डॅनिश पाककृती

कोठेतरी युरोपच्या उत्तरेस, बाल्टिक आणि उत्तर समुद्रांनी वेढलेला एक आश्चर्यकारक देश आहे - डेन्मार्क. पहिल्या दृष्टीक्षेपात, त्याचे खाद्यप्रकार स्कॅन्डिनेव्हियन देशांच्या इतर पाककृतींपेक्षा व्यावहारिकदृष्ट्या वेगळे नाही. परंतु अगदी जवळून तपासणी केल्यावरही उल्लेखनीय फरक दिसून येतात. केवळ वर्षानुवर्षे या देशाला पर्यटकांद्वारे 700 प्रकारच्या सँडविचचा देश म्हणतात. फक्त येथेच ते राष्ट्रीय पाककृतीचे आकर्षण बनले आहेत. आणि केवळ येथेच त्यांना जगभरातील विशेष स्टोअरमध्ये विकण्यात यश आले!

इतिहास

आज डेन्मार्कच्या इतिहासाशी परिचित होण्यासाठी या देशात भेट देण्यासाठी आणि स्थानिक रेस्टॉरंट्सपैकी एकामध्ये दोन राष्ट्रीय पदार्थांचा आस्वाद घेणे पुरेसे आहे. तथापि, रेस्टॉरंट व्यवसायाचा उगम स्वतःच बाराव्या शतकात झाला. तेव्हापासून बराच वेळ निघून गेला आहे, परंतु परंपरागत बुरुजांच्या रूपात त्याचे प्रतिध्वनी आजही आधुनिक कॅफेला टक्कर देतात. अशा विपुल मनोरंजक ठिकाणी धन्यवाद, येथे आपण कोठे खाणे, तहान तृप्त करणे किंवा आपल्या हातात आपल्या आवडत्या वृत्तपत्रासह आराम करणे नेहमी शोधू शकता. आणि डॅनिश पाककृती अजूनही प्राचीन पाककृतींवर आधारित आहे, त्यानुसार अनेक शतकांपूर्वी स्थानिक होस्टेसेसने त्यांचे व्यंजन तयार केले. खरं, असं नेहमीच नव्हतं.

अर्थात, मूळतः सुपीक जमीन आणि कठोर हवामानामुळे डेन्स लोकांना तयार केलेल्या पदार्थांची साधेपणा आणि पोषण आवडते, ज्यासाठी त्यांनी त्यांच्या जन्मभूमीत उगवलेली किंवा उत्पादित केलेली उत्पादने वापरली. असे असले तरी, आता आणि नंतर अधिक दक्षिणेकडील शेजाऱ्यांच्या उत्कृष्ठ खाद्यपदार्थांनी डेन्स लोकांना आकर्षित केले, म्हणूनच, काही वेळा, नवीन पदार्थांपासून बनवलेल्या स्वादिष्ट पदार्थांनी नेहमीच्या स्वादिष्ट पदार्थांची जागा घेण्यास सुरुवात केली. नवीन पिढीच्या शेफनी हस्तक्षेप केला नसता तर काही शतकांमध्ये काय झाले असते याची कल्पना करणे कठीण आहे. त्यांनी केवळ स्थानिक अक्षांशांमध्ये उगवलेले पदार्थ राष्ट्रीय पाककृतीमध्ये परत आणले नाहीत तर विसरलेल्या गावातील भाज्यांची चवही त्यांनी पुन्हा शोधून काढली. हे स्वयंपाकासंबंधी परंपरा जपण्यासाठी आणि उच्च-गुणवत्तेच्या ताज्या स्थानिक उत्पादनांसह सर्वात स्वादिष्ट आणि निरोगी पाककृती तयार करण्याच्या फायद्यासाठी केले गेले, जे नंतर डॅनिश बनले.

