आंबवलेले पदार्थ हे आंबवलेले पदार्थ असतात जे केवळ प्रक्रियेतून निरोगी होतात. पृथ्वीवर भरपूर आंबलेले पदार्थ आहेत आणि प्रत्येक संस्कृतीची स्वतःची आहे. दुग्धजन्य पदार्थांपासून ते टोफू उत्पादनांच्या शेकडो प्रकारांपर्यंत. असे मानले जाते की ते सर्व आपल्या मायक्रोफ्लोरा आणि संपूर्ण शरीरासाठी खूप उपयुक्त आहेत. आणि सर्व कारण भाज्या, तृणधान्ये, दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये किण्वन प्रक्रियेत प्रोबायोटिक्स तयार होऊ लागतात. प्रोबायोटिक्स लैक्टिक ऍसिड किण्वन उत्पादनांमध्ये आढळू शकतात - सॉकरक्रॉट, ब्रेड क्वास, मिसो, कोम्बुचा, केफिर. प्रोबायोटिक्स पचन सुलभ करतात, आपल्या स्वतःच्या मायक्रोफ्लोराचे पोषण करतात, आपल्यातील रोग-कारक जीवाणू नष्ट करतात आणि आतड्यांचे कार्य सामान्य करतात.
सर्वात लोकप्रिय आणि निरोगी आंबवलेले पदार्थ कोणते आहेत?
केफीर
केफिर हे सर्वात प्रसिद्ध आणि परवडणारे किण्वित उत्पादन आहे. हे केवळ गाईच्या दुधापासूनच नव्हे तर केफिर आंबटाच्या मदतीने इतर कोणत्याहीपासून तयार केले जाते. केफिरमध्ये जीवनसत्त्वे B12 आणि K2, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, बायोटिन, फोलेट आणि प्रोबायोटिक्स भरपूर प्रमाणात असतात. जेव्हा बाळांना त्यांचे पोट दुखते तेव्हा त्यांना केफिर दिले जाते असे काही नाही - केफिर पचन सुलभ करते आणि आतड्यांमधील अस्वस्थता दूर करते.
दही
- आणखी एक परवडणारे किण्वित उत्पादन. योग्य दहीमध्ये मोठ्या प्रमाणात प्रोबायोटिक्स आणि अँटिऑक्सिडंट्स तसेच उच्च-गुणवत्तेचे प्रथिने असतात. हेल्दी दही घरीच बनवले जातात आणि ते बनवण्यासाठी तुम्हाला दही मेकरची गरज नाही. फक्त दूध उकळत आणा, दही मिसळा आणि उबदार ठिकाणी 6-8 तास सोडा. जरी तुम्हाला तुमच्या स्वप्नांचे दही लगेच मिळाले नाही तरी निराश होऊ नका आणि पुन्हा प्रयत्न करा!
कोंबुचा (कोम्बुचा)
होय, होय, ट्रेंडी कोम्बुचा पेय हा तोच कोम्बुचा आहे जो आमच्या आजींनी खिडकीवरील किलकिलेमध्ये वाढला होता. - एक अत्यंत निरोगी पेय, विशेषत: जर ते स्वतः बनवलेले असेल आणि स्टोअरमध्ये विकत घेतले नसेल. कोम्बुचाच्या सहभागाने साखर किंवा मध सह चहा आंबवून कोम्बुचा मिळतो. साखर आणि चहाचे मिश्रण उपयुक्त पदार्थांच्या संचामध्ये बदलते: बी जीवनसत्त्वे, एंजाइम, प्रीबायोटिक्स, फायदेशीर ऍसिडस्. Kombucha रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करते, भूक कमी करते, शरीर स्वच्छ करते आणि प्रतिकारशक्तीला समर्थन देते. तुम्ही स्टोअरमधून कोम्बुचा विकत घेतल्यास, बाटलीमध्ये असे म्हटले आहे की ती पाश्चराइज्ड आणि फिल्टर न केलेली असल्याची खात्री करा – हा कोम्बुचा तुमच्या शरीराला सर्वाधिक फायदे देईल.
सॉरक्रोट
सर्वात जुने रशियन आंबवलेले उत्पादन sauerkraut आहे. यामध्ये फायबर, जीवनसत्त्वे ए, बी, सी आणि के, लोह, कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम भरपूर प्रमाणात असते. Sauerkraut जळजळ विरूद्ध लढा देते, चयापचय सुधारते, हाडे मजबूत करते आणि कोलेस्ट्रॉल कमी करते. आणि sauerkraut देखील स्वादिष्ट आहे! हे भाजलेल्या भाज्या, चीज किंवा फक्त एक आरोग्यदायी नाश्ता म्हणून खाल्ले जाऊ शकते.
मीठ काकडी
आश्चर्य वाटले? हे निष्पन्न झाले की किण्वन प्रक्रियेत लोणचे देखील मिळते! जीवनसत्त्वे, खनिजे, अँटिऑक्सिडंट्स आणि फायदेशीर बॅक्टेरिया अक्षरशः प्रत्येक लोणच्यामध्ये असतात. एका काकडीत दुर्मिळ व्हिटॅमिन K च्या दैनंदिन मूल्याच्या 18% इतके असते. सर्वात उपयुक्त लोणचे स्वतःच बनवले जातात. लोणच्यासह स्वादिष्ट पदार्थ पहा.
टेम्पे
टेम्पेह देखील आंबट सोयाबीनपासून बनवले जाते, ज्याला टेम्पेह म्हणतात. टेम्पेह टोफूसारखे दिसते. त्यात बी जीवनसत्त्वे, भरपूर भाजीपाला प्रथिने असतात, ज्यामुळे टेम्पेह शाकाहारी खेळाडूंसाठी एक आदर्श उत्पादन बनते. किण्वित उत्पादन म्हणून, ते पचन सुधारते आणि आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोराचे नूतनीकरण करते.
मिसो
आंबलेल्या सोयाबीनपासून बनवलेली सोया पेस्ट आहे. Miso शरीरातील वय-संबंधित बदलांशी लढण्यास मदत करते, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते, कर्करोगाच्या पेशींच्या वाढीस प्रतिकार करते आणि मज्जासंस्था बरे करते. सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे स्टोअरमध्ये मिसो विकत घेणे आणि ते ब्रेड किंवा भाज्यांच्या सॅलडसह खाणे - हे खूप चवदार आहे!
अनपाश्चराइज्ड चीज
लाइव्ह चीज हे अनपाश्चराइज्ड कच्च्या दुधापासून बनवलेले चीज आहे. अशा चीजमध्ये किण्वन केल्यावर उपयुक्त ऍसिडस्, प्रथिने तयार होतात आणि पचन सुधारणारे एन्झाईम्स जतन केले जातात. प्रोबायोटिक्स मज्जासंस्था आणि रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करतात, आतड्यांमधील हानिकारक जीवाणू नष्ट करतात आणि डिटॉक्सिफिकेशनला प्रोत्साहन देतात. थेट चीज सुपरमार्केटमध्ये नक्कीच आढळत नाही, परंतु आपण ते स्वतः शिजवू शकता. हे भाजीपाल्याच्या सॅलडच्या उदार सर्व्हिंगसह सर्वोत्तम जोडते.