अन्न टाळण्यासाठी

मला असे वाटते की मी लिहित असलेले बहुतेक लेख आजारी पडू नयेत, बरे वाटू नये, वजन कमी व्हावे यासाठी तुम्ही काय खावे याविषयी आहे … पण जेव्हा ते टाळणे चांगले आहे, तेव्हा मी त्याऐवजी घटकांचे वर्णन करतो (उदाहरणार्थ , साखर किंवा इमल्सीफायर्स) समाविष्ट असलेल्या अंतिम उत्पादनांपेक्षा.

आज मी या परिस्थितीवर उपाय करण्याचा निर्णय घेतला आहे आणि निरोगी आणि दीर्घायुषी जीवनाची शक्यता वाढवू इच्छित असल्यास आहारात तत्वतः टाळले पाहिजे किंवा आहारात कमीतकमी आहार घ्यावे यासाठी सर्वात अशक्त आहारांची शीर्षस्थानी संकलित केली आहे.

अर्थात, अन्न उद्योगाचे आधुनिक तंत्रज्ञान आपल्याला अनेक सोयी प्रदान करते. पण कोणत्या किंमतीवर? वैज्ञानिक प्रयोगशाळेत उत्पादनांचे उत्पादन तुम्हाला खर्च कमी करण्यास अनुमती देते: अशा प्रकारे मोठ्या प्रमाणात उत्पादन सुलभ करणे, अधिक महाग "नैसर्गिक" घटकांचा वापर कमी करणे, पॅकेज केलेल्या वस्तूंचे शेल्फ लाइफ वाढवणे.

होय, एकीकडे, निर्मात्याचा फायदा, जसे ते म्हणतात, स्पष्ट आहे. परंतु या सर्व "उत्पादन" हाताळणीचा परिणाम म्हणून, अनेक उत्पादने घातक पदार्थांनी ओव्हरलोड केलेली आहेत आणि त्यांचे पोषण मूल्य अत्यंत कमी आहे. आणि बर्‍याचदा, असंख्य अभ्यासांद्वारे पुष्टी केल्यानुसार, ते थकवा, जास्त वजन आणि सामान्य अस्वस्थता यासह अप्रिय लक्षणे आणि आरोग्य समस्या देखील कारणीभूत ठरतात.

सर्वात अस्वास्थ्यकर पदार्थांची यादी

हे पदार्थ केवळ आपल्या आरोग्यासाठी निरुपयोगी नाहीत तर ते धोकादायक देखील असू शकतात. अर्थात ही संपूर्ण यादी नाही. परंतु जर आपण कमीतकमी हे पदार्थ खरेदी करणे आणि खाणे थांबविले तर आपण कल्याण आणि आरोग्याकडे यापूर्वीच एक मोठे पाऊल उचलले जाईल.

1. कॅन केलेला अन्न

कॅनच्या अस्तरात सामान्यत: बिस्फेनॉल ए (बीपीए) असतो, एक सिंथेटिक इस्ट्रोजेन ज्यामुळे पुनरुत्पादक आरोग्यापासून हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, मधुमेह आणि लठ्ठपणापर्यंतच्या आरोग्याच्या अनेक समस्या उद्भवतात.

अभ्यास दर्शवितो की बहुतेक लोकांमध्ये सामान्य श्रेणीपेक्षा जास्त प्रमाणात बिस्फेनॉल असते, ज्यामुळे शुक्राणू आणि संप्रेरक उत्पादनाचे दमन होऊ शकते.

इतर गोष्टींबरोबरच हे भीतीदायक आहे कारण बीपीए मासिक पाळीवर परिणाम करते, लवकर तारुण्य उद्भवते ज्याचे दीर्घकालीन आरोग्याचे दुष्परिणाम होते (उदाहरणार्थ, पुनरुत्पादक अवयवांच्या कर्करोगाचा धोका वाढतो).