वैशिष्ट्ये

आज, राष्ट्रीय डॅनिश खाद्यप्रकार स्थानिक वैशिष्ट्यांद्वारे ओळखले जाऊ शकते ज्याचा अंदाज स्थानिक रहिवाशांच्या टेबलांवर उपस्थित असलेल्या प्रत्येक पदार्थांच्या रेसिपीमध्ये केला जाऊ शकतो. तेः

• भरपूर मांस आणि मासे असलेल्या हार्दिक व्यंजनांचे वर्चस्व. आणि सर्व कारण स्थानिकांसाठी अन्न एक प्रकारची ढाल आहे, प्राचीन काळापासून त्यांना थंडीचा सामना करण्यास मदत झाली. आणि तेव्हापासून, प्रत्यक्ष व्यवहारात काहीही बदलले नाही. नेहमीप्रमाणे, प्रथिने हा एक महत्वाचा पदार्थ आहे जो लोकांना शाळा, कार्य, व्यायाम, जीवनात नवीन उद्दीष्टे ठेवण्यात आणि ती प्राप्त करण्यास मदत करतो, म्हणूनच त्याचा उच्च आदर केला जातो.
• मोठ्या संख्येने सँडविच पाककृतीची उपस्थिती. विविध अंदाजानुसार, येथे 200 ते 700 प्रजाती आहेत आणि त्या प्रत्येकाकडे लक्ष देण्यास पात्र आहे.
• डुकराचे मांस साठी प्रेम, जे स्ट्यूज, सॉसेज आणि सॉसेज सारख्या भरपूर स्वादिष्ट पदार्थ बनवण्यासाठी वापरले जाते आणि साइड डिश किंवा सॉससह दिले जाते. या वैशिष्ट्यामुळे, डॅनिश पाककृतीची अनेकदा जर्मन खाद्यपदार्थांशी तुलना केली जाते.
• प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रम तयार करण्यासाठी आधार असलेल्या मासे आणि सीफूडसाठी प्रेम.
• भाज्यांचा वारंवार वापर. साइड डिश तयार करण्याच्या प्रक्रियेत, बटाटे, उकडलेले किंवा भाजलेले, लाल कोबी आणि कांदे वापरले जातात. गाजर, बीट, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, बीन्स, फुलकोबी, मशरूम, मिरपूड सॅलडमध्ये जोडल्या जातात. ताजी काकडी, टोमॅटो, औषधी वनस्पती आणि पांढरी मुळा खाल्ले जातात.
• दुग्धजन्य पदार्थांची आवड. विविध प्रकारचे चीज, केफिर, दूध सूप, घरगुती मेयोनेझ आणि कॉटेज चीजशिवाय पारंपारिक डॅनिश टेबलची कल्पना करणे कठीण आहे, जे गाय आणि मेंढीच्या दुधापासून बनवले जाते.

मूलभूत स्वयंपाक पद्धती:

शेवटी, डॅनिश पाककृतीची सर्वात मनोरंजक गोष्ट म्हणजे त्याचे राष्ट्रीय पदार्थ. परंतु केवळ इतकेच नाही की त्यापैकी बहुतेक अद्याप जुन्या पाककृतींनुसार तयार केले जातात. वस्तुस्थिती अशी आहे की बहुतेकदा ते पहिल्या दृष्टीक्षेपात, विसंगत उत्पादनांचे संयोजन सूचित करतात, ज्यामुळे जगभरातील गोरमेट्सना खूश करण्यासाठी वास्तविक उत्कृष्ट नमुने तयार करता येतात. यामध्ये हे समाविष्ट होते:

