जर तुम्ही तुमच्या जेवणात ताज्या औषधी वनस्पती जोडत असाल तर ते योग्य प्रकारे तयार करा. नक्कीच, आपण एक मोठा चाकू घेऊ शकता आणि हिरव्या भाज्या आकारात बारीक चिरून घेऊ शकता. परंतु आपण हिरव्या भाज्या चिरडण्याचा किंवा पूर्णपणे खाण्यायोग्य आणि उपयुक्त भाग, "वर आणि मुळे" फेकण्याचा धोका चालवता. तर हिरव्या भाज्या कापण्यासाठी येथे मार्गदर्शक आहे.
हिरव्या भाज्या धुऊन आणि कोरडे होईपर्यंत योग्यरित्या कट करणे अशक्य आहे. हे खूप महत्वाचे आहे. आपण बारीक तुकडे करता तेव्हा अगदी ओलसर हिरव्या भाज्या मशमध्ये बदलतात. एक वाटी थंड पाण्याने भरा आणि गुच्छा हळू हळू पाण्यात बुडवा. कोणतीही घाण तळाशी स्थिर होईल आणि हिरवीगार पालवी जाईल. ते खेचून घ्या, एका खास हिरव्यागार ड्रायरमध्ये ठेवा किंवा हलक्या हाताने हलवा. जवळजवळ सर्व काही तयार आहे.
पण खरंच नाही. ड्रायरमध्ये कताई केल्यानंतर किंवा हाताने हलवल्यानंतरही ताज्या औषधी वनस्पतींवर ओलावा कायम राहतो. त्यांना कागदावर किंवा स्वच्छ शोषक चहा टॉवेलवर पसरवा आणि पूर्णपणे सुकण्यासाठी सोडा. (घरी पोहोचताच हिरव्या भाज्या स्वच्छ धुवा आणि वाळवा.)
आता हिरव्या भाज्या चिरून काढू या.
अजमोदा (ओवा), बडीशेप आणि कोथिंबीर
पानांच्या व्यतिरिक्त, देठाचा वरचा पातळ भाग वापरा: ते खाद्य आणि अत्यंत चवदार देखील आहे. फक्त देठाचा खालचा भाग कापून टाका. टीपः जर तुम्ही डेरे वापरत नसाल तर त्यांना गोठवा. उदाहरणार्थ, ते भाज्या मटनाचा रस्सा तयार करण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो.
पुदीना, तुळस आणि षी
देठांमधून पाने एकत्रित करा आणि काळजीपूर्वक त्यांचे तुकडे करा (चाकूने कापण्यामुळे गडद डाग टाळले जातात). किंवा पातळपणे पट्ट्यामध्ये पाने कापून घ्या: त्यांना एकत्र दुमडवा, एका अरुंद बंडलमध्ये गुंडाळा आणि धारदार चाकूने त्यांना क्रॉसच्या दिशेने कापून टाका.
थाईम, रोझमेरी आणि ओरेगॅनो
वर एक डहाळी घ्या, आपल्या दुसर्‍या हाताच्या दोन बोटांनी स्टेम पकडून घ्या आणि सर्व पाने काढण्यासाठी त्वरित स्टेमवर सरकवा. त्यांना एकत्रित करा आणि आकारात पीसवा. आपल्या पातळ पाने सहसा फारच लहान असतात आणि चिरण्याची अजिबात गरज नाही.
शॅलोट
आपण फक्त कांदा चिरल्यास तो मऊ आणि मऊ होतो. सुंदर रिंग्ज राखण्यासाठी, स्टेमच्या लांबीच्या अगदी लंब कट करा. चाकू हे देखील करू शकतो, परंतु स्वयंपाकघरातील कात्री सर्वोत्तम कार्य करतात.