एखाद्यामध्ये बीपीएचे 25 मायक्रोग्राम असू शकते आणि या प्रमाणात मानवी शरीरावर, विशेषत: तरुणांवर महत्त्वपूर्ण प्रभाव पडतो.

टीपः कॅन केलेला अन्नाऐवजी काचेचे कंटेनर निवडा किंवा शक्य असल्यास बीपीए-फ्री कॅन निवडून ताजे खाद्य स्वतःच कॅनिंग बनवा. लेबलवर स्पष्टपणे नमूद केल्याशिवाय, उत्पादनामध्ये बहुधा बिस्फेनॉल ए असते.

2. खाद्यपदार्थांच्या रंगांनी रंगलेली उत्पादने

आपल्या सर्वांनी एकापेक्षा जास्त वेळा मुलांसाठी आकर्षक असलेल्या चमकदार रंगीत प्रक्रिया केलेल्या खाद्यपदार्थांच्या समुद्रासह डिस्प्ले केसेस पाहिले आहेत. तथापि, सर्वच नाही, "कोणती उत्पादने मानवी आरोग्यासाठी हानिकारक आहेत" या प्रश्नाचे उत्तर देताना, गोंडस गमी किंवा थर्मोन्यूक्लियर शेड्सचे चिकट अस्वल म्हणा.

वस्तुस्थिती अशी आहे की बहुतेक प्रकरणांमध्ये, चमकदार कृत्रिम रंग शरीरासाठी खूप हानिकारक असतात. कृत्रिम रंग आणि हायपरॅक्टिव्हिटी आणि मुलांमध्ये चिंता यांच्यातील दुवा यावर बरेच संशोधन झाले आहे.

उदाहरणार्थ, रोचेस्टर मेडिकल सेंटर विद्यापीठातील पर्यावरणविषयक औषध विभागाचे प्राध्यापक ब्रायन वेस, ज्याने अनेक दशकांपासून या विषयाचा अभ्यास केला आहे, कृत्रिम रंगांच्या बंदीचे समर्थन करतात. या क्षेत्रातील इतर शास्त्रज्ञांप्रमाणेच, पुढील संशोधनाची गरज आहे असा त्याचा विश्वास आहे, विशेषत: मुलाच्या विकसनशील मेंदूत रंगांच्या परिणामामुळे. हे लक्षात घेणे आवश्यक आहे की काही कृत्रिम रंगांना शक्य कार्सिनोजेन म्हणून देखील वर्गीकृत केले गेले आहे.

टीप: घरी बाळाला मिठाई बनवा आणि बेरी, बीट्स, हळद आणि इतर रंगीबेरंगी पदार्थ जसे नैसर्गिक रंग वापरा!

२. फास्ट फूड

बऱ्याचदा, एखादे उत्पादन स्वस्त करण्यासाठी, चव वाढवण्यासाठी आणि शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी तयार केलेले पदार्थ पदार्थांच्या साध्या यादीला रासायनिक अहवालात बदलतात. आइस्क्रीम, हॅम्बर्गर, बन्स, बिस्किटे, फ्रेंच फ्राईज… मला आश्चर्य वाटले की एका फास्ट फूड चेनमध्ये फ्रायमध्ये 10 पेक्षा जास्त घटक असतात: बटाटे, कॅनोला तेल, सोयाबीन तेल, हायड्रोजनयुक्त सोयाबीन तेल, गोमांस स्वाद (गहू आणि दुग्ध व्युत्पन्न), सायट्रिक acidसिड, डेक्सट्रोज, सोडियम acidसिड पायरोफॉस्फेट, मीठ, कॉर्न ऑइल, TBHQ (तृतीयक ब्यूटील हायड्रोक्विनोन) आणि डायमिथाइल पॉलीसिलोक्सेन. आणि मला वाटले की ते फक्त बटाटे, वनस्पती तेल आणि मीठ आहे!

