सामग्री
स्पॅनिश पाककृती जगातील सर्वात उत्साही आणि बहुआयामी आहे. हे आश्चर्यकारक नाही, कारण त्याने 17 वेगवेगळ्या प्रदेशांच्या पाककृती परंपरा आत्मसात केल्या आहेत, त्यापैकी प्रत्येक त्याच्या स्वत: च्या मार्गाने अद्वितीय आहे. राष्ट्रीय मेनूमधील मुख्य उत्पादने बीन्स, भाज्या, तांदूळ, काही मांस आणि सीफूड, ऑलिव्ह ऑइल आणि अर्थातच जामन आणि वाइन आहेत. या घटकांपासून सर्वात लोकप्रिय स्पॅनिश पदार्थ तयार केले जातात.
बर्फाच्या तुकड्यावर टोमॅटो
स्पॅनिश लोकांना थंड सूपची विशेष आवड आहे. सालमोरेजो त्यापैकीच एक. हे ताजे मांसल टोमॅटो आणि थोड्या प्रमाणात शिळ्या होममेड ब्रेडपासून तयार केले जाते आणि फक्त थंडगार नाही तर बर्फाच्या तुकड्यांसह सर्व्ह केले जाते.
साहित्य:
- ब्रेड - 200 ग्रॅम
- पाणी - 250 मि.ली.
- टोमॅटो - 1 किलो
- हॅम (वाळलेल्या हॅम) - 30 ग्रॅम
- अंडी - 2 पीसी.
- ऑलिव्ह ऑईल-50 मिली
- लसूण - 1-2 लवंगा
- मीठ, मिरपूड - चवीनुसार
आम्ही ब्रेडचे तुकडे करतो, क्रस्ट्स कापतो, तुकडा चौकोनी तुकडे करतो, थंडगार पाण्याने भरा. टोमॅटोची त्वचा काढून टाका, बिया काढून टाका, प्युरी करा आणि भिजवलेल्या ब्रेडमध्ये मिसळा. ठेचलेला लसूण, ऑलिव्ह ऑईल, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला. सर्वकाही जाड वस्तुमानात फेटा आणि दोन तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. आम्ही अगोदरच उकडलेले अंडी शिजवू. प्लेट्सवर सालमोरेजो घाला, चिरलेली उकडलेले अंडे आणि जामनने सजवा. विशेषतः गरम दिवशी, आपण सूपमध्ये थोडासा ठेचलेला बर्फ टाकू शकता.
एक सॉसपॅन मध्ये सुधारणा
स्पॅनियर्ड्स देखील गरम सूपसाठी उदासीन नाहीत. उदाहरणार्थ, अंडालुशियन पाककृतीमध्ये, पुचेरो हे चिन्ह आहे - सूप आणि स्टू यांच्यातील क्रॉस.
साहित्य:
- वासराचे मांस - 500 ग्रॅम
- पाणी - 2 लिटर
- बटाटे - 3 पीसी.
- गाजर - 1 पीसी.
- चणे-150 ग्रॅम
- तरुण कॉर्न - 1 कोब
- बलीपरी मिरी - 1 पीसी.
- मीठ, मिरपूड, तमालपत्र - चवीनुसार
- सर्व्ह करण्यासाठी ताजी औषधी वनस्पती
मांसावर थंड पाणी घाला आणि मीठ आणि मसाल्यांच्या व्यतिरिक्त एक तास शिजवा. तसेच, आम्ही चणे आणि कॉर्न आगाऊ उकळतो. आम्ही मांस मटनाचा रस्सा फिल्टर करतो आणि आम्ही वासराचे तंतूमध्ये वेगळे करतो. कॉर्न, गाजर, बटाटे आणि मिरपूड बारीक चिरून घ्या. एक उकळणे मटनाचा रस्सा आणा, सर्व भाज्या आणि शेंगा सह मांस घालणे, 10 मिनिटे शिजवावे, झाकण अंतर्गत आग्रह धरणे. आम्ही प्लेट्सवर भाज्यांसह वासराचे मांस घालतो, थोडा मटनाचा रस्सा घाला आणि प्रत्येक भाग चिरलेल्या औषधी वनस्पतींनी सजवा.
