पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
उष्मांक मूल्य | 896 केकॅल | 1684 केकॅल | 53.2% | 5.9% | 188 ग्रॅम |
चरबी | 99.6 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 177.9% | 19.9% | 56 ग्रॅम |
पाणी | 0.3 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 757667 ग्रॅम | ||
राख | 0.1 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन ए, आरई | 27 μg | 900 μg | 3% | 0.3% | 3333 ग्रॅम |
Retinol | 0.02 मिग्रॅ | ~ | |||
बीटा कॅरोटीन | 0.04 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 0.8% | 0.1% | 12500 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 79.8 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 16% | 1.8% | 627 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन डी, कॅल्सीफेरॉल | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 0.8% | 1429 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 1.3 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 8.7% | 1% | 1154 ग्रॅम |
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 6 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 0.2% | 41667 ग्रॅम | |
सोडियम, ना | 10 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 0.8% | 0.1% | 13000 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 7 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 0.9% | 0.1% | 11429 ग्रॅम |
क्लोरीन, सीएल | 18 मिग्रॅ | 2300 मिग्रॅ | 0.8% | 0.1% | 12778 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
मॅंगनीज, Mn | 0.001 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 0.1% | 200000 ग्रॅम | |
तांबे, घन | 80 μg | 1000 μg | 8% | 0.9% | 1250 ग्रॅम |
सेलेनियम, से | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 27500 ग्रॅम | |
स्टिरॉल्स | |||||
कोलेस्टेरॉल | 110 मिग्रॅ | कमाल 300 मिग्रॅ | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 60.3 ग्रॅम | कमाल 18.7 г | |||
10: 0 मकर | 0.1 ग्रॅम | ~ | |||
12: 0 लॉरीक | 0.6 ग्रॅम | ~ | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 3.4 ग्रॅम | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकेनोइक | 0.7 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 24.7 ग्रॅम | ~ | |||
17: 0 मार्गारीन | 1.4 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिन | 20 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 40.6 ग्रॅम | किमान 16.8 г | 241.7% | 27% | |
14: 1 मायरिस्टोलिक | 1.1 ग्रॅम | ~ | |||
16: 1 पॅमिटोलिक | 3 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेइन (ओमेगा -9) | 36.5 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 5.4 ग्रॅम | 11.2 पासून 20.6 करण्यासाठी | 48.2% | 5.4% | |
18: 2 लिनोलिक | 2.5 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.6 ग्रॅम | ~ | |||
20: 4 अराकिडॉनिक | 0.1 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 0.6 ग्रॅम | 0.9 पासून 3.7 करण्यासाठी | 66.7% | 7.4% | |
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 2.6 ग्रॅम | 4.7 पासून 16.8 करण्यासाठी | 55.3% | 6.2% |
उर्जा मूल्य 896 किलो कॅलरी आहे.
- मिश्र हे लेसिथिनचा एक भाग आहे, यकृतातील फॉस्फोलिपिड्सच्या संश्लेषण आणि चयापचयात महत्वाची भूमिका निभावत आहे, मुक्त मिथाइल गटांचा स्रोत आहे, लिपोट्रोपिक घटक म्हणून कार्य करतो.
उर्जा मूल्य किंवा कॅलरी सामग्री पचन दरम्यान अन्नातून मानवी शरीरात सोडल्या जाणार्या उर्जेचे प्रमाण आहे. उत्पादनाचे ऊर्जा मूल्य किलो-कॅलरी (kcal) किंवा किलो-जूल (kJ) प्रति 100 ग्रॅम मध्ये मोजले जाते. उत्पादन अन्नाचे उर्जा मूल्य मोजण्यासाठी वापरल्या जाणार्या किलोकॅलरीला "फूड कॅलरी" देखील म्हटले जाते, म्हणून (किलो) कॅलरीजमध्ये कॅलरी निर्दिष्ट करताना किलो उपसर्ग अनेकदा वगळला जातो. आपण रशियन उत्पादनांसाठी तपशीलवार ऊर्जा सारण्या पाहू शकता.
पौष्टिक मूल्य - उत्पादनात कर्बोदकांमधे, चरबी आणि प्रथिने सामग्री.
अन्न उत्पादनाचे पौष्टिक मूल्य - अन्न उत्पादनांच्या गुणधर्मांचा एक संच, ज्याच्या उपस्थितीत आवश्यक पदार्थ आणि ऊर्जेसाठी एखाद्या व्यक्तीच्या शारीरिक आवश्यकता पूर्ण होतात.
जीवनसत्त्वे, दोन्ही मानव आणि बहुतेक कशेरुकांच्या आहारात कमी प्रमाणात आवश्यक सेंद्रिय पदार्थ. जीवनसत्त्वे सहसा प्राण्यांपेक्षा वनस्पतींद्वारे एकत्रित केली जातात. दररोज जीवनसत्त्वे आवश्यक असतात फक्त काही मिलीग्राम किंवा मायक्रोग्राम. अजैविक पदार्थांप्रमाणेच, जीवनसत्त्वे मजबूत हीटिंगद्वारे नष्ट केली जातात. स्वयंपाक किंवा अन्न प्रक्रियेदरम्यान बरेच जीवनसत्त्वे अस्थिर असतात आणि "गमावले" असतात.