कौन्सिल: जर मुलांना “सुप्रसिद्ध कॅफेप्रमाणे” फ्राई हव्या असतील तर त्या स्वतःच शिजवा. बटाटे, तेल (ऑलिव्ह, सूर्यफूल, कॉर्न - आपली निवड), मीठ आणि थोडे कौशल्य आपल्याला स्वयंपाक करण्यासाठी आवश्यक आहे. प्रिय मुलांसाठी, हॅम्बर्गर आणि चीजबर्गरसाठीही हेच आहे. आपली स्वतःची बर्गर ब्रेड बनवा (आंतरराष्ट्रीय पर्यावरणाच्या मानदंडांनुसार पूर्ण धान्य पीठ निवडा: धान्य पिकताना कोणतीही खते, वाढ करणारे, कीटकनाशके किंवा हर्बिसाईड्स वापरली जात नाहीत), किंवा रेडीमेड खरेदी करा (पॅकेजवरील योग्य चिन्हासह). स्टोअर-विकत घेतलेल्या पॅटीऐवजी होममेड मॉन्स्ड मांस वापरा. केचअप आणि अंडयातील बलक देखील होममेड सॉससह बदला.

4. प्रक्रिया केलेले मांस उत्पादने

या टप्प्यावर, मी पुन्हा एकदा जागतिक आरोग्य संघटनेच्या "बातम्या" ची पुनरावृत्ती केली, ज्याने 2015 मध्ये प्रक्रिया केलेल्या मांस उत्पादनांना कार्सिनोजेनिक म्हणून वर्गीकृत केले. दुसऱ्या शब्दांत, प्रक्रिया केलेले मांस अल्कोहोल आणि सिगारेट सारख्या विनाशकारी "छंद" च्या बरोबरीने उभे होते.

मांसाच्या विविध प्रक्रियेसाठी उद्योगपती वापरत असलेली रसायने (मग ते कॅनिंग, कोरडे किंवा धूम्रपान असो) डब्ल्यूएचओ कडून "काळ्या खुणा" ने चिन्हांकित केले गेले. तज्ञांचे म्हणणे आहे की 50 ग्रॅम सॉसेज किंवा बेकन आंत्र कर्करोगाचा धोका 18%ने लक्षणीय वाढवते.

तथापि, प्रक्रिया केलेल्या मांस उत्पादनांसह तत्त्वतः मांस (शेतकऱ्याकडून विकत घेतले आणि ब्लेंडरमध्ये अक्षरशः एक तासापूर्वी चिरलेले) गोंधळू नका. नियमित मांस (संरक्षक, रंग, चव वाढविणारे) शरीरासाठी हानिकारक उत्पादनांच्या श्रेणीशी संबंधित नाही.

कौन्सिल: जर आपण सॉसेजशिवाय जगू शकत नाही तर त्या स्वत: ला बनवा आणि नंतर त्यांना गोठवा. ही बर्‍यापैकी सोपी प्रक्रिया आहे आणि आपल्याला YouTube वर बर्‍याच पाककृती आढळतील.

5. सॅलड आणि इतर डिशसाठी सॉस आणि ड्रेसिंग

स्टोअरमध्ये विकत घेतलेल्या सॉससह ताज्या भाज्यांच्या कोशिंबीरसारखी अत्यंत निरोगी डिश खराब केली जाऊ शकते:

सीझर कोशिंबीर ड्रेसिंग

येथे एका निर्मात्याकडून या ड्रेसिंगचे घटक उदाहरण म्हणून दिले आहेत: सोयाबीन तेल, डिस्टिल्ड व्हिनेगर, सफरचंद सायडर व्हिनेगर, चीज, पाणी, मीठ, कोरडे लसूण, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, पोटॅशियम सॉर्बेट, सोडियम बेंझोएट, एथिलेनेडियामिनेटेट्राएसेटिक acidसिड (EDTA), मसाले, अँकोव्हीज - प्रभावी, नाही का?

