गॅलेन्टाईन पारंपारिक फ्रेंच पाककृतीची एक डिश आहे. जनावराचे मांस, गोमांस, ससा, टर्की, कोंबडी आणि रसाळ मासे पासून बनविलेले गॅलेटाईन.
गॅलॅन्टाईन हे परिचित फिलरसारखेच वर्तुळाचे एक प्रकार आहे. हे मटनाचा रस्सा मध्ये उकडलेले, वाफवलेले, किंवा मटनाचा रस्सा च्या बेरीज सह भाजलेले आहे. फ्रेंचमधून "गॅलेंटिन" म्हणून "जेली" म्हणून अनुवादित. गॅलॅंटिनच्या संदर्भात नेहमी सुंदर आणि मोहक दिसते, हे बर्याचदा सुट्टीच्या टेबलसाठी शिजवले जाते. मांसामध्ये औषधी वनस्पती, मसाले, मशरूम, भाज्यांचे तुकडे, सुकामेवा घाला.
कसे शिजवायचे
पक्षी किंवा मासे कापले गेले आहेत जेणेकरून त्वचा अखंड राहील आणि नंतर हलक्या सामग्रीसाठी. महत्वाचे: गुळगुळीत होईपर्यंत ब्लेंडरसह चाबूक करण्यासाठी मांस शिजवल्यानंतर. वजनापेक्षा बिट फॅन्सीअर, आपल्याला गॅलेंटिन मिळेल तितके चांगले.
त्वचा कापून काढण्यापासून उरलेले हे शिजवलेल्या थ्रेडने शिवून घ्या. मांस गॅलेंटिन एका घट्ट रोलमध्ये दुमडते आणि मटनाचा रस्सा मध्ये उकडलेले, वाफवलेले किंवा बेक केलेले.
अव्वल काय आहेत?
गोमांस भरण्यामध्ये बरेच घटक असतात. हे अंडी, मशरूम, शेंगदाणे, कांदे आणि गॅलॅन्टाइनला मधुर आणि सुंदर बनवण्यासाठी सुधारणा करणारी प्रत्येक गोष्ट आहे. स्क्रॅम्ब्ल्ड अंडी, पॅनकेक्स, मांसाचे लहान तुकडे, कोंबडी आणि भाज्या यांचे थर घाला.
तोगाशी किसलेल्या मांसासाठी, दुधाच्या ब्रेडमध्ये भिजवलेले घाला. आणि मसाले - कांदा, लसूण आणि बेकन, जे प्रथम भाज्या तेलात तळलेले असतात. बर्याचदा गॅलॅंटिन, आपण पिस्ता, हिरव्या भाज्या, औषधी वनस्पती, उकडलेल्या अंड्यांचे तुकडे, ट्रफल, फोई ग्रास किंवा कॅवियार शोधू शकता.
पाककला रहस्ये
- गॅलेंटिनसाठी मटनाचा रस्सा तितकाच मजबूत असावा; मग ते अधिक जेली असेल.
- जेली हलकी राहिलेल्या पायावर ताजे मांसाचा तुकडा आणि अंडी पांढर्‍या पाण्यात घाला.
- जर ब्रेड त्वचेशिवाय शिजवायची असेल तर त्यास स्वयंपाक धाग्यासह गुंडाळा, फॉर्म गमावू नका.
- तो थंड झाल्यावर गॅलॅटाईन सारखा आकार घ्यावा, तो जड कव्हरखाली ठेवावा.
- गॅलेटाइनसाठी त्वचा प्रॉस्लीटच्या आत आणि बाहेरील असावी आणि मसाल्यांनी चोळली गेली पाहिजे.
- सर्व्ह करण्यापूर्वी, गॅलेंटिनचे पातळ काप करा आणि सर्व्हिंग प्लेटवर लावा आणि लिंबू वेज, औषधी वनस्पती किंवा ताज्या भाज्यांसह सजवा.