“रोगाचा जागतिक ओझे” नावाच्या 30० वर्षानंतरच्या अभ्यासानंतर शास्त्रज्ञांनी जगभरातील लोकांच्या आहाराविषयी मोठ्या प्रमाणात माहिती गोळा केली आहे. 1990 ते 2017 पर्यंत शास्त्रज्ञांनी जगातील कोट्यावधी लोकांच्या आहाराचा डेटा गोळा केला.
25 वर्षे आणि त्याहून अधिक वयाच्या लोकांचा अंदाजित डेटा - त्यांची जीवनशैली, आहार आणि मृत्यूचे कारण.
या मोठ्या प्रमाणावरील कामाचे मुख्य उद्घाटन म्हणजे वर्षानुवर्षे, कुपोषणाशी संबंधित रोगांमुळे, 11 दशलक्ष लोकांचा मृत्यू झाला आणि धूम्रपानाच्या परिणामांमुळे-8 दशलक्ष.
“अयोग्य आहार” या शब्दाचा अर्थ असा आहे की विनाकारण विषबाधा आणि जुनाट आजार (मधुमेह इन्शूलिनच्या कमतरतेमुळे रक्तामध्ये व लघवीमध्ये साखर आढळणे, लठ्ठपणा, हृदयरोग आणि रक्तवाहिन्या) कारण नसते - एक असंतुलित आहार.
कुपोषणाचे 3 मुख्य घटक
1 - सोडियमचा जास्त वापर (प्रामुख्याने मीठ). यात 3 दशलक्ष लोकांचा बळी गेला
2 - आहारात संपूर्ण धान्य नसणे. यामुळे, तिचेही नुकसान 3 दशलक्ष झाले.
3 - 2 दशलक्ष फळांचा कमी वापर.
वैज्ञानिकांनी कुपोषणाचे इतर घटक देखील ओळखले:
- भाज्या, शेंगा, नट आणि बिया, दुग्धजन्य पदार्थ, आहारातील फायबर, कॅल्शियम, समुद्री ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडचा कमी वापर,
- जास्त मांस वापर, विशेषत: मांसापासून प्रक्रिया केलेली उत्पादने (सॉसेज, स्मोक्ड उत्पादने, अर्ध-तयार उत्पादने इ.)
- पॅशन ड्रिंक्स, साखर आणि ट्रान्स फॅट्स असलेली उत्पादने.
महत्त्वाचे म्हणजे, अयोग्य आहार हे अकाली मृत्यूसाठी अग्रगण्य जोखीम घटक होता, धूम्रपान अगदी मागे टाकत.