गॅस स्टेशन “हजार बेट”

साहित्य: सोयाबीन तेल, चिली सॉस (टोमॅटो, कॉर्न सिरप, व्हिनेगर, मीठ, मसाले, नैसर्गिक गोड, लसूण, कांदे, सायट्रिक acidसिड), डिस्टिल्ड व्हिनेगर, उच्च फ्रक्टोज कॉर्न सिरप, मॅरीनेड (काकडी, उच्च फ्रक्टोज कॉर्न सिरप, व्हिनेगर, साखर , मीठ, मोहरी, कोरडी लाल मिरची, xanthan डिंक), अंड्यातील पिवळ बलक, पाणी, मीठ, मसाले, वाळलेले कांदे, प्रोपीलीन ग्लायकोल अल्जिनेट, इथिलेनेडीअमिनेटेट्राएसेटिक acidसिड (EDTA), झंथन गम, वाळलेले लसूण, पेपरिका, लाल भोपळी मिरची. साध्या बेस सॉससाठी बरेच घटक आहेत का?

माझ्यासाठी एक प्रश्न आहे जे हे सॉस खाण्याच्या अर्थाने करतात, ते का? सर्व केल्यानंतर, उदाहरणार्थ, होममेड अंडयातील बलक बनविणे अगदी सोपे आहे. तेल तेलावर आधारित सॉसचा उल्लेख नाही.

कौन्सिल: आपण होममेड सॉस बनवण्याच्या वेळेच्या घटकामुळे घाबरत असाल तर माझ्या मोबाईल अ‍ॅपचा संदर्भ घ्या. सॉस आणि ड्रेसिंगसाठी बर्‍याच पाककृती आहेत, जे शिजवण्यासाठी 1 मिनिटापेक्षा कमी वेळ घेतील.

6. मार्गारीन

हे उत्पादन बर्‍याचदा स्वयंपाकाच्या पाककृतींमध्ये पाहिले जाऊ शकते आणि बरेच लोक ते फक्त लोणीच्या बाजूने वापरणे निवडतात. काही म्हणतात की मार्जरीन आणि बटर हे परिपूर्ण समानार्थी शब्द आहेत. इतरांचा असा दावा आहे की मार्जरीन उत्पादनांना समृद्ध आणि चमकदार चव देते. तरीही इतरांना मूर्त आर्थिक फायद्यांची आशा आहे, कारण मार्जरीन चांगल्या बटरपेक्षा खूपच स्वस्त आहे.

मार्जरीन आणि बटरमधील फरक केवळ समृद्ध चव आणि किंमतीच्या प्रमाणात आहे. लक्षात ठेवा की अनेक युरोपीय देशांमध्ये, दोन उत्पादनांमधील पॅकेजिंग समान करण्यासाठी कायद्याने प्रतिबंधित आहे.

संपूर्ण नकारात्मक सूक्ष्मता मार्जरीन बनवण्याच्या प्रक्रियेत चरबीच्या हायड्रोजनेशनमध्ये केंद्रित आहे. उत्पादनांचे फॅटी ऍसिड रेणू हायड्रोजन अणूंनी संपृक्त होण्यासाठी (द्रव वनस्पती चरबीचे घनरूपात रूपांतर करणे आवश्यक आहे), त्यांना 180-200 डिग्री सेल्सियस तापमानात गरम करावे लागेल. या प्रकरणात, काही भाग असंतृप्त फॅटी ऍसिडचे रूपांतर संतृप्त (परिवर्तित) मध्ये होते.

शास्त्रज्ञांनी ट्रान्स फॅटचा वापर आणि चयापचय विकार, लठ्ठपणा आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आणि कर्करोगाच्या आजाराच्या विकासामध्ये दीर्घ काळापासून संबंध स्थापित केला आहे.

उदाहरणार्थ, डेन्सने त्यांच्या आरोग्यासाठी असुरक्षित अन्नांच्या सूचीमध्ये ट्रान्स चरबीचा समावेश केला आहे. ट्रान्स चरबीच्या “ट्रॅक रेकॉर्ड ”मुळे ते इतके प्रभावित झाले की 14 वर्षांपूर्वी डेन्मार्कमध्ये एक कायदा अस्तित्त्वात आला ज्यामुळे उत्पादनाच्या एकूण चरबीच्या 2% मर्यादेपर्यंत ट्रान्स फॅटची मात्रा मर्यादित राहिली (तुलनेत 100 ग्रॅम मार्जरीन असते 15 ग्रॅम ट्रान्स फॅट्स)

कौन्सिल: शक्य असल्यास, मार्जरीनच्या स्वरूपात चरबीचे सेवन कमी करा. आपल्याला आवश्यक असलेल्या निरोगी चरबीचे प्रमाण इतर पदार्थांमधून मिळवा. लक्षात ठेवा की 100 ग्रॅम एवोकॅडोमध्ये 20 ग्रॅम चरबी असते आणि ऑलिव्ह ऑइलमध्ये तळलेले अंडे (तळण्यासाठी योग्य पर्याय शोधा) लोणी किंवा मार्जरीन सारख्याच चवदार असतात. आपण मार्जरीन नाकारू शकत नसल्यास, पॅकेजिंगवर “सॉफ्ट मार्जरीन” शिलालेख असलेले उत्पादन खरेदी करा. या प्रकरणात, उत्पादनामध्ये हायड्रोजनयुक्त चरबी शोधण्याची शक्यता मार्जरीनची नियमित "बार" खरेदी करण्यापेक्षा जास्त असते.

7. पांढरा ब्रेड आणि बेक केलेला माल

काय लपवायचे, जेवणाच्या टेबलावर “चिरलेली” वडी सर्वात वारंवार पाहुणे असेल. त्यासह, दुपारचे जेवण पौष्टिक आहे, अन्न "स्पष्ट" आणि चवदार बनते आणि जर आपण सुगंधी आणि उबदार ब्रेडच्या ढिगा on्यावर जाम किंवा चॉकलेट पेस्ट घातली तर आपल्याला जगातील सर्वात मधुर मिष्टान्न मिळते ... ज्यांचे बहुतेक लोकांचे मत आहे. दैनंदिन आहारामध्ये “चिरलेली” ची साधी भाजी असते.

यावर पोषण तज्ज्ञांचे मत वेगळे आहे. त्यांचा असा दावा आहे की व्हाईट ब्रेड आणि उच्च दर्जाच्या पिठाच्या उत्पादनांच्या प्रेमींना मधुमेह किंवा लठ्ठपणाचे निदान होण्याची शक्यता जास्त असते.

सर्वाधिक ग्रेडच्या गव्हाच्या पिठामध्ये प्रामुख्याने स्टार्च आणि ग्लूटेन असतात - परिष्कृत, परिष्कृत पिठामध्ये कोंडा आणि फायबर नसतात जो शरीरासाठी उपयुक्त असतो.

याव्यतिरिक्त, ग्लूटेन असहिष्णुता असलेले लोक, अन्नधान्य उत्पादनांचे सेवन (गहू, बार्ली, राई, ओट्स, बाजरी) फुशारकी, ओटीपोटात दुखणे, सांधेदुखी इत्यादीसारख्या अप्रिय लक्षणांचा सामना करू शकतात.

व्हाईट ब्रेडमध्ये उच्च ग्लायसेमिक इंडेक्स असतो. शरीरात प्रवेश केल्यावर, रक्तातील ग्लुकोजची पातळी वेगाने वाढते आणि परिणामी, इन्सुलिनच्या मोठ्या भागाचे उत्पादन होते. इन्सुलिनमुळेच कार्बोहायड्रेट्स यकृत आणि स्नायूंचे पोषण करण्यासाठी पाठवले जात नाहीत, परंतु चरबी डेपोमध्ये जमा केले जातात.

कौन्सिल: संपूर्ण धान्य बेक केलेल्या वस्तूंनी प्रीमियम पीठाच्या ब्रेडची जागा घ्या. राखाडी आणि तपकिरी ब्रेडकडे देखील लक्ष द्या. एक मार्ग किंवा दुसरा मार्ग, खाल्लेल्या प्रमाणाचा मागोवा ठेवा (जर आपण दररोज सुमारे 2000 किलो कॅलरीचे सेवन केले असेल तर प्लेटमध्ये जवळजवळ 50 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट असावे आणि 100 ग्रॅम पांढ bread्या ब्रेडमध्ये 49 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट्स असतील).

8. चॉकलेट बार

प्रथम, हे समजले पाहिजे की उच्च दर्जाचे कच्चे माल आणि चॉकलेट बारपासून बनविलेले डार्क चॉकलेट ही एक गोष्ट नाही. दररोज कडू चवदारपणाचे (स्क्वेअरचे ”०% कोकाआचे) दोन भाग निरोगी व्यक्तीला हानी पोहचवणार नाहीत (शिवाय, दर्जेदार व्यंजन बनविणारे कोको बीन्स एक उत्कृष्ट अँटिऑक्सिडंट आहेत). परंतु चॉकलेट बार (येथे “योग्य” घटक सापडण्याची शक्यता नाही), नौगट, नट्स, पॉपकॉर्न आणि इतर टॉपिंगसह पूरक आहे, कोणताही आनंददायी बोनस देणार नाही (सहसा, त्यात दररोज साखर आवश्यक असते).

हे विसरू नका की दररोज साखरची जास्तीत जास्त मात्रा 50 ग्रॅम (10 चमचे) असते. आणि तरीही, २०१ in मध्ये, डब्ल्यूएचओने आपल्या आहारात दैनंदिन एकूण उर्जेचा १०% पेक्षा जास्त न सोडण्याची शिफारस केली, आणि नंतर आहारातील साखरेचे प्रमाण २ g ग्रॅम पर्यंत कमी करण्याचा प्रयत्न केला (as चमचे) ).

कौन्सिल: चॉकलेटशिवाय आयुष्य अशक्य वाटत असल्यास, कोणत्याही addडिटिव्हशिवाय डार्क चॉकलेट निवडा. त्याच्या विशिष्ट चवमुळे, आपण बरेच खाऊ शकता हे संभव नाही, परंतु लोभयुक्त मिष्टान्न प्राप्त करण्याबद्दल मेंदूला आवश्यक सिग्नल पाठविला जाईल.

9. गोड पेये

आपल्यापैकी बरेचजण आहार घेत असताना पेयांकडे पुरेसे लक्ष देत नाहीत. पण व्यर्थ! सुप्रसिद्ध तपकिरी सोडाच्या केवळ 1 लिटरमध्ये, साखरच्या 110 ग्रॅमच्या प्रदेशात पुनर्रचित द्राक्षाच्या रसच्या त्याच कंटेनरमध्ये सुमारे 42 ग्रॅम साखर असते. हे अत्यंत महत्त्वपूर्ण आकडेवारी आहेत, दररोज 50 ग्रॅमच्या रूढीपेक्षा जास्त करण्याची शिफारस केलेली नाही.

याव्यतिरिक्त, हे लक्षात ठेवणे महत्वाचे आहे की ठिबकयुक्त पेयांचा विशिष्ट प्रकारे भूक लागतो - ते तृप्तिची भावना कमी करतात आणि "चवदार" काहीतरी तुकडा खाण्याची इच्छा जागृत करतात.

कौन्सिल: आपल्या आहारातून शुगर सोडा काढून टाका. घरी तयार केलेले कॉम्पोटेस आणि फळ पेय एक उत्कृष्ट पर्याय असू शकतात. हे लक्षात ठेवावे की ताजे रस कॅलरीज जास्त असतात. “ताजे” ताजे पाणी पातळ करा - यामुळे रचनेत साखरेचे प्रमाण कमी होण्यास मदत होईल.

