या प्रवृत्तीसह, शाकाहारी दिशा वेगाने विकसित होऊ लागली आणि विशेषतः त्याचे कठोर स्वरूप - शाकाहारीपणा. उदाहरणार्थ, यूके मधील आदरणीय आणि जगातील सर्वात जुनी व्हेगन सोसायटी (Vegan Society) ने Vegan Life मासिकाच्या सहभागाने केलेल्या अलीकडील अभ्यासात असे दिसून आले आहे की गेल्या दशकात या देशात शाकाहारी लोकांची संख्या 360% टक्क्यांहून अधिक वाढली आहे! हीच प्रवृत्ती जगभर पाहिली जाऊ शकते, काही शहरे वनस्पती-आधारित जीवनशैलीकडे वळलेल्या लोकांसाठी वास्तविक मक्का बनली आहेत. या घटनेचे स्पष्टीकरण अगदी स्पष्ट आहे - माहिती तंत्रज्ञानाच्या विकासामुळे आणि त्यांच्यासह सोशल नेटवर्क्सने कृषी-औद्योगिक उद्योगातील प्राण्यांच्या भयानक परिस्थितीबद्दल माहिती उपलब्ध करून दिली आहे. कत्तलखान्याला पारदर्शक भिंती असल्‍यास सर्व लोक शाकाहारी होतील असे पॉल मॅककार्टनी यांचे विधान काही प्रमाणात खरे ठरते असेही तुम्ही म्हणू शकता.
काही वर्षांपूर्वी, जे लोक फॅशन आणि स्टाईलपासून दूर होते, विक्षिप्त आणि किरकोळ लोक शाकाहारी समुदायाशी संबंधित होते. व्हेगन फूड हे काहीतरी अस्पष्ट, कंटाळवाणे, चव नसलेले आणि जीवनाचा आनंद म्हणून सादर केले गेले. परंतु अलिकडच्या वर्षांत, शाकाहारीच्या प्रतिमेत सकारात्मक बदल झाले आहेत. आज, वनस्पती-आधारित आहाराकडे वळलेल्या अर्ध्याहून अधिक लोक 15-34 वर्षे वयोगटातील तरुण लोक (42%) आणि वृद्ध लोक (65 वर्षे आणि त्याहून अधिक - 14%) आहेत. बहुतेक मोठ्या शहरांमध्ये राहतात आणि उच्च शिक्षण घेतात. बहुतेकदा ते प्रगतीशील आणि सुशिक्षित लोक असतात जे सामाजिक जीवनात सक्रियपणे भाग घेतात. शाकाहारी लोक आज लोकसंख्येचा एक प्रगतीशील स्तर आहे, फॅशनेबल, गतिमान, जीवनात यशस्वी लोक स्पष्ट वैयक्तिक मूल्ये आहेत जे त्यांच्या स्वतःच्या जीवनातील हितसंबंधांच्या संकुचित मर्यादेच्या पलीकडे जातात. या विकासात महत्त्वाची भूमिका अनेक हॉलीवूड तारे, संगीतकार, राजकारणी यांच्या सकारात्मक प्रतिमेद्वारे खेळली जाते ज्यांनी शाकाहारी जीवनशैलीकडे वळले आहे. शाकाहारीपणा यापुढे अत्यंत आणि तपस्वी जीवनशैलीशी संबंधित नाही, तो शाकाहारासोबत तुलनेने सामान्य झाला आहे. शाकाहारी लोक जीवनाचा आनंद घेतात, फॅशनेबल आणि सुंदर कपडे घालतात, सक्रिय जीवन स्थिती ठेवतात आणि यश मिळवतात. ते दिवस गेले जेव्हा शाकाहारी सँडल आणि आकारहीन कपडे घातलेला माणूस गाजराचा रस पीत होता.
शाकाहारी लोकांसाठी जगातील सर्वोत्तम ठिकाणे मला जर्मनी, इंग्लंड आणि यूएसए वाटतात. जेव्हा मी प्रवास करतो, तेव्हा मी नेहमी iPhone साठी Happycow अॅप वापरतो, जिथे तुम्ही सध्या आहात त्या जवळपास कोणतेही शाकाहारी/शाकाहारी रेस्टॉरंट, कॅफे किंवा दुकान शोधू शकता. हे कल्पक अॅप जगभरातील हिरवेगार प्रवाशांमध्ये अत्यंत मानाचे आहे आणि ते आतापर्यंतचे सर्वोत्तम सहाय्यक आहे.
बर्लिन आणि फ्रीबर्ग इम ब्रेस्गौ, जर्मनी
नैतिक आणि शाश्वत उत्पादने (अन्न, कपडे, शूज, सौंदर्यप्रसाधने, घरगुती वस्तू आणि घरगुती रसायने) ऑफर करणार्‍या कॅफे, रेस्टॉरंट्स आणि दुकानांची जवळजवळ अंतहीन सूची असलेले बर्लिन हे शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांसाठी जागतिक मक्का आहे. दक्षिण जर्मन फ्रीबर्गबद्दलही असेच म्हणता येईल, जिथे ऐतिहासिकदृष्ट्या नेहमीच संपूर्ण धान्य खाण्यावर भर देऊन निरोगी जीवनशैली जगणारे लोक मोठ्या संख्येने आहेत. जर्मनीमध्ये, रिफॉर्महॉस आणि बायोलाडेन, तसेच व्हेगान्झ (केवळ शाकाहारी) आणि अल्नातुरा यांसारख्या "हिरव्या" लोकांसाठी असलेल्या सुपरमार्केट साखळ्यांची अनंत संख्या आहे.
