बासरी (बासरी) - शॅम्पेनचा सर्वात प्रसिद्ध ग्लास

स्पार्कलिंग ड्रिंकचे असंख्य चाहते ते चाखण्यासाठी कोणता चष्मा सर्वोत्तम मानला जातो याबद्दल वाद घालताना कंटाळत नाहीत. शतकानुशतके फॅशन बदलले आहे. शॅम्पेन फ्लूट ग्लास (फ्रेंच बासरी - "बासरी") दीर्घकाळ टिकून राहिली आणि फुगे धरण्याच्या क्षमतेमुळे ते आदर्श मानले गेले. आज, शॅम्पेन वाइनमेकर म्हणतात की "बासरी" आधुनिक वाइनसाठी योग्य नाही.

बासरी काचेचा इतिहास

अधिकृत आवृत्तीनुसार, शॅम्पेनचा शोधकर्ता पियरे पेरिग्नॉन आहे, जो हौटविलेर्सच्या मठाचा एक भिक्षू आहे. विधान विवादास्पद आहे, कारण प्राचीन काळातील लेखकांच्या ग्रंथांमध्ये “स्पार्कलिंग” वाइनचा उल्लेख आहे. XNUMXव्या शतकात इटालियन लोकांनी किण्वनाचा प्रयोग केला आणि चमचमीत वाइन तयार केल्या ज्या, समकालीनांच्या मते, "खूप फोम उगवतात" आणि "जीभ चावतात." डोम पेरिग्नॉनने बाटलीमध्ये वाइन आंबवण्याची पद्धत शोधून काढली, परंतु इंग्रजी कारागिरांना टिकाऊ काच बनवण्याचा मार्ग सापडला तेव्हाच एक स्थिर परिणाम प्राप्त झाला.

पेरिग्नॉन वाइनरीने 1668 मध्ये शॅम्पेनची पहिली तुकडी तयार केली. त्याच काळात, इंग्लिश ग्लास ब्लोअर्सना शाही जंगले तोडण्यास मनाई होती आणि त्यांना कोळशावर स्विच करावे लागले. इंधनाने उच्च तापमान दिले, ज्यामुळे मजबूत काच मिळणे शक्य झाले. उद्योगपती जॉर्ज रेवेन्सक्रॉफ्ट यांनी मिश्रणात लीड ऑक्साईड आणि चकमक जोडून कच्च्या मालाची निर्मिती सुधारली. परिणामी क्रिस्टलची आठवण करून देणारा पारदर्शक आणि सुंदर काच होता. त्या क्षणापासून, काचेच्या वस्तू हळूहळू सिरेमिक आणि धातू बदलू लागल्या.

प्रथम वाइन ग्लासेस XNUMX व्या शतकाच्या सुरूवातीस दिसू लागले. डिशेस खूप महाग होते, म्हणून त्यांनी ते टेबलवर ठेवले नाही. पेला फुटमॅनने एका खास ट्रेवर आणला होता, त्याने वाइन पाहुण्याला ओतली आणि ताबडतोब रिकामी भांडी काढून घेतली. उत्पादनाची किंमत कमी झाल्यामुळे, काच टेबलवर स्थलांतरित झाला आणि अधिक शुद्ध आणि नाजूक उत्पादनांची मागणी निर्माण झाली.

बासरी ग्लास XNUMX व्या शतकाच्या मध्यभागी वापरात आला. बाहेरून, ते आधुनिक आवृत्तीपेक्षा काहीसे वेगळे होते आणि त्यात उंच पाय आणि शंकूच्या आकाराचे फ्लास्क होते.

ग्रेट ब्रिटनमध्ये, "बासरी" च्या सुरुवातीच्या आवृत्तीला "जेकोबाइट ग्लास" असे म्हटले जात असे, कारण निर्वासित किंग जेम्स II च्या समर्थकांनी काच गुप्त चिन्ह म्हणून निवडले आणि ते राजाच्या आरोग्यासाठी प्याले. तथापि, त्यांनी त्यात चमकत नाही, परंतु तरीही वाइन ओतले.

