सामग्री
कारमाइन किंवा कोचीनल - नैसर्गिक उत्पत्तीच्या पदार्थामध्ये रंगाचे गुणधर्म असतात. कार्माइन फूड अॅडिटीव्ह - लाल रंग म्हणून नोंदणीकृत आहे, फूड अॅडिटीव्हच्या आंतरराष्ट्रीय वर्गीकरणात ते निर्देशांक E120 अंतर्गत नोंदणीकृत आहे.
सामान्य वैशिष्ट्ये E120 कोचीनल, कार्मिनिक ऍसिड, कार्माइन
E120 (कोचीनल, कार्मिनिक ऍसिड, कार्माइन) ही गडद लाल किंवा बरगंडी रंगाची बारीक पावडर, चवहीन आणि गंधहीन आहे. पदार्थ पाण्यात अत्यंत विद्रव्य आहे, प्रकाश आणि उष्णतेच्या प्रभावाखाली त्याचे गुणधर्म गमावत नाही. वेगवेगळ्या अम्लीय वातावरणात प्रवेश केल्यावर, रंग लाल रंगाच्या वेगवेगळ्या छटा देतो - केशरी ते जांभळा.
वाळलेल्या मादी कॅक्टसच्या ढालमधून कार्माइन काढले जाते, जे अंडी घालण्यापूर्वी गोळा केले जाते, जेव्हा कीटकांना लाल रंग येतो. कार्माइन काढण्याची प्रक्रिया लांब आणि कष्टदायक आहे, जवळजवळ सर्व हाताने केले जाते, म्हणून कार्माइन सर्वात महाग रंगांपैकी एक आहे.
E120 चे फायदे आणि हानी (कोचीनल, कार्मिनिक ऍसिड, कार्माइन)
मानवी शरीरासाठी सुरक्षित असलेल्या खाद्य पदार्थांच्या यादीमध्ये E120 समाविष्ट आहे, अनुज्ञेय दैनंदिन वापर दर अधिकृतपणे स्थापित केलेले नाहीत (कॅलरीझेटर). परंतु कार्माइनमध्ये वैयक्तिक असहिष्णुतेची प्रकरणे आहेत, परिणाम गंभीर ऍलर्जीक प्रतिक्रिया, दम्याचा झटका आणि अॅनाफिलेक्टिक शॉक असू शकतो. E120 वापरणार्‍या सर्व खाद्य उत्पादकांनी उत्पादनाच्या पॅकेजिंगवर डाईच्या उपस्थितीबद्दल माहिती सूचित करणे आवश्यक आहे.
ऍप्लिकेशन E120 (कोचीनल, कार्मिनिक ऍसिड, कार्माइन)
अन्न उद्योगात, E120 बहुतेकदा मांस उत्पादने, मासे आणि मासे उत्पादने, चीज आणि दुग्धजन्य पदार्थ, मिठाई, सॉस, केचअप, अल्कोहोलिक आणि नॉन-अल्कोहोलिक पेये तयार करण्यासाठी वापरले जाते.
अन्न उत्पादनाव्यतिरिक्त, कारमाइनचा वापर फॅब्रिक डाई म्हणून, कॉस्मेटोलॉजीमध्ये आणि आर्ट पेंट्स आणि शाईच्या निर्मितीमध्ये केला जातो.
E120 चा वापर (कोचीनल, कार्मिनिक ऍसिड, आपल्या देशात कार्माइन)
आपल्या देशाच्या प्रदेशावर, उत्पादनामध्ये E120 च्या उपस्थितीच्या अनिवार्य संकेतासह अन्न उत्पादनांच्या उत्पादनामध्ये अन्न मिश्रित-रंग म्हणून E120 (कोचीनल, कार्मिनिक ऍसिड, कार्माइन) वापरण्याची परवानगी आहे.