10. अल्कोहोलिक पेये

दुर्बल आणि मजबूत अशा मद्यपींच्या धोक्यांविषयी बरेच काही सांगितले गेले आहे. अपघातांचा धोका, घरातील दुखापती, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांचा विकास, यकृत खराब होणे, कर्करोग - अल्कोहोल हे अस्वास्थ्यकर पदार्थांच्या श्रेणीत का आहे याची यादी फार काळ चालू ठेवता येते.

असे मानले जाते की कोरड्या रेड वाइन आरोग्यासाठी हानिकारक नसतात आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी काही रोगांचा सामना करण्यास देखील मदत करतात. पण नारकोलॉजिस्ट आश्वासन देतात की सेफ डोज असे काहीही नाही. हे स्थापित केले असल्यास, ते 15-20 मिली पेक्षा जास्त असण्याची शक्यता नाही. सहमत आहे, काही लोक स्वत: ला दोन चमचे वाइन मर्यादित करू शकतात…

कौन्सिल: अल्कोहोलिक पेय पदार्थांचा कमीत कमी वापर कमी करा किंवा कमी करा. नारकोलॉजिस्ट्स जोरदार सल्ला देतात की पुरुषांसाठी दरवर्षी 8 लिटर शुद्ध अल्कोहोल (स्त्रियांसाठी 30% कमी) प्रमाण जास्त नसावे. हे लक्षात ठेवा की अल्कोहोलमध्ये कॅलरी खूप जास्त असते (ड्राय रेड वाइनच्या 100 मिलीलीटरमध्ये सुमारे 65 किलो कॅलरी असते) आणि भूक उत्तेजित करते.

जंक फूड इतके व्यसन का आहे?

सहमत आहे, पहाटे 2 वाजता काही लोकांना ब्रोकोली किंवा कुरकुरीत हिरव्या कोशिंबीरीची पाने खाण्याची इच्छा आहे. काही कारणास्तव, माझ्या डोक्यात एक पूर्णपणे वेगळे चित्र काढले गेले आहे - आणि त्यावर, सर्वोत्तम, एक सफरचंद किंवा केळी.

चवदार म्हणजे हानिकारक, चव नसलेले म्हणजे उपयुक्त. अन्नाबद्दल असे निष्कर्ष अनेकदा ऐकले जातात. फास्ट फूड कॅफेमधील फ्राय इतके सुवासिक का आहेत, कॅनमधील चिप्स इतक्या कुरकुरीत आहेत आणि कंडेन्स्ड मिल्क असलेली पांढरे ब्रेड सँडविच आनंदाने आपले डोळे बंद करतात?

किमान दोन उत्तरे आहेत. प्रथम, एखाद्या व्यक्तीला उत्क्रांतीनुसार अन्न सेवन करण्यासाठी प्रोग्राम केले जाते जे शरीरातील हार्मोन डोपामाइन (आनंद, समाधान, चांगल्या मूडसाठी जबाबदार) च्या पातळीत वाढ करण्याची हमी देते आणि कठीण परिस्थितीत टिकून राहण्यास देखील मदत करते. आणि हे, बहुतेकदा, उच्च-कॅलरी अन्न आहे. दुसरे म्हणजे, उत्पादक हानिकारक परंतु चवदार उत्पादनांच्या रचनेत घटक समाविष्ट करतात जे उत्पादनाची चव शक्य तितक्या अष्टपैलू बनवतात आणि सुसंगतता शक्य तितक्या आनंददायी बनवतात. आणि बहुतेकदा, हे फक्त व्हॅनिला किंवा कोको बीन्सच्या शेंगा नसतात, तर फ्लेवर्स (जसे की सर्वात श्रीमंत कल्पना असलेली व्यक्ती कल्पना करू शकते), चव वाढवणारे, रंग, साखर, मीठ, संरक्षक असतात.

