष्ठभागावर ठेवा.

या प्रमाणात डंपलिंग्ज 2-3 लिटर पाण्यात शिजवल्या पाहिजेत. कृपया ते उकळी आणा, एकाच वेळी एक भोपळा घाला आणि कधीकधी ढवळून घ्या जेणेकरून ते एकत्र नसावेत. भोपळा वर आल्यावर कमी उष्णता वर आणखी 4 मिनिटे शिजवा.

पाणी पुन्हा उकळल्यानंतर आणि गुळगुळीत पोचते, आपल्याला उष्णता कमी करणे आणि 3-4 मिनिटे शिजविणे आवश्यक आहे. आंबट मलई सह सर्व्ह करावे.

चेरी कसे निवडा आणि संग्रहित करा

निवडताना त्वचेची लवचिकता आणि अखंडतेकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. शेपटी फाटल्यास, चेरी त्वरीत रस आणि खराब होऊ लागतात.

परंतु रंग तितका महत्वाचा नाही - हे सर्व प्रकारांवर अवलंबून असते. पिकल्यानंतर सर्व जाती गडद होत नाहीत, जवळजवळ काळा; काही चमकदार लाल रंग राखून ठेवतात. बेरी योग्य आहे याची खात्री करण्यासाठी आपण त्यास स्पर्श करू शकता. ते जोरदार मऊ असले पाहिजे परंतु आपल्या बोटाखाली फुटू नये.

चेरी, बहुतेक बेरींसारखे, जास्त काळ साठवले जात नाहीत. योग्य लोक रेफ्रिजरेटरमध्ये सुमारे पाच दिवस राहू शकतात, कचरा नसलेले - एका आठवड्यापेक्षा जास्त. गोठलेल्या चेरी चांगल्या प्रकारे साठवल्या जातात, तसेच डिहायड्रेटर किंवा कमीतकमी प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये वाळवल्या जातात. वाळवताना, जास्तीत जास्त जीवनसत्त्वे संरक्षित केली जातात; चेरी संग्रहित करण्याचा हा एक उत्तम मार्ग आहे. गोठवलेल्या स्वरूपात, ठप्प आणि संरक्षणामध्ये पोषक तत्वांचा बराचसा भाग तरीही नष्ट केला जातो.

खाली या व्हिडिओमध्ये प्रदान केलेली चिल ड्रिंक रेसिपी पहा: