चीनी कोबी: फायदे आणि हानी

हा कुठला पशू आहे ...

नावाने निर्णय घेतल्यास, अंदाज लावणे सोपे आहे की चीनी कोबी मध्य किंगडममधून येते. "पेटसाई", या कोबीला देखील म्हणतात-वार्षिक थंड-प्रतिरोधक वनस्पती, चीन, जपान आणि कोरियामध्ये घेतले जाते. तिथे तिचा खूप आदर केला जातो. बागेत आणि टेबलवर दोन्ही. पेकिंग कोबी लवकर परिपक्व होणाऱ्या चिनी कोबीच्या जातींपैकी एक आहे, त्याचे डोके आणि पानांचे स्वरूप आहे.

रोपाची पाने सहसा दाट रोझेट किंवा कोबीच्या डोक्यात गोळा केली जातात, रोमन सॅलड रोमेन सारख्या आकारात आणि 30-50 सेमी लांबीपर्यंत पोहोचतात. कट मध्ये कोबीचे डोके पिवळे-हिरवे आहे. पानांचा रंग पिवळ्या ते तेजस्वी हिरव्या रंगात बदलू शकतो. पेकिंग कोबीच्या पानांच्या शिरा सपाट, मांसल, रुंद आणि अतिशय रसाळ असतात.

पेकिंग कोबी उल्लेखनीयपणे कोबी लेट्यूस सारखी दिसते, म्हणूनच त्याला लेट्यूस देखील म्हणतात. आणि स्पष्टपणे, व्यर्थ नाही, कारण पेकिंग कोबीची तरुण पाने लेट्यूसची पाने पूर्णपणे बदलतात. ही कदाचित कोबीची सर्वात रसाळ विविधता आहे, म्हणून आनंददायी चव असलेली तरुण आणि निविदा पेकिंग पाने विविध प्रकारचे सॅलड आणि हिरव्या सँडविच तयार करण्यासाठी योग्य आहेत.

जवळजवळ सर्व रस हिरव्या पानांमध्ये नसतात, परंतु त्यांच्या पांढऱ्या, दाट भागामध्ये असतात, ज्यात पेकिंग कोबीचे सर्व सर्वात उपयुक्त घटक असतात. आणि कोबीचा हा सर्वात मौल्यवान भाग कापून टाकणे चूक ठरेल. तुम्ही नक्कीच त्याचा वापर केला पाहिजे.

… आणि ते काय खाल्ले जाते

रसाळपणाच्या बाबतीत, पेकिंगशी कोणतीही सलाद आणि कोबीची तुलना केली जाऊ शकत नाही. याचा वापर बोर्श्ट आणि सूप बनवण्यासाठी, स्ट्यू, स्टफड कोबी शिजवण्यासाठी केला जातो ... जो कोणी या कोबीने बोर्स्च शिजवतो त्याला आनंद होतो आणि त्याच्यासह इतर अनेक पदार्थांना आनंददायी चव आणि अत्याधुनिकता असते. सॅलडमध्ये, उदाहरणार्थ, ते खूप मऊ आहे.

याव्यतिरिक्त, पेकिंग कोबी त्याच्या जवळच्या नातेवाईकांपेक्षा भिन्न आहे, जेव्हा ते शिजवले जाते, तेव्हा ते कोबीचा असा विशिष्ट वास सोडत नाही, उदाहरणार्थ, पांढरी कोबी. सर्वसाधारणपणे, कोबी आणि कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड इतर वाण पासून तयार आहे की सर्वकाही पेकिंग पासून तयार केले जाऊ शकते. ताजी चिनी कोबी देखील आंबलेली, लोणची आणि मीठयुक्त असते.

किमची नियमांनुसार

चीनी कोबीपासून बनवलेल्या कोरियन किमची सलादची प्रशंसा कोणी केली नाही? या सॅलडमधील मसालेदार चाहते फक्त वेडे आहेत.