शॅम्पेन सहसा कूप ग्लासेसमध्ये दिले जात असे. इतिहासकारांनी असे सुचवले आहे की ही परंपरा एका घोटात स्पार्कलिंग वाइन पिण्याच्या त्या वेळी अवलंबलेल्या पद्धतीच्या संदर्भात दिसून आली. याव्यतिरिक्त, बर्याचजणांना असामान्य फुगे घाबरत होते आणि एका विस्तृत वाडग्यात, वायू त्वरीत मिटला. परंपरा कायम राहिली आणि कूप ग्लासेसची फॅशन 1950 च्या दशकाच्या सुरुवातीपर्यंत चालू राहिली. मग वाइनमेकर्स हे सिद्ध करण्यात यशस्वी झाले की बासरी शॅम्पेनसाठी अधिक योग्य आहेत, कारण ते बुडबुडे बराच काळ धरतात. भविष्यात, बासरीच्या चष्म्यांनी हळूहळू कूपची जागा घेण्यास सुरुवात केली, ज्याने 1980 च्या दशकात त्यांची प्रासंगिकता पूर्णपणे गमावली.

बासरीचा आकार आणि रचना

आधुनिक बासरी म्हणजे उंच स्टेमवर एक लांब काच आहे ज्यामध्ये लहान व्यासाचा एक वाडगा असतो, जो वरच्या बाजूला थोडासा अरुंद असतो. कॅलिब्रेट केल्यावर, त्याची मात्रा, एक नियम म्हणून, 125 मिली पेक्षा जास्त नाही.

हवेच्या संपर्काचे कमी झालेले क्षेत्र कार्बन डाय ऑक्साईडचे लवकर बाष्पीभवन होण्यापासून प्रतिबंधित करते आणि लांब स्टेम वाइनला गरम होण्यापासून प्रतिबंधित करते. अशा ग्लासेसमध्ये, फोम त्वरीत स्थिर होतो आणि वाइन एकसंध रचना राखून ठेवते. महागड्या पदार्थांचे उत्पादक फ्लास्कच्या तळाशी खाच बनवतात, जे बुडबुड्यांच्या हालचालीत योगदान देतात.

अलिकडच्या वर्षांत, शॅम्पेन वाइन निर्मात्यांनी "बासरी" वर अनेकदा टीका केली आहे आणि असा विश्वास आहे की जास्त कार्बन डायऑक्साइडमुळे शॅम्पेनच्या सुगंधाची प्रशंसा करणे शक्य होत नाही आणि भरपूर फुगे चाखताना अप्रिय संवेदना होऊ शकतात. स्पर्धेतील न्यायाधीशांना रुंद ट्यूलिप ग्लासेसमधून चमकदार वाइन चाखतात, जे पुष्पगुच्छांचे कौतुक करण्याची संधी देतात आणि त्याच वेळी कार्बोनेशन टिकवून ठेवतात.

बासरी काच उत्पादक

वाइन ग्लासेसच्या सर्वात प्रसिद्ध उत्पादकांपैकी एक ऑस्ट्रियन कंपनी रिडेल आहे, जी क्लासिक बासरीच्या विरोधकांमध्ये आहे आणि त्याच्या उत्पादनांच्या आकार आणि आकारांसह प्रयोग करते. कंपनीच्या वर्गीकरणामध्ये विविध द्राक्षांच्या वाणांच्या स्पार्कलिंग वाइनसाठी डिझाइन केलेले सुमारे डझनभर शॅम्पेन ग्लासेस समाविष्ट आहेत. “बासरी” च्या जाणकारांसाठी, रिडेल सुपरलेगेरो मालिका ऑफर करते, जी अतिशय पातळ आणि टिकाऊ काचेने ओळखली जाते.

कमी सुप्रसिद्ध उत्पादक नाहीत:

• Schott Zwiesel – पातळ आणि अरुंद वाडगा आणि आत सहा खाच असलेल्या टायटॅनियम काचेचे गोबलेट्स तयार करतात;
• क्रेट आणि बॅरल - ऍक्रेलिकपासून बासरी तयार करा. निसर्गात पिकनिकसाठी पारदर्शक आणि न तोडता येणारे पदार्थ उत्तम आहेत;
• झाल्टो डेंक'आर्ट त्याच्या हस्तकलेसाठी प्रसिद्ध आहे. कंपनीच्या "बासरी" चांगल्या-संतुलित संतुलन आणि उच्च दर्जाच्या काचेने ओळखल्या जातात.

कॉकटेल सर्व्ह करण्यासाठी फ्लूट ग्लासेस योग्य आहेत, जिथे मुख्य घटक स्पार्कलिंग वाइन आहे. बिअरसाठी "बासरी" लहान स्टेम आणि मोठ्या वाटीने बनवल्या जातात. आकारामुळे, फेसयुक्त पेय कार्बनेशन टिकवून ठेवते आणि अरुंद मान सुगंधाची प्रशंसा करण्यास मदत करते. बासरी चष्मा बहुतेकदा लॅम्बिक्स आणि फळ बिअर देण्यासाठी वापरला जातो.