मशरूम ही वनस्पती किंवा प्राणी नाहीत, ते एक वेगळे राज्य आहे. आपण जे मशरूम गोळा करतो आणि खातो ते एका मोठ्या सजीवाचा एक छोटासा भाग असतो. आधार मायसीलियम आहे. हे एक जिवंत शरीर आहे, जणू पातळ धाग्यांनी विणलेले आहे. मायसेलियम सहसा माती किंवा इतर पोषक पदार्थांमध्ये लपलेले असते आणि शेकडो मीटरपर्यंत पसरू शकते. बुरशीचे शरीर त्यावर विकसित होईपर्यंत ते अदृश्य असते, मग ते चँटेरेले, टोडस्टूल किंवा “पक्ष्यांचे घरटे” असो.
1960 मध्ये मशरूमचे वर्गीकरण केले गेले बुरशी (lat. - बुरशी). या कुटुंबात यीस्ट, मायक्सोमायसेट्स आणि काही इतर संबंधित जीव देखील समाविष्ट आहेत.
पृथ्वीवर बुरशीच्या अंदाजे 1,5 ते 2 दशलक्ष प्रजाती वाढतात आणि त्यापैकी फक्त 80 योग्यरित्या ओळखल्या गेल्या आहेत. सैद्धांतिकदृष्ट्या, 1 प्रकारच्या हिरव्या वनस्पतींसाठी, 6 प्रकारचे मशरूम आहेत.
काही मार्गांनी मशरूम जवळ आहेत प्राणीवनस्पतींपेक्षा. आमच्याप्रमाणे ते ऑक्सिजनमध्ये श्वास घेतात आणि कार्बन डाय ऑक्साईड बाहेर काढतात. मशरूमचे प्रथिन प्राणी प्रथिनासारखेच असते.
पासून मशरूम वाढतात विवादआणि बियाणे नाही. एक परिपक्व मशरूम तब्बल 16 अब्ज बीजाणू तयार करतो!
फारोच्या थडग्यांमध्ये सापडलेल्या चित्रलिपीवरून असे सूचित होते की इजिप्शियन लोक मशरूम मानत. "अमरत्वाची वनस्पती". त्या वेळी, केवळ राजघराण्यातील सदस्यच मशरूम खाऊ शकत होते; सर्वसामान्यांना ही फळे खाण्यास मनाई होती.
काही दक्षिण अमेरिकन जमातींच्या भाषेत, मशरूम आणि मांस समान शब्दाने दर्शवले जातात, त्यांना पौष्टिकदृष्ट्या समतुल्य मानले जाते.
प्राचीन रोमन लोकांना मशरूम म्हणतात "देवांचे अन्न".
चिनी लोक औषधांमध्ये, मशरूमचा वापर हजारो वर्षांपासून विविध आजारांवर उपचार करण्यासाठी केला जात आहे. पाश्चात्य विज्ञान आता मशरूममध्ये आढळणारी वैद्यकीयदृष्ट्या सक्रिय संयुगे वापरण्यास सुरुवात करत आहे. पेनिसिलिन आणि स्ट्रेप्टोमायसिन ही ताकदीची उदाहरणे आहेत प्रतिजैविकमशरूम पासून साधित केलेली. इतर बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ आणि विषाणूविरोधी संयुगे देखील या राज्यात आढळतात.
मशरूम मजबूत मानले जातात रोगप्रतिकारक. ते दमा, ऍलर्जी, संधिवात आणि इतर रोगांशी लढण्यास मदत करतात. मशरूमच्या या मालमत्तेची सध्या पाश्चात्य चिकित्सकांकडून सक्रियपणे तपासणी केली जात आहे, जरी बुरशीचे बरे करण्याचे गुणधर्म जास्त प्रमाणात पसरले जाऊ शकतात.
मानवांप्रमाणेच, मशरूम सूर्यप्रकाश आणि अल्ट्राव्हायोलेट किरणोत्सर्गाच्या संपर्कात असताना व्हिटॅमिन डी तयार करतात. नंतरचे मशरूमच्या औद्योगिक लागवडीत वापरले जाते. उदाहरणार्थ, मिटाकीच्या सर्व्हिंगमध्ये शिफारस केलेल्या 85% व्हिटॅमिन डीच्या रोजच्या सेवनाचा समावेश आहे. आज या जीवनसत्त्वाच्या कमतरतेकडे जास्त लक्ष दिले जाते, जे कर्करोगासह अनेक रोगांशी संबंधित आहे.
मशरूम आहेत:
नियासिनचा स्त्रोत
सेलेनियम, फायबर, पोटॅशियम, जीवनसत्त्वे B1 आणि B2 चे स्त्रोत
कोलेस्टेरॉल नसते
कॅलरी, चरबी आणि सोडियम कमी
अँटिऑक्सिडेंट्स
आणि ही निसर्गाची खरी भेट आहे, पौष्टिक, चवदार, कोणत्याही स्वरूपात चांगली आणि अनेक गोरमेट्सना आवडते.