शरीरासाठी सर्वात धोकादायक खाद्य पदार्थ

हानिकारक अन्न उत्पादनांच्या रचनांचा अभ्यास केल्याने, आपण वास्तविक केमिस्टसारखे वाटू शकता. आणि येथे मुद्दा लेबलवरील जीवनसत्त्वे, मायक्रो- आणि मॅक्रो-एलिमेंट्स, पोषक तत्वांचा “पुरवठादार” शोधण्याचा नाही. वस्तुस्थिती अशी आहे की उत्पादनावर, असे दिसते की, दोन किंवा तीन घटकांचा समावेश असावा, अनेक ओळींची यादी लिहिली आहे.

आपल्याला उत्पादनात यापैकी किमान एक घटक आढळल्यास, त्या देण्याचा विचार करा. तसेच हे देखील लक्षात घ्या की घटक बर्‍याचदा एकमेकांशी जुळवून घेतात आणि शरीरावर त्यांचे नकारात्मक प्रभाव काही काळानंतरच दिसून येतो.

• E-102. बर्‍यापैकी स्वस्त सिंथेटिक डाई टार्ट्राझिन (पिवळ्या-सोनेरी रंगाची छटा आहे). हे पेय, योगर्ट, इन्स्टंट सूप्स, केक्सच्या निर्मितीमध्ये वापरला जातो.
• ई -121. ही बॅनल रेड डाई आहे. तसे, रशियामध्ये हे अन्न जोडण्यास मनाई आहे.
• E-173. हे पावडरच्या रूपात एल्युमिनियम आहे. बहुतेकदा हा मिठाई सजवण्यासाठी वापरला जातो. रशियामध्ये हे संरक्षक वापरण्यास मनाई आहे.
• E-200, E-210. सॉरबिनिक आणि बेंझोइक ऍसिड उत्पादनांच्या रचनेत जोडले जातात, ज्याचे शेल्फ लाइफ शक्य तितक्या लांब करणे आवश्यक आहे.
• E-230, E-231, E-232. सामान्यत: या नावांच्या मागे फिनॉल असते, ज्यामध्ये फळांना चमकदार बनविण्याची आणि शक्य तितक्या काळ त्यांचे शेल्फ लाइफ वाढविण्याची क्षमता असते.
• E – 250. सोडियम नायट्रेट हे केवळ संरक्षकच नाही तर रंगद्रव्य देखील आहे. हे मांस विभागाच्या जवळजवळ संपूर्ण वर्गीकरणात आढळू शकते, जेथे प्रक्रिया केलेली उत्पादने विकली जातात: सॉसेज, सॉसेज, हॅम, मांस. या घटकाशिवाय, उत्पादन शब्दाच्या शाब्दिक आणि लाक्षणिक अर्थाने "राखाडी" दिसेल, जास्तीत जास्त काही दिवस साठवले जाईल आणि बॅक्टेरियासाठी उच्च प्रमाणात आकर्षण असेल.
• ई-620-625, ई 627, ई 631, ई 635. मोनोसोडियम ग्लूटामेट हे ग्लूटामिक acidसिडचे रासायनिक अॅनालॉग आहे (त्याचे आभार, फळ किंवा भाजी फक्त फांदीतून उचलली जाते सुगंधी वास येतो). हा घटक उत्पादनाची चव आणि वास वाढवतो. शिवाय, जवळजवळ कोणतेही उत्पादन - टोमॅटोपासून दालचिनी रोलपर्यंत.
• ई 951. हा एक कृत्रिम साखर पर्याय आहे ज्याला एस्पार्टम म्हणतात. हे सामान्यतः बेकिंग उद्योगात, आहार कार्बोनेटेड पेये, गम, योगर्ट्सच्या उत्पादनात वापरले जाते.
• ई -924. पोटॅशियम ब्रोमेटच्या मदतीने, भाकर मऊ, हवेशीर आणि व्यावहारिकपणे तोंडात वितळते.
• हायड्रोजनेटेड तेल. या घटकाचा उपयोग उत्पादनाची शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी, त्याची रचना आणि आकार निरंतर ठेवण्यासाठी केला जातो. हार्ड मार्जरीन, मुसेली, पिझ्झा, भाजलेले सामान यासाठी शोधा.