न्यूयॉर्क शहर, न्यूयॉर्क
कधीही झोपू नये म्हणून ओळखले जाणारे, या अत्यंत मनोरंजक आणि गोंधळलेल्या शहरात सर्व अभिरुचीनुसार आंतरराष्ट्रीय शाकाहारी आणि शाकाहारी कॅफे आणि रेस्टॉरंट्स आहेत. येथे तुम्हाला नवीनतम कल्पना, उत्पादने आणि साहित्य तसेच आध्यात्मिक पद्धती, योग आणि फिटनेस या क्षेत्रातील नवीनतम ट्रेंड मिळतील. न्यूयॉर्क शहरातील अनेक शाकाहारी आणि शाकाहारी स्टार्सनी आकर्षक आस्थापनांनी भरलेली बाजारपेठ तयार केली आहे जिथे तुम्ही मशरूम आणि कॉर्नसह ब्रोकोली किंवा बार्ली पिलाफसह ब्लॅक बीन सूपचा आनंद घेताना पापाराझी बनू शकता. संपूर्ण फूड्स सुपरमार्केट शृंखला, जी युनायटेड स्टेट्समधील सर्व मोठ्या आणि मध्यम आकाराच्या शहरांचा समावेश करते, उत्पादनांची संपूर्ण श्रेणी केवळ हिरव्या पद्धतीने सादर करते. प्रत्येक सुपरमार्केटमध्ये शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांसाठी गरम आणि थंड अन्न, सॅलड आणि सूपच्या विस्तृत निवडीसह बुफे शैलीचा बुफे आहे.
लॉस एंजेल्स, सीए
लॉस एंजेलिस हे तीव्र विरोधाभासांचे शहर आहे. निर्लज्ज दारिद्र्याबरोबरच (विशेषतः काळ्या लोकसंख्येचे), ते चैनीचे प्रतीक आहे, एक सुंदर जीवन आहे आणि अनेक हॉलीवूड स्टार्सचे घर आहे. तंदुरुस्ती आणि निरोगी खाण्याच्या क्षेत्रात अनेक नवीन कल्पना इथे जन्माला येतात, जिथून त्या जगभर पसरल्या. आज कॅलिफोर्नियामध्ये, विशेषतः दक्षिणेकडील भागात शाकाहारीपणा सामान्य झाला आहे. म्हणूनच, केवळ सामान्य आस्थापनाच नाही तर मोठ्या संख्येने गॉरमेट रेस्टॉरंट्स देखील विस्तृत शाकाहारी मेनू देतात. येथे तुम्ही हॉलीवूडचे तारे किंवा प्रसिद्ध संगीतकारांना सहज भेटू शकता, कारण या क्षणी शाकाहारीपणा फॅशनेबल आणि मस्त आहे, तो तुम्हाला गर्दीपासून वेगळे करतो आणि विचारशील आणि दयाळू व्यक्ती म्हणून तुमच्या स्थितीवर जोर देतो. याव्यतिरिक्त, शाकाहारी आहार शाश्वत तरुणपणाचे वचन देतो आणि हॉलीवूडमध्ये हा कदाचित सर्वोत्तम युक्तिवाद आहे.
लंडन, ग्रेट ब्रिटन
यूके हे पाश्चात्य जगातील सर्वात जुने शाकाहारी आणि शाकाहारी समाजाचे घर आहे. येथेच 1944 मध्ये डोनाल्ड वॉटसनने "शाकाहारी" हा शब्द तयार केला होता. शाकाहारी आणि शाकाहारी कॅफे, रेस्टॉरंट्स आणि निरोगी, नैतिक आणि शाश्वत उत्पादने देणार्‍या सुपरमार्केट चेनची संख्या सर्व अपेक्षांपेक्षा जास्त आहे. येथे तुम्हाला वनस्पती-आधारित पदार्थ देणारे कोणतेही आंतरराष्ट्रीय खाद्यपदार्थ सापडतील. जर तुम्ही शाकाहारी असाल आणि भारतीय जेवण आवडत असेल तर लंडन हे तुमच्यासाठी योग्य ठिकाण आहे.
व्हेगनिझम ही जगभरातील सर्वात वेगाने वाढणारी सामाजिक चळवळ आहे, कारण हे एक जागतिक दृश्य आहे जिथे प्रत्येकजण त्याच्या जवळ काय आहे ते स्वतःसाठी शोधतो – पर्यावरणाची काळजी घेणे, नैसर्गिक संसाधनांचा तर्कशुद्ध वापर करणे, विकसनशील देशांमध्ये उपासमार करणे किंवा प्राण्यांसाठी लढणे. अधिकार, आरोग्य आणि दीर्घायुष्याचे वचन. तुमच्या दैनंदिन निवडीद्वारे जगावर तुमचा स्वतःचा प्रभाव समजून घेतल्याने लोकांना जबाबदारीची भावना अगदी 10-15 वर्षांपूर्वी होती त्यापेक्षा खूप वेगळी असते. आपण जितके अधिक माहितीपूर्ण ग्राहक बनतो, तितकेच आपण आपल्या दैनंदिन व्यवहारात आणि निवडींमध्ये अधिक जबाबदार असतो. आणि ही चळवळ थांबवता येणार नाही.