अमरांथ (अमरँथ, ई 123)-लाल (निळसर-लाल) रंगाचा रंग.
अतिशय धोकादायक. कारणीभूत ठरू शकते: गर्भाची विकृती, अतिसक्रियता, लघवी, नाक वाहणे
एस्पिरिन-संवेदनशील लोक सर्वोत्तम टाळले जातात. पुनरुत्पादक कार्यावर हानिकारक परिणाम होऊ शकतात. यकृत आणि मूत्रपिंडांवर त्याचा नकारात्मक परिणाम होतो. जन्मजात दोष निर्माण करते. त्यात कार्सिनोजेनिक (कर्करोगाचे कारण) आणि टेराटोजेनिक (जन्मजात विकृतीकडे नेणारे) प्रभाव आहेत.
आपल्या देशाच्या अन्न उद्योगात वापरासाठी प्रतिबंधित खाद्य पदार्थांच्या यादीमध्ये याचा समावेश आहे. अमेरिकेत 1976 पासून त्याच्या संभाव्य कार्सिनोसिटीमुळे त्यावर बंदी घातली गेली आहे. युक्रेनमध्ये, अन्न अ‍ॅडिटिव्ह अमरन्थ ई 123 ची अनिवार्य राज्य नोंदणी आवश्यक आहे.
अमरन्थ नावाची एक वनस्पती आहे. या वनस्पतीचा रंगसंगतीशी काही संबंध नाही.