चिली पाककृती: चव सह मासे परंपरा

चिलीच्या स्वयंपाकासंबंधी तिजोरीत, आपल्याला बर्‍याच मासे आणि सीफूड डिश मिळतात जे जगभरातील गोरमेट्सला आनंद देतात. आज आम्ही त्यांची ओळख सुप्रसिद्ध ब्रँड “मगूरो” ने करुन दिली आहे.

प्लेट मध्ये एक हलकी वारा

चिलीच्या मुख्य गॅस्ट्रोनोमिक खजिन्यांपैकी एक म्हणजे सॅल्मन. "मागुरो" कंपनीचे आभार आपण त्याच्या अस्सल चवचा पूर्णपणे आनंद घेऊ शकता. वर्गीकरणात डोक्यासह दोन्ही गटारी मासे आणि निवडलेले फिलेट्स, प्रथम श्रेणीचे स्टीक्स, मोहक कट यांचा समावेश आहे. या प्रकारचे मासे ceviche साठी योग्य आहेत, लॅटिन अमेरिकेत लोकप्रिय पारंपारिक स्नॅक. काप मध्ये कापून 400 ग्रॅम सॅल्मन फिलेट, हलके मीठ, हळूवारपणे मिसळा आणि एका काचेच्या वाडग्यात ठेवा. लाल कांदा अर्ध्या रिंगमध्ये बारीक चिरून घ्या, उदारतेने मीठाने झाकून घ्या आणि रस निघेपर्यंत आपल्या हातांनी मळून घ्या. 2-3 मिनिटे कांदा सोडा, नंतर ते पाण्याने धुवा, टॉवेलने वाळवा आणि माशांना पाठवा. चवीनुसार तिखट मिरचीसह सॅल्मनचा हंगाम करा, 3-4 लिंबाचा रस घाला आणि सुमारे एक तास रेफ्रिजरेटरमध्ये मॅरीनेट करा. असा अत्याधुनिक नाश्ता विशेषतः ताज्या औषधी वनस्पतींसह युगलमध्ये चांगला आहे आणि आपण ते कुरकुरीत क्रॅकर्सवर मूळ पद्धतीने सर्व्ह करू शकता!

अग्नि-श्वासोच्छ्वास

चिलीमध्ये, केवळ मांसापासूनच नव्हे तर माशांपासून स्टीक्स शिजवण्याची प्रथा आहे. मगुरोचे उत्कृष्ट चिली सॅल्मन त्यांच्यासाठी योग्य आहे. चांगल्या स्टेकचे मुख्य रहस्य योग्य marinade आहे. एका वाडग्यात माशांसाठी 20 ग्रॅम मसाले, मिरपूड आणि तारॅगॉनचे मिश्रण 10 ग्रॅम, उदार चिमूटभर खारट मीठ आणि रोझमेरीचे 2-3 कोंब आपल्या हातांनी फाडून घ्या. हे मसालेदार मिश्रण लिंबाचा रस आणि 4 चमचे ऑलिव्ह ऑइलसह घाला, सर्व बाजूंनी 4 सॅल्मन स्टीक घासून घ्या. त्यांना किमान अर्धा तास मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा. आता आम्ही अन्न फॉइलचा एक कप्पा बनवतो, आतून तेलाने वंगण घालतो. वर फिश स्टेक ठेवा, marinade ओतणे आणि खिशात लपेटणे. आम्ही उरलेल्या माशांसह तेच करतो आणि ओव्हनमध्ये 20 डिग्री सेल्सियसवर 180 मिनिटे बेक करावे. रसाळ कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने एक हलका साइड डिश सॅल्मन स्टेक्स च्या चव च्या सुसंवाद वर सर्वोत्तम भर देईल.

चव आणि सुगंधांचा दंगा

चिली लोकांची आवडती डिश, कुरॅंटो हे मांस खाणारे आणि मासे खाणाऱ्यांना खुश करण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे. आणि हे आश्चर्यकारक नाही, कारण ते मासे, शेलफिश आणि मांसापासून तयार केले जाते. एका जुन्या प्रथेनुसार, जमिनीत एक छिद्र खोदले जाते, गरम दगडांनी झाकलेले असते, अन्न आत ठेवले जाते, ओल्या बर्लॅपने झाकलेले असते आणि एका तासासाठी पृथ्वीने झाकलेले असते. आम्ही अधिक परिचित पद्धतीचा अवलंब करू. कढईच्या तळाला फॉइल आणि कोबीच्या पानांनी झाकून ठेवा. 1 किलो सॅल्मन, 500 ग्रॅम पोर्क टेंडरलॉइन आणि 5 कोंबडीचे पाय बारीक चिरून घ्या. आम्ही 1 किलो शिंपले, स्कॅलॉप, कोळंबी आणि मिनी-ऑक्टोपस धुवून कोरडे करतो. उच्च दर्जाचे हे सर्व सीफूड फक्त "मगुरो" च्या श्रेणीत आहे. आम्ही सीफूड, बटाट्याचे चौकोनी तुकडे, लाल सोयाबीनचे आणि मांस यांचे कढईच्या थरांमध्ये ठेवले. वरच्या थरांची पुनरावृत्ती करा, 200 मिली पांढरी वाइन घाला आणि कोबीच्या पानांमध्ये लपवा. कढई ओव्हनमध्ये ठेवा आणि 60-90 मिनिटे 180 ° C वर शिजवा. अशा रंगीबेरंगी डिशचा प्रतिकार करणे अशक्य आहे. ही डिश फक्त दिली जाते: सर्व सामग्री काळजीपूर्वक प्लेट्सवर ठेवली जाते आणि लिंबाचा रस शिंपडला जातो.

