कोरडे मासे आणि मांस

XNUMX व्या शतकात, शास्त्रज्ञांनी लोकांद्वारे मांस आणि मासे खाण्याचे फायदे सिद्ध केले आहेत, कारण त्यामध्ये शरीराच्या कार्यासाठी आवश्यक असलेल्या मोठ्या प्रमाणात अमीनो idsसिड असतात.

अन्न उत्पादने म्हणून मासे आणि मांस यांचा मुख्य उद्देश शरीरातील आवश्यक अमीनो ऍसिडची भरपाई करणे आहे, त्याशिवाय प्रथिने संश्लेषण अशक्य आहे. आहारात अमीनो ऍसिडच्या कमतरतेमुळे मुलांची वाढ खुंटू शकते, एथेरोस्क्लेरोसिसचा विकास होऊ शकतो आणि संपूर्ण शरीराची तग धरण्याची क्षमता कमी होऊ शकते.

म्हणूनच, प्राचीन काळापासून, लोकांना मोहीम आणि दरवाढीवर कोरडे मांस आणि मासे घेण्याची सवय झाली आहे, अलीकडेच कॅन केलेला मांस आणि मासे अर्धवट बदलले आहेत. परंतु, असे असूनही, कॅन केलेला अन्नापेक्षा अद्याप कोरडे मांस आणि मासे यांचे काही फायदे आहेत.

कॅन केलेला अन्नाच्या तुलनेत कोरडे मांस आणि मासे उत्पादनांचे मुख्य फायदे:

• उत्पादनांचे वजन खूपच कमी.
• स्वाभाविकता.
• कमी किंमत.
• उत्कृष्ट चव.
• पारंपारिक बिअर स्नॅक म्हणून त्यांचा वापर करण्याची क्षमता.

कोरडे मांस आणि मासे तयार करण्याची पद्धत

मांस सुकविण्यासाठी, गोमांस सहसा वापरला जातो, शक्यतो स्टीम रूम, परंतु पहिल्या डीफ्रॉस्टिंगनंतर त्याला परवानगी आहे. जलद कोरडे होण्यासाठी मासे फार मोठे नसतात. मासे आणि मांस धुतले जातात, आवश्यक असल्यास, तुकडे केले जातात (मासे बहुतेक वेळा पूर्णपणे सुकवले जातात, आतडे काढून टाकले जातात आणि मांस मोठ्या तुकड्यांमध्ये कापले जाते). मग ते एका दिवसासाठी खारट द्रावणात भिजवले जातात. त्यानंतर, मासे आणि मांस शिजवण्याची प्रक्रिया वेगवेगळ्या प्रकारे जाते.

मासे खडबडीत धागा किंवा तार (माशाच्या आकारानुसार) वर चिकटवले जातात आणि हवेशीर ठिकाणी सुकविण्यासाठी टांगलेले असतात. हवामानानुसार, मासे कोरडे होण्यास 4 दिवसांपासून 10 दिवसांचा कालावधी लागू शकतो. काहीवेळा लोक माशांना कापसाचे किंवा रेशमाच्या झाकणाखाली कोरडे करतात जे कीटकांपासून उत्पादनास संरक्षण देते आणि कोरडे बनवण्यासारखे अधिक प्रकारचे मानले जाते. तयार, सुक्या वाळलेल्या माशा सामान्यत: कागदावर, रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा फक्त किराणा कॅबिनेटमध्ये लपेटल्या जातात.

मांस, प्रेसच्या खाली मीठ पाण्यात दररोज उघडल्यानंतर (कांदे आणि मसाले तेथे जोडले जाऊ शकतात), लहान तुकडे केले जातात, मीठात बुडवले जातात आणि वायर रॅकसह बेकिंग शीटवर पसरवले जातात. सामान्यतः, 1 मानक बेकिंग शीट सुमारे 1.5 किलो मांस घेते.

स्टोव्हमध्ये वायुवीजन नसल्यास, ओव्हनचा दरवाजा 2-3 सेंटीमीटरने उघडा, तेथे असल्यास वेंटिलेशन मोड चालू करा. 50 ते 60 डिग्री सेल्सियस तपमानावर 10-12 तास कोरडे. तयार झालेले उत्पादन सामान्य काचेच्या किल्ल्यांमध्ये झाकणासह बरेच दिवस साठवले जाऊ शकते.

कोरडे मांस कच्चे आणि उकडलेले दोन्हीही खाऊ शकते.