संपूर्ण आधुनिक युगात, हॉट चॉकलेट हे युरोपमधील सर्वात महाग पेयांपैकी एक मानले जात असे; मौल्यवान द्रवाचा एक थेंबही सांडू नये म्हणून विशेष बशीवर कप सर्व्ह करण्याची परंपरा त्याच्या देखाव्यासह आहे. कोको हा त्याच नावाच्या झाडाच्या बियापासून बनविला जातो, जो मालो कुटुंबाशी संबंधित आहे, मूळ उष्णकटिबंधीय अमेरिकेत आहे. भारतीयांनी हे पेय एडीच्या पहिल्या सहस्राब्दीपासून वापरले आहे, अझ्टेक लोक गूढ गुणधर्मांसह ते पवित्र मानतात. कोकोच्या बिया, मका, व्हॅनिला, स्वयंपाक करताना मोठ्या प्रमाणात गरम मिरपूड आणि मीठ पाण्यात घालण्यात आले होते, याव्यतिरिक्त, ते थंड होते. या रचनेतच प्रथम युरोपियन, विजयी लोकांनी हे पेय - "चॉकलेट" चाखले.
खंडीय युरोपमध्ये, कोकोला अभिजात वर्गाची चव आली, स्पेनची त्याच्या वितरणावर बराच काळ मक्तेदारी होती, परंतु लवकरच ते फ्रान्स, ग्रेट ब्रिटन आणि इतर देशांमध्ये दिसू लागले. कालांतराने, कोकाआ बनवण्याचे तंत्रज्ञान लक्षणीय बदलले आहे: मीठ, मिरपूड आणि मक्याऐवजी त्यांनी मध, दालचिनी आणि व्हॅनिला घालण्यास सुरुवात केली. चॉकलेटच्या निर्मितीमध्ये गुंतलेले शेफ लवकरच या निष्कर्षापर्यंत पोहोचले की युरोपियन लोकांसाठी गरम स्वरूपात असे पेय थंड करण्यापेक्षा श्रेयस्कर आहे, त्यांनी त्यात दूध घालण्यास किंवा एका ग्लास पाण्याने सर्व्ह करण्यास सुरवात केली. तथापि, सर्वात मनोरंजक शोध XNUMX व्या शतकाच्या मध्यभागी लागला, जेव्हा डचमन कोनराड व्हॅन हौटेन प्रेस वापरून कोको पावडरमधून लोणी पिळण्यास सक्षम होते आणि परिणामी अवशेष पाण्यात पूर्णपणे विरघळणारे होते. हे तेल पुन्हा पावडरमध्ये जोडल्याने एक कडक चॉकलेट बार तयार होतो. हे तंत्रज्ञान आजपर्यंत सर्व प्रकारच्या हार्ड चॉकलेटच्या निर्मितीसाठी वापरले जाते.
पेय स्वतःसाठी, दोन मुख्य प्रकार आहेत:
गरम चॉकलेट… स्वयंपाक करताना, नियमित स्लॅब वितळवा, त्यात दूध, दालचिनी, व्हॅनिला घाला, नंतर फेस येईपर्यंत फेटून घ्या आणि लहान कपमध्ये सर्व्ह करा, कधीकधी एक ग्लास थंड पाण्याने. चॉकलेट सहसा रेस्टॉरंट्स आणि कॅफेमध्ये दिले जाते.
कोको पेय पावडरपासून बनवलेले. नियमानुसार, ते दुधात तयार केले जाते, परंतु कधीकधी ते त्याच दुधात किंवा घरी गरम पाण्यात दाणेदार कॉफी म्हणून विरघळते.
कोणतेही कोको-आधारित उत्पादन, मग ते हार्ड चॉकलेट किंवा झटपट पेय असो, शरीरासाठी मौल्यवान पदार्थांचे एक अद्वितीय संयोजन असते, प्रामुख्याने नैसर्गिक एंटीडिप्रेसंट्स: सेरोटोनिन, ट्रिप्टोफॅन आणि फेनिलेथिलामाइन. हे घटक मज्जासंस्थेची स्थिती सुधारतात, उदासीनता दूर करतात, वाढत्या चिंताची भावना आणि मानसिक क्रियाकलाप वाढवतात. याव्यतिरिक्त, कोकोमध्ये ऍपिकेटचिन आणि पॉलीफेनॉल अँटीऑक्सिडंट्स असतात, जे वृद्धत्व आणि ट्यूमर तयार होण्यास प्रतिबंध करतात. टक्केवारीनुसार, 15 ग्रॅम चॉकलेटमध्ये सहा सफरचंद किंवा तीन लिटर संत्र्याच्या रसाइतकेच अँटिऑक्सिडंट असतात. म्युन्स्टर शास्त्रज्ञांच्या अलीकडील अभ्यासांनी कोकोमध्ये पदार्थांच्या उपस्थितीची पुष्टी केली आहे जे त्वचेच्या पृष्ठभागाचा नाश रोखतात आणि लहान जखमा बरे करण्यास, सुरकुत्या गुळगुळीत करण्यास प्रोत्साहन देतात. कोको मॅग्नेशियममध्ये असामान्यपणे समृद्ध आहे, त्यात पोटॅशियम, कॅल्शियम, सोडियम, लोह, जीवनसत्त्वे बी 1, बी 2, पीपी, प्रोव्हिटामिन ए असते, हृदयाची क्रिया सामान्य करण्यास मदत करते, रक्तवाहिन्यांची लवचिकता वाढवते.
हे लक्षात घेतले पाहिजे की शरीरासाठी उपयुक्त घटकांव्यतिरिक्त, या वनस्पतीच्या बियांमध्ये 50% पेक्षा जास्त चरबी, सुमारे 10% शर्करा आणि सॅकराइड्स असतात, म्हणून, चॉकलेटचे जास्त सेवन केल्याने लठ्ठपणा येऊ शकतो. कोको पावडरपासून बनवलेले पेय अधिक निरुपद्रवी असते: बहुतेक चरबी तेलामध्ये असते आणि ते काढल्यानंतर निघून जाते. स्किम मिल्कसह कोकोचा वापर हा अनेक आहारांचा आधार आहे, कारण, एकीकडे, ते शरीराच्या शोध घटकांच्या गरजा पुन्हा भरून काढते आणि दुसरीकडे, त्वचा आणि रक्तवाहिन्या अधिक लवचिक बनवते, ज्यामुळे एखाद्या व्यक्तीला यापासून वाचवते. जलद वजन कमी करण्याचे अप्रिय परिणाम: शिरा, पट, त्वचेवर डाग, आरोग्याची सामान्य बिघाड. कोको उत्पादनांच्या मध्यम वापरासह एकत्रित अन्न प्रतिबंध मस्तिष्क क्रियाकलाप उत्तेजित करतात.
कोकोच्या विक्रीत जागतिक आघाडीवर व्हेनेझुएला आहे, त्यातील सर्वात सामान्य वाण क्रिओलो आणि फोरास्टेरो आहेत. “क्रायोलो” हे पेयाचे सर्वात प्रसिद्ध अभिजात प्रकार आहे, त्याला कडूपणा आणि आंबटपणा जाणवत नाही, त्याची मऊ चव नाजूक चॉकलेट सुगंधाने एकत्र केली जाते. फोरास्टेरो ही जगातील सर्वात व्यापक वाण आहे, मुख्यत्वे त्याच्या उच्च उत्पन्नामुळे, परंतु तिची चव कडू आणि आंबट आहे, प्रक्रिया पद्धतीनुसार कमी-अधिक प्रमाणात स्पष्ट होते.