लहानमोठे प्रलोभने
परंतु तरीही, लोकप्रिय स्पॅनिश पाककृतींमध्ये, प्रथम क्रमांकावर आहे तपस-एका चाव्यासाठी नाश्ता. त्याच्या किती जाती अस्तित्त्वात आहेत, खुद्द स्पॅनिश लोकही सांगणार नाहीत. या क्षमतेमध्ये, तुम्ही ऑलिव्ह, हिरवी मिरची, मिश्रित चीज, तळलेले बटाटे आयओली सॉस, कॅनॅप्स किंवा मिनी सँडविच देऊ शकता. सामान्यतः तापास शेरी, स्पार्कलिंग कावा वाइन किंवा बिअरसह मोठ्या थाळीवर सर्व्ह केले जाते. येथे काही पारंपारिक भिन्नता आहेत.
साहित्य:
- कोरिझो सॉसेज - 30 ग्रॅम
- मेंढीचे चीज-30 ग्रॅम
- मोठे ऑलिव्ह - 2 पीसी.
- चेरी टोमॅटो - 2 पीसी.
- जामन - 30 ग्रॅम
- ब्रेड टोस्ट
आम्ही जाड वॉशरसह कोरिझो सॉसेज कापतो, आणि मेंढीचे चीज-क्यूब्स. आम्ही चीज, ऑलिव्ह आणि सॉसेज स्कीवर ठेवतो. किंवा अशी संक्षिप्त आवृत्ती. ब्रेडचा तुकडा ऑलिव्ह ऑइलने शिंपडा, जामनचा पातळ तुकडा घाला आणि चेरी टोमॅटोला स्कीवर लावा.
ड्रीम फिश
अनुभवी गोरमेट्स खात्री देतात की बास्क देशात सर्वात स्वादिष्ट फिश डिश तयार केले जातात. त्यांनी शिफारस केलेली पहिली गोष्ट म्हणजे कॉड पिल-पिल वापरून पहा. ऑलिव्ह ऑइलवर आधारित खास तयार केलेला सॉस हे त्याचे वैशिष्ट्य आहे.
साहित्य:
- त्वचेसह कॉड फिलेट - 800 ग्रॅम
- हिरवी गरम मिरची - 1 पीसी.
- लसूण - 3-4 लवंगा
- ऑलिव्ह ऑईल-200 मिली
- चवीनुसार मीठ
आम्ही लसूण पातळ प्लेट्स आणि मिरपूड-रिंग्जमध्ये कापतो. एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये, ऑलिव्ह तेल गरम करा आणि लसूण आणि मिरपूड मऊ होईपर्यंत तळा. आम्ही सर्वकाही वेगळ्या कंटेनरमध्ये ओततो. त्याच पॅनमध्ये, आम्ही थोडे अधिक तेल गरम करतो, माशांचे तुकडे तपकिरी करतो, त्यांना प्लेटवर ठेवतो. परत पॅनमध्ये लसूण आणि मिरपूडसह तेल घाला, गोलाकार हालचालीत ढवळत रहा. ते घट्ट होण्यास आणि हिरव्या रंगाची छटा प्राप्त करण्यास सुरवात करेल. जेव्हा सुसंगतता मेयोनेझच्या जवळ असेल तेव्हा सॉस तयार होईल. तेव्हाच आम्ही कॉड पसरवतो आणि तयार होईपर्यंत उकळतो. आम्ही लसणीच्या कापांसह सॉस ओतून पिल-पिल सर्व्ह करतो.
भाजी पॅलेट
स्पॅनिश लोक भाज्यांमधून काय शिजवत नाहीत! सर्वात आवडत्या विविधतांपैकी एक म्हणजे पिस्टो मॅंचेटो स्टू. पौराणिक कथेनुसार, ला मंचा प्रदेशातील डॉन क्विझोटच्या जन्मभूमीत याचा शोध लावला गेला. हे कोणत्याही हंगामी भाज्यांपासून तयार केले जाते आणि तळलेले अंड्याबरोबर सर्व्ह केले जाते.
साहित्य:
- zucchini - 1 पीसी.
- एग्प्लान्ट - 1 पीसी.
- बल्गेरियन मिरपूड - 3 पीसी. विविध रंगांचे
- टोमॅटो - 5 पीसी.
- कांदा - 2 पीसी.
- लसूण - 2-3 लवंगा
- ऑलिव्ह तेल-5-6 टेस्पून. l
- अंडी - 2 पीसी.
