फळे आणि भाज्या सुकविणे

वाळवणे हा भाज्या आणि फळे जतन करण्याचा सर्वात जुना मार्ग आहे, जो केवळ लोकच नव्हे तर काही प्राणी देखील वापरतात. आणि हा योगायोग नाही. शेवटी, वाळलेली फळे आणि भाज्या शरीरासाठी आवश्यक जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांचे भांडार आहेत. म्हणूनच कोरडे करणे ही अन्न शिजवण्याची आणि तयार करण्याच्या सर्वात आरोग्यदायी आणि पर्यावरणास अनुकूल पद्धतींपैकी एक आहे. अशा प्रकारे तयार केलेली सर्वात लोकप्रिय उत्पादने म्हणजे कोरडे सफरचंद, नाशपाती, प्लम आणि जर्दाळू, आजींनी "कॉम्पोट" साठी विकले. कोरडे बडीशेप, अजमोदा (ओवा) आणि मशरूम, हिवाळ्यातील पहिल्या आणि द्वितीय कोर्सच्या प्रकारांमध्ये पूर्णपणे विविधता आणतात. स्टोअरमध्ये विकल्या जाणार्‍या कोरड्या उत्पादनांपैकी, कोरड्या केळीने अलीकडेच विशिष्ट लोकप्रियता मिळविली आहे; prunes नेहमी मागणी आहे. वाळलेल्या जर्दाळूसह, परिस्थिती अधिक क्लिष्ट आहे, कारण या वाळलेल्या फळाचे सर्व प्रकार शरीरासाठी तितकेच उपयुक्त नाहीत, परंतु नंतर त्याबद्दल अधिक. वाळलेल्या भाज्या आता मसाले, झटपट सूप आणि कोरड्या पाळीव प्राण्यांच्या खाद्यपदार्थांमध्ये आढळतात.

तयारीची पद्धत

भाजीपाला आणि फळे उन्हात वाळलेल्या तसेच कृत्रिम सुकविण्यासाठी विशेष उपकरणांमध्ये सुकविली जातात. परंतु बर्‍याचदा ते प्रथम आणि द्वितीय पद्धती एकत्र करतात. एकत्रित वाळवण्याची पद्धत आपल्याला भविष्यातील वापरासाठी तयार केलेल्या अन्नातील मोठ्या प्रमाणात पोषकद्रव्ये जतन करण्यास आणि पतंगांद्वारे त्यांचे जलद खराब होणे टाळण्याची परवानगी देते.

कोरडे करण्यासाठी, छत अंतर्गत एक हवेशीर ठिकाण निवडा (हे कमी पाऊस पडल्यास अन्न खराब होण्यापासून वाचवेल). फ्रेम्स लाकडी स्लॅट्सने बनविल्या जातात, ज्यावर नंतर जाळी ओढली जाते (आपण अँटी-मच्छरदानी वापरू शकता) आणि बटणे किंवा नखे ​​सह निश्चित केले जातात.

यानंतर, जाळीच्या साहाय्याने तयार केलेल्या फ्रेमवर पूर्व चिरलेली भाजीपाला आणि फळे एका छत अंतर्गत निश्चित केलेल्या निलंबित संरचनेवर सुकविण्यासाठी ठेवल्या जातात.

अशा फ्रेम्सऐवजी ट्रे कधीकधी वापरल्या जातात, परंतु ते सर्व भाज्या आणि फळांसाठी योग्य नाहीत, कारण काही प्रकरणांमध्ये, विशेषत: रसदार उत्पादने हवेच्या प्रवेशाच्या अभावामुळे खराब होऊ शकतात.

फळे आणि भाज्या पूर्णपणे कोरडे झाल्यानंतर, वेगवेगळ्या प्राण्यांचा देखावा टाळण्यासाठी ते ओव्हनमध्ये किंचित गरम केले जातात. आणि मग ते तीन लिटर जारमध्ये ओतले जातात आणि झाकणाने बंद केले जातात. हिवाळ्यादरम्यान, वर्कपीसची तपासणी एकदा किंवा दोनदा केली जाते आणि प्रतिबंधासाठी, ते थोड्याशा ओपन ओव्हनमध्ये पुन्हा किंचित वाळलेल्या असतात. परंतु गरम ओव्हनमध्ये नाही, हाताने तापमानास प्रतिकार करणे आवश्यक आहे!

योग्य वाळलेल्या फळांची निवड कशी करावी?

आपण स्वत: फळ आणि भाज्या सुकविण्यात गुंतलेले नसल्यास, काही शिफारसी लक्षात घेणे योग्य आहे. दर्जेदार उत्पादनाची चिन्हेः

• वाळलेल्या फळांचा रंग त्यांच्या नेहमीच्या रंगापेक्षा किंचित गडद दिसतो. जर्दाळू आणि नाशपाती तपकिरी होतात.
• सुकामेवा फळ आपल्या हातात चिकटत नाही, त्यांना एक सुखद नैसर्गिक वास येतो.
• तेथे साचेचे कोणतेही सापळे आणि सजीव प्राण्यांचे ट्रेसचे अस्तित्व नाही.

सुवर्ण रंगाचे कोरडे जर्दाळू, जे बर्‍याचदा सुपरमार्केट्स आणि मार्केटमध्ये आढळू शकते, ते सल्फरसह पूर्व-धुकेयुक्त असते, आणि म्हणूनच ते पूर्णपणे नैसर्गिक आणि पर्यावरणास अनुकूल उत्पादन मानले जाऊ शकत नाही!