सँडविच. डेन्मार्कमध्ये ते भूक आणि मुख्य पदार्थ म्हणून वापरले जातात तेव्हा त्यांच्याबद्दल मौन बाळगणे कठीण आहे. सिंगल-लेयर आणि मल्टी-लेयर सँडविचमध्ये फरक करा. नंतरचे अनपेक्षित घटक एकत्र करतात: चिकन, सॅल्मन, मुळा आणि अननस. आणि हे एका स्मॅरब्रेड, किंवा सँडविचमध्ये आहे, कारण त्याला येथे म्हणतात. तसे, सर्वात सोपा स्मरब्रेड ब्रेड आणि बटरचे काप आहेत आणि सर्वात जटिल म्हणजे बेकन, जेली, टोमॅटो, पांढरे मुळा, लिव्हर पेटे आणि ब्रेडचे तुकडे, जे थरांमध्ये खाल्ले जातात आणि अभिमानाने म्हणतात. हंस क्रिस्टीन अँडरसनचे आवडते सँडविच. ” देशातील अनेक शहरांमध्ये स्मोरेब्रीडच्या विक्रीसाठी अत्यंत विशिष्ट आउटलेट आहेत. सर्वात प्रसिद्ध - "ऑस्कर डेव्हिडसन", कोपेनहेगन मध्ये स्थित आहे. हे एक रेस्टॉरंट आहे जे परदेशातूनही त्यांच्या तयारीसाठी ऑर्डर स्वीकारते. आणखी एक स्थानिक सेलिब्रिटी म्हणजे कोपेनहेगन सँडविच दुकान, जे त्याच्या अस्तित्वाच्या वेळी गिनीज बुक ऑफ रेकॉर्डमध्ये दाखल झाले. 178 मीटर 1 सेमी लांब मेनूमध्ये वर्णन केलेल्या सँडविचसाठी 40 पर्याय दिले. स्थानिकांच्या म्हणण्यानुसार, येथे एका पाहुण्याने एकदा जवळजवळ गुदमरून टाकले, जेव्हा त्याच्या अभ्यासाच्या प्रक्रियेत, उपासमारीने अक्षरशः त्याचा गळा दाबला.

स्मोक्ड हेरिंग ही एक राष्ट्रीय डॅनिश डिश आहे जी 1800 च्या दशकाच्या उत्तरार्धात येथे अस्तित्वात आहे.

लाल कोबीसह डुकराचे मांस स्टू.

सफरचंद आणि prunes सह डुकराचे मांस.

डॅनिश बेकन ही एक डिश आहे जी भाज्यांसह चरबी असते.

ब्लॅकबेरी आणि स्ट्रॉबेरी सूप मलईसह, जो त्याच्या देखावामध्ये द्रव जाम किंवा साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ सारखा दिसतो.

हिरव्या सोयाबीनचे सह हेरिंग कोशिंबीर.

डॅनिश पास्ता सलाद, ज्यात उकडलेले गाजर, फुलकोबी, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मूळ, हॅम आणि, अर्थातच, पास्ता स्वतः. हे पारंपारिकपणे ब्रेडच्या एका तुकड्यावर सँडविचच्या स्वरूपात दिले जाते, तथापि, इतर सॅलडप्रमाणे. विशेष म्हणजे, इतर देशांप्रमाणे, डेन्मार्कमध्ये विशेष राई ब्रेड उच्च सन्मानाने आयोजित केली जाते. हे अम्लीय आहे आणि फॉस्फरस, मॅग्नेशियम, व्हिटॅमिन बी 1, आहारातील फायबर सारख्या भरपूर पोषक घटकांसह समृद्ध आहे. त्याच्या तयारीची प्रक्रिया एका दिवसासाठी वाढते.

सॉससह डुकराचे मांस सॉसेज आणि सॉसेज.

साइड डिश म्हणून अननस आणि भाजलेले बटाटे असलेले मीठ चिकन.

कोपेनहेगन किंवा व्हिएनेझ बन या देशाचा अभिमान आहे. ते येथे XNUMX व्या शतकापासून तयारी करीत आहेत.

मसालेदार दूध अनेक कुटुंबांसाठी सकाळी आवश्यक आहे.

पारंपारिक अल्कोहोलिक ड्रिंक एक्वाविट आहे, ज्याची शक्ती 32 - 45 डिग्री आहे. हे किमयाशास्त्रज्ञांनी सुमारे 200 वर्षांपूर्वी प्रथम तयार केले होते, जेव्हा त्यांनी चिरंतन तरूणांसाठी एक कृती शोधली. त्या बरोबरच, स्केनॅप्स, बिअर आणि मसालेदार वाइन बिस्चॉप्सविजन, ज्याला मल्लेड वाइनसारखे दिसते, येथे आवडतात.