- टोमॅटो पेस्ट - 1 टेस्पून. l
- साखर - 0.5 टीस्पून.
- मीठ, काळी आणि लाल मिरची - चवीनुसार
- सर्व्ह करण्यासाठी जामन
Zucchini, एग्प्लान्ट, कांदा आणि peppers लहान चौकोनी तुकडे मध्ये कट आहेत. एग्प्लान्ट्स मीठाने शिंपडा, 10 मिनिटे सोडा, नंतर आपल्या हातांनी हलके पिळून घ्या. आम्ही प्रेसमधून लसूण पास करतो. टोमॅटो उकळत्या पाण्याने स्कॅल्ड केले जातात आणि त्वचा काढून टाकतात.
ऑलिव्ह ऑइलसह तळण्याचे पॅन गरम करा, पारदर्शक होईपर्यंत कांदा आणि लसूण पास करा. मिरपूड बाहेर ओतणे, मऊ होईपर्यंत तळणे. पुढे, zucchini आणि एग्प्लान्ट जोडा, एक spatula सह अधूनमधून ढवळत, तळणे सुरू ठेवा. शेवटी, आम्ही टोमॅटो आणि टोमॅटो पेस्ट ठेवतो. मीठ, साखर आणि मसाल्यांनी सर्व काही शिजवा. थोडेसे पाणी घाला, ज्वाला कमीतकमी कमी करा आणि झाकणाखाली 15-20 मिनिटे शिजवा. या वेळी, आम्ही अंडी तळू. भाजीपाला स्टूच्या प्रत्येक सर्व्हिंगला तळलेले अंडी आणि जामनचे तुकडे दिले जातात.
संपूर्ण सागरी सैन्य
Paella संपूर्ण स्पॅनिश पाककृतीला मूर्त रूप देते. तथापि, क्लासिक रेसिपी शोधणे शक्य नाही. देशाच्या वेगवेगळ्या प्रदेशात, मांस आणि सीफूड, कुक्कुटपालन आणि ससा, बदके आणि गोगलगाय एका प्लेटमध्ये भातासह सहजपणे भेटू शकतात. आम्ही मूलतः व्हॅलेन्सिया-पेला सीफूडसह रेसिपी ऑफर करतो.
साहित्य:
- लांब-धान्य तांदूळ -250 ग्रॅम
- मासे मटनाचा रस्सा - 1 लिटर
- कोळंबी - 8-10 पीसी.
- स्क्विड तंबू - 100 ग्रॅम
- टरफले मध्ये शिंपले - 3-4 पीसी.
- टोमॅटो - 3 पीसी.
- ऑलिव्ह तेल - 3 चमचे.
- मिरपूड - 0.5 शेंगा
- लसूण - 4 लवंगा
- मीठ, काळी आणि लाल मिरची - चवीनुसार
- अजमोदा (ओवा) - 2-3 कोंब
आगाऊ, आम्ही स्क्विड आणि शिंपल्यांचे तंबू उकळतो. लक्षात ठेवा, शिंपल्यांचे पंख उघडले पाहिजेत. चाकूच्या सपाट बाजूने, आम्ही लसूण ठेचतो, ते तेलाने गरम केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये फेकतो, काही मिनिटे उभे राहतो जेणेकरून त्याचा सुगंध येईल आणि लगेच काढून टाका. येथे आपण सोललेली कोळंबी हलके तपकिरी केली आणि प्लेटवर ठेवली. टोमॅटोची त्वचा काढा, चाळणीतून घासून घ्या, कोळंबी असलेल्या पॅनमध्ये घाला. टोमॅटो प्युरी मंद आचेवर मिरचीचा रिंग्स घालून ३-४ मिनिटे उकळवा. मटनाचा रस्सा एक पेला मध्ये घालावे, एक उकळणे आणणे आणि तांदूळ बाहेर ओतणे. जसजसे ते उकळते, उरलेला मटनाचा रस्सा घाला. भात शिजायला सुमारे 3 मिनिटे लागतील. शेवटच्या काही मिनिटे आधी, आम्ही ते मीठ आणि मसाल्यांनी घालतो आणि सर्व सीफूड देखील घालतो. paella झाकण अंतर्गत पेय द्या आणि ताज्या herbs सह शिंपडा.
वक्र आकारांसह मिष्टान्न
स्पॅनियार्ड्स त्यांच्या खंडातील मुख्य गोड दात या शीर्षकासाठी कोणत्याही युरोपियन राष्ट्राशी स्पर्धा करतील. त्यांना विजय मिळवून देणार्‍या मिठाईंपैकी एक म्हणजे क्वारेस्मा, जे आमच्या डोनट्ससारखे दिसते.
साहित्य:
- दूध - 250 मि.ली.
- लोणी - 70 ग्रॅम
- पीठ - 200 ग्रॅम
- अंडी - 5 पीसी.
- लिंबू - 1 पीसी.
- द्राक्षे - 50 ग्रॅम
- anise liqueur (cognac) - 50 मि.ली
- वनस्पती तेल-500 मिली
- एक चिमूटभर मीठ
- सर्व्ह करण्यासाठी चूर्ण साखर
लिकरमध्ये मनुके अर्धा तास भिजत ठेवा. आम्ही सॉसपॅनमध्ये दूध गरम करतो, लोणी वितळतो आणि हळूहळू पीठ घालतो. मिश्रण लाकडाच्या स्पॅटुलाने सतत ढवळत राहा जेणेकरून गुठळ्या होणार नाहीत. एक एक करून, आम्ही सर्व अंडी नीट ढवळून घेतो. मग आम्ही मीठ, वाळलेल्या मनुका आणि अर्ध्या लिंबाचा रस घाला, पीठ मळून घ्या. तेलाने पॅन चांगले गरम करा आणि उकळत्या तेलात पीठाचे छोटे भाग कमी करण्यासाठी चमच्याने वापरा. ते बॉलचे रूप घेतील आणि त्वरीत तपकिरी होतील. गोळे लहान बॅचमध्ये तळून घ्या आणि पेपर नॅपकिन्सवर पसरवा. सर्व्ह करण्यापूर्वी, चूर्ण साखर सह गरम quarezhma शिंपडा.
गोड कोमलता
सनी मजोरका येथील रहिवासी सकाळची सुरुवात हिरवीगार एन्सायमादास बन्सने करतात. ते हवेशीर स्तरित पीठातून बेक केले जातात आणि आतमध्ये विविध फिलिंग्ज टाकल्या जातात. बहुतेकदा ते भोपळा जाम, वितळलेले चॉकलेट, कॅटलान क्रीम किंवा जर्दाळू जाम असते.
साहित्य:
- पीठ - 250 ग्रॅम + 2 टेस्पून. l आंबट साठी
- दूध - 100 मि.ली.
- कोरडे यीस्ट - 7 ग्रॅम
- साखर - 3 टेस्पून. l
- अंडे - 1 पीसी.
- ऑलिव्ह तेल - 3 चमचे.
- मीठ-0.5 टिस्पून.
- जर्दाळू ठप्प - 200 ग्रॅम
- स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी किंवा वितळलेले लोणी - 50 ग्रॅम
- सर्व्ह करण्यासाठी चूर्ण साखर
आम्ही दूध थोडे गरम करतो, साखर, पीठ आणि यीस्ट पातळ करतो. मीठ, अंडी आणि ऑलिव्ह ऑइलसह उर्वरित पीठ घाला. मऊ, किंचित चिकट पीठ मळून घ्या, टॉवेलने झाकून अर्धा तास गॅसवर ठेवा. आम्ही टेबलवर थोडे पीठ ओततो, पीठ पसरवतो, ते बारीक करतो आणि 4 गुठळ्यांमध्ये विभाजित करतो. आम्ही त्यांना 20 मिनिटे उबदार राहू देतो.
आम्ही प्रत्येक ढेकूळ शक्य तितक्या पातळपणे बाहेर काढतो आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सह वंगण घालतो. काठावर रुंद पट्टीने जाम पसरवा, पीठ एका नळीत गुंडाळा, दाट गोगलगायीने गुंडाळा. आम्ही बन्स वर स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी देखील ग्रीस करतो आणि 190 मिनिटांसाठी 20 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर ओव्हनमध्ये पाठवतो. एन्सायमाड्स थंड झाले नसताना, पिठी साखर सह शिंपडा.
सोने, दूध नाही!
