सलगम ही कोबी कुटुंबातील मूळ भाजी आहे, ज्याच्या खाली सूर्यप्रकाशात किंचित जांभळा लालसर असतो. उत्तर युरोपला त्याचे मातृभूमी मानले जाते, परंतु प्राचीन ग्रीस आणि रोममध्ये ते मुख्य अन्न होते. रोमन लेखक आणि तत्वज्ञानी प्लिनी द एल्डर यांनी सलगमचे वर्णन त्याच्या काळातील “सर्वात महत्त्वाच्या भाज्यांपैकी एक” असे केले. आणि Rus मध्ये, बटाटे येण्यापूर्वी, सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड एक प्रीमियम होते.
इतर मूळ पिकांप्रमाणे, सलगम हे दंव होईपर्यंत चांगले ठेवतात. खरेदी करताना, शीर्षांसह रूट पिके निवडणे चांगले आहे - अशा प्रकारे आपण त्यांची ताजेपणा सहजपणे निर्धारित करू शकता. याव्यतिरिक्त, हे शीर्ष खाण्यायोग्य आहेत आणि "मुळे" पेक्षा अधिक पौष्टिक आहेत, ते जीवनसत्त्वे आणि अँटिऑक्सिडंट्सने भरलेले आहेत. सलगम नावाची गोष्ट म्हणजे बटाटे आणि गाजर यांच्या मध्ये. हे सॅलडमध्ये कच्चे जोडले जाते, स्नॅक्स बनवले जातात, स्टूसह शिजवले जातात.
सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड उपयुक्त गुणधर्म
सलगम हे कमी-कॅलरी उत्पादन आहे - 100 ग्रॅममध्ये फक्त 28 कॅलरीज असतात, परंतु भरपूर खनिजे आणि फायबर असतात. आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, त्याच 100 ग्रॅममध्ये दैनंदिन गरजेच्या एक तृतीयांश व्हिटॅमिन सी असते. व्हिटॅमिन सी कोलेजनच्या संश्लेषणासाठी, तसेच मुक्त रॅडिकल्सचे शरीर स्वच्छ करण्यासाठी आवश्यक आहे. टॉप्स आणखी मौल्यवान आहेत, ते कॅरोटीनोइड्स, झेंथिन आणि ल्युटीनमध्ये समृद्ध आहेत. सलगमच्या पानांमध्ये व्हिटॅमिन के आणि ओमेगा-३ फॅटी अॅसिड असतात, जे शरीरातील दाहक-विरोधी रेणूंसाठी बिल्डिंग ब्लॉक्स म्हणून काम करतात.
शलजममध्ये बी जीवनसत्त्वे, कॅल्शियम, तांबे, मॅंगनीज आणि लोह, तसेच क्वेर्सेटिन, मायरिसेटिन, केम्पफेरॉल आणि हायड्रॉक्सीसिनॅमिक ऍसिड यांसारखे फायटोन्यूट्रिएंट्स असतात, जे ऑक्सिडेटिव्ह तणावाचा धोका कमी करतात.
सलगम बद्दल वैज्ञानिक संशोधन
शलजममध्ये अनेक वनस्पती पदार्थ असतात जे आरोग्य सुधारतात. एक उदाहरण म्हणजे ब्रॅसिनिन, एक प्रकारचा इंडोल कंपाऊंड जो कोलोरेक्टल आणि फुफ्फुसाच्या कर्करोगाचा धोका कमी करतो. मार्च 2012 मध्ये इंटरनॅशनल जर्नल ऑफ ऑन्कोलॉजीमध्ये प्रकाशित झालेल्या अभ्यासानुसार, ब्रॅसिनीन कोलन कर्करोगाचा नाश करते. सलगमच्या कर्करोगविरोधी गुणधर्मांवरील हा पहिला अभ्यास होता.
शलजममध्ये आढळणारे ग्लुकोसिनोलेट्स, सल्फरयुक्त संयुगे, अँटीफंगल, अँटीपॅरासाइटिक आणि अँटीबैक्टीरियल गुणधर्म असू शकतात. त्यांच्या सामग्रीनुसार, पांढऱ्या मोहरीच्या अंकुरानंतर सलगम दुसऱ्या स्थानावर आहे.
मनोरंजक सलगम तथ्य
तुम्हाला माहीत आहे का की सलगम स्वच्छता उत्पादन बनू शकतात? खरं तर, सलगमचा रस शरीराला दुर्गंधीपासून मुक्त करतो. रूट पीक किसून घ्या, रस पिळून घ्या आणि बगलांना वंगण घाला.
सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड वेडसर टाच सह देखील मदत करते. तुम्हाला कमीत कमी 12 टर्निप्स टॉप्ससह शिजवावे लागतील आणि तुमचे पाय या मटनाचा रस्सा रात्रभर 10 मिनिटे भिजवावे. तुम्ही सलग तीन दिवस तळांवर फक्त घासू शकता आणि त्वचा मऊ आणि गुळगुळीत होईल.
सलगमचे शेंडे फेकू नका - ते तुमच्या आहारात समाविष्ट करा. सलग दोन हजार वर्षांपूर्वीची भाजी आजही तितकीच महत्त्वाची आहे. सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड आपल्या आवडत्या पदार्थांना त्याच्या नाजूक सुगंधाने विविधता देते, मुख्य गोष्ट म्हणजे ते जास्त शिजवणे नाही. आणि हे खरे आहे की वाफवलेले सलगम पेक्षा सोपे काहीही नाही.