किमची कोरियन लोकांमध्ये सर्वात आवडती चव आहे, जी त्यांच्या आहारातील जवळजवळ मुख्य गोष्ट आहे आणि व्यावहारिकपणे कोणतेही जेवण त्याशिवाय पूर्ण होत नाही. आणि कोरियन लोकांचा विश्वास आहे की, किमची टेबलवर असणे आवश्यक आहे. कोरियन शास्त्रज्ञांना, उदाहरणार्थ, आढळले की किमचीमध्ये जीवनसत्त्वे बी 1, बी 2, बी 12, पीपी ची सामग्री ताज्या कोबीच्या तुलनेत वाढते, याव्यतिरिक्त, किण्वन दरम्यान सोडलेल्या रसाच्या रचनेमध्ये अनेक भिन्न जैविक दृष्ट्या सक्रिय घटक आहेत. त्यामुळे बहुधा कोरिया, चीन आणि जपानमधील वृद्ध लोक इतके जोमदार आणि कणखर आहेत असे काही नाही.

ते कसे उपयुक्त आहे

अगदी प्राचीन रोमन लोकांनी कोबीला स्वच्छतेचे गुणधर्म दिले. प्राचीन रोमन लेखक केटो द एल्डरला खात्री होती: "कोबीचे आभार, रोम डॉक्टरांकडे न जाता 600 वर्षे रोगांपासून बरे झाला."

हे शब्द पूर्णपणे पेकिंग कोबीला दिले जाऊ शकतात, ज्यात केवळ आहार आणि पाक वैशिष्ट्येच नाहीत तर औषधी देखील आहेत. पेकिंग कोबी विशेषतः हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग आणि पोटाच्या अल्सरसाठी उपयुक्त आहे. हे सक्रिय दीर्घायुष्याचे स्त्रोत मानले जाते. यात लक्षणीय प्रमाणात लाइसिनच्या उपस्थितीमुळे हे सुलभ होते - एक अमीनो acidसिड जे मानवी शरीरासाठी अपरिहार्य आहे, ज्यात परदेशी प्रथिने विरघळण्याची क्षमता असते आणि मुख्य रक्त शुद्धीकरण म्हणून काम करते आणि शरीराची प्रतिकारशक्ती वाढवते. जपान आणि चीनमधील दीर्घ आयुर्मान पेकिंग कोबीच्या वापराशी संबंधित आहे.

जीवनसत्त्वे आणि खनिज ग्लायकोकॉलेटच्या सामग्रीच्या बाबतीत, पेकिंग कोबी पांढरी कोबी आणि त्याचा जुळा भाऊ - कोबी कोशिंबीरपेक्षा कमी नाही आणि काही बाबतीत त्यांना मागे टाकते. उदाहरणार्थ, पांढरी कोबी आणि हेड लेट्यूस मध्ये, व्हिटॅमिन सी मध्ये "पेकिंग" पेक्षा 2 पट कमी असते आणि त्याच्या पानांमध्ये प्रथिने सामग्री पांढऱ्या कोबीच्या तुलनेत 2 पट जास्त असते. पेकिंग पानांमध्ये विद्यमान जीवनसत्त्वांचा बहुतेक संच असतो: ए, सी, बी 1, बी 2, बी 6, पीपी, ई, पी, के, यू; खनिज ग्लायकोकॉलेट, अमीनो idsसिड (एकूण 16, अत्यावश्यक पदार्थांसह), प्रथिने, शर्करा, लैक्ट्यूसीन अल्कलॉइड, सेंद्रिय idsसिड.

पण पेकिंग कोबीच्या मुख्य फायद्यांपैकी एक म्हणजे हिवाळ्यात जीवनसत्त्वे टिकवून ठेवण्याची क्षमता, लेट्यूसच्या विपरीत, जे साठवल्यावर त्याचे गुणधर्म खूप लवकर गमावतात, आणि पांढरा कोबी, जो अर्थातच लेट्यूसची जागा घेऊ शकत नाही, आणि त्याशिवाय, विशिष्ट स्टोरेज अटी आवश्यक आहेत.

म्हणूनच, शरद -तूतील-हिवाळ्याच्या काळात पेकिंग कोबी विशेषतः अपरिहार्य आहे, कारण यावेळी ते ताज्या हिरव्या भाज्यांचे स्त्रोत, एस्कॉर्बिक acidसिड, आवश्यक जीवनसत्वे आणि खनिजांचे भांडार आहे.