समुद्राच्या तिजोरीची जागा

पैला मरीना हे चिली लोकांचे आवडते सूप आहे. हे सहसा लाल मासे, एसिडिया, इल, शेलफिश आणि शिंपल्यापासून बनवले जाते. तथापि, आपण येथे आपले आवडते सीफूड जोडू शकता. आधार म्हणून “मागुरो” मधून सीफूड घ्या आणि डिशच्या यशाची हमी दिली जाते, तुम्ही ज्या विविधतेची योजना आखता त्यामध्ये. प्रथम, 1 किलो शिंपले अर्ध्या शेलवर 500 मिली पाण्यात 5-7 मिनिटे शिजवा. परिणामी मटनाचा रस्सा काळजीपूर्वक फिल्टर केला जातो. चिरलेला कांदा लसणाच्या पाकळ्यासह ऑलिव्ह ऑईलमध्ये सॉसपॅनमध्ये तळून घ्या. ते तपकिरी झाल्यावर, मूठभर ताज्या अजमोदा (ओवा), 100 मिली पांढरा वाइन, शिंपल्याचा मटनाचा रस्सा, 1 चमचे मिरची आणि चवीनुसार मीठ घाला. हळूहळू मटनाचा रस्सा उकळवा, 150 ग्रॅम सोललेली कोळंबी आणि स्क्विड मांस घाला, मध्यम आचेवर 7 मिनिटे शिजवा. शेवटी, शिंपले घाला, सूप पुन्हा उकळू द्या आणि झाकण अंतर्गत 5 मिनिटे आग्रह करा.

लाल रंगाच्या मखमलीवर मासे

Caldiyo de Congrio - gourmets साठी आणखी एक भेट. कॉंग्रीओ फिशची डिश तयार करा, ज्याला सी इल किंवा कोळंबी मासा असेही म्हणतात. आम्ही त्याला टोमॅटो गोड आणि आंबट सॉससह पूरक ऑफर करतो. 700 ग्रॅम फिश फिलेट सोलून घ्या, खडबडीत मीठ घासून घ्या, रेफ्रिजरेटरमध्ये एक तासासाठी सोडा. एका वाडग्यात 1 टेबलस्पून किसलेले आले रूट, 2-3 चमचे सोया सॉस, 1 टेबलस्पून साखर आणि 50 मिली पाणी मिसळा. दुसर्या वाडग्यात, लिंबाचा रस, 3-4 चमचे साखर, 2 चमचे टोमॅटो पेस्ट आणि एक चिमूटभर मिरपूड फेटून घ्या. गरम भाज्या तेल असलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये, 100 ग्रॅम हिरव्या कांदे आणि लसणाच्या 2 लवंगा भाजून घ्या. टोमॅटो ड्रेसिंगसह 10-12 संपूर्ण चेरी टोमॅटो पसरवा आणि हळूवार ढवळत 10 मिनिटे उकळवा. पुढे, फिश फिलेट्स एका बेकिंग डिशमध्ये ठेवल्या जातात आणि ओव्हनमध्ये 180 ° C वर 30 मिनिटे ठेवल्या जातात. या सर्व वेळी, वेळोवेळी ते आले-सोया सॉससह घाला. मासे मसालेदार टोमॅटो सॉस आणि ताज्या औषधी वनस्पतींसह सर्व्ह करा.

चिली पाककृतीमध्ये, अद्याप बरेच स्वादिष्ट शोध आहेत. त्यांना मॅगूरो ट्रेडमार्कसह एकत्र करणे अधिक आनंददायक आहे. निवडलेल्या मासे आणि उच्च दर्जाचे सीफूड आपल्याला कोणत्याही पाककृतीची अचूक अंमलबजावणी करण्यास आणि आपल्या आवडत्या पाककृतीची मर्यादा न सोडता एक रोमांचक प्रवास करण्यास मदत करेल.