स्पॅनिश पेये ही एक वेगळी कथा आहे. निदान ऑर्चाटू तरी घ्या. हे चुफाच्या ग्राउंड बदामापासून पाणी आणि साखर घालून तयार केले जाते. पौराणिक कथेनुसार, जेव्हा व्हॅलेन्सियाच्या एका गावातून जाई तेव्हा राजा जेमने या पेयाचे नाव शोधले होते. प्रतिष्ठित पाहुण्यांच्या प्रश्नावर, त्यांना काय दिले गेले, त्याला उत्तर-चुफा दूध मिळाले. त्यावर राजा उद्गारला: "हे दूध नाही, हे सोने आहे!" रुपांतरित रेसिपीसाठी, आपण कोणतेही काजू घेऊ शकता.
साहित्य:
- काजू - 300 ग्रॅम
- पाणी - 1 लिटर
- साखर - 150 मिली
- दालचिनी आणि लिंबू चवीनुसार
काजू पाण्याने भरा, रात्रभर आग्रह करा. मग आम्ही पाणी काढून टाकतो आणि जाड एकसंध वस्तुमान होईपर्यंत काजू ब्लेंडरने चिरतो. आम्ही ते कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड अनेक स्तर माध्यमातून फिल्टर. परिणामी दुधात साखर घाला आणि नीट ढवळून घ्या. सर्व्ह करण्यापूर्वी, प्रत्येक ग्लासमध्ये लिंबाचा थोडासा रस घाला आणि ऑर्काटा स्वतःच दालचिनीने शिंपडा.
वाइन आनंद
कदाचित सर्वात लोकप्रिय स्पॅनिश पेय sangria आहे. हे दोन मूलभूत घटकांपासून तयार केले जाते: थंडगार वाइन आणि फळ. वाइन लाल, पांढरा किंवा स्पार्कलिंग असू शकतो. फळे - तुम्हाला कोणते आवडते. काही लोक थोडेसे रम, लिकर किंवा ब्रँडी स्प्लॅश करण्यास प्राधान्य देतात. कोणतेही कठोर प्रमाण पाळणे आवश्यक नाही, सर्व काही आपल्या विवेकबुद्धीनुसार आहे. आम्ही तुम्हाला एकाच वेळी तीन प्रकारांमध्‍ये सांग्रिया वापरण्याची ऑफर देतो.
साहित्य:
- पांढरा वाइन - 500 मिली
- लाल वाइन - 500 मिली
- गुलाब वाइन - 500 मिली
- पाणी - 500 मि.ली.
- साखर - चवीनुसार
- संत्री - 2 पीसी.
- लिंबू - 1 पीसी.
- द्राक्ष - 0.5 पीसी.
- स्ट्रॉबेरी-100 ग्रॅम
- सफरचंद - 1 पीसी.
- नाशपाती - 1 पीसी.
- सर्व्ह करण्यासाठी पुदीना
सर्व फळे आणि बेरी पूर्णपणे धुऊन कोरड्या पुसल्या जातात. आम्ही त्यांना लहान तुकडे मध्ये फळाची साल सह अनियंत्रितपणे कट. आम्ही मिश्रित फळे तीन जगांमध्ये ठेवतो, साखर सह शिंपडा, थोडे पाणी घाला. पहिल्या भांड्यात आम्ही पांढरी वाइन ओततो, दुसऱ्यामध्ये - लाल, तिसऱ्यामध्ये - गुलाबी. आम्ही सर्वकाही रेफ्रिजरेटरमध्ये दोन तास ठेवतो. चष्म्यांमध्ये फळांच्या तुकड्यांसह सांग्रिआ घाला आणि पुदिन्याने सजवा.
स्पॅनिश पाककृती तेच आहे. अर्थात, हा तिच्या अफाट पाककलेचा वारसा आहे. “माझ्या जवळील हेल्दी फूड” वेबसाइटच्या थीमॅटिक विभागात तुम्हाला अधिक मनोरंजक पाककृती सापडतील. तुम्हाला स्पॅनिश पाककृती कशी वाटते? तुमच्याकडे काही आवडते पदार्थ आहेत का? तुम्ही काय प्रयत्न केले आणि तुमची छाप सामायिक केली हे तुम्ही टिप्पण्यांमध्ये आम्हाला सांगितल्यास आम